Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Resep
Chinese Sausage
Bahan
Bahan lapchiong:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg samcan tanpa kulit dan 1 kg daging babi bagian bahu supaya teksturnya bagus.
- Potong samcannya kecil-kecil seukuran batang korek api.
- Potong kecil-kecil juga bagian bahunya, atau bisa pakai daging giling kalau lebih suka.
- Campur rata potongan samcan dengan potongan daging bagian bahunya.
- Tambahkan 250 gram gula, karena lapchiong memang karakternya manis.
- Tambahkan 30 gram garam.
- Tambahkan 2 sdm angkak bubuk untuk warna merahnya, dan bisa juga diganti pewarna makanan.
- Tuang 30 ml kecap asin.
- Tuang 50 ml arak masak rose wine atau arak masak biasa dengan kandungan alkohol paling tidak 25 persen, karena selain menambah rasa juga membunuh bakteri.
- Tambahkan 1 sdt bubuk ngohiong.
- Campur semua bahannya sampai tercampur rata, dan garam, gula, serta alkoholnya berperan sebagai pengawet alami sehingga tidak butuh pengawet buatan.
- Diamkan adonannya selama dua jam di suhu ruangan.
- Siapkan kulit sosis dari kolagen yang bisa dimakan atau usus babi, beserta tali untuk mengikatnya.
- Isi daging yang sudah dibumbui ke dalam tabung alat pengisi sosis.
- Pasang kulit sosisnya ke lubang keluarnya daging, lalu tekan alatnya sampai dagingnya masuk mengisi kulit sosisnya.
- Tusuk-tusuk sosisnya dengan tusuk gigi supaya udaranya keluar sehingga tidak ada ruang untuk bakteri tumbuh dan sosisnya jadi padat.
- Gantung sosisnya di suhu ruangan pada area yang cukup panas selama tujuh hari berturut-turut.
- Setelah tujuh hari sosisnya akan kelihatan kering dengan warna merah gelap dan bagian lemaknya terlihat jelas.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of skinless pork belly and 1 kg of pork shoulder so the texture comes out right.
- Cut the pork belly into small matchstick sized pieces.
- Cut the shoulder into small pieces too, or use ground meat if you prefer.
- Mix the cut pork belly and the cut shoulder together evenly.
- Add 250 g of sugar, because lapchiong is meant to be sweet.
- Add 30 g of salt.
- Add 2 tbsp of red yeast rice powder for the red colour, which can also be swapped for food colouring.
- Pour in 30 ml of light soy sauce.
- Pour in 50 ml of rose cooking wine or ordinary cooking wine with at least 25 percent alcohol, because besides flavour it also kills bacteria.
- Add 1 tsp five spice powder.
- Mix all the ingredients until evenly combined, and the salt, sugar, and alcohol act as natural preservatives so no artificial preservative is needed.
- Let the mixture rest for two hours at room temperature.
- Prepare edible collagen sausage casing or pork intestine, along with string for tying.
- Load the seasoned meat into the barrel of a sausage stuffer.
- Fit the casing over the nozzle, then press the stuffer so the meat fills the casing.
- Prick the sausages with a toothpick so trapped air escapes, leaving no space for bacteria to grow and making the sausages dense.
- Hang the sausages at room temperature in a fairly warm spot for seven days straight.
- After seven days the sausages will look dry with a dark red colour and clearly visible fat.
Cook Mode
Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Chinese Sausage
Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Bahan
Bahan lapchiong:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg samcan tanpa kulit dan 1 kg daging babi bagian bahu supaya teksturnya bagus.
- Potong samcannya kecil-kecil seukuran batang korek api.
- Potong kecil-kecil juga bagian bahunya, atau bisa pakai daging giling kalau lebih suka.
- Campur rata potongan samcan dengan potongan daging bagian bahunya.
- Tambahkan 250 gram gula, karena lapchiong memang karakternya manis.
- Tambahkan 30 gram garam.
- Tambahkan 2 sdm angkak bubuk untuk warna merahnya, dan bisa juga diganti pewarna makanan.
- Tuang 30 ml kecap asin.
- Tuang 50 ml arak masak rose wine atau arak masak biasa dengan kandungan alkohol paling tidak 25 persen, karena selain menambah rasa juga membunuh bakteri.
- Tambahkan 1 sdt bubuk ngohiong.
- Campur semua bahannya sampai tercampur rata, dan garam, gula, serta alkoholnya berperan sebagai pengawet alami sehingga tidak butuh pengawet buatan.
- Diamkan adonannya selama dua jam di suhu ruangan.
- Siapkan kulit sosis dari kolagen yang bisa dimakan atau usus babi, beserta tali untuk mengikatnya.
- Isi daging yang sudah dibumbui ke dalam tabung alat pengisi sosis.
- Pasang kulit sosisnya ke lubang keluarnya daging, lalu tekan alatnya sampai dagingnya masuk mengisi kulit sosisnya.
- Tusuk-tusuk sosisnya dengan tusuk gigi supaya udaranya keluar sehingga tidak ada ruang untuk bakteri tumbuh dan sosisnya jadi padat.
- Gantung sosisnya di suhu ruangan pada area yang cukup panas selama tujuh hari berturut-turut.
- Setelah tujuh hari sosisnya akan kelihatan kering dengan warna merah gelap dan bagian lemaknya terlihat jelas.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of skinless pork belly and 1 kg of pork shoulder so the texture comes out right.
- Cut the pork belly into small matchstick sized pieces.
- Cut the shoulder into small pieces too, or use ground meat if you prefer.
- Mix the cut pork belly and the cut shoulder together evenly.
- Add 250 g of sugar, because lapchiong is meant to be sweet.
- Add 30 g of salt.
- Add 2 tbsp of red yeast rice powder for the red colour, which can also be swapped for food colouring.
- Pour in 30 ml of light soy sauce.
- Pour in 50 ml of rose cooking wine or ordinary cooking wine with at least 25 percent alcohol, because besides flavour it also kills bacteria.
- Add 1 tsp five spice powder.
- Mix all the ingredients until evenly combined, and the salt, sugar, and alcohol act as natural preservatives so no artificial preservative is needed.
- Let the mixture rest for two hours at room temperature.
- Prepare edible collagen sausage casing or pork intestine, along with string for tying.
- Load the seasoned meat into the barrel of a sausage stuffer.
- Fit the casing over the nozzle, then press the stuffer so the meat fills the casing.
- Prick the sausages with a toothpick so trapped air escapes, leaving no space for bacteria to grow and making the sausages dense.
- Hang the sausages at room temperature in a fairly warm spot for seven days straight.
- After seven days the sausages will look dry with a dark red colour and clearly visible fat.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
