TERONG GORENG TEPUNG CRISPY | TERONG KUKUS | CRISPY FRIED EGGPLANT | STEAMED EGGPLANT | NAEL ONION
Berikut bahan bahannya
Crispy Fried and Steamed Stuffed Eggplant
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 300 gram daging babi giling, 150 gram udang cincang kasar, dan 70 gram wortel parut ke dalam mixing bowl.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan saus tiram.
- Bumbui dengan 1 sendok teh lada, 3/4 sendok teh garam, dan setengah sendok teh kaldu jamur.
- Masukkan 1 butir telur dan sekitar 2 sendok teh bawang putih cincang.
- Iris tipis daun bawang kecilnya lalu masukkan.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena lalu aduk kembali.
- Siapkan satu mangkok tepung maizena untuk melumuri terongnya supaya warnanya tidak berubah gelap.
- Potong terong sekitar 2 cm lalu belah bagian tengahnya tapi jangan sampai putus supaya bisa diisi.
- Isi setiap terong dengan sekitar 1 sendok makan adonan, sesuaikan dengan ukuran terongnya.
- Baluri terong yang sudah diisi dengan tepung maizena secukupnya.
- Untuk adonan cairnya campur 8 sendok makan tepung terigu serbaguna dengan 2 sendok makan tepung maizena, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh lada, dan seperempat sendok teh baking powder.
- Tambahkan 1 butir telur dan sekitar 150 ml air lalu aduk sampai larut, adonannya jangan terlalu cair dan jangan terlalu kental.
- Istirahatkan adonannya kurang lebih setengah jam.
- Panaskan minyak sampai benar benar panas, celupkan terong ke adonan lalu goreng, karena kalau minyaknya tidak panas terongnya akan menyerap minyak.
- Angkat terongnya kalau warnanya sudah agak pucat, ini penggorengan yang pertama.
- Panaskan kembali minyaknya antara sedang dan panas tinggi.
- Masukkan kembali terongnya lalu goreng kedua sisinya sampai kuning keemasan sambil diperhatikan karena mudah gosong.
- Angkat terong gorengnya lalu sisihkan.
- Untuk versi kukusnya, potong terong sekitar satu setengah sentimeter.
- Olesi bagian atas setiap irisan dengan sekitar 1 sendok makan isian lalu taruh di dalam piring untuk dikukus.
- Untuk sausnya campur 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan chili oil yang bisa diskip jika tidak suka pedas.
- Tambahkan 1 sendok makan cuka beras, setengah sendok makan gula, seperempat sendok teh lada, 50 ml air, dan sekitar 1 sendok teh tepung maizena, lalu aduk sampai gulanya larut.
- Tuang sausnya ke atas terong lalu kukus sampai terongnya matang.
- Tambahkan minyak bawang putih goreng di atasnya supaya aromanya lebih wangi.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 300 g of minced pork, 150 g of coarsely chopped shrimp and 70 g of grated carrot into a mixing bowl.
- Add 1 tbsp of sesame oil and 2 tbsp of oyster sauce.
- Season with 1 tsp of pepper, 3/4 tsp of salt and half a teaspoon of mushroom bouillon.
- Add 1 egg and about 2 tsp of chopped garlic.
- Thinly slice the small scallions and add them.
- Mix everything until evenly combined.
- Add 2 tbsp of cornstarch and mix again.
- Prepare a bowl of cornstarch for coating the eggplant so it does not turn dark.
- Cut the eggplant into pieces of about 2 cm and split the middle without cutting all the way through so it can be filled.
- Fill each eggplant with about 1 tbsp of the mixture, adjusting to the size of the eggplant.
- Dust the stuffed eggplant with enough cornstarch.
- For the batter mix 8 tbsp of all-purpose flour with 2 tbsp of cornstarch, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of pepper and a quarter teaspoon of baking powder.
- Add 1 egg and about 150 ml of water and stir until smooth, the batter should be neither too runny nor too thick.
- Rest the batter for about half an hour.
- Heat the oil until it is really hot, dip the eggplant in the batter and fry it, because if the oil is not hot the eggplant will soak up oil.
- Lift the eggplant out once it turns slightly pale, this is the first frying.
- Reheat the oil to between medium and high heat.
- Return the eggplant and fry both sides until golden, watching it closely because it burns easily.
- Lift out the fried eggplant and set it aside.
- For the steamed version, cut the eggplant into slices of about one and a half centimetres.
- Spread about 1 tbsp of the filling on top of each slice, then put them on a plate for steaming.
- For the sauce mix 1 tbsp of oyster sauce, 2 tbsp of soy sauce and 1 tbsp of chili oil, which you can skip if you do not like it spicy.
- Add 1 tbsp of rice vinegar, half a tablespoon of sugar, a quarter teaspoon of pepper, 50 ml of water and about 1 tsp of cornstarch, then stir until the sugar dissolves.
- Pour the sauce over the eggplant, then steam it until the eggplant is cooked.
- Add fried garlic oil on top so the aroma is even better.
