Tahu Kok Bangka | Resep Tionghoa Bangka Asli Enak | Fish Ball Soup | Nael Onion
Resep bakso ikan lebih detail dari fillet ikan sampai jadi bakso bisa cek disini ya.
Fish Ball Soup
Bahan
Adonan ikan:
Bahan kaldu:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk kaldunya, rebus sebentar 250 gram tulang iga babi yang bisa juga diganti ayam.
- Buang air rebusan pertamanya, lalu ganti dengan air baru sekitar dua setengah liter dan masak selama 1 jam dengan api kecil.
- Siapkan 500 gram ikan tenggiri giling, tambahkan 1 butir putih telur dingin, lalu tuang 150 ml air es dalam dua tahap sambil terus diaduk.
- Masukkan 1 sdt garam, 2 sdt gula, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 35 gram tepung tapioka lalu aduk sampai adonannya menyatu.
- Belah bagian tengah sekitar 8 potong tahu goreng, lalu isi dengan adonan ikannya.
- Untuk bakso ikannya, didihkan air sekitar 500 ml.
- Bentuk bulat-bulat adonan ikannya dengan tangan.
- Celupkan sendoknya ke air sedikit supaya adonannya tidak menempel, lalu masukkan ke dalam panci berisi air panas.
- Masak bakso ikannya sampai matang.
- Setelah matang, angkat lalu pindahkan ke dalam mangkok yang berisi air es.
- Rebus juga tahu isinya sebentar sampai adonan ikannya matang.
- Untuk pukiannya, pindahkan adonan ikannya ke dalam piping bag lalu semprotkan di atas kulit kembang tahu.
- Gulung kulit kembang tahunya sampai menutupi adonan ikannya.
- Rekatkan ujungnya dengan sedikit sisa adonan atau dengan telur yang sudah dikocok.
- Potong sisa kulit kembang tahunya.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu potong pukiannya dengan gunting sambil langsung dimasukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng pukiannya sampai kuning kecoklatan.
- Bumbui kaldunya dengan 1 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 sdt kaldu jamur, dan 2 sdt gula pasir, lalu matikan apinya.
- Untuk porsi kecil, ambil sedikit kaldunya lalu didihkan kembali.
- Masukkan bakso ikan, tahu isi, dan pukian yang sudah digoreng secukupnya, atau langsung semuanya kalau mau porsi besar.
- Masak selama 2 menit lalu masukkan sawi atau pokcoy.
- Tambahkan taoge dan masak sebentar saja supaya taogenya tetap renyah, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
Ingredients
Fish paste mixture:
Pork stock:
Other ingredients:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the stock, briefly boil 250 g of pork ribs, which can also be swapped for chicken.
- Throw away that first batch of water, replace it with about two and a half litres of fresh water, and cook for 1 hour over low heat.
- Prepare 500 g of ground Spanish mackerel, add 1 cold egg white, then pour in 150 ml of iced water in two stages while mixing constantly.
- Add 1 tsp salt, 2 tsp sugar, 1/2 tsp ground white pepper, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Add 35 g of tapioca starch, then mix until the paste comes together.
- Split open the middle of about 8 pieces of fried tofu, then stuff them with the fish paste.
- For the fish balls, bring about 500 ml of water to a boil.
- Roll the fish paste into balls with your hand.
- Dip the spoon in a little water so the paste does not stick, then drop the balls into the pot of hot water.
- Cook the fish balls until done.
- Once cooked, lift them out and move them into a bowl of iced water.
- Boil the stuffed tofu briefly as well, just until the fish paste is cooked.
- For the pukian rolls, move the fish paste into a piping bag and pipe it onto a sheet of beancurd skin.
- Roll up the beancurd skin until it wraps around the fish paste.
- Seal the end with a little leftover paste or with beaten egg.
- Trim off the excess beancurd skin.
- Heat plenty of oil, then cut the roll with scissors while dropping the pieces straight into the hot oil.
- Fry the pukian until golden brown.
- Season the stock with 1 1/2 tsp salt, 1/2 tsp ground white pepper, 1 tsp mushroom stock powder, and 2 tsp sugar, then turn off the heat.
- For a small portion, take a little of the stock and bring it back to a boil.
- Add as many fish balls, stuffed tofu, and fried pukian as you want, or put them all in at once if you want a big batch.
- Cook for 2 minutes, then add the mustard greens or pak choy.
- Add bean sprouts and cook only briefly so they stay crunchy, then turn off the heat.
- Serve topped with sliced spring onion and fried shallots.
Cook Mode
Resep bakso ikan lebih detail dari fillet ikan sampai jadi bakso bisa cek disini ya.
