TERONG GORENG TEPUNG CRISPY | TERONG KUKUS | CRISPY FRIED EGGPLANT | STEAMED EGGPLANT | NAEL ONION
Terong Isi Goreng Tepung
Crispy Fried and Steamed Stuffed Eggplant
Bahan
Bahan Isian:
Bahan Adonan Cair:
Saus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 300 gram daging babi giling, 150 gram udang cincang kasar, dan 70 gram wortel parut ke dalam mixing bowl.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan saus tiram.
- Bumbui dengan 1 sendok teh lada, 3/4 sendok teh garam, dan setengah sendok teh kaldu jamur.
- Masukkan 1 butir telur dan sekitar 2 sendok teh bawang putih cincang.
- Iris tipis daun bawang kecilnya lalu masukkan.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena lalu aduk kembali.
- Siapkan satu mangkok tepung maizena untuk melumuri terongnya supaya warnanya tidak berubah gelap.
- Potong terong sekitar 2 cm lalu belah bagian tengahnya tapi jangan sampai putus supaya bisa diisi.
- Isi setiap terong dengan sekitar 1 sendok makan adonan, sesuaikan dengan ukuran terongnya.
- Baluri terong yang sudah diisi dengan tepung maizena secukupnya.
- Untuk adonan cairnya campur 8 sendok makan tepung terigu serbaguna dengan 2 sendok makan tepung maizena, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh lada, dan seperempat sendok teh baking powder.
- Tambahkan 1 butir telur dan sekitar 150 ml air lalu aduk sampai larut, adonannya jangan terlalu cair dan jangan terlalu kental.
- Istirahatkan adonannya kurang lebih setengah jam.
- Panaskan minyak sampai benar benar panas, celupkan terong ke adonan lalu goreng, karena kalau minyaknya tidak panas terongnya akan menyerap minyak.
- Angkat terongnya kalau warnanya sudah agak pucat, ini penggorengan yang pertama.
- Panaskan kembali minyaknya antara sedang dan panas tinggi.
- Masukkan kembali terongnya lalu goreng kedua sisinya sampai kuning keemasan sambil diperhatikan karena mudah gosong.
- Angkat terong gorengnya lalu sisihkan.
- Untuk versi kukusnya, potong terong sekitar satu setengah sentimeter.
- Olesi bagian atas setiap irisan dengan sekitar 1 sendok makan isian lalu taruh di dalam piring untuk dikukus.
- Untuk sausnya campur 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan chili oil yang bisa diskip jika tidak suka pedas.
- Tambahkan 1 sendok makan cuka beras, setengah sendok makan gula, seperempat sendok teh lada, 50 ml air, dan sekitar 1 sendok teh tepung maizena, lalu aduk sampai gulanya larut.
- Tuang sausnya ke atas terong lalu kukus sampai terongnya matang.
- Tambahkan minyak bawang putih goreng di atasnya supaya aromanya lebih wangi.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 300 g of minced pork, 150 g of coarsely chopped shrimp and 70 g of grated carrot into a mixing bowl.
- Add 1 tbsp of sesame oil and 2 tbsp of oyster sauce.
- Season with 1 tsp of pepper, 3/4 tsp of salt and half a teaspoon of mushroom bouillon.
- Add 1 egg and about 2 tsp of chopped garlic.
- Thinly slice the small scallions and add them.
- Mix everything until evenly combined.
- Add 2 tbsp of cornstarch and mix again.
- Prepare a bowl of cornstarch for coating the eggplant so it does not turn dark.
- Cut the eggplant into pieces of about 2 cm and split the middle without cutting all the way through so it can be filled.
- Fill each eggplant with about 1 tbsp of the mixture, adjusting to the size of the eggplant.
- Dust the stuffed eggplant with enough cornstarch.
- For the batter mix 8 tbsp of all-purpose flour with 2 tbsp of cornstarch, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of pepper and a quarter teaspoon of baking powder.
- Add 1 egg and about 150 ml of water and stir until smooth, the batter should be neither too runny nor too thick.
- Rest the batter for about half an hour.
- Heat the oil until it is really hot, dip the eggplant in the batter and fry it, because if the oil is not hot the eggplant will soak up oil.
- Lift the eggplant out once it turns slightly pale, this is the first frying.
- Reheat the oil to between medium and high heat.
- Return the eggplant and fry both sides until golden, watching it closely because it burns easily.
- Lift out the fried eggplant and set it aside.
- For the steamed version, cut the eggplant into slices of about one and a half centimetres.
- Spread about 1 tbsp of the filling on top of each slice, then put them on a plate for steaming.
- For the sauce mix 1 tbsp of oyster sauce, 2 tbsp of soy sauce and 1 tbsp of chili oil, which you can skip if you do not like it spicy.
- Add 1 tbsp of rice vinegar, half a tablespoon of sugar, a quarter teaspoon of pepper, 50 ml of water and about 1 tsp of cornstarch, then stir until the sugar dissolves.
- Pour the sauce over the eggplant, then steam it until the eggplant is cooked.
- Add fried garlic oil on top so the aroma is even better.
