RESEP KUE CUCUR RENYAH GURIH DAN ENAK BANGET
Cucur Udang Saus Kacang
Shrimp Cucur Fritters with Peanut Sauce
Bahan
🎀 Bahan Kuah Kacang:
Cara Membuat
- Cuci bersih 1 ikat kucai, lalu potong-potong sesuai selera.
- Cincang atau parut setengah siung bawang merah besar. Kalau tidak ada boleh pakai bawang merah biasa.
- Cuci bersih udang. Untuk udang yang dipakai di atas adonan, buang kepala dan ujungnya tetapi kulitnya jangan dibuang. Untuk udang yang dipakai di dalam adonan, kupas kulit dan kepalanya lalu cuci hingga bersih.
- Siapkan wadah, masukkan 400 gr tepung terigu protein sedang, 2 sdt ragi instan, 1 sdt gula pasir, 1 sdt kunyit bubuk, 1 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan air putih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata, total sekitar 450 ml. Kekentalannya bisa disesuaikan sesuai selera.
- Masukkan bawang merah dan kucai yang telah dipotong serta 2 genggam tauge yang telah dicuci bersih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tutup adonan dan diamkan sekitar 30 hingga 60 menit sampai adonannya mengembang dua kali lipat.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan 225 gr kacang tanah kupas, masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga warnanya kekuningan, lalu matikan api, angkat, tiriskan, dan haluskan kacangnya.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 ruas jahe yang telah diparut hingga wangi.
- Masukkan 50 gr cabai merah yang telah dihaluskan, lalu masak hingga cabainya matang.
- Masukkan kacang yang telah dihaluskan, lalu tuang sekitar 350 ml air dan masak hingga mendidih sampai mengeluarkan minyak.
- Setelah bumbunya mengeluarkan minyak, masukkan 5 ekor udang yang telah dicincang halus tanpa kulit dan kepala.
- Masukkan 50 gr gula merah, 3 sdm kecap manis, dan 1 sdt garam, lalu masak hingga mendidih dan mengental, kemudian matikan api kompor.
- Panaskan minyak dan sendok sop di dalam panci dengan api sedang.
- Setelah adonan mengembang dua kali lipat, aduk adonan sampai buih-buihnya hilang untuk memecah gelembung udara di dalam adonan.
- Setelah sendok dan minyaknya panas, masukkan sedikit adonan ke dalam sendok, letakkan udang kupas di atasnya, lalu tutup udang dengan adonan. Jangan terlalu penuh supaya adonannya mudah dikeluarkan.
- Letakkan udang yang masih berkulit di bagian atas, lalu masukkan kembali sendok ke dalam minyak dan goreng hingga adonannya mulai kokoh.
- Setelah adonannya kokoh, lepaskan dari sendok, lalu panaskan kembali sendoknya dan ulangi hingga seluruh adonan selesai digoreng.
- Bolak-balik adonan agar matangnya merata, goreng dengan api sedang hingga warnanya kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan dari minyak.
- Sajikan kue cucur udang dengan kuah kacang.
Ingredients
🎀 Peanut Sauce Ingredients:
Steps
- Rinse 1 bunch of chives clean, then cut them to the size you like.
- Chop or grate half a large shallot. If you do not have one, ordinary shallots work too.
- Rinse the shrimp clean. For the shrimp that goes on top of the batter, remove the head and the tip but leave the shell on. For the shrimp that goes inside the batter, peel off the shell and head, then rinse clean.
- Set out a bowl and add 400 gr medium-protein flour, 2 tsp instant yeast, 1 tsp granulated sugar, 1 tsp turmeric powder, 1 1/2 tsp salt, and 1 tsp powdered broth, then stir until evenly combined.
- Pour in the water a little at a time while stirring until evenly combined, about 450 ml in total. Adjust the thickness to your liking.
- Add the chopped shallot and chives along with 2 handfuls of washed bean sprouts, then stir until evenly combined.
- Cover the batter and let it rest for about 30 to 60 minutes until it has doubled in size.
- Heat a little oil in a pot, add 225 gr peeled peanuts, and cook over medium heat while stirring occasionally until they turn golden, then turn off the heat, lift them out, drain, and grind the peanuts.
- Heat a little oil in a pot, then saute 4 shallots, 3 cloves of garlic, and 2 segments of grated ginger until fragrant.
- Add 50 gr of ground red chili, then cook until the chili is done.
- Add the ground peanuts, then pour in about 350 ml water and cook until it boils and the oil separates out.
- Once the paste releases its oil, add 5 shrimp that have been finely chopped with the shells and heads removed.
- Add 50 gr palm sugar, 3 tbsp sweet soy sauce, and 1 tsp salt, then cook until it boils and thickens, and turn off the heat.
- Heat oil and a soup ladle in a pot over medium heat.
- Once the batter has doubled in size, stir it until the foam disappears to break up the air bubbles inside.
- Once the ladle and the oil are hot, spoon a little batter into the ladle, place a peeled shrimp on top, then cover the shrimp with more batter. Do not overfill it or the batter will be hard to release.
- Place a shell-on shrimp on top, then lower the ladle back into the oil and fry until the batter firms up.
- Once the batter is firm, release it from the ladle, then reheat the ladle and repeat until all the batter has been fried.
- Turn the fritters over so they cook evenly, frying over medium heat until golden brown, then lift them out and drain off the oil.
- Serve the shrimp cucur with the peanut sauce.