Fish Ball Soup
Tahu Kok Bangka | Resep Tionghoa Bangka Asli Enak | Fish Ball Soup | Nael Onion
Tahu Kok Bangka | Resep Tionghoa Bangka Asli Enak | Fish Ball Soup | Nael Onion
Bahan
Adonan ikan:
Bahan kaldu:
Bahan lain:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk kaldunya, rebus sebentar 250 gram tulang iga babi yang bisa juga diganti ayam.
- Buang air rebusan pertamanya, lalu ganti dengan air baru sekitar dua setengah liter dan masak selama 1 jam dengan api kecil.
- Siapkan 500 gram ikan tenggiri giling, tambahkan 1 butir putih telur dingin, lalu tuang 150 ml air es dalam dua tahap sambil terus diaduk.
- Masukkan 1 sdt garam, 2 sdt gula, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 35 gram tepung tapioka lalu aduk sampai adonannya menyatu.
- Belah bagian tengah sekitar 8 potong tahu goreng, lalu isi dengan adonan ikannya.
- Untuk bakso ikannya, didihkan air sekitar 500 ml.
- Bentuk bulat-bulat adonan ikannya dengan tangan.
- Celupkan sendoknya ke air sedikit supaya adonannya tidak menempel, lalu masukkan ke dalam panci berisi air panas.
- Masak bakso ikannya sampai matang.
- Setelah matang, angkat lalu pindahkan ke dalam mangkok yang berisi air es.
- Rebus juga tahu isinya sebentar sampai adonan ikannya matang.
- Untuk pukiannya, pindahkan adonan ikannya ke dalam piping bag lalu semprotkan di atas kulit kembang tahu.
- Gulung kulit kembang tahunya sampai menutupi adonan ikannya.
- Rekatkan ujungnya dengan sedikit sisa adonan atau dengan telur yang sudah dikocok.
- Potong sisa kulit kembang tahunya.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu potong pukiannya dengan gunting sambil langsung dimasukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng pukiannya sampai kuning kecoklatan.
- Bumbui kaldunya dengan 1 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 sdt kaldu jamur, dan 2 sdt gula pasir, lalu matikan apinya.
- Untuk porsi kecil, ambil sedikit kaldunya lalu didihkan kembali.
- Masukkan bakso ikan, tahu isi, dan pukian yang sudah digoreng secukupnya, atau langsung semuanya kalau mau porsi besar.
- Masak selama 2 menit lalu masukkan sawi atau pokcoy.
- Tambahkan taoge dan masak sebentar saja supaya taogenya tetap renyah, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
Ingredients
Fish paste mixture:
Pork stock:
Other ingredients:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the stock, briefly boil 250 g of pork ribs, which can also be swapped for chicken.
- Throw away that first batch of water, replace it with about two and a half litres of fresh water, and cook for 1 hour over low heat.
- Prepare 500 g of ground Spanish mackerel, add 1 cold egg white, then pour in 150 ml of iced water in two stages while mixing constantly.
- Add 1 tsp salt, 2 tsp sugar, 1/2 tsp ground white pepper, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Add 35 g of tapioca starch, then mix until the paste comes together.
- Split open the middle of about 8 pieces of fried tofu, then stuff them with the fish paste.
- For the fish balls, bring about 500 ml of water to a boil.
- Roll the fish paste into balls with your hand.
- Dip the spoon in a little water so the paste does not stick, then drop the balls into the pot of hot water.
- Cook the fish balls until done.
- Once cooked, lift them out and move them into a bowl of iced water.
- Boil the stuffed tofu briefly as well, just until the fish paste is cooked.
- For the pukian rolls, move the fish paste into a piping bag and pipe it onto a sheet of beancurd skin.
- Roll up the beancurd skin until it wraps around the fish paste.
- Seal the end with a little leftover paste or with beaten egg.
- Trim off the excess beancurd skin.
- Heat plenty of oil, then cut the roll with scissors while dropping the pieces straight into the hot oil.
- Fry the pukian until golden brown.
- Season the stock with 1 1/2 tsp salt, 1/2 tsp ground white pepper, 1 tsp mushroom stock powder, and 2 tsp sugar, then turn off the heat.
- For a small portion, take a little of the stock and bring it back to a boil.
- Add as many fish balls, stuffed tofu, and fried pukian as you want, or put them all in at once if you want a big batch.
- Cook for 2 minutes, then add the mustard greens or pak choy.
- Add bean sprouts and cook only briefly so they stay crunchy, then turn off the heat.
- Serve topped with sliced spring onion and fried shallots.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
