ide jualan? BUGIS MANDI UBI!
Unti kelapa
Purple Sweet Potato Bugis Mandi in Coconut Porridge
Bahan
Kulit bugis:
Bubur sum sum ala-ala:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan gula merah yang sudah diiris tipis, sedikit air, daun pandan dan garam ke dalam wajan.
- Masukkan kelapa parut lalu masak dengan api kecil sampai kelapanya menyerap gula merahnya dan menjadi unti kelapa.
- Masak sampai airnya habis tetapi untinya masih lembap, jangan sampai kering kerontang, lalu angkat dan dinginkan.
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus sampai benar-benar halus seperti kentang tumbuk.
- Masukkan garam, tepung ketan dan tepung beras ke ubi halus lalu aduk.
- Panaskan santan di microwave atau di panci sampai mendidih.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit ke adonan, aduk dulu dengan garpu, lalu uleni dengan tangan. Hati-hati karena panas.
- Uleni sampai adonannya kalis, tidak kering dan tidak basah, sehingga bisa dibentuk. Tambahkan sedikit santan lagi kalau terlalu kering.
- Timbang adonan kulit 20 gr per bagian dan unti kelapa 15 gr per bagian, lalu tutup adonannya dengan kain basah supaya tidak kering.
- Pipihkan adonan menjadi seperti mangkuk, isi dengan unti kelapa, lalu rapatkan pelan-pelan sampai tidak ada udara di dalamnya seperti membungkus nastar.
- Bulatkan dengan tangan sampai permukaannya mulus dan rapat.
- Olesi daun pisang dengan minyak lalu susun bola-bola adonan di atasnya.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 15 sampai 17 menit.
- Olesi kue yang sudah matang dengan minyak supaya tidak lengket dan tidak kering, lalu tutup supaya tetap lembap.
- Untuk bubur sumsumnya, masukkan santan cair, maizena dan garam ke dalam panci dalam keadaan api mati, lalu aduk sampai tidak ada gumpalan.
- Masukkan daun pandan lalu masak sambil terus diaduk sampai adonannya mengental dan meletup-letup seperti custard.
- Tuang bubur sumsum ke wadah aluminium foil ukuran 20 x 20 cm lalu goyang-goyangkan supaya rata, dan angkat daun pandannya.
- Susun kue bugis di atas bubur sumsum lalu sajikan.
Ingredients
Bugis skin:
Coconut porridge style:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put the thinly sliced palm sugar, a little water, a pandan leaf and salt into a pan.
- Add the grated coconut and cook over low heat until the coconut absorbs the palm sugar and becomes a coconut filling.
- Cook until the liquid has gone but the filling is still moist, not bone dry, then take it off the heat and let it cool.
- Mash the steamed purple sweet potato until completely smooth, like mashed potato.
- Add the salt, glutinous rice flour and rice flour to the mashed sweet potato and mix.
- Heat the coconut milk in the microwave or in a pan until boiling.
- Pour the hot coconut milk in a little at a time, stirring first with a fork, then knead by hand. Be careful, it is hot.
- Knead until the dough is smooth, neither dry nor wet, and can be shaped. Add a little more coconut milk if it feels dry.
- Weigh out 20 g portions of dough and 15 g portions of coconut filling, and keep the dough covered with a damp cloth so it does not dry out.
- Flatten each piece of dough into a bowl shape, fill it with coconut filling, and close it up slowly so no air is trapped inside, just like wrapping a nastar.
- Roll it in your hands until the surface is smooth and fully sealed.
- Brush banana leaves with oil and arrange the balls on top.
- Steam over medium low heat for 15 to 17 minutes.
- Brush the cooked cakes with oil so they do not stick or dry out, then keep them covered.
- For the coconut porridge, put the liquid coconut milk, cornstarch and salt into a pan with the heat off, and stir until there are no lumps.
- Add the pandan leaf and cook, stirring constantly, until it thickens and bubbles like a custard.
- Pour the porridge into a 20 x 20 cm aluminium foil tray, shake it level, and remove the pandan leaf.
- Arrange the bugis cakes on top of the porridge and serve.