Cook Mode
RESEP KUE CUCUR RENYAH GURIH DAN ENAK BANGET
RESEP KUE CUCUR RENYAH GURIH DAN ENAK BANGET
Bahan
🎀 Bahan Kuah Kacang:
Cara Membuat
- Cuci bersih 1 ikat kucai, lalu potong-potong sesuai selera.
- Cincang atau parut setengah siung bawang merah besar. Kalau tidak ada boleh pakai bawang merah biasa.
- Cuci bersih udang. Untuk udang yang dipakai di atas adonan, buang kepala dan ujungnya tetapi kulitnya jangan dibuang. Untuk udang yang dipakai di dalam adonan, kupas kulit dan kepalanya lalu cuci hingga bersih.
- Siapkan wadah, masukkan 400 gr tepung terigu protein sedang, 2 sdt ragi instan, 1 sdt gula pasir, 1 sdt kunyit bubuk, 1 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan air putih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata, total sekitar 450 ml. Kekentalannya bisa disesuaikan sesuai selera.
- Masukkan bawang merah dan kucai yang telah dipotong serta 2 genggam tauge yang telah dicuci bersih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tutup adonan dan diamkan sekitar 30 hingga 60 menit sampai adonannya mengembang dua kali lipat.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan 225 gr kacang tanah kupas, masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga warnanya kekuningan, lalu matikan api, angkat, tiriskan, dan haluskan kacangnya.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 ruas jahe yang telah diparut hingga wangi.
- Masukkan 50 gr cabai merah yang telah dihaluskan, lalu masak hingga cabainya matang.
- Masukkan kacang yang telah dihaluskan, lalu tuang sekitar 350 ml air dan masak hingga mendidih sampai mengeluarkan minyak.
- Setelah bumbunya mengeluarkan minyak, masukkan 5 ekor udang yang telah dicincang halus tanpa kulit dan kepala.
- Masukkan 50 gr gula merah, 3 sdm kecap manis, dan 1 sdt garam, lalu masak hingga mendidih dan mengental, kemudian matikan api kompor.
- Panaskan minyak dan sendok sop di dalam panci dengan api sedang.
- Setelah adonan mengembang dua kali lipat, aduk adonan sampai buih-buihnya hilang untuk memecah gelembung udara di dalam adonan.
- Setelah sendok dan minyaknya panas, masukkan sedikit adonan ke dalam sendok, letakkan udang kupas di atasnya, lalu tutup udang dengan adonan. Jangan terlalu penuh supaya adonannya mudah dikeluarkan.
- Letakkan udang yang masih berkulit di bagian atas, lalu masukkan kembali sendok ke dalam minyak dan goreng hingga adonannya mulai kokoh.
- Setelah adonannya kokoh, lepaskan dari sendok, lalu panaskan kembali sendoknya dan ulangi hingga seluruh adonan selesai digoreng.
- Bolak-balik adonan agar matangnya merata, goreng dengan api sedang hingga warnanya kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan dari minyak.
- Sajikan kue cucur udang dengan kuah kacang.
Ingredients
🎀 Peanut Sauce Ingredients:
Steps
- Rinse 1 bunch of chives clean, then cut them to the size you like.
- Chop or grate half a large shallot. If you do not have one, ordinary shallots work too.
- Rinse the shrimp clean. For the shrimp that goes on top of the batter, remove the head and the tip but leave the shell on. For the shrimp that goes inside the batter, peel off the shell and head, then rinse clean.
- Set out a bowl and add 400 gr medium-protein flour, 2 tsp instant yeast, 1 tsp granulated sugar, 1 tsp turmeric powder, 1 1/2 tsp salt, and 1 tsp powdered broth, then stir until evenly combined.
- Pour in the water a little at a time while stirring until evenly combined, about 450 ml in total. Adjust the thickness to your liking.
- Add the chopped shallot and chives along with 2 handfuls of washed bean sprouts, then stir until evenly combined.
- Cover the batter and let it rest for about 30 to 60 minutes until it has doubled in size.
- Heat a little oil in a pot, add 225 gr peeled peanuts, and cook over medium heat while stirring occasionally until they turn golden, then turn off the heat, lift them out, drain, and grind the peanuts.
- Heat a little oil in a pot, then saute 4 shallots, 3 cloves of garlic, and 2 segments of grated ginger until fragrant.
- Add 50 gr of ground red chili, then cook until the chili is done.
- Add the ground peanuts, then pour in about 350 ml water and cook until it boils and the oil separates out.
- Once the paste releases its oil, add 5 shrimp that have been finely chopped with the shells and heads removed.
- Add 50 gr palm sugar, 3 tbsp sweet soy sauce, and 1 tsp salt, then cook until it boils and thickens, and turn off the heat.
- Heat oil and a soup ladle in a pot over medium heat.
- Once the batter has doubled in size, stir it until the foam disappears to break up the air bubbles inside.
- Once the ladle and the oil are hot, spoon a little batter into the ladle, place a peeled shrimp on top, then cover the shrimp with more batter. Do not overfill it or the batter will be hard to release.
- Place a shell-on shrimp on top, then lower the ladle back into the oil and fry until the batter firms up.
- Once the batter is firm, release it from the ladle, then reheat the ladle and repeat until all the batter has been fried.
- Turn the fritters over so they cook evenly, frying over medium heat until golden brown, then lift them out and drain off the oil.
- Serve the shrimp cucur with the peanut sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
