Mie kangkung Ayam - Kuahnya Medok Kental Gurih | Water Spinach Noodle Soup | Nael Onion
Bahan
Ingredients
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 11 sdm kecap manis, 3 sdm kecap inggris, 7 sdm kecap asin, 4 sdm saus tiram, dan 1 sdm kecap ikan.
- Siapkan 10 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
- Rendam 25 gram ebi, keringkan, lalu cincang halus.
- Siapkan 3 sdm bawang merah goreng.
- Potong kecil-kecil 500 gram fillet dada ayam atau paha atas.
- Siapkan 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 1/2 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional, dan 5 sdm tepung maizena.
- Siapkan 1,2 sampai 1,5 kg mie hokkian atau mie biasa kalau susah menemukannya.
- Cuci bersih 250 gram taoge dan 250 gram kangkung.
- Siapkan 2 liter kaldu ayam.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam blender.
- Tambahkan sekitar 4 sdm minyak sayur, dan bisa pakai sisa minyak goreng bawang merah, lalu haluskan bumbunya.
- Nyalakan kompor lalu masukkan bumbu halusnya ke dalam wajan dan tumis sampai harum dan warnanya sedikit kekuningan.
- Masukkan semua kecap asin, kecap manis, dan saus lainnya, lalu tumis sekitar 30 detik supaya sausnya sedikit terkaramelisasi dan aromanya lebih harum.
- Masukkan ebi cincang dan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tumis sampai ayamnya setengah matang.
- Tuang 2 liter kaldu ayam.
- Bumbui dengan lada dan kaldu jamur bubuk.
- Masukkan bawang merah gorengnya.
- Masak sampai kuahnya mendidih.
- Setelah mendidih, tutup pancinya lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan kalau ada yang kurang.
- Kentalkan kuahnya dengan campuran 5 sdm tepung maizena dan 8 sdm air, tuang sedikit demi sedikit sampai konsistensinya pas.
- Siapkan panci lalu didihkan air secukupnya.
- Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar, lalu tiriskan.
- Masukkan taogenya, rebus sebentar, lalu tiriskan juga.
- Siapkan mangkok, masukkan mienya, lalu tuang kuahnya.
- Tambahkan kangkung, taoge, bawang merah goreng, jeruk kunci, dan sambal, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 11 tbsp sweet soy sauce, 3 tbsp Worcestershire sauce, 7 tbsp light soy sauce, 4 tbsp oyster sauce, and 1 tbsp fish sauce.
- Prepare 10 cloves of garlic and 10 shallots.
- Soak 25 g of dried shrimp, dry them, then chop them finely.
- Prepare 3 tbsp fried shallots.
- Cut 500 g of chicken breast fillet or upper thigh into small pieces.
- Prepare 1/2 tsp ground white pepper, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder which is optional, and 5 tbsp cornstarch.
- Prepare 1.2 to 1.5 kg of hokkien noodles, or ordinary noodles if those are hard to find.
- Wash 250 g of bean sprouts and 250 g of water spinach.
- Prepare 2 litres of chicken stock.
- Put the garlic and shallots into a blender.
- Add about 4 tbsp vegetable oil, and you can use the leftover oil from frying shallots, then blend into a paste.
- Turn on the stove, add the paste to a wok, and saute until fragrant and lightly golden.
- Add all the light soy sauce, sweet soy sauce, and the other sauces, then stir fry for about 30 seconds so the sauce caramelises a little and smells more fragrant.
- Add the chopped dried shrimp and the cut chicken, then stir fry until the chicken is half cooked.
- Pour in 2 litres of chicken stock.
- Season with the pepper and mushroom stock powder.
- Add the fried shallots.
- Cook until the broth comes to a boil.
- Once boiling, cover the pot and cook over low heat for 10 minutes.
- Taste it and adjust anything that is missing.
- Thicken the broth with a mixture of 5 tbsp cornstarch and 8 tbsp water, adding it a little at a time until the consistency is right.
- Prepare a pot and bring enough water to a boil.
- Add the washed water spinach, boil briefly, then drain.
- Add the bean sprouts, boil briefly, then drain them as well.
- Prepare a bowl, add the noodles, then pour over the broth.
- Top with the water spinach, bean sprouts, fried shallots, key lime, and sambal, then serve.