Mode Masak
ide jualan? BUGIS MANDI UBI!
ide jualan? BUGIS MANDI UBI!
Bahan
Kulit bugis:
Bubur sum sum ala-ala:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan gula merah yang sudah diiris tipis, sedikit air, daun pandan dan garam ke dalam wajan.
- Masukkan kelapa parut lalu masak dengan api kecil sampai kelapanya menyerap gula merahnya dan menjadi unti kelapa.
- Masak sampai airnya habis tetapi untinya masih lembap, jangan sampai kering kerontang, lalu angkat dan dinginkan.
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus sampai benar-benar halus seperti kentang tumbuk.
- Masukkan garam, tepung ketan dan tepung beras ke ubi halus lalu aduk.
- Panaskan santan di microwave atau di panci sampai mendidih.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit ke adonan, aduk dulu dengan garpu, lalu uleni dengan tangan. Hati-hati karena panas.
- Uleni sampai adonannya kalis, tidak kering dan tidak basah, sehingga bisa dibentuk. Tambahkan sedikit santan lagi kalau terlalu kering.
- Timbang adonan kulit 20 gr per bagian dan unti kelapa 15 gr per bagian, lalu tutup adonannya dengan kain basah supaya tidak kering.
- Pipihkan adonan menjadi seperti mangkuk, isi dengan unti kelapa, lalu rapatkan pelan-pelan sampai tidak ada udara di dalamnya seperti membungkus nastar.
- Bulatkan dengan tangan sampai permukaannya mulus dan rapat.
- Olesi daun pisang dengan minyak lalu susun bola-bola adonan di atasnya.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 15 sampai 17 menit.
- Olesi kue yang sudah matang dengan minyak supaya tidak lengket dan tidak kering, lalu tutup supaya tetap lembap.
- Untuk bubur sumsumnya, masukkan santan cair, maizena dan garam ke dalam panci dalam keadaan api mati, lalu aduk sampai tidak ada gumpalan.
- Masukkan daun pandan lalu masak sambil terus diaduk sampai adonannya mengental dan meletup-letup seperti custard.
- Tuang bubur sumsum ke wadah aluminium foil ukuran 20 x 20 cm lalu goyang-goyangkan supaya rata, dan angkat daun pandannya.
- Susun kue bugis di atas bubur sumsum lalu sajikan.
Ingredients
Bugis skin:
Coconut porridge style:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put the thinly sliced palm sugar, a little water, a pandan leaf and salt into a pan.
- Add the grated coconut and cook over low heat until the coconut absorbs the palm sugar and becomes a coconut filling.
- Cook until the liquid has gone but the filling is still moist, not bone dry, then take it off the heat and let it cool.
- Mash the steamed purple sweet potato until completely smooth, like mashed potato.
- Add the salt, glutinous rice flour and rice flour to the mashed sweet potato and mix.
- Heat the coconut milk in the microwave or in a pan until boiling.
- Pour the hot coconut milk in a little at a time, stirring first with a fork, then knead by hand. Be careful, it is hot.
- Knead until the dough is smooth, neither dry nor wet, and can be shaped. Add a little more coconut milk if it feels dry.
- Weigh out 20 g portions of dough and 15 g portions of coconut filling, and keep the dough covered with a damp cloth so it does not dry out.
- Flatten each piece of dough into a bowl shape, fill it with coconut filling, and close it up slowly so no air is trapped inside, just like wrapping a nastar.
- Roll it in your hands until the surface is smooth and fully sealed.
- Brush banana leaves with oil and arrange the balls on top.
- Steam over medium low heat for 15 to 17 minutes.
- Brush the cooked cakes with oil so they do not stick or dry out, then keep them covered.
- For the coconut porridge, put the liquid coconut milk, cornstarch and salt into a pan with the heat off, and stir until there are no lumps.
- Add the pandan leaf and cook, stirring constantly, until it thickens and bubbles like a custard.
- Pour the porridge into a 20 x 20 cm aluminium foil tray, shake it level, and remove the pandan leaf.
- Arrange the bugis cakes on top of the porridge and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
