RESEP NENEK‼️ ENAK BANGET DAN LEMBUT | KUE WAJIK KETAN GULA MERAH
Kue Wajik Ketan Gula Merah
Palm Sugar Glutinous Rice Wajik
Bahan
Cara Membuat
- Kukus 1 kg beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam minimal 3 jam, dan ditiriskan bersama 1 lembar daun pandan.
- Setelah sekitar 20 menit, aduk ketan supaya matangnya merata.
- Lanjutkan mengukus sekitar 20 menit lagi hingga ketan matang dan lembut, lalu matikan api kompor.
- Masukkan 200 gr gula pasir, 3 lembar daun pandan, 1 sendok teh garam, 400 gr gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, dan 300 ml air putih ke dalam panci.
- Masak hingga mendidih dan gulanya larut sambil diaduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Saring larutan gula merah.
- Tuang kembali larutan gula merah ke dalam panci dan masukkan kembali daun pandannya.
- Masukkan 1 liter santan kekentalan sedang.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, lalu matikan api kompor.
- Masukkan ketan yang telah matang ke dalam panci yang lebih besar.
- Tuang larutan santan dan gula merah yang telah mendidih ke dalam ketan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santannya menyusut dan meresap ke dalam ketan.
- Tes kematangan dengan menekan ketan memakai plastik, kalau sudah tidak lengket berarti ketannya sudah matang.
- Olesi cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis, boleh juga pakai loyang yang dialasi plastik.
- Dalam keadaan masih panas, langsung masukkan ketan ke dalam cetakan.
- Padatkan ketan dengan sendok atau spatula.
- Setelah dingin, tekan cetakan supaya ketannya merenggang lalu keluarkan wajik dari cetakan.
Ingredients
Steps
- Steam 1 kg glutinous rice that has been washed, soaked for at least 3 hours, and drained, together with 1 pandan leaf.
- After about 20 minutes, stir the rice so it cooks evenly.
- Continue steaming for about another 20 minutes until the rice is cooked and soft, then turn off the heat.
- Put 200 gr granulated sugar, 3 pandan leaves, 1 teaspoon salt, 400 gr palm sugar chopped small, and 300 ml water into a pot.
- Cook until it boils and the sugar dissolves, stirring occasionally so the bottom does not burn.
- Strain the palm sugar syrup.
- Pour the strained syrup back into the pot and return the pandan leaves.
- Add 1 litre of medium-thick coconut milk.
- Cook over medium heat until it boils, stirring constantly so the coconut milk does not split, then turn off the heat.
- Transfer the cooked glutinous rice into a larger pot.
- Pour the boiling coconut milk and palm sugar mixture over the rice.
- Cook over low heat, stirring constantly, until the coconut milk reduces and soaks into the rice.
- Check for doneness by pressing the rice with a piece of plastic; when it no longer sticks, the rice is done.
- Brush the mould thinly with cooking oil, or use a tin lined with plastic.
- While still hot, press the rice straight into the mould.
- Compact the rice firmly with a spoon or spatula.
- Once cool, press the mould so the rice loosens, then turn the wajik out.
Cook Mode
RESEP NENEK‼️ ENAK BANGET DAN LEMBUT | KUE WAJIK KETAN GULA MERAH
RESEP NENEK‼️ ENAK BANGET DAN LEMBUT | KUE WAJIK KETAN GULA MERAH
Bahan
Cara Membuat
- Kukus 1 kg beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam minimal 3 jam, dan ditiriskan bersama 1 lembar daun pandan.
- Setelah sekitar 20 menit, aduk ketan supaya matangnya merata.
- Lanjutkan mengukus sekitar 20 menit lagi hingga ketan matang dan lembut, lalu matikan api kompor.
- Masukkan 200 gr gula pasir, 3 lembar daun pandan, 1 sendok teh garam, 400 gr gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, dan 300 ml air putih ke dalam panci.
- Masak hingga mendidih dan gulanya larut sambil diaduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Saring larutan gula merah.
- Tuang kembali larutan gula merah ke dalam panci dan masukkan kembali daun pandannya.
- Masukkan 1 liter santan kekentalan sedang.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, lalu matikan api kompor.
- Masukkan ketan yang telah matang ke dalam panci yang lebih besar.
- Tuang larutan santan dan gula merah yang telah mendidih ke dalam ketan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santannya menyusut dan meresap ke dalam ketan.
- Tes kematangan dengan menekan ketan memakai plastik, kalau sudah tidak lengket berarti ketannya sudah matang.
- Olesi cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis, boleh juga pakai loyang yang dialasi plastik.
- Dalam keadaan masih panas, langsung masukkan ketan ke dalam cetakan.
- Padatkan ketan dengan sendok atau spatula.
- Setelah dingin, tekan cetakan supaya ketannya merenggang lalu keluarkan wajik dari cetakan.
Ingredients
Steps
- Steam 1 kg glutinous rice that has been washed, soaked for at least 3 hours, and drained, together with 1 pandan leaf.
- After about 20 minutes, stir the rice so it cooks evenly.
- Continue steaming for about another 20 minutes until the rice is cooked and soft, then turn off the heat.
- Put 200 gr granulated sugar, 3 pandan leaves, 1 teaspoon salt, 400 gr palm sugar chopped small, and 300 ml water into a pot.
- Cook until it boils and the sugar dissolves, stirring occasionally so the bottom does not burn.
- Strain the palm sugar syrup.
- Pour the strained syrup back into the pot and return the pandan leaves.
- Add 1 litre of medium-thick coconut milk.
- Cook over medium heat until it boils, stirring constantly so the coconut milk does not split, then turn off the heat.
- Transfer the cooked glutinous rice into a larger pot.
- Pour the boiling coconut milk and palm sugar mixture over the rice.
- Cook over low heat, stirring constantly, until the coconut milk reduces and soaks into the rice.
- Check for doneness by pressing the rice with a piece of plastic; when it no longer sticks, the rice is done.
- Brush the mould thinly with cooking oil, or use a tin lined with plastic.
- While still hot, press the rice straight into the mould.
- Compact the rice firmly with a spoon or spatula.
- Once cool, press the mould so the rice loosens, then turn the wajik out.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
