Digoreng Bisa, Dibuat Sop Bisa, Resep Bakso Ikan Fukien Khas Bangka ~ Fish Rolls | Nael Onion
Resep fukien - Bakso Ikan Khas Bangka
Fish Roll recipe
Bahan
Saus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram ikan makarel giling yang masih fresh, yang ditandai dengan dagingnya yang terasa kenyal dan tidak berair.
- Tambahkan 1 butir putih telur, dan sebaiknya pakai yang dingin.
- Tambahkan 150 gram air es secara bertahap dan setiap kali ditambahkan langsung diaduk sampai tercampur rata dengan daging ikannya.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt gula, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Aduk kurang lebih 2 sampai 3 menit supaya dagingnya jadi kenyal lagi.
- Tambahkan 50 gram tepung tapioka lalu aduk lagi sampai rata.
- Banting-banting adonannya ke dasar mangkok supaya teksturnya jadi padat dan kenyal.
- Siapkan satu lembar kulit kembang tahu dan pilih merek yang bagus supaya kulitnya tidak mudah robek dan mudah digulung.
- Potong-potong kulitnya menjadi 24 bagian, atau ukurannya bisa diperkecil kalau mau.
- Bersihkan sisa-sisa garam di kulitnya supaya hasilnya nanti tidak terlalu asin.
- Pindahkan adonan ikannya ke dalam plastik atau piping bag supaya mudah ditaruh di atas kulit kembang tahunya.
- Siapkan 1 butir telur ayam yang sudah dikocok sebagai perekatnya.
- Semprotkan adonannya di atas kulit kembang tahu yang sudah dipotong.
- Olesi pinggiran kulit kembang tahunya dengan telur kocok tadi.
- Gulung kulitnya lalu tekan pinggir-pinggirnya supaya adonannya tidak keluar.
- Panaskan wajan penggorengan lalu masukkan minyak sayur yang lumayan banyak.
- Setelah minyaknya panas, masukkan gulungan ikannya lalu goreng sampai matang dan kuning keemasan.
- Gulungan yang sudah matang akan agak menggelembung dan itu wajar, lalu angkat dan tiriskan.
- Lanjutkan menggoreng sisa gulungan ikannya sampai habis.
- Untuk sausnya, haluskan 5 buah cabe merah keriting dan 2 siung bawang putih dengan sekitar 3 sdm air.
- Pindahkan bumbu halusnya ke dalam panci lalu masukkan 300 ml air.
- Masukkan 1 1/2 sdm gula.
- Masukkan 1/3 sdt garam.
- Masukkan 1 sdt cuka atau 1 1/2 sdm air perasan jeruk nipis.
- Masukkan 2 sdm sambal botolan.
- Nyalakan apinya lalu masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit.
- Setelah sausnya mulai mendidih, kentalkan dengan larutan 2 sdt tepung maizena dan 2 sdm air, lalu aduk dan masak kembali sampai mendidih.
- Setelah konsistensinya sesuai, matikan apinya lalu dinginkan sausnya.
- Potong-potong gulungan ikannya jadi kecil-kecil supaya mudah dimakan.
- Sajikan dengan saus asam manis pedasnya.
Ingredients
Sweet, sour and hot sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of ground mackerel that is still fresh, which you can tell because the flesh feels springy rather than watery.
- Add 1 egg white, and preferably use a cold one.
- Add 150 g of iced water in stages, mixing it into the fish paste each time you add some.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp sugar, 1/2 tsp ground white pepper, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Mix for about 2 to 3 minutes so the paste turns springy again.
- Add 50 g of tapioca starch, then mix again until even.
- Slap the mixture against the bottom of the bowl so the texture becomes dense and springy.
- Prepare a sheet of beancurd skin and choose a good brand so the skin does not tear and is easy to roll.
- Cut the skin into 24 pieces, or make them smaller if you prefer.
- Wipe off any salt residue on the skin so the finished rolls are not too salty.
- Transfer the fish paste into a plastic bag or a piping bag so it is easy to pipe onto the beancurd skin.
- Prepare 1 beaten egg to use as the glue.
- Pipe the paste onto the cut pieces of beancurd skin.
- Brush the edges of the beancurd skin with the beaten egg.
- Roll the skin up, then press the edges so the filling does not escape.
- Heat a frying pan, then pour in a generous amount of vegetable oil.
- Once the oil is hot, add the fish rolls and fry until cooked and golden.
- The cooked rolls will puff up a little, which is normal, so lift them out and drain them.
- Keep frying the rest of the fish rolls until they are all done.
- For the sauce, blend 5 red curly chillies and 2 cloves of garlic with about 3 tbsp of water.
- Move the blended paste into a pot, then add 300 ml of water.
- Add 1 1/2 tbsp sugar.
- Add 1/3 tsp salt.
- Add 1 tsp vinegar or 1 1/2 tbsp lime juice.
- Add 2 tbsp bottled chilli sauce.
- Turn on the heat, then cook over low heat for about 10 minutes.
- Once the sauce starts bubbling, thicken it with a mixture of 2 tsp cornstarch and 2 tbsp water, then stir and cook again until it boils.
- Once the consistency is right, turn off the heat and let the sauce cool.
- Cut the fish rolls into small pieces so they are easy to eat.
- Serve them with the sweet, sour, and spicy sauce.
