Ayam Panggang Merah Yang Enak Untuk Menu Imlek ~ Roast Chicken Chinese Style | Nael Onion
Ayam Panggang Merah
Roast Chicken Chinese Style
Bahan
Marinasi Ayam:
Saus gurih:
Saus pedas:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk bumbu marinasinya, tumbuk halus 3 iris jahe dan 5 siung bawang putih, atau bisa juga diblender tanpa terlalu banyak air.
- Tambahkan 1 sdm air.
- Saring bumbunya dan ambil airnya saja, lalu sisihkan ampasnya untuk dipakai di masakan lain.
- Tambahkan 2 sdm angciu ke dalam air jahe dan bawang putih tadi.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 3 sdm madu.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin.
- Tambahkan 2 sdm saus hoisin.
- Tambahkan 2 sdt bubuk angkak.
- Tambahkan 1 sdm perasan jeruk nipis.
- Tambahkan 1 sdm gula.
- Tambahkan 2 sdt kaldu jamur bubuk, 1 sdt lada putih bubuk, 3/4 sdt garam, dan 1 sdt bubuk ngohiong, lalu aduk sampai gulanya larut.
- Siapkan 1 ekor ayam broiler sekitar 1 sampai 1,5 kg, lalu buang tulang belakangnya dan simpan untuk membuat kaldu ayam.
- Tusuk-tusuk ayamnya sebanyak mungkin dengan tusuk sate yang tajam supaya bumbunya lebih meresap.
- Lumuri seluruh permukaan ayam termasuk kulitnya dengan saus yang tadi dibuat.
- Lumuri juga bagian dalam kulitnya dengan bumbunya.
- Simpan sisa sausnya untuk olesan nanti, lalu tutup ayamnya dan masukkan ke kulkas untuk dimarinasi semalaman.
- Tutup ujung sayap dan paha ayamnya dengan aluminium foil supaya tidak mudah gosong.
- Panaskan oven ke suhu 160 derajat lalu panggang ayamnya selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, keluarkan dari oven lalu olesi lagi dengan saus marinasinya dan panggang lagi 20 menit.
- Keluarkan lagi dari oven lalu olesi lagi dengan saus marinasi yang tadi dibuat.
- Lakukan ini sebanyak tiga kali setiap 20 menit dengan suhu yang sama 160 derajat.
- Setelah pemanggangan terakhir 20 menit, keluarkan dari oven lalu olesi lagi dengan bumbu marinasinya.
- Lepaskan aluminium foilnya dari sayap dan paha ayamnya lalu olesi juga bagian itu sampai rata.
- Panggang selama 40 menit dengan suhu yang sama 160 derajat sampai ayam panggangnya matang.
- Untuk saus gurihnya, siapkan 4 sdm saus hoisin dan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 2 sdm perasan jeruk lemon atau jeruk nipis, 1 sdm gula, dan 1 siung bawang putih yang sudah dicincang halus.
- Tambahkan 75 ml air lalu aduk sampai semuanya tercampur.
- Masak sausnya di atas kompor dengan api kecil selama 10 menit lalu matikan apinya.
- Untuk saus cocolan pedasnya, siapkan 7 buah cabai merah keriting besar, 2 sampai 5 buah cabai rawit, dan 3 siung bawang putih sesuai selera.
- Tambahkan sedikit air untuk membantu menghaluskan lalu haluskan sambalnya.
- Tambahkan 75 ml air lalu aduk-aduk dan masak di atas kompor selama 10 menit dengan api sedang, kemudian matikan apinya.
- Masukkan sekitar 3 sdm perasan jeruk nipis atau kalamansi.
- Tambahkan 2 sdm gula.
- Tambahkan 1/4 sdt garam lalu aduk sampai gulanya larut, cicipi rasanya, dan sajikan ayam panggangnya dengan kedua sausnya.
Ingredients
for the marinade chicken:
For the sweet hoisin sauce:
for the spicy sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the marinade, pound 3 slices of ginger and 5 cloves of garlic until fine, or blend them without using too much water.
- Add 1 tbsp of water.
- Strain the mixture and keep only the juice, setting the pulp aside for use in another dish.
- Add 2 tbsp Chinese cooking wine to the ginger and garlic juice.
- Add 2 tbsp oyster sauce.
- Add 3 tbsp honey.
- Add 1 tbsp sesame oil.
- Add 1 tbsp light soy sauce.
- Add 2 tbsp hoisin sauce.
- Add 2 tsp red yeast rice powder.
