RESEP GEMBLONG GULA MERAH ENAK RENYAH DILUAR LEMBUT DIDALAM
Gemblong Gula Merah
Palm Sugar Glazed Gemblong
Bahan
Bahan Salut Gula:
Cara Membuat
- Dalam wadah masukkan 250 gram tepung ketan, 75 gram tepung beras, 25 gram tepung tapioka, dan satu setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 250 gram kelapa parut setengah tua, ambil bagian putihnya saja, 20 gram margarin, dan sebagian dari 225 ml santan kekentalan sedang.
- Aduk adonan hingga tercampur rata dan sampai adonannya kalis.
- Tuang lagi sisa santannya secara bertahap sampai dirasa adonannya cukup kalis.
- Setelah adonan mulai tercampur rata, lanjut uleni adonan menggunakan tangan.
- Setelah adonannya kalis dan tidak lengket lagi di tangan, berhenti menambahkan santan.
- Ambil sekitar 45 gram adonan, lalu padatkan, pulung, dan pipihkan adonan.
- Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan adonan yang telah dibentuk secukupnya ke dalam minyak.
- Goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya kuning keemasan supaya bagian dalamnya matang merata dan tidak mudah gosong.
- Setelah gemblongnya mulai berkulit, balik gemblong agar matangnya merata.
- Setelah kedua sisinya kuning keemasan, angkat dan tiriskan gemblong, lalu lanjutkan menggoreng sisa adonan.
- Dalam wajan masukkan 100 ml air putih, 75 gram gula pasir, dan 75 gram gula merah.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gulanya larut dan mendidih.
- Setelah gulanya larut, mendidih, berbusa, dan mengental, masukkan gemblong yang telah digoreng.
- Lanjut masak sambil terus diaduk hingga gulanya meresap dan menempel merata ke gemblong.
- Setelah gulanya menempel semua dan tercampur rata, matikan api kompor.
- Diamkan sebentar hingga kuenya dingin, lalu sajikan.
Ingredients
Sugar Glaze Ingredients:
Steps
- In a bowl put 250 g glutinous rice flour, 75 g rice flour, 25 g tapioca starch, and 1 1/2 tsp salt, then stir until evenly combined.
- Add 250 g grated coconut, using only the white part, 20 g margarine, and part of the 225 ml medium thickness coconut milk.
- Stir the dough until evenly combined and it comes together.
- Pour in the remaining coconut milk gradually until the dough feels right.
- Once the dough starts to come together, continue kneading it by hand.
- Once the dough comes together and no longer sticks to your hands, stop adding coconut milk.
- Take about 45 g of dough, then press, roll, and flatten it.
- Heat the oil over low heat, then add a batch of the shaped dough to the oil.
- Fry over low heat until both sides are golden so the inside cooks through evenly and does not scorch.
- Once the gemblong starts to form a crust, turn it over so it cooks evenly.
- Once both sides are golden, lift out and drain the gemblong, then continue frying the rest of the dough.
- In a wok put 100 ml water, 75 g granulated sugar, and 75 g palm sugar.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dissolves and boils.
- Once the sugar has dissolved, boiled, foamed, and thickened, add the fried gemblong.
- Keep cooking while stirring constantly until the syrup soaks in and coats the gemblong evenly.
- Once the syrup coats them all and is evenly distributed, turn off the stove.
- Let them stand until cool, then serve.
Cook Mode
RESEP GEMBLONG GULA MERAH ENAK RENYAH DILUAR LEMBUT DIDALAM
RESEP GEMBLONG GULA MERAH ENAK RENYAH DILUAR LEMBUT DIDALAM
Bahan
Bahan Salut Gula:
Cara Membuat
- Dalam wadah masukkan 250 gram tepung ketan, 75 gram tepung beras, 25 gram tepung tapioka, dan satu setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 250 gram kelapa parut setengah tua, ambil bagian putihnya saja, 20 gram margarin, dan sebagian dari 225 ml santan kekentalan sedang.
- Aduk adonan hingga tercampur rata dan sampai adonannya kalis.
- Tuang lagi sisa santannya secara bertahap sampai dirasa adonannya cukup kalis.
- Setelah adonan mulai tercampur rata, lanjut uleni adonan menggunakan tangan.
- Setelah adonannya kalis dan tidak lengket lagi di tangan, berhenti menambahkan santan.
- Ambil sekitar 45 gram adonan, lalu padatkan, pulung, dan pipihkan adonan.
- Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan adonan yang telah dibentuk secukupnya ke dalam minyak.
- Goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya kuning keemasan supaya bagian dalamnya matang merata dan tidak mudah gosong.
- Setelah gemblongnya mulai berkulit, balik gemblong agar matangnya merata.
- Setelah kedua sisinya kuning keemasan, angkat dan tiriskan gemblong, lalu lanjutkan menggoreng sisa adonan.
- Dalam wajan masukkan 100 ml air putih, 75 gram gula pasir, dan 75 gram gula merah.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gulanya larut dan mendidih.
- Setelah gulanya larut, mendidih, berbusa, dan mengental, masukkan gemblong yang telah digoreng.
- Lanjut masak sambil terus diaduk hingga gulanya meresap dan menempel merata ke gemblong.
- Setelah gulanya menempel semua dan tercampur rata, matikan api kompor.
- Diamkan sebentar hingga kuenya dingin, lalu sajikan.
Ingredients
Sugar Glaze Ingredients:
Steps
- In a bowl put 250 g glutinous rice flour, 75 g rice flour, 25 g tapioca starch, and 1 1/2 tsp salt, then stir until evenly combined.
- Add 250 g grated coconut, using only the white part, 20 g margarine, and part of the 225 ml medium thickness coconut milk.
- Stir the dough until evenly combined and it comes together.
- Pour in the remaining coconut milk gradually until the dough feels right.
- Once the dough starts to come together, continue kneading it by hand.
- Once the dough comes together and no longer sticks to your hands, stop adding coconut milk.
- Take about 45 g of dough, then press, roll, and flatten it.
- Heat the oil over low heat, then add a batch of the shaped dough to the oil.
- Fry over low heat until both sides are golden so the inside cooks through evenly and does not scorch.
- Once the gemblong starts to form a crust, turn it over so it cooks evenly.
- Once both sides are golden, lift out and drain the gemblong, then continue frying the rest of the dough.
- In a wok put 100 ml water, 75 g granulated sugar, and 75 g palm sugar.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dissolves and boils.
- Once the sugar has dissolved, boiled, foamed, and thickened, add the fried gemblong.
- Keep cooking while stirring constantly until the syrup soaks in and coats the gemblong evenly.
- Once the syrup coats them all and is evenly distributed, turn off the stove.
- Let them stand until cool, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
