Tahu Kok Bangka | Resep Tionghoa Bangka Asli Enak | Fish Ball Soup | Nael Onion
Resep bakso ikan lebih detail dari fillet ikan sampai jadi bakso bisa cek disini ya.
Fish Ball Soup
Bahan
Adonan ikan:
Bahan kaldu:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk kaldunya, rebus sebentar 250 gram tulang iga babi yang bisa juga diganti ayam.
- Buang air rebusan pertamanya, lalu ganti dengan air baru sekitar dua setengah liter dan masak selama 1 jam dengan api kecil.
- Siapkan 500 gram ikan tenggiri giling, tambahkan 1 butir putih telur dingin, lalu tuang 150 ml air es dalam dua tahap sambil terus diaduk.
- Masukkan 1 sdt garam, 2 sdt gula, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 35 gram tepung tapioka lalu aduk sampai adonannya menyatu.
- Belah bagian tengah sekitar 8 potong tahu goreng, lalu isi dengan adonan ikannya.
- Untuk bakso ikannya, didihkan air sekitar 500 ml.
- Bentuk bulat-bulat adonan ikannya dengan tangan.
- Celupkan sendoknya ke air sedikit supaya adonannya tidak menempel, lalu masukkan ke dalam panci berisi air panas.
- Masak bakso ikannya sampai matang.
- Setelah matang, angkat lalu pindahkan ke dalam mangkok yang berisi air es.
- Rebus juga tahu isinya sebentar sampai adonan ikannya matang.
- Untuk pukiannya, pindahkan adonan ikannya ke dalam piping bag lalu semprotkan di atas kulit kembang tahu.
- Gulung kulit kembang tahunya sampai menutupi adonan ikannya.
- Rekatkan ujungnya dengan sedikit sisa adonan atau dengan telur yang sudah dikocok.
- Potong sisa kulit kembang tahunya.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu potong pukiannya dengan gunting sambil langsung dimasukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng pukiannya sampai kuning kecoklatan.
- Bumbui kaldunya dengan 1 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 sdt kaldu jamur, dan 2 sdt gula pasir, lalu matikan apinya.
- Untuk porsi kecil, ambil sedikit kaldunya lalu didihkan kembali.
- Masukkan bakso ikan, tahu isi, dan pukian yang sudah digoreng secukupnya, atau langsung semuanya kalau mau porsi besar.
- Masak selama 2 menit lalu masukkan sawi atau pokcoy.
- Tambahkan taoge dan masak sebentar saja supaya taogenya tetap renyah, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
Ingredients
Fish paste mixture:
Pork stock:
Other ingredients:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the stock, briefly boil 250 g of pork ribs, which can also be swapped for chicken.
- Throw away that first batch of water, replace it with about two and a half litres of fresh water, and cook for 1 hour over low heat.
- Prepare 500 g of ground Spanish mackerel, add 1 cold egg white, then pour in 150 ml of iced water in two stages while mixing constantly.
- Add 1 tsp salt, 2 tsp sugar, 1/2 tsp ground white pepper, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Add 35 g of tapioca starch, then mix until the paste comes together.
- Split open the middle of about 8 pieces of fried tofu, then stuff them with the fish paste.
- For the fish balls, bring about 500 ml of water to a boil.
- Roll the fish paste into balls with your hand.
- Dip the spoon in a little water so the paste does not stick, then drop the balls into the pot of hot water.
- Cook the fish balls until done.
- Once cooked, lift them out and move them into a bowl of iced water.
- Boil the stuffed tofu briefly as well, just until the fish paste is cooked.
- For the pukian rolls, move the fish paste into a piping bag and pipe it onto a sheet of beancurd skin.
- Roll up the beancurd skin until it wraps around the fish paste.
- Seal the end with a little leftover paste or with beaten egg.
- Trim off the excess beancurd skin.
- Heat plenty of oil, then cut the roll with scissors while dropping the pieces straight into the hot oil.
- Fry the pukian until golden brown.
- Season the stock with 1 1/2 tsp salt, 1/2 tsp ground white pepper, 1 tsp mushroom stock powder, and 2 tsp sugar, then turn off the heat.
- For a small portion, take a little of the stock and bring it back to a boil.
- Add as many fish balls, stuffed tofu, and fried pukian as you want, or put them all in at once if you want a big batch.
- Cook for 2 minutes, then add the mustard greens or pak choy.
- Add bean sprouts and cook only briefly so they stay crunchy, then turn off the heat.
- Serve topped with sliced spring onion and fried shallots.
