AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
Ayam Panggang Bumbu Kunyit
Grilled Turmeric Chicken
Bahan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender; potong-potong dulu bahan yang keras seperti jahe, lengkuas, kunyit, dan serai.
- Tambahkan 100 ml air, jangan terlalu banyak, lalu proses sampai bumbunya benar-benar halus.
- Tuang bumbu langsung ke wajan tanpa tambahan minyak, lalu masak sampai bumbunya kering.
- Setelah bumbunya kering, tambahkan sedikit minyak.
- Masukkan 3 lembar daun salam yang sudah diremas-remas dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan 6 potong paha ayam.
- Tuang 1 liter air, dan sisakan sedikit untuk membilas wadah blender; pastikan ayamnya terendam.
- Tutup wajan lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan 35 gr gula merah, 2,5 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt merica.
- Masukkan 60 gr fibercreme lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibalik, jangan terlalu sering supaya ayamnya tidak hancur.
- Setelah sekitar setengah jam dan airnya menyusut separuh, masukkan 3 sdm kecap manis dan perasan jeruk sonkit.
- Aduk pelan-pelan sampai tercampur rata, lalu masak sampai ayamnya benar-benar empuk dan kuahnya menyusut.
- Setelah sekitar 1 jam dan kuahnya menyusut, matikan kompor.
- Setelah tidak panas lagi, pindahkan ke wadah dan simpan di kulkas, atau bekukan per porsi sekali masak.
- Siapkan bumbu olesan dari sisa bumbunya, lalu tambahkan sedikit margarin supaya lebih wangi dan hasil panggangannya lebih mengkilap.
- Alasi baking tray dengan aluminium foil supaya tidak hangus terkena tetesan bumbu.
- Panggang dengan suhu tinggi, di sini 230 derajat Celcius supaya tidak terlalu lama.
- Setelah setengah kering, olesi dengan bumbu olesan yang banyak supaya bumbunya tebal.
- Panggang lagi sampai kecoklatan, lalu balik ke sisi lainnya.
- Olesi lagi dengan bumbu olesan yang banyak, lalu panggang kembali sampai kedua sisinya kecoklatan.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients; cut the hard ones like ginger, galangal, turmeric and lemongrass into pieces first.
- Add 100 ml water, not too much, then process until the paste is completely smooth.
- Pour the paste straight into a pan with no extra oil, then cook until it dries out.
- Once the paste is dry, add a little oil.
- Add 3 bay leaves crushed in your hand and 5 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Add 6 chicken thigh pieces.
- Pour in 1 litre of water, keeping a little back to rinse out the blender jug; make sure the chicken is submerged.
- Cover the pan and cook until it boils.
- Add 35 g palm sugar, 2.5 tsp salt, 1 tsp mushroom stock powder and 1 tsp pepper.
- Add 60 g non dairy creamer and stir until evenly combined.
- Cook over medium low heat, turning the pieces occasionally but not too often so the chicken does not fall apart.
- After about half an hour, once the liquid has halved, add 3 tbsp sweet soy sauce and the juice of a sonkit citrus.
- Stir gently until combined, then keep cooking until the chicken is truly tender and the sauce has reduced.
- After about 1 hour, once the sauce has reduced right down, turn off the stove.
- Once it is no longer hot, transfer it to a container and refrigerate, or freeze it in single cooking portions.
- Use the leftover sauce as a basting glaze, adding a little margarine for extra aroma and a shinier finish.
- Line the baking tray with aluminium foil so the dripping sauce does not burn onto it.
- Grill at a high temperature, here 230 degrees Celsius, so it does not take too long.
- Once the surface is half dry, brush on plenty of the glaze so the coating is thick.
- Grill again until browned, then turn it over to the other side.
- Brush generously with the glaze again, then grill until both sides are browned.
Mode Masak
AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
AYAM PANGGANG BUMBU KUNYIT || Enaakk..Empuukk..Berbumbu..
Bahan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender; potong-potong dulu bahan yang keras seperti jahe, lengkuas, kunyit, dan serai.
- Tambahkan 100 ml air, jangan terlalu banyak, lalu proses sampai bumbunya benar-benar halus.
- Tuang bumbu langsung ke wajan tanpa tambahan minyak, lalu masak sampai bumbunya kering.
- Setelah bumbunya kering, tambahkan sedikit minyak.
- Masukkan 3 lembar daun salam yang sudah diremas-remas dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan 6 potong paha ayam.
- Tuang 1 liter air, dan sisakan sedikit untuk membilas wadah blender; pastikan ayamnya terendam.
- Tutup wajan lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan 35 gr gula merah, 2,5 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt merica.
- Masukkan 60 gr fibercreme lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibalik, jangan terlalu sering supaya ayamnya tidak hancur.
- Setelah sekitar setengah jam dan airnya menyusut separuh, masukkan 3 sdm kecap manis dan perasan jeruk sonkit.
- Aduk pelan-pelan sampai tercampur rata, lalu masak sampai ayamnya benar-benar empuk dan kuahnya menyusut.
- Setelah sekitar 1 jam dan kuahnya menyusut, matikan kompor.
- Setelah tidak panas lagi, pindahkan ke wadah dan simpan di kulkas, atau bekukan per porsi sekali masak.
- Siapkan bumbu olesan dari sisa bumbunya, lalu tambahkan sedikit margarin supaya lebih wangi dan hasil panggangannya lebih mengkilap.
- Alasi baking tray dengan aluminium foil supaya tidak hangus terkena tetesan bumbu.
- Panggang dengan suhu tinggi, di sini 230 derajat Celcius supaya tidak terlalu lama.
- Setelah setengah kering, olesi dengan bumbu olesan yang banyak supaya bumbunya tebal.
- Panggang lagi sampai kecoklatan, lalu balik ke sisi lainnya.
- Olesi lagi dengan bumbu olesan yang banyak, lalu panggang kembali sampai kedua sisinya kecoklatan.
Ingredients
Spice paste :
Steps
- Blend all the spice paste ingredients; cut the hard ones like ginger, galangal, turmeric and lemongrass into pieces first.
- Add 100 ml water, not too much, then process until the paste is completely smooth.
- Pour the paste straight into a pan with no extra oil, then cook until it dries out.
- Once the paste is dry, add a little oil.
- Add 3 bay leaves crushed in your hand and 5 kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Add 6 chicken thigh pieces.
- Pour in 1 litre of water, keeping a little back to rinse out the blender jug; make sure the chicken is submerged.
- Cover the pan and cook until it boils.
- Add 35 g palm sugar, 2.5 tsp salt, 1 tsp mushroom stock powder and 1 tsp pepper.
- Add 60 g non dairy creamer and stir until evenly combined.
- Cook over medium low heat, turning the pieces occasionally but not too often so the chicken does not fall apart.
- After about half an hour, once the liquid has halved, add 3 tbsp sweet soy sauce and the juice of a sonkit citrus.
- Stir gently until combined, then keep cooking until the chicken is truly tender and the sauce has reduced.
- After about 1 hour, once the sauce has reduced right down, turn off the stove.
- Once it is no longer hot, transfer it to a container and refrigerate, or freeze it in single cooking portions.
- Use the leftover sauce as a basting glaze, adding a little margarine for extra aroma and a shinier finish.
- Line the baking tray with aluminium foil so the dripping sauce does not burn onto it.
- Grill at a high temperature, here 230 degrees Celsius, so it does not take too long.
- Once the surface is half dry, brush on plenty of the glaze so the coating is thick.
- Grill again until browned, then turn it over to the other side.
- Brush generously with the glaze again, then grill until both sides are browned.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