Cook Mode
Berikut bahan bahannya
Crispy Fried and Steamed Stuffed Eggplant
TERONG GORENG TEPUNG CRISPY | TERONG KUKUS | CRISPY FRIED EGGPLANT | STEAMED EGGPLANT | NAEL ONION
TERONG GORENG TEPUNG CRISPY | TERONG KUKUS | CRISPY FRIED EGGPLANT | STEAMED EGGPLANT | NAEL ONION
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 300 gram daging babi giling, 150 gram udang cincang kasar, dan 70 gram wortel parut ke dalam mixing bowl.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan saus tiram.
- Bumbui dengan 1 sendok teh lada, 3/4 sendok teh garam, dan setengah sendok teh kaldu jamur.
- Masukkan 1 butir telur dan sekitar 2 sendok teh bawang putih cincang.
- Iris tipis daun bawang kecilnya lalu masukkan.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena lalu aduk kembali.
- Siapkan satu mangkok tepung maizena untuk melumuri terongnya supaya warnanya tidak berubah gelap.
- Potong terong sekitar 2 cm lalu belah bagian tengahnya tapi jangan sampai putus supaya bisa diisi.
- Isi setiap terong dengan sekitar 1 sendok makan adonan, sesuaikan dengan ukuran terongnya.
- Baluri terong yang sudah diisi dengan tepung maizena secukupnya.
- Untuk adonan cairnya campur 8 sendok makan tepung terigu serbaguna dengan 2 sendok makan tepung maizena, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh lada, dan seperempat sendok teh baking powder.
- Tambahkan 1 butir telur dan sekitar 150 ml air lalu aduk sampai larut, adonannya jangan terlalu cair dan jangan terlalu kental.
- Istirahatkan adonannya kurang lebih setengah jam.
- Panaskan minyak sampai benar benar panas, celupkan terong ke adonan lalu goreng, karena kalau minyaknya tidak panas terongnya akan menyerap minyak.
- Angkat terongnya kalau warnanya sudah agak pucat, ini penggorengan yang pertama.
- Panaskan kembali minyaknya antara sedang dan panas tinggi.
- Masukkan kembali terongnya lalu goreng kedua sisinya sampai kuning keemasan sambil diperhatikan karena mudah gosong.
- Angkat terong gorengnya lalu sisihkan.
- Untuk versi kukusnya, potong terong sekitar satu setengah sentimeter.
- Olesi bagian atas setiap irisan dengan sekitar 1 sendok makan isian lalu taruh di dalam piring untuk dikukus.
- Untuk sausnya campur 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan chili oil yang bisa diskip jika tidak suka pedas.
- Tambahkan 1 sendok makan cuka beras, setengah sendok makan gula, seperempat sendok teh lada, 50 ml air, dan sekitar 1 sendok teh tepung maizena, lalu aduk sampai gulanya larut.
- Tuang sausnya ke atas terong lalu kukus sampai terongnya matang.
- Tambahkan minyak bawang putih goreng di atasnya supaya aromanya lebih wangi.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 300 g of minced pork, 150 g of coarsely chopped shrimp and 70 g of grated carrot into a mixing bowl.
- Add 1 tbsp of sesame oil and 2 tbsp of oyster sauce.
- Season with 1 tsp of pepper, 3/4 tsp of salt and half a teaspoon of mushroom bouillon.
- Add 1 egg and about 2 tsp of chopped garlic.
- Thinly slice the small scallions and add them.
- Mix everything until evenly combined.
- Add 2 tbsp of cornstarch and mix again.
- Prepare a bowl of cornstarch for coating the eggplant so it does not turn dark.
- Cut the eggplant into pieces of about 2 cm and split the middle without cutting all the way through so it can be filled.
- Fill each eggplant with about 1 tbsp of the mixture, adjusting to the size of the eggplant.
- Dust the stuffed eggplant with enough cornstarch.
- For the batter mix 8 tbsp of all-purpose flour with 2 tbsp of cornstarch, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of pepper and a quarter teaspoon of baking powder.
- Add 1 egg and about 150 ml of water and stir until smooth, the batter should be neither too runny nor too thick.
- Rest the batter for about half an hour.
- Heat the oil until it is really hot, dip the eggplant in the batter and fry it, because if the oil is not hot the eggplant will soak up oil.
- Lift the eggplant out once it turns slightly pale, this is the first frying.
- Reheat the oil to between medium and high heat.
- Return the eggplant and fry both sides until golden, watching it closely because it burns easily.
- Lift out the fried eggplant and set it aside.
- For the steamed version, cut the eggplant into slices of about one and a half centimetres.
- Spread about 1 tbsp of the filling on top of each slice, then put them on a plate for steaming.
- For the sauce mix 1 tbsp of oyster sauce, 2 tbsp of soy sauce and 1 tbsp of chili oil, which you can skip if you do not like it spicy.
- Add 1 tbsp of rice vinegar, half a tablespoon of sugar, a quarter teaspoon of pepper, 50 ml of water and about 1 tsp of cornstarch, then stir until the sugar dissolves.
- Pour the sauce over the eggplant, then steam it until the eggplant is cooked.
- Add fried garlic oil on top so the aroma is even better.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