Cook Mode
Tahu Kok Bangka | Resep Tionghoa Bangka Asli Enak | Fish Ball Soup | Nael Onion
Tahu Kok Bangka | Resep Tionghoa Bangka Asli Enak | Fish Ball Soup | Nael Onion
Bahan
Adonan ikan:
Bahan kaldu:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk kaldunya, rebus sebentar 250 gram tulang iga babi yang bisa juga diganti ayam.
- Buang air rebusan pertamanya, lalu ganti dengan air baru sekitar dua setengah liter dan masak selama 1 jam dengan api kecil.
- Siapkan 500 gram ikan tenggiri giling, tambahkan 1 butir putih telur dingin, lalu tuang 150 ml air es dalam dua tahap sambil terus diaduk.
- Masukkan 1 sdt garam, 2 sdt gula, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 35 gram tepung tapioka lalu aduk sampai adonannya menyatu.
- Belah bagian tengah sekitar 8 potong tahu goreng, lalu isi dengan adonan ikannya.
- Untuk bakso ikannya, didihkan air sekitar 500 ml.
- Bentuk bulat-bulat adonan ikannya dengan tangan.
- Celupkan sendoknya ke air sedikit supaya adonannya tidak menempel, lalu masukkan ke dalam panci berisi air panas.
- Masak bakso ikannya sampai matang.
- Setelah matang, angkat lalu pindahkan ke dalam mangkok yang berisi air es.
- Rebus juga tahu isinya sebentar sampai adonan ikannya matang.
- Untuk pukiannya, pindahkan adonan ikannya ke dalam piping bag lalu semprotkan di atas kulit kembang tahu.
- Gulung kulit kembang tahunya sampai menutupi adonan ikannya.
- Rekatkan ujungnya dengan sedikit sisa adonan atau dengan telur yang sudah dikocok.
- Potong sisa kulit kembang tahunya.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu potong pukiannya dengan gunting sambil langsung dimasukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng pukiannya sampai kuning kecoklatan.
- Bumbui kaldunya dengan 1 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 sdt kaldu jamur, dan 2 sdt gula pasir, lalu matikan apinya.
- Untuk porsi kecil, ambil sedikit kaldunya lalu didihkan kembali.
- Masukkan bakso ikan, tahu isi, dan pukian yang sudah digoreng secukupnya, atau langsung semuanya kalau mau porsi besar.
- Masak selama 2 menit lalu masukkan sawi atau pokcoy.
- Tambahkan taoge dan masak sebentar saja supaya taogenya tetap renyah, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
Ingredients
Fish paste mixture:
Pork stock:
Other ingredients:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the stock, briefly boil 250 g of pork ribs, which can also be swapped for chicken.
- Throw away that first batch of water, replace it with about two and a half litres of fresh water, and cook for 1 hour over low heat.
- Prepare 500 g of ground Spanish mackerel, add 1 cold egg white, then pour in 150 ml of iced water in two stages while mixing constantly.
- Add 1 tsp salt, 2 tsp sugar, 1/2 tsp ground white pepper, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Add 35 g of tapioca starch, then mix until the paste comes together.
- Split open the middle of about 8 pieces of fried tofu, then stuff them with the fish paste.
- For the fish balls, bring about 500 ml of water to a boil.
- Roll the fish paste into balls with your hand.
- Dip the spoon in a little water so the paste does not stick, then drop the balls into the pot of hot water.
- Cook the fish balls until done.
- Once cooked, lift them out and move them into a bowl of iced water.
- Boil the stuffed tofu briefly as well, just until the fish paste is cooked.
- For the pukian rolls, move the fish paste into a piping bag and pipe it onto a sheet of beancurd skin.
- Roll up the beancurd skin until it wraps around the fish paste.
- Seal the end with a little leftover paste or with beaten egg.
- Trim off the excess beancurd skin.
- Heat plenty of oil, then cut the roll with scissors while dropping the pieces straight into the hot oil.
- Fry the pukian until golden brown.
- Season the stock with 1 1/2 tsp salt, 1/2 tsp ground white pepper, 1 tsp mushroom stock powder, and 2 tsp sugar, then turn off the heat.
- For a small portion, take a little of the stock and bring it back to a boil.
- Add as many fish balls, stuffed tofu, and fried pukian as you want, or put them all in at once if you want a big batch.
- Cook for 2 minutes, then add the mustard greens or pak choy.
- Add bean sprouts and cook only briefly so they stay crunchy, then turn off the heat.
- Serve topped with sliced spring onion and fried shallots.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