Cook Mode
TERONG GORENG TEPUNG CRISPY | TERONG KUKUS | CRISPY FRIED EGGPLANT | STEAMED EGGPLANT | NAEL ONION
TERONG GORENG TEPUNG CRISPY | TERONG KUKUS | CRISPY FRIED EGGPLANT | STEAMED EGGPLANT | NAEL ONION
Bahan
Bahan Isian:
Bahan Adonan Cair:
Saus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 300 gram daging babi giling, 150 gram udang cincang kasar, dan 70 gram wortel parut ke dalam mixing bowl.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan saus tiram.
- Bumbui dengan 1 sendok teh lada, 3/4 sendok teh garam, dan setengah sendok teh kaldu jamur.
- Masukkan 1 butir telur dan sekitar 2 sendok teh bawang putih cincang.
- Iris tipis daun bawang kecilnya lalu masukkan.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena lalu aduk kembali.
- Siapkan satu mangkok tepung maizena untuk melumuri terongnya supaya warnanya tidak berubah gelap.
- Potong terong sekitar 2 cm lalu belah bagian tengahnya tapi jangan sampai putus supaya bisa diisi.
- Isi setiap terong dengan sekitar 1 sendok makan adonan, sesuaikan dengan ukuran terongnya.
- Baluri terong yang sudah diisi dengan tepung maizena secukupnya.
- Untuk adonan cairnya campur 8 sendok makan tepung terigu serbaguna dengan 2 sendok makan tepung maizena, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh lada, dan seperempat sendok teh baking powder.
- Tambahkan 1 butir telur dan sekitar 150 ml air lalu aduk sampai larut, adonannya jangan terlalu cair dan jangan terlalu kental.
- Istirahatkan adonannya kurang lebih setengah jam.
- Panaskan minyak sampai benar benar panas, celupkan terong ke adonan lalu goreng, karena kalau minyaknya tidak panas terongnya akan menyerap minyak.
- Angkat terongnya kalau warnanya sudah agak pucat, ini penggorengan yang pertama.
- Panaskan kembali minyaknya antara sedang dan panas tinggi.
- Masukkan kembali terongnya lalu goreng kedua sisinya sampai kuning keemasan sambil diperhatikan karena mudah gosong.
- Angkat terong gorengnya lalu sisihkan.
- Untuk versi kukusnya, potong terong sekitar satu setengah sentimeter.
- Olesi bagian atas setiap irisan dengan sekitar 1 sendok makan isian lalu taruh di dalam piring untuk dikukus.
- Untuk sausnya campur 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan chili oil yang bisa diskip jika tidak suka pedas.
- Tambahkan 1 sendok makan cuka beras, setengah sendok makan gula, seperempat sendok teh lada, 50 ml air, dan sekitar 1 sendok teh tepung maizena, lalu aduk sampai gulanya larut.
- Tuang sausnya ke atas terong lalu kukus sampai terongnya matang.
- Tambahkan minyak bawang putih goreng di atasnya supaya aromanya lebih wangi.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 300 g of minced pork, 150 g of coarsely chopped shrimp and 70 g of grated carrot into a mixing bowl.
- Add 1 tbsp of sesame oil and 2 tbsp of oyster sauce.
- Season with 1 tsp of pepper, 3/4 tsp of salt and half a teaspoon of mushroom bouillon.
- Add 1 egg and about 2 tsp of chopped garlic.
- Thinly slice the small scallions and add them.
- Mix everything until evenly combined.
- Add 2 tbsp of cornstarch and mix again.
- Prepare a bowl of cornstarch for coating the eggplant so it does not turn dark.
- Cut the eggplant into pieces of about 2 cm and split the middle without cutting all the way through so it can be filled.
- Fill each eggplant with about 1 tbsp of the mixture, adjusting to the size of the eggplant.
- Dust the stuffed eggplant with enough cornstarch.
- For the batter mix 8 tbsp of all-purpose flour with 2 tbsp of cornstarch, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of pepper and a quarter teaspoon of baking powder.
- Add 1 egg and about 150 ml of water and stir until smooth, the batter should be neither too runny nor too thick.
- Rest the batter for about half an hour.
- Heat the oil until it is really hot, dip the eggplant in the batter and fry it, because if the oil is not hot the eggplant will soak up oil.
- Lift the eggplant out once it turns slightly pale, this is the first frying.
- Reheat the oil to between medium and high heat.
- Return the eggplant and fry both sides until golden, watching it closely because it burns easily.
- Lift out the fried eggplant and set it aside.
- For the steamed version, cut the eggplant into slices of about one and a half centimetres.
- Spread about 1 tbsp of the filling on top of each slice, then put them on a plate for steaming.
- For the sauce mix 1 tbsp of oyster sauce, 2 tbsp of soy sauce and 1 tbsp of chili oil, which you can skip if you do not like it spicy.
- Add 1 tbsp of rice vinegar, half a tablespoon of sugar, a quarter teaspoon of pepper, 50 ml of water and about 1 tsp of cornstarch, then stir until the sugar dissolves.
- Pour the sauce over the eggplant, then steam it until the eggplant is cooked.
- Add fried garlic oil on top so the aroma is even better.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
