Mie kangkung Ayam - Kuahnya Medok Kental Gurih | Water Spinach Noodle Soup | Nael Onion
Mie Kangkung Ayam
Ingredients
Bahan
Bahan lainnya:
Sambal:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 11 sdm kecap manis, 3 sdm kecap inggris, 7 sdm kecap asin, 4 sdm saus tiram, dan 1 sdm kecap ikan.
- Siapkan 10 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
- Rendam 25 gram ebi, keringkan, lalu cincang halus.
- Siapkan 3 sdm bawang merah goreng.
- Potong kecil-kecil 500 gram fillet dada ayam atau paha atas.
- Siapkan 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 1/2 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional, dan 5 sdm tepung maizena.
- Siapkan 1,2 sampai 1,5 kg mie hokkian atau mie biasa kalau susah menemukannya.
- Cuci bersih 250 gram taoge dan 250 gram kangkung.
- Siapkan 2 liter kaldu ayam.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam blender.
- Tambahkan sekitar 4 sdm minyak sayur, dan bisa pakai sisa minyak goreng bawang merah, lalu haluskan bumbunya.
- Nyalakan kompor lalu masukkan bumbu halusnya ke dalam wajan dan tumis sampai harum dan warnanya sedikit kekuningan.
- Masukkan semua kecap asin, kecap manis, dan saus lainnya, lalu tumis sekitar 30 detik supaya sausnya sedikit terkaramelisasi dan aromanya lebih harum.
- Masukkan ebi cincang dan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tumis sampai ayamnya setengah matang.
- Tuang 2 liter kaldu ayam.
- Bumbui dengan lada dan kaldu jamur bubuk.
- Masukkan bawang merah gorengnya.
- Masak sampai kuahnya mendidih.
- Setelah mendidih, tutup pancinya lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan kalau ada yang kurang.
- Kentalkan kuahnya dengan campuran 5 sdm tepung maizena dan 8 sdm air, tuang sedikit demi sedikit sampai konsistensinya pas.
- Siapkan panci lalu didihkan air secukupnya.
- Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar, lalu tiriskan.
- Masukkan taogenya, rebus sebentar, lalu tiriskan juga.
- Siapkan mangkok, masukkan mienya, lalu tuang kuahnya.
- Tambahkan kangkung, taoge, bawang merah goreng, jeruk kunci, dan sambal, lalu sajikan.
Ingredients
Sambal:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 11 tbsp sweet soy sauce, 3 tbsp Worcestershire sauce, 7 tbsp light soy sauce, 4 tbsp oyster sauce, and 1 tbsp fish sauce.
- Prepare 10 cloves of garlic and 10 shallots.
- Soak 25 g of dried shrimp, dry them, then chop them finely.
- Prepare 3 tbsp fried shallots.
- Cut 500 g of chicken breast fillet or upper thigh into small pieces.
- Prepare 1/2 tsp ground white pepper, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder which is optional, and 5 tbsp cornstarch.
- Prepare 1.2 to 1.5 kg of hokkien noodles, or ordinary noodles if those are hard to find.
- Wash 250 g of bean sprouts and 250 g of water spinach.
- Prepare 2 litres of chicken stock.
- Put the garlic and shallots into a blender.
- Add about 4 tbsp vegetable oil, and you can use the leftover oil from frying shallots, then blend into a paste.
- Turn on the stove, add the paste to a wok, and saute until fragrant and lightly golden.
- Add all the light soy sauce, sweet soy sauce, and the other sauces, then stir fry for about 30 seconds so the sauce caramelises a little and smells more fragrant.
- Add the chopped dried shrimp and the cut chicken, then stir fry until the chicken is half cooked.
- Pour in 2 litres of chicken stock.
- Season with the pepper and mushroom stock powder.
- Add the fried shallots.
- Cook until the broth comes to a boil.
- Once boiling, cover the pot and cook over low heat for 10 minutes.
- Taste it and adjust anything that is missing.
- Thicken the broth with a mixture of 5 tbsp cornstarch and 8 tbsp water, adding it a little at a time until the consistency is right.
- Prepare a pot and bring enough water to a boil.
- Add the washed water spinach, boil briefly, then drain.
- Add the bean sprouts, boil briefly, then drain them as well.
- Prepare a bowl, add the noodles, then pour over the broth.
- Top with the water spinach, bean sprouts, fried shallots, key lime, and sambal, then serve.