- Add 1 tbsp lime juice.
- Add 1 tbsp sugar.
- Add 2 tsp mushroom stock powder, 1 tsp ground white pepper, 3/4 tsp salt, and 1 tsp five spice powder, then stir until the sugar dissolves.
- Prepare 1 broiler chicken of about 1 to 1.5 kg, then remove the backbone and save it for making chicken stock.
- Prick the chicken all over with a sharp skewer so the seasoning soaks in better.
- Rub the whole surface of the chicken including the skin with the sauce you made.
- Rub the seasoning under the skin as well.
- Keep the leftover sauce for basting later, then cover the chicken and put it in the fridge to marinate overnight.
- Cover the wing tips and the drumstick ends with aluminium foil so they do not burn.
- Preheat the oven to 160 degrees, then roast the chicken for 20 minutes.
- After 20 minutes, take it out of the oven, brush it with the marinade again, then roast for another 20 minutes.
- Take it out of the oven again and brush it once more with the marinade you made earlier.
- Do this three times, every 20 minutes at the same temperature of 160 degrees.
- After the last 20 minute round, take it out of the oven and brush it with the marinade again.
- Remove the aluminium foil from the wings and drumsticks and brush those parts evenly too.
- Roast for 40 minutes at the same 160 degrees until the roast chicken is done.
- For the savoury sauce, prepare 4 tbsp hoisin sauce and 1 tbsp oyster sauce.
- Add 2 tbsp lemon or lime juice, 1 tbsp sugar, and 1 finely chopped clove of garlic.
- Add 75 ml of water, then stir until everything is combined.
- Cook the sauce on the stove over low heat for 10 minutes, then turn off the heat.
- For the spicy dipping sauce, prepare 7 large red curly chillies, 2 to 5 bird's eye chillies, and 3 cloves of garlic to taste.
- Add a little water to help with blending, then blend the sambal.
- Add 75 ml of water, stir, and cook it on the stove for 10 minutes over medium heat, then turn off the heat.
- Add about 3 tbsp of lime or calamansi juice.
- Add 2 tbsp sugar.
- Add 1/4 tsp salt, then stir until the sugar dissolves, taste it, and serve the roast chicken with both sauces.
Cook Mode
Ayam Panggang Merah Yang Enak Untuk Menu Imlek ~ Roast Chicken Chinese Style | Nael Onion
Ayam Panggang Merah Yang Enak Untuk Menu Imlek ~ Roast Chicken Chinese Style | Nael Onion
Bahan
Marinasi Ayam:
Saus gurih:
Saus pedas:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk bumbu marinasinya, tumbuk halus 3 iris jahe dan 5 siung bawang putih, atau bisa juga diblender tanpa terlalu banyak air.
- Tambahkan 1 sdm air.
- Saring bumbunya dan ambil airnya saja, lalu sisihkan ampasnya untuk dipakai di masakan lain.
- Tambahkan 2 sdm angciu ke dalam air jahe dan bawang putih tadi.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 3 sdm madu.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin.
- Tambahkan 2 sdm saus hoisin.
- Tambahkan 2 sdt bubuk angkak.
- Tambahkan 1 sdm perasan jeruk nipis.
- Tambahkan 1 sdm gula.
- Tambahkan 2 sdt kaldu jamur bubuk, 1 sdt lada putih bubuk, 3/4 sdt garam, dan 1 sdt bubuk ngohiong, lalu aduk sampai gulanya larut.
- Siapkan 1 ekor ayam broiler sekitar 1 sampai 1,5 kg, lalu buang tulang belakangnya dan simpan untuk membuat kaldu ayam.
- Tusuk-tusuk ayamnya sebanyak mungkin dengan tusuk sate yang tajam supaya bumbunya lebih meresap.
- Lumuri seluruh permukaan ayam termasuk kulitnya dengan saus yang tadi dibuat.
- Lumuri juga bagian dalam kulitnya dengan bumbunya.
- Simpan sisa sausnya untuk olesan nanti, lalu tutup ayamnya dan masukkan ke kulkas untuk dimarinasi semalaman.
- Tutup ujung sayap dan paha ayamnya dengan aluminium foil supaya tidak mudah gosong.
- Panaskan oven ke suhu 160 derajat lalu panggang ayamnya selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, keluarkan dari oven lalu olesi lagi dengan saus marinasinya dan panggang lagi 20 menit.
- Keluarkan lagi dari oven lalu olesi lagi dengan saus marinasi yang tadi dibuat.
