AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
Resep
Grilled Turmeric Chicken
Bahan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender; potong-potong dulu bahan yang keras seperti jahe, lengkuas, kunyit, dan serai.
- Tambahkan 100 ml air, jangan terlalu banyak, lalu proses sampai bumbunya benar-benar halus.
- Tuang bumbu langsung ke wajan tanpa tambahan minyak, lalu masak sampai bumbunya kering.
- Setelah bumbunya kering, tambahkan sedikit minyak.
- Masukkan 3 lembar daun salam yang sudah diremas-remas dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan 6 potong paha ayam.
- Tuang 1 liter air, dan sisakan sedikit untuk membilas wadah blender; pastikan ayamnya terendam.
- Tutup wajan lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan 35 gr gula merah, 2,5 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt merica.
- Masukkan 60 gr fibercreme lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibalik, jangan terlalu sering supaya ayamnya tidak hancur.
- Setelah sekitar setengah jam dan airnya menyusut separuh, masukkan 3 sdm kecap manis dan perasan jeruk sonkit.
- Aduk pelan-pelan sampai tercampur rata, lalu masak sampai ayamnya benar-benar empuk dan kuahnya menyusut.
- Setelah sekitar 1 jam dan kuahnya menyusut, matikan kompor.
- Setelah tidak panas lagi, pindahkan ke wadah dan simpan di kulkas, atau bekukan per porsi sekali masak.
- Siapkan bumbu olesan dari sisa bumbunya, lalu tambahkan sedikit margarin supaya lebih wangi dan hasil panggangannya lebih mengkilap.
- Alasi baking tray dengan aluminium foil supaya tidak hangus terkena tetesan bumbu.
- Panggang dengan suhu tinggi, di sini 230 derajat Celcius supaya tidak terlalu lama.
- Setelah setengah kering, olesi dengan bumbu olesan yang banyak supaya bumbunya tebal.
- Panggang lagi sampai kecoklatan, lalu balik ke sisi lainnya.
- Olesi lagi dengan bumbu olesan yang banyak, lalu panggang kembali sampai kedua sisinya kecoklatan.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients; cut the hard ones like ginger, galangal, turmeric and lemongrass into pieces first.
- Add 100 ml water, not too much, then process until the paste is completely smooth.
- Pour the paste straight into a pan with no extra oil, then cook until it dries out.
- Once the paste is dry, add a little oil.
- Add 3 bay leaves crushed in your hand and 5 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Add 6 chicken thigh pieces.
- Pour in 1 litre of water, keeping a little back to rinse out the blender jug; make sure the chicken is submerged.
- Cover the pan and cook until it boils.
- Add 35 g palm sugar, 2.5 tsp salt, 1 tsp mushroom stock powder and 1 tsp pepper.
- Add 60 g non dairy creamer and stir until evenly combined.
- Cook over medium low heat, turning the pieces occasionally but not too often so the chicken does not fall apart.
- After about half an hour, once the liquid has halved, add 3 tbsp sweet soy sauce and the juice of a sonkit citrus.
- Stir gently until combined, then keep cooking until the chicken is truly tender and the sauce has reduced.
- After about 1 hour, once the sauce has reduced right down, turn off the stove.
- Once it is no longer hot, transfer it to a container and refrigerate, or freeze it in single cooking portions.
- Use the leftover sauce as a basting glaze, adding a little margarine for extra aroma and a shinier finish.
- Line the baking tray with aluminium foil so the dripping sauce does not burn onto it.
- Grill at a high temperature, here 230 degrees Celsius, so it does not take too long.
- Once the surface is half dry, brush on plenty of the glaze so the coating is thick.
- Grill again until browned, then turn it over to the other side.
- Brush generously with the glaze again, then grill until both sides are browned.
Cook Mode
AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
Grilled Turmeric Chicken
AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
Bahan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender; potong-potong dulu bahan yang keras seperti jahe, lengkuas, kunyit, dan serai.
- Tambahkan 100 ml air, jangan terlalu banyak, lalu proses sampai bumbunya benar-benar halus.
- Tuang bumbu langsung ke wajan tanpa tambahan minyak, lalu masak sampai bumbunya kering.
- Setelah bumbunya kering, tambahkan sedikit minyak.
- Masukkan 3 lembar daun salam yang sudah diremas-remas dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan 6 potong paha ayam.
- Tuang 1 liter air, dan sisakan sedikit untuk membilas wadah blender; pastikan ayamnya terendam.
- Tutup wajan lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan 35 gr gula merah, 2,5 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt merica.
- Masukkan 60 gr fibercreme lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibalik, jangan terlalu sering supaya ayamnya tidak hancur.
- Setelah sekitar setengah jam dan airnya menyusut separuh, masukkan 3 sdm kecap manis dan perasan jeruk sonkit.
- Aduk pelan-pelan sampai tercampur rata, lalu masak sampai ayamnya benar-benar empuk dan kuahnya menyusut.
- Setelah sekitar 1 jam dan kuahnya menyusut, matikan kompor.
- Setelah tidak panas lagi, pindahkan ke wadah dan simpan di kulkas, atau bekukan per porsi sekali masak.
- Siapkan bumbu olesan dari sisa bumbunya, lalu tambahkan sedikit margarin supaya lebih wangi dan hasil panggangannya lebih mengkilap.
- Alasi baking tray dengan aluminium foil supaya tidak hangus terkena tetesan bumbu.
- Panggang dengan suhu tinggi, di sini 230 derajat Celcius supaya tidak terlalu lama.
- Setelah setengah kering, olesi dengan bumbu olesan yang banyak supaya bumbunya tebal.
- Panggang lagi sampai kecoklatan, lalu balik ke sisi lainnya.
- Olesi lagi dengan bumbu olesan yang banyak, lalu panggang kembali sampai kedua sisinya kecoklatan.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients; cut the hard ones like ginger, galangal, turmeric and lemongrass into pieces first.
- Add 100 ml water, not too much, then process until the paste is completely smooth.
- Pour the paste straight into a pan with no extra oil, then cook until it dries out.
- Once the paste is dry, add a little oil.
- Add 3 bay leaves crushed in your hand and 5 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Add 6 chicken thigh pieces.
- Pour in 1 litre of water, keeping a little back to rinse out the blender jug; make sure the chicken is submerged.
- Cover the pan and cook until it boils.
- Add 35 g palm sugar, 2.5 tsp salt, 1 tsp mushroom stock powder and 1 tsp pepper.
- Add 60 g non dairy creamer and stir until evenly combined.
- Cook over medium low heat, turning the pieces occasionally but not too often so the chicken does not fall apart.
- After about half an hour, once the liquid has halved, add 3 tbsp sweet soy sauce and the juice of a sonkit citrus.
- Stir gently until combined, then keep cooking until the chicken is truly tender and the sauce has reduced.
- After about 1 hour, once the sauce has reduced right down, turn off the stove.
- Once it is no longer hot, transfer it to a container and refrigerate, or freeze it in single cooking portions.
- Use the leftover sauce as a basting glaze, adding a little margarine for extra aroma and a shinier finish.
- Line the baking tray with aluminium foil so the dripping sauce does not burn onto it.
- Grill at a high temperature, here 230 degrees Celsius, so it does not take too long.
- Once the surface is half dry, brush on plenty of the glaze so the coating is thick.
- Grill again until browned, then turn it over to the other side.
- Brush generously with the glaze again, then grill until both sides are browned.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