Cook Mode
Digoreng Bisa, Dibuat Sop Bisa, Resep Bakso Ikan Fukien Khas Bangka ~ Fish Rolls | Nael Onion
Digoreng Bisa, Dibuat Sop Bisa, Resep Bakso Ikan Fukien Khas Bangka ~ Fish Rolls | Nael Onion
Bahan
Saus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram ikan makarel giling yang masih fresh, yang ditandai dengan dagingnya yang terasa kenyal dan tidak berair.
- Tambahkan 1 butir putih telur, dan sebaiknya pakai yang dingin.
- Tambahkan 150 gram air es secara bertahap dan setiap kali ditambahkan langsung diaduk sampai tercampur rata dengan daging ikannya.
- Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt gula, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Aduk kurang lebih 2 sampai 3 menit supaya dagingnya jadi kenyal lagi.
- Tambahkan 50 gram tepung tapioka lalu aduk lagi sampai rata.
- Banting-banting adonannya ke dasar mangkok supaya teksturnya jadi padat dan kenyal.
- Siapkan satu lembar kulit kembang tahu dan pilih merek yang bagus supaya kulitnya tidak mudah robek dan mudah digulung.
- Potong-potong kulitnya menjadi 24 bagian, atau ukurannya bisa diperkecil kalau mau.
- Bersihkan sisa-sisa garam di kulitnya supaya hasilnya nanti tidak terlalu asin.
- Pindahkan adonan ikannya ke dalam plastik atau piping bag supaya mudah ditaruh di atas kulit kembang tahunya.
- Siapkan 1 butir telur ayam yang sudah dikocok sebagai perekatnya.
- Semprotkan adonannya di atas kulit kembang tahu yang sudah dipotong.
- Olesi pinggiran kulit kembang tahunya dengan telur kocok tadi.
- Gulung kulitnya lalu tekan pinggir-pinggirnya supaya adonannya tidak keluar.
- Panaskan wajan penggorengan lalu masukkan minyak sayur yang lumayan banyak.
- Setelah minyaknya panas, masukkan gulungan ikannya lalu goreng sampai matang dan kuning keemasan.
- Gulungan yang sudah matang akan agak menggelembung dan itu wajar, lalu angkat dan tiriskan.
- Lanjutkan menggoreng sisa gulungan ikannya sampai habis.
- Untuk sausnya, haluskan 5 buah cabe merah keriting dan 2 siung bawang putih dengan sekitar 3 sdm air.
- Pindahkan bumbu halusnya ke dalam panci lalu masukkan 300 ml air.
- Masukkan 1 1/2 sdm gula.
- Masukkan 1/3 sdt garam.
- Masukkan 1 sdt cuka atau 1 1/2 sdm air perasan jeruk nipis.
- Masukkan 2 sdm sambal botolan.
- Nyalakan apinya lalu masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit.
- Setelah sausnya mulai mendidih, kentalkan dengan larutan 2 sdt tepung maizena dan 2 sdm air, lalu aduk dan masak kembali sampai mendidih.
- Setelah konsistensinya sesuai, matikan apinya lalu dinginkan sausnya.
- Potong-potong gulungan ikannya jadi kecil-kecil supaya mudah dimakan.
- Sajikan dengan saus asam manis pedasnya.
Ingredients
Sweet, sour and hot sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of ground mackerel that is still fresh, which you can tell because the flesh feels springy rather than watery.
- Add 1 egg white, and preferably use a cold one.
- Add 150 g of iced water in stages, mixing it into the fish paste each time you add some.
- Add 1 tsp salt, 1 tsp sugar, 1/2 tsp ground white pepper, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Mix for about 2 to 3 minutes so the paste turns springy again.
- Add 50 g of tapioca starch, then mix again until even.
- Slap the mixture against the bottom of the bowl so the texture becomes dense and springy.
- Prepare a sheet of beancurd skin and choose a good brand so the skin does not tear and is easy to roll.
- Cut the skin into 24 pieces, or make them smaller if you prefer.
- Wipe off any salt residue on the skin so the finished rolls are not too salty.
- Transfer the fish paste into a plastic bag or a piping bag so it is easy to pipe onto the beancurd skin.
- Prepare 1 beaten egg to use as the glue.
- Pipe the paste onto the cut pieces of beancurd skin.
- Brush the edges of the beancurd skin with the beaten egg.
- Roll the skin up, then press the edges so the filling does not escape.
- Heat a frying pan, then pour in a generous amount of vegetable oil.
- Once the oil is hot, add the fish rolls and fry until cooked and golden.
- The cooked rolls will puff up a little, which is normal, so lift them out and drain them.
- Keep frying the rest of the fish rolls until they are all done.
- For the sauce, blend 5 red curly chillies and 2 cloves of garlic with about 3 tbsp of water.
- Move the blended paste into a pot, then add 300 ml of water.
- Add 1 1/2 tbsp sugar.
- Add 1/3 tsp salt.
- Add 1 tsp vinegar or 1 1/2 tbsp lime juice.
- Add 2 tbsp bottled chilli sauce.
- Turn on the heat, then cook over low heat for about 10 minutes.
- Once the sauce starts bubbling, thicken it with a mixture of 2 tsp cornstarch and 2 tbsp water, then stir and cook again until it boils.
- Once the consistency is right, turn off the heat and let the sauce cool.
- Cut the fish rolls into small pieces so they are easy to eat.
- Serve them with the sweet, sour, and spicy sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