- Lakukan ini sebanyak tiga kali setiap 20 menit dengan suhu yang sama 160 derajat.
- Setelah pemanggangan terakhir 20 menit, keluarkan dari oven lalu olesi lagi dengan bumbu marinasinya.
- Lepaskan aluminium foilnya dari sayap dan paha ayamnya lalu olesi juga bagian itu sampai rata.
- Panggang selama 40 menit dengan suhu yang sama 160 derajat sampai ayam panggangnya matang.
- Untuk saus gurihnya, siapkan 4 sdm saus hoisin dan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 2 sdm perasan jeruk lemon atau jeruk nipis, 1 sdm gula, dan 1 siung bawang putih yang sudah dicincang halus.
- Tambahkan 75 ml air lalu aduk sampai semuanya tercampur.
- Masak sausnya di atas kompor dengan api kecil selama 10 menit lalu matikan apinya.
- Untuk saus cocolan pedasnya, siapkan 7 buah cabai merah keriting besar, 2 sampai 5 buah cabai rawit, dan 3 siung bawang putih sesuai selera.
- Tambahkan sedikit air untuk membantu menghaluskan lalu haluskan sambalnya.
- Tambahkan 75 ml air lalu aduk-aduk dan masak di atas kompor selama 10 menit dengan api sedang, kemudian matikan apinya.
- Masukkan sekitar 3 sdm perasan jeruk nipis atau kalamansi.
- Tambahkan 2 sdm gula.
- Tambahkan 1/4 sdt garam lalu aduk sampai gulanya larut, cicipi rasanya, dan sajikan ayam panggangnya dengan kedua sausnya.
Ingredients
for the marinade chicken:
For the sweet hoisin sauce:
for the spicy sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the marinade, pound 3 slices of ginger and 5 cloves of garlic until fine, or blend them without using too much water.
- Add 1 tbsp of water.
- Strain the mixture and keep only the juice, setting the pulp aside for use in another dish.
- Add 2 tbsp Chinese cooking wine to the ginger and garlic juice.
- Add 2 tbsp oyster sauce.
- Add 3 tbsp honey.
- Add 1 tbsp sesame oil.
- Add 1 tbsp light soy sauce.
- Add 2 tbsp hoisin sauce.
- Add 2 tsp red yeast rice powder.
- Add 1 tbsp lime juice.
- Add 1 tbsp sugar.
- Add 2 tsp mushroom stock powder, 1 tsp ground white pepper, 3/4 tsp salt, and 1 tsp five spice powder, then stir until the sugar dissolves.
- Prepare 1 broiler chicken of about 1 to 1.5 kg, then remove the backbone and save it for making chicken stock.
- Prick the chicken all over with a sharp skewer so the seasoning soaks in better.
- Rub the whole surface of the chicken including the skin with the sauce you made.
- Rub the seasoning under the skin as well.
- Keep the leftover sauce for basting later, then cover the chicken and put it in the fridge to marinate overnight.
- Cover the wing tips and the drumstick ends with aluminium foil so they do not burn.
- Preheat the oven to 160 degrees, then roast the chicken for 20 minutes.
- After 20 minutes, take it out of the oven, brush it with the marinade again, then roast for another 20 minutes.
- Take it out of the oven again and brush it once more with the marinade you made earlier.
- Do this three times, every 20 minutes at the same temperature of 160 degrees.
- After the last 20 minute round, take it out of the oven and brush it with the marinade again.
- Remove the aluminium foil from the wings and drumsticks and brush those parts evenly too.
- Roast for 40 minutes at the same 160 degrees until the roast chicken is done.
- For the savoury sauce, prepare 4 tbsp hoisin sauce and 1 tbsp oyster sauce.
- Add 2 tbsp lemon or lime juice, 1 tbsp sugar, and 1 finely chopped clove of garlic.
- Add 75 ml of water, then stir until everything is combined.
- Cook the sauce on the stove over low heat for 10 minutes, then turn off the heat.
- For the spicy dipping sauce, prepare 7 large red curly chillies, 2 to 5 bird's eye chillies, and 3 cloves of garlic to taste.
- Add a little water to help with blending, then blend the sambal.
- Add 75 ml of water, stir, and cook it on the stove for 10 minutes over medium heat, then turn off the heat.
- Add about 3 tbsp of lime or calamansi juice.
- Add 2 tbsp sugar.
- Add 1/4 tsp salt, then stir until the sugar dissolves, taste it, and serve the roast chicken with both sauces.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