Cook Mode
Bahan
Ingredients
Mie kangkung Ayam - Kuahnya Medok Kental Gurih | Water Spinach Noodle Soup | Nael Onion
Mie kangkung Ayam - Kuahnya Medok Kental Gurih | Water Spinach Noodle Soup | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 11 sdm kecap manis, 3 sdm kecap inggris, 7 sdm kecap asin, 4 sdm saus tiram, dan 1 sdm kecap ikan.
- Siapkan 10 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
- Rendam 25 gram ebi, keringkan, lalu cincang halus.
- Siapkan 3 sdm bawang merah goreng.
- Potong kecil-kecil 500 gram fillet dada ayam atau paha atas.
- Siapkan 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 1/2 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional, dan 5 sdm tepung maizena.
- Siapkan 1,2 sampai 1,5 kg mie hokkian atau mie biasa kalau susah menemukannya.
- Cuci bersih 250 gram taoge dan 250 gram kangkung.
- Siapkan 2 liter kaldu ayam.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam blender.
- Tambahkan sekitar 4 sdm minyak sayur, dan bisa pakai sisa minyak goreng bawang merah, lalu haluskan bumbunya.
- Nyalakan kompor lalu masukkan bumbu halusnya ke dalam wajan dan tumis sampai harum dan warnanya sedikit kekuningan.
- Masukkan semua kecap asin, kecap manis, dan saus lainnya, lalu tumis sekitar 30 detik supaya sausnya sedikit terkaramelisasi dan aromanya lebih harum.
- Masukkan ebi cincang dan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tumis sampai ayamnya setengah matang.
- Tuang 2 liter kaldu ayam.
- Bumbui dengan lada dan kaldu jamur bubuk.
- Masukkan bawang merah gorengnya.
- Masak sampai kuahnya mendidih.
- Setelah mendidih, tutup pancinya lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan kalau ada yang kurang.
- Kentalkan kuahnya dengan campuran 5 sdm tepung maizena dan 8 sdm air, tuang sedikit demi sedikit sampai konsistensinya pas.
- Siapkan panci lalu didihkan air secukupnya.
- Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar, lalu tiriskan.
- Masukkan taogenya, rebus sebentar, lalu tiriskan juga.
- Siapkan mangkok, masukkan mienya, lalu tuang kuahnya.
- Tambahkan kangkung, taoge, bawang merah goreng, jeruk kunci, dan sambal, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 11 tbsp sweet soy sauce, 3 tbsp Worcestershire sauce, 7 tbsp light soy sauce, 4 tbsp oyster sauce, and 1 tbsp fish sauce.
- Prepare 10 cloves of garlic and 10 shallots.
- Soak 25 g of dried shrimp, dry them, then chop them finely.
- Prepare 3 tbsp fried shallots.
- Cut 500 g of chicken breast fillet or upper thigh into small pieces.
- Prepare 1/2 tsp ground white pepper, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder which is optional, and 5 tbsp cornstarch.
- Prepare 1.2 to 1.5 kg of hokkien noodles, or ordinary noodles if those are hard to find.
- Wash 250 g of bean sprouts and 250 g of water spinach.
- Prepare 2 litres of chicken stock.
- Put the garlic and shallots into a blender.
- Add about 4 tbsp vegetable oil, and you can use the leftover oil from frying shallots, then blend into a paste.
- Turn on the stove, add the paste to a wok, and saute until fragrant and lightly golden.
- Add all the light soy sauce, sweet soy sauce, and the other sauces, then stir fry for about 30 seconds so the sauce caramelises a little and smells more fragrant.
- Add the chopped dried shrimp and the cut chicken, then stir fry until the chicken is half cooked.
- Pour in 2 litres of chicken stock.
- Season with the pepper and mushroom stock powder.
- Add the fried shallots.
- Cook until the broth comes to a boil.
- Once boiling, cover the pot and cook over low heat for 10 minutes.
- Taste it and adjust anything that is missing.
- Thicken the broth with a mixture of 5 tbsp cornstarch and 8 tbsp water, adding it a little at a time until the consistency is right.
- Prepare a pot and bring enough water to a boil.
- Add the washed water spinach, boil briefly, then drain.
- Add the bean sprouts, boil briefly, then drain them as well.
- Prepare a bowl, add the noodles, then pour over the broth.
- Top with the water spinach, bean sprouts, fried shallots, key lime, and sambal, then serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
