ide jualan? BUGIS MANDI UBI!
Unti kelapa
Purple Sweet Potato Bugis Mandi in Coconut Porridge
Bahan
Kulit bugis:
Bubur sum sum ala-ala:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan gula merah yang sudah diiris tipis, sedikit air, daun pandan dan garam ke dalam wajan.
- Masukkan kelapa parut lalu masak dengan api kecil sampai kelapanya menyerap gula merahnya dan menjadi unti kelapa.
- Masak sampai airnya habis tetapi untinya masih lembap, jangan sampai kering kerontang, lalu angkat dan dinginkan.
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus sampai benar-benar halus seperti kentang tumbuk.
- Masukkan garam, tepung ketan dan tepung beras ke ubi halus lalu aduk.
- Panaskan santan di microwave atau di panci sampai mendidih.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit ke adonan, aduk dulu dengan garpu, lalu uleni dengan tangan. Hati-hati karena panas.
- Uleni sampai adonannya kalis, tidak kering dan tidak basah, sehingga bisa dibentuk. Tambahkan sedikit santan lagi kalau terlalu kering.
- Timbang adonan kulit 20 gr per bagian dan unti kelapa 15 gr per bagian, lalu tutup adonannya dengan kain basah supaya tidak kering.
- Pipihkan adonan menjadi seperti mangkuk, isi dengan unti kelapa, lalu rapatkan pelan-pelan sampai tidak ada udara di dalamnya seperti membungkus nastar.
- Bulatkan dengan tangan sampai permukaannya mulus dan rapat.
- Olesi daun pisang dengan minyak lalu susun bola-bola adonan di atasnya.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 15 sampai 17 menit.
- Olesi kue yang sudah matang dengan minyak supaya tidak lengket dan tidak kering, lalu tutup supaya tetap lembap.
- Untuk bubur sumsumnya, masukkan santan cair, maizena dan garam ke dalam panci dalam keadaan api mati, lalu aduk sampai tidak ada gumpalan.
- Masukkan daun pandan lalu masak sambil terus diaduk sampai adonannya mengental dan meletup-letup seperti custard.
- Tuang bubur sumsum ke wadah aluminium foil ukuran 20 x 20 cm lalu goyang-goyangkan supaya rata, dan angkat daun pandannya.
- Susun kue bugis di atas bubur sumsum lalu sajikan.
Ingredients
Bugis skin:
Coconut porridge style:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put the thinly sliced palm sugar, a little water, a pandan leaf and salt into a pan.
- Add the grated coconut and cook over low heat until the coconut absorbs the palm sugar and becomes a coconut filling.
- Cook until the liquid has gone but the filling is still moist, not bone dry, then take it off the heat and let it cool.
- Mash the steamed purple sweet potato until completely smooth, like mashed potato.
- Add the salt, glutinous rice flour and rice flour to the mashed sweet potato and mix.
- Heat the coconut milk in the microwave or in a pan until boiling.
- Pour the hot coconut milk in a little at a time, stirring first with a fork, then knead by hand. Be careful, it is hot.
- Knead until the dough is smooth, neither dry nor wet, and can be shaped. Add a little more coconut milk if it feels dry.
- Weigh out 20 g portions of dough and 15 g portions of coconut filling, and keep the dough covered with a damp cloth so it does not dry out.
- Flatten each piece of dough into a bowl shape, fill it with coconut filling, and close it up slowly so no air is trapped inside, just like wrapping a nastar.
- Roll it in your hands until the surface is smooth and fully sealed.
- Brush banana leaves with oil and arrange the balls on top.
- Steam over medium low heat for 15 to 17 minutes.
- Brush the cooked cakes with oil so they do not stick or dry out, then keep them covered.
- For the coconut porridge, put the liquid coconut milk, cornstarch and salt into a pan with the heat off, and stir until there are no lumps.
- Add the pandan leaf and cook, stirring constantly, until it thickens and bubbles like a custard.
- Pour the porridge into a 20 x 20 cm aluminium foil tray, shake it level, and remove the pandan leaf.
- Arrange the bugis cakes on top of the porridge and serve.
