HONG SHAO ROU, Begini Cara Masak Samcan Ala Shanghai - Red Braised Pork Belly | Nael Onion
Hong Shao Rou Samcan ala Shanghai
Hong shao rou
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram samcan.
- Potong-potong samcannya menjadi ukuran yang lebih kecil.
- Masukkan samcannya ke dalam panci yang sudah berisi air lalu didihkan tanpa ditutup.
- Buang busa-busa yang mengapung di atas air dengan sendok atau saringan.
- Biarkan mendidih lagi kurang lebih 5 menit.
- Angkat samcannya dari panci.
- Cuci samcannya dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa busa yang menempel.
- Keringkan samcannya lalu sisihkan dulu.
- Panaskan wajan lalu masukkan samcan yang tadi sudah direbus sebentar untuk dikeluarkan minyaknya.
- Tambahkan sekitar 1 sdt minyak untuk melapisi dasar wajan supaya tidak menempel.
- Angkat samcannya dari wajan lalu sisihkan dulu.
- Sisakan sekitar 2 sdm minyaknya saja di wajan, dan sisanya bisa disimpan untuk menumis sayur.
- Tambahkan 20 gram gula batu yang sudah dihancurkan lalu masak sampai warnanya kuning dengan api kecil.
- Masukkan samcannya ke dalam wajan.
- Goreng samcannya bersama gula yang sudah meleleh sampai tercium aroma gula yang terkaramel.
- Masukkan 2 sdm angciu.
- Tambahkan 1 1/2 liter air.
- Tambahkan 2 lembar daun salam.
- Tambahkan 2 buah bunga lawang.
- Tambahkan 4 iris jahe.
- Tambahkan 1 1/2 sdm kecap asin.
- Tambahkan 1/2 sdm kecap asin pekat, dan bisa diganti kecap asin biasa kalau tidak ada.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan bagian putih 2 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong.
- Tutup pancinya lalu masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
- Setelah itu masak lagi sampai cairannya menguap dan jadi saus yang mengental.
- Matikan apinya lalu sajikan dengan nasi putih dan tumisan sayuran sebagai pelengkap.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of pork belly.
- Cut the pork belly into smaller pieces.
- Put the pork belly into a pot of water, then bring it to a boil uncovered.
- Skim off the foam floating on the surface with a spoon or a strainer.
- Let it keep boiling for about 5 more minutes.
- Lift the pork belly out of the pot.
- Wash the pork belly in clean water to rinse off any residue clinging to it.
- Pat the pork belly dry, then set it aside.
- Heat a wok, then add the blanched pork belly to render out its fat.
- Add about 1 tsp of oil to coat the base of the wok so nothing sticks.
- Lift the pork belly out of the wok and set it aside.
- Leave only about 2 tbsp of the rendered fat in the wok, and keep the rest for stir frying vegetables.
- Add 20 g of crushed rock sugar, then cook over low heat until it turns golden.
- Add the pork belly into the wok.
- Fry the pork belly together with the melted sugar until you can smell the caramelised sugar.
- Add 2 tbsp Chinese cooking wine.
- Add 1 1/2 litres of water.
- Add 2 bay leaves.
- Add 2 star anise.
- Add 4 slices of ginger.
- Add 1 1/2 tbsp light soy sauce.
- Add 1/2 tbsp thick salty soy sauce, which can be swapped for regular light soy sauce if you do not have it.
- Add 1/2 tsp mushroom or chicken stock powder and 1/2 tsp ground white pepper.
- Add the white part of 2 stalks of spring onion, cut into pieces.
- Cover the pot, then cook over low heat for one and a half hours.
- After that, keep cooking until the liquid evaporates and turns into a thick sauce.
- Turn off the heat and serve with white rice and stir fried vegetables on the side.
Cook Mode
HONG SHAO ROU, Begini Cara Masak Samcan Ala Shanghai - Red Braised Pork Belly | Nael Onion
HONG SHAO ROU, Begini Cara Masak Samcan Ala Shanghai - Red Braised Pork Belly | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram samcan.
- Potong-potong samcannya menjadi ukuran yang lebih kecil.
- Masukkan samcannya ke dalam panci yang sudah berisi air lalu didihkan tanpa ditutup.
- Buang busa-busa yang mengapung di atas air dengan sendok atau saringan.
- Biarkan mendidih lagi kurang lebih 5 menit.
- Angkat samcannya dari panci.
- Cuci samcannya dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa busa yang menempel.
- Keringkan samcannya lalu sisihkan dulu.
- Panaskan wajan lalu masukkan samcan yang tadi sudah direbus sebentar untuk dikeluarkan minyaknya.
- Tambahkan sekitar 1 sdt minyak untuk melapisi dasar wajan supaya tidak menempel.
- Angkat samcannya dari wajan lalu sisihkan dulu.
- Sisakan sekitar 2 sdm minyaknya saja di wajan, dan sisanya bisa disimpan untuk menumis sayur.
- Tambahkan 20 gram gula batu yang sudah dihancurkan lalu masak sampai warnanya kuning dengan api kecil.
- Masukkan samcannya ke dalam wajan.
- Goreng samcannya bersama gula yang sudah meleleh sampai tercium aroma gula yang terkaramel.
- Masukkan 2 sdm angciu.
- Tambahkan 1 1/2 liter air.
- Tambahkan 2 lembar daun salam.
- Tambahkan 2 buah bunga lawang.
- Tambahkan 4 iris jahe.
- Tambahkan 1 1/2 sdm kecap asin.
- Tambahkan 1/2 sdm kecap asin pekat, dan bisa diganti kecap asin biasa kalau tidak ada.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan bagian putih 2 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong.
- Tutup pancinya lalu masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
- Setelah itu masak lagi sampai cairannya menguap dan jadi saus yang mengental.
- Matikan apinya lalu sajikan dengan nasi putih dan tumisan sayuran sebagai pelengkap.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of pork belly.
- Cut the pork belly into smaller pieces.
- Put the pork belly into a pot of water, then bring it to a boil uncovered.
- Skim off the foam floating on the surface with a spoon or a strainer.
- Let it keep boiling for about 5 more minutes.
- Lift the pork belly out of the pot.
- Wash the pork belly in clean water to rinse off any residue clinging to it.
- Pat the pork belly dry, then set it aside.
- Heat a wok, then add the blanched pork belly to render out its fat.
- Add about 1 tsp of oil to coat the base of the wok so nothing sticks.
- Lift the pork belly out of the wok and set it aside.
- Leave only about 2 tbsp of the rendered fat in the wok, and keep the rest for stir frying vegetables.
- Add 20 g of crushed rock sugar, then cook over low heat until it turns golden.
- Add the pork belly into the wok.
- Fry the pork belly together with the melted sugar until you can smell the caramelised sugar.
- Add 2 tbsp Chinese cooking wine.
- Add 1 1/2 litres of water.
- Add 2 bay leaves.
- Add 2 star anise.
- Add 4 slices of ginger.
- Add 1 1/2 tbsp light soy sauce.
- Add 1/2 tbsp thick salty soy sauce, which can be swapped for regular light soy sauce if you do not have it.
- Add 1/2 tsp mushroom or chicken stock powder and 1/2 tsp ground white pepper.
- Add the white part of 2 stalks of spring onion, cut into pieces.
- Cover the pot, then cook over low heat for one and a half hours.
- After that, keep cooking until the liquid evaporates and turns into a thick sauce.
- Turn off the heat and serve with white rice and stir fried vegetables on the side.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
