Cara Membersihkan dan Memasak Perut Babi untuk Menu Imlek ~ Pig Maw Recipe
Tumis Perut Babi Nanas Jahe
Stir Fried Pig Maw with ginger and pineapple
Bahan
Bahan tito cah nanas jahe:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Buang lemak-lemak yang menempel di perut babi.
- Taburi bagian dalam perut babi dengan garam yang lumayan banyak dan daun pisang yang sudah dirobek-robek, lalu remas-remas sampai lendirnya keluar.
- Balik ke bagian luarnya, baluri lagi dengan garam dan daun pisang, lalu remas-remas sampai bersih.
- Ulangi proses membersihkan ini 3 sampai 4 kali sampai aromanya hilang.
- Rebus perut babi di dalam sepanci air, lalu angkat dan buang air rebusannya.
- Siram dengan air bersih lalu kerok-kerok bagian dalamnya supaya lebih bersih.
- Rebus lagi perut babi bersama lada utuh yang lumayan banyak, 6 iris jahe, 1 batang daun bawang, dan 1 sdm arak masak selama 30 menit.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil 45 menit lagi sampai benar-benar empuk, lalu angkat dan buang airnya.
- Iris 200 gram perut babi memanjang.
- Siapkan 30 gr jahe iris, 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih cincang, 6 buah cabe merah keriting iris, 10 gr jamur kuping yang sudah direndam dan diiris, dan 300 gr nanas.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu tumis jahe, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan perut babi yang sudah diiris dan jamur kupingnya, lalu tumis beberapa menit.
- Masukkan nanas dan cabe yang sudah diiris, lalu tumis lagi.
- Tuang 1,5 sdm saus tiram dan 1 sdm kecap manis di pinggiran wajan supaya terkaramelisasi.
- Bumbui dengan 1/2 sdt lada putih, 1/3 sdt garam, 1 sdt gula, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tambahkan 100 ml air lalu masak kurang lebih 5 menit.
- Matikan api dan sajikan.
Ingredients
To clean pig maws:
boiled pig maws:
pig maw stir fry:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Trim off the fat attached to the pig maw.
- Sprinkle the inside of the pig maw with plenty of salt and torn banana leaf, then rub it hard until the slime comes out.
- Turn it inside out, rub the outside with salt and banana leaf again, then keep rubbing until clean.
- Repeat this cleaning process 3 to 4 times until the smell is gone.
- Boil the pig maw in a pot of water, then lift it out and discard the cooking water.
- Rinse it with fresh water, then scrape the inside so it gets cleaner.
- Boil the pig maw again with plenty of whole peppercorns, 6 slices of ginger, 1 stalk of spring onion, and 1 tbsp of cooking rice wine for 30 minutes.
- Keep cooking over low heat for another 45 minutes until really tender, then lift it out and discard the water.
- Slice 200 g of the pig maw lengthwise.
- Prepare 30 g sliced ginger, 7 cloves shallot, 5 cloves chopped garlic, 6 sliced red curly chillies, 10 g soaked and sliced wood ear mushroom, and 300 g pineapple.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then saute the ginger, shallots, and garlic until fragrant.
- Add the sliced pig maw and the wood ear mushroom, then stir-fry for a few minutes.
- Add the pineapple and the sliced chillies, then stir-fry again.
- Pour 1.5 tbsp of oyster sauce and 1 tbsp of sweet soy sauce around the edge of the wok so they caramelise.
- Season with 1/2 tsp white pepper, 1/3 tsp salt, 1 tsp sugar, and 1 tsp mushroom bouillon.
- Add 100 ml of water, then cook for about 5 minutes.
- Turn off the heat and serve.
Cook Mode
Cara Membersihkan dan Memasak Perut Babi untuk Menu Imlek ~ Pig Maw Recipe
Cara Membersihkan dan Memasak Perut Babi untuk Menu Imlek ~ Pig Maw Recipe
Bahan
Bahan tito cah nanas jahe:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Buang lemak-lemak yang menempel di perut babi.
- Taburi bagian dalam perut babi dengan garam yang lumayan banyak dan daun pisang yang sudah dirobek-robek, lalu remas-remas sampai lendirnya keluar.
- Balik ke bagian luarnya, baluri lagi dengan garam dan daun pisang, lalu remas-remas sampai bersih.
- Ulangi proses membersihkan ini 3 sampai 4 kali sampai aromanya hilang.
- Rebus perut babi di dalam sepanci air, lalu angkat dan buang air rebusannya.
- Siram dengan air bersih lalu kerok-kerok bagian dalamnya supaya lebih bersih.
- Rebus lagi perut babi bersama lada utuh yang lumayan banyak, 6 iris jahe, 1 batang daun bawang, dan 1 sdm arak masak selama 30 menit.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil 45 menit lagi sampai benar-benar empuk, lalu angkat dan buang airnya.
- Iris 200 gram perut babi memanjang.
- Siapkan 30 gr jahe iris, 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih cincang, 6 buah cabe merah keriting iris, 10 gr jamur kuping yang sudah direndam dan diiris, dan 300 gr nanas.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu tumis jahe, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan perut babi yang sudah diiris dan jamur kupingnya, lalu tumis beberapa menit.
- Masukkan nanas dan cabe yang sudah diiris, lalu tumis lagi.
- Tuang 1,5 sdm saus tiram dan 1 sdm kecap manis di pinggiran wajan supaya terkaramelisasi.
- Bumbui dengan 1/2 sdt lada putih, 1/3 sdt garam, 1 sdt gula, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tambahkan 100 ml air lalu masak kurang lebih 5 menit.
- Matikan api dan sajikan.
Ingredients
To clean pig maws:
boiled pig maws:
pig maw stir fry:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Trim off the fat attached to the pig maw.
- Sprinkle the inside of the pig maw with plenty of salt and torn banana leaf, then rub it hard until the slime comes out.
- Turn it inside out, rub the outside with salt and banana leaf again, then keep rubbing until clean.
- Repeat this cleaning process 3 to 4 times until the smell is gone.
- Boil the pig maw in a pot of water, then lift it out and discard the cooking water.
- Rinse it with fresh water, then scrape the inside so it gets cleaner.
- Boil the pig maw again with plenty of whole peppercorns, 6 slices of ginger, 1 stalk of spring onion, and 1 tbsp of cooking rice wine for 30 minutes.
- Keep cooking over low heat for another 45 minutes until really tender, then lift it out and discard the water.
- Slice 200 g of the pig maw lengthwise.
- Prepare 30 g sliced ginger, 7 cloves shallot, 5 cloves chopped garlic, 6 sliced red curly chillies, 10 g soaked and sliced wood ear mushroom, and 300 g pineapple.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then saute the ginger, shallots, and garlic until fragrant.
- Add the sliced pig maw and the wood ear mushroom, then stir-fry for a few minutes.
- Add the pineapple and the sliced chillies, then stir-fry again.
- Pour 1.5 tbsp of oyster sauce and 1 tbsp of sweet soy sauce around the edge of the wok so they caramelise.
- Season with 1/2 tsp white pepper, 1/3 tsp salt, 1 tsp sugar, and 1 tsp mushroom bouillon.
- Add 100 ml of water, then cook for about 5 minutes.
- Turn off the heat and serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
