Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Resep
Chinese Sausage
Bahan
Bahan lapchiong:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg samcan tanpa kulit dan 1 kg daging babi bagian bahu supaya teksturnya bagus.
- Potong samcannya kecil-kecil seukuran batang korek api.
- Potong kecil-kecil juga bagian bahunya, atau bisa pakai daging giling kalau lebih suka.
- Campur rata potongan samcan dengan potongan daging bagian bahunya.
- Tambahkan 250 gram gula, karena lapchiong memang karakternya manis.
- Tambahkan 30 gram garam.
- Tambahkan 2 sdm angkak bubuk untuk warna merahnya, dan bisa juga diganti pewarna makanan.
- Tuang 30 ml kecap asin.
- Tuang 50 ml arak masak rose wine atau arak masak biasa dengan kandungan alkohol paling tidak 25 persen, karena selain menambah rasa juga membunuh bakteri.
- Tambahkan 1 sdt bubuk ngohiong.
- Campur semua bahannya sampai tercampur rata, dan garam, gula, serta alkoholnya berperan sebagai pengawet alami sehingga tidak butuh pengawet buatan.
- Diamkan adonannya selama dua jam di suhu ruangan.
- Siapkan kulit sosis dari kolagen yang bisa dimakan atau usus babi, beserta tali untuk mengikatnya.
- Isi daging yang sudah dibumbui ke dalam tabung alat pengisi sosis.
- Pasang kulit sosisnya ke lubang keluarnya daging, lalu tekan alatnya sampai dagingnya masuk mengisi kulit sosisnya.
- Tusuk-tusuk sosisnya dengan tusuk gigi supaya udaranya keluar sehingga tidak ada ruang untuk bakteri tumbuh dan sosisnya jadi padat.
- Gantung sosisnya di suhu ruangan pada area yang cukup panas selama tujuh hari berturut-turut.
- Setelah tujuh hari sosisnya akan kelihatan kering dengan warna merah gelap dan bagian lemaknya terlihat jelas.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of skinless pork belly and 1 kg of pork shoulder so the texture comes out right.
- Cut the pork belly into small matchstick sized pieces.
- Cut the shoulder into small pieces too, or use ground meat if you prefer.
- Mix the cut pork belly and the cut shoulder together evenly.
- Add 250 g of sugar, because lapchiong is meant to be sweet.
- Add 30 g of salt.
- Add 2 tbsp of red yeast rice powder for the red colour, which can also be swapped for food colouring.
- Pour in 30 ml of light soy sauce.
- Pour in 50 ml of rose cooking wine or ordinary cooking wine with at least 25 percent alcohol, because besides flavour it also kills bacteria.
- Add 1 tsp five spice powder.
- Mix all the ingredients until evenly combined, and the salt, sugar, and alcohol act as natural preservatives so no artificial preservative is needed.
- Let the mixture rest for two hours at room temperature.
- Prepare edible collagen sausage casing or pork intestine, along with string for tying.
- Load the seasoned meat into the barrel of a sausage stuffer.
- Fit the casing over the nozzle, then press the stuffer so the meat fills the casing.
- Prick the sausages with a toothpick so trapped air escapes, leaving no space for bacteria to grow and making the sausages dense.
- Hang the sausages at room temperature in a fairly warm spot for seven days straight.
- After seven days the sausages will look dry with a dark red colour and clearly visible fat.
Mode Masak
Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Chinese Sausage
Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Sosis Babi Cina - LAPCHIONG | Mudah Bikinnya Bisa dibekukan | Chinese Sausage | Nael Onion
Bahan
Bahan lapchiong:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg samcan tanpa kulit dan 1 kg daging babi bagian bahu supaya teksturnya bagus.
- Potong samcannya kecil-kecil seukuran batang korek api.
- Potong kecil-kecil juga bagian bahunya, atau bisa pakai daging giling kalau lebih suka.
- Campur rata potongan samcan dengan potongan daging bagian bahunya.
- Tambahkan 250 gram gula, karena lapchiong memang karakternya manis.
- Tambahkan 30 gram garam.
- Tambahkan 2 sdm angkak bubuk untuk warna merahnya, dan bisa juga diganti pewarna makanan.
- Tuang 30 ml kecap asin.
- Tuang 50 ml arak masak rose wine atau arak masak biasa dengan kandungan alkohol paling tidak 25 persen, karena selain menambah rasa juga membunuh bakteri.
- Tambahkan 1 sdt bubuk ngohiong.
- Campur semua bahannya sampai tercampur rata, dan garam, gula, serta alkoholnya berperan sebagai pengawet alami sehingga tidak butuh pengawet buatan.
- Diamkan adonannya selama dua jam di suhu ruangan.
- Siapkan kulit sosis dari kolagen yang bisa dimakan atau usus babi, beserta tali untuk mengikatnya.
- Isi daging yang sudah dibumbui ke dalam tabung alat pengisi sosis.
- Pasang kulit sosisnya ke lubang keluarnya daging, lalu tekan alatnya sampai dagingnya masuk mengisi kulit sosisnya.
- Tusuk-tusuk sosisnya dengan tusuk gigi supaya udaranya keluar sehingga tidak ada ruang untuk bakteri tumbuh dan sosisnya jadi padat.
- Gantung sosisnya di suhu ruangan pada area yang cukup panas selama tujuh hari berturut-turut.
- Setelah tujuh hari sosisnya akan kelihatan kering dengan warna merah gelap dan bagian lemaknya terlihat jelas.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of skinless pork belly and 1 kg of pork shoulder so the texture comes out right.
- Cut the pork belly into small matchstick sized pieces.
- Cut the shoulder into small pieces too, or use ground meat if you prefer.
- Mix the cut pork belly and the cut shoulder together evenly.
- Add 250 g of sugar, because lapchiong is meant to be sweet.
- Add 30 g of salt.
- Add 2 tbsp of red yeast rice powder for the red colour, which can also be swapped for food colouring.
- Pour in 30 ml of light soy sauce.
- Pour in 50 ml of rose cooking wine or ordinary cooking wine with at least 25 percent alcohol, because besides flavour it also kills bacteria.
- Add 1 tsp five spice powder.
- Mix all the ingredients until evenly combined, and the salt, sugar, and alcohol act as natural preservatives so no artificial preservative is needed.
- Let the mixture rest for two hours at room temperature.
- Prepare edible collagen sausage casing or pork intestine, along with string for tying.
- Load the seasoned meat into the barrel of a sausage stuffer.
- Fit the casing over the nozzle, then press the stuffer so the meat fills the casing.
- Prick the sausages with a toothpick so trapped air escapes, leaving no space for bacteria to grow and making the sausages dense.
- Hang the sausages at room temperature in a fairly warm spot for seven days straight.
- After seven days the sausages will look dry with a dark red colour and clearly visible fat.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