Cook Mode
Mie kangkung Ayam - Kuahnya Medok Kental Gurih | Water Spinach Noodle Soup | Nael Onion
Mie kangkung Ayam - Kuahnya Medok Kental Gurih | Water Spinach Noodle Soup | Nael Onion
Bahan
Bahan lainnya:
Sambal:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 11 sdm kecap manis, 3 sdm kecap inggris, 7 sdm kecap asin, 4 sdm saus tiram, dan 1 sdm kecap ikan.
- Siapkan 10 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
- Rendam 25 gram ebi, keringkan, lalu cincang halus.
- Siapkan 3 sdm bawang merah goreng.
- Potong kecil-kecil 500 gram fillet dada ayam atau paha atas.
- Siapkan 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 1/2 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional, dan 5 sdm tepung maizena.
- Siapkan 1,2 sampai 1,5 kg mie hokkian atau mie biasa kalau susah menemukannya.
- Cuci bersih 250 gram taoge dan 250 gram kangkung.
- Siapkan 2 liter kaldu ayam.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam blender.
- Tambahkan sekitar 4 sdm minyak sayur, dan bisa pakai sisa minyak goreng bawang merah, lalu haluskan bumbunya.
- Nyalakan kompor lalu masukkan bumbu halusnya ke dalam wajan dan tumis sampai harum dan warnanya sedikit kekuningan.
- Masukkan semua kecap asin, kecap manis, dan saus lainnya, lalu tumis sekitar 30 detik supaya sausnya sedikit terkaramelisasi dan aromanya lebih harum.
- Masukkan ebi cincang dan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tumis sampai ayamnya setengah matang.
- Tuang 2 liter kaldu ayam.
- Bumbui dengan lada dan kaldu jamur bubuk.
- Masukkan bawang merah gorengnya.
- Masak sampai kuahnya mendidih.
- Setelah mendidih, tutup pancinya lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan kalau ada yang kurang.
- Kentalkan kuahnya dengan campuran 5 sdm tepung maizena dan 8 sdm air, tuang sedikit demi sedikit sampai konsistensinya pas.
- Siapkan panci lalu didihkan air secukupnya.
- Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar, lalu tiriskan.
- Masukkan taogenya, rebus sebentar, lalu tiriskan juga.
- Siapkan mangkok, masukkan mienya, lalu tuang kuahnya.
- Tambahkan kangkung, taoge, bawang merah goreng, jeruk kunci, dan sambal, lalu sajikan.
Ingredients
Sambal:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 11 tbsp sweet soy sauce, 3 tbsp Worcestershire sauce, 7 tbsp light soy sauce, 4 tbsp oyster sauce, and 1 tbsp fish sauce.
- Prepare 10 cloves of garlic and 10 shallots.
- Soak 25 g of dried shrimp, dry them, then chop them finely.
- Prepare 3 tbsp fried shallots.
- Cut 500 g of chicken breast fillet or upper thigh into small pieces.
- Prepare 1/2 tsp ground white pepper, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder which is optional, and 5 tbsp cornstarch.
- Prepare 1.2 to 1.5 kg of hokkien noodles, or ordinary noodles if those are hard to find.
- Wash 250 g of bean sprouts and 250 g of water spinach.
- Prepare 2 litres of chicken stock.
- Put the garlic and shallots into a blender.
- Add about 4 tbsp vegetable oil, and you can use the leftover oil from frying shallots, then blend into a paste.
- Turn on the stove, add the paste to a wok, and saute until fragrant and lightly golden.
- Add all the light soy sauce, sweet soy sauce, and the other sauces, then stir fry for about 30 seconds so the sauce caramelises a little and smells more fragrant.
- Add the chopped dried shrimp and the cut chicken, then stir fry until the chicken is half cooked.
- Pour in 2 litres of chicken stock.
- Season with the pepper and mushroom stock powder.
- Add the fried shallots.
- Cook until the broth comes to a boil.
- Once boiling, cover the pot and cook over low heat for 10 minutes.
- Taste it and adjust anything that is missing.
- Thicken the broth with a mixture of 5 tbsp cornstarch and 8 tbsp water, adding it a little at a time until the consistency is right.
- Prepare a pot and bring enough water to a boil.
- Add the washed water spinach, boil briefly, then drain.
- Add the bean sprouts, boil briefly, then drain them as well.
- Prepare a bowl, add the noodles, then pour over the broth.
- Top with the water spinach, bean sprouts, fried shallots, key lime, and sambal, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