Cook Mode
Unti kelapa
Purple Sweet Potato Bugis Mandi in Coconut Porridge
ide jualan? BUGIS MANDI UBI!
ide jualan? BUGIS MANDI UBI!
Bahan
Kulit bugis:
Bubur sum sum ala-ala:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan gula merah yang sudah diiris tipis, sedikit air, daun pandan dan garam ke dalam wajan.
- Masukkan kelapa parut lalu masak dengan api kecil sampai kelapanya menyerap gula merahnya dan menjadi unti kelapa.
- Masak sampai airnya habis tetapi untinya masih lembap, jangan sampai kering kerontang, lalu angkat dan dinginkan.
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus sampai benar-benar halus seperti kentang tumbuk.
- Masukkan garam, tepung ketan dan tepung beras ke ubi halus lalu aduk.
- Panaskan santan di microwave atau di panci sampai mendidih.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit ke adonan, aduk dulu dengan garpu, lalu uleni dengan tangan. Hati-hati karena panas.
- Uleni sampai adonannya kalis, tidak kering dan tidak basah, sehingga bisa dibentuk. Tambahkan sedikit santan lagi kalau terlalu kering.
- Timbang adonan kulit 20 gr per bagian dan unti kelapa 15 gr per bagian, lalu tutup adonannya dengan kain basah supaya tidak kering.
- Pipihkan adonan menjadi seperti mangkuk, isi dengan unti kelapa, lalu rapatkan pelan-pelan sampai tidak ada udara di dalamnya seperti membungkus nastar.
- Bulatkan dengan tangan sampai permukaannya mulus dan rapat.
- Olesi daun pisang dengan minyak lalu susun bola-bola adonan di atasnya.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 15 sampai 17 menit.
- Olesi kue yang sudah matang dengan minyak supaya tidak lengket dan tidak kering, lalu tutup supaya tetap lembap.
- Untuk bubur sumsumnya, masukkan santan cair, maizena dan garam ke dalam panci dalam keadaan api mati, lalu aduk sampai tidak ada gumpalan.
- Masukkan daun pandan lalu masak sambil terus diaduk sampai adonannya mengental dan meletup-letup seperti custard.
- Tuang bubur sumsum ke wadah aluminium foil ukuran 20 x 20 cm lalu goyang-goyangkan supaya rata, dan angkat daun pandannya.
- Susun kue bugis di atas bubur sumsum lalu sajikan.
Ingredients
Bugis skin:
Coconut porridge style:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put the thinly sliced palm sugar, a little water, a pandan leaf and salt into a pan.
- Add the grated coconut and cook over low heat until the coconut absorbs the palm sugar and becomes a coconut filling.
- Cook until the liquid has gone but the filling is still moist, not bone dry, then take it off the heat and let it cool.
- Mash the steamed purple sweet potato until completely smooth, like mashed potato.
- Add the salt, glutinous rice flour and rice flour to the mashed sweet potato and mix.
- Heat the coconut milk in the microwave or in a pan until boiling.
- Pour the hot coconut milk in a little at a time, stirring first with a fork, then knead by hand. Be careful, it is hot.
- Knead until the dough is smooth, neither dry nor wet, and can be shaped. Add a little more coconut milk if it feels dry.
- Weigh out 20 g portions of dough and 15 g portions of coconut filling, and keep the dough covered with a damp cloth so it does not dry out.
- Flatten each piece of dough into a bowl shape, fill it with coconut filling, and close it up slowly so no air is trapped inside, just like wrapping a nastar.
- Roll it in your hands until the surface is smooth and fully sealed.
- Brush banana leaves with oil and arrange the balls on top.
- Steam over medium low heat for 15 to 17 minutes.
- Brush the cooked cakes with oil so they do not stick or dry out, then keep them covered.
- For the coconut porridge, put the liquid coconut milk, cornstarch and salt into a pan with the heat off, and stir until there are no lumps.
- Add the pandan leaf and cook, stirring constantly, until it thickens and bubbles like a custard.
- Pour the porridge into a 20 x 20 cm aluminium foil tray, shake it level, and remove the pandan leaf.
- Arrange the bugis cakes on top of the porridge and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
