RESEP BUGIS MANDI, PUTRI MANDI ATAU BADAK BERENDAM
UNTI KELAPA
Bugis Mandi (Sweet Coconut-Filled Glutinous Rice Dumplings in Coconut Custard)
Bahan
KULIT BUGIS :
VLA SANTAN :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bikin unti kelapa: masak gula merah, gula pasir, garam, air, dan daun pandan dengan api sedang hingga gula larut.
- Saring gula merah yang sudah larut untuk menghilangkan kotoran.
- Masukkan kelapa parut ke gula, aduk rata, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menyusut dan agak kering.
- Matikan api, dinginkan, lalu bentuk unti kelapa menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan sendok takar.
- Untuk kulit bugis: gunting daun pandan dan daun suji, tambahkan air hangat, blender hingga halus, lalu saring.
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah, aduk rata.
- Masukkan santan instan, lalu tuang air pandan suji sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Uleni adonan hingga tercampur rata dan tidak lengket di wadah.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan, padatkan, tekan bagian tengahnya, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan dan rapatkan kembali.
- Masukkan bugis yang sudah dibentuk ke cetakan talam yang sudah diolesi minyak.
- Kukus dengan tutup panci sedikit terbuka (beri celah udara) selama sekitar 15 menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Untuk vla santan: campurkan tepung beras, susu bubuk, dan garam, lalu masukkan santan instan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak menggumpal; saring, lalu masak dengan daun pandan menggunakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tuang vla santan ke wadah saji, lalu taruh bugis di atasnya untuk disajikan.
Ingredients
Bugis Skin:
Coconut Custard (Vla):
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Make the coconut filling: cook the palm sugar, granulated sugar, salt, water, and pandan leaf over medium heat until the sugar dissolves.
- Strain the dissolved palm sugar to remove impurities.
- Add the grated coconut to the sugar syrup, stir well, and cook over low heat, stirring continuously, until it reduces and turns slightly dry.
- Turn off the heat, let it cool, then shape the coconut filling into small balls using a measuring spoon.
- For the bugis skin: cut up the pandan and suji leaves, add warm water, blend until smooth, then strain.
- Mix the glutinous rice flour, rice flour, and salt together in a bowl, stirring well.
- Add the instant coconut milk, then pour in the pandan-suji water little by little while stirring.
- Knead the dough until well combined and no longer sticking to the bowl.
- Take a portion of dough, shape into a ball, flatten, press a well in the center, fill with the coconut filling, then reshape into a smooth ball.
- Place the shaped bugis into an oiled tray mold.
- Steam with the lid slightly ajar (to let some air escape) for about 15 minutes over medium-low heat.
- For the coconut custard: mix the rice flour, milk powder, and salt, then add the instant coconut milk and water little by little while stirring until no lumps remain; strain, then cook with a pandan leaf over medium-low heat, stirring continuously, until thickened.
- Pour the coconut custard into a serving dish, then place the bugis on top to serve.
Mode Masak
UNTI KELAPA
Bugis Mandi (Sweet Coconut-Filled Glutinous Rice Dumplings in Coconut Custard)
RESEP BUGIS MANDI, PUTRI MANDI ATAU BADAK BERENDAM
RESEP BUGIS MANDI, PUTRI MANDI ATAU BADAK BERENDAM
Bahan
KULIT BUGIS :
VLA SANTAN :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bikin unti kelapa: masak gula merah, gula pasir, garam, air, dan daun pandan dengan api sedang hingga gula larut.
- Saring gula merah yang sudah larut untuk menghilangkan kotoran.
- Masukkan kelapa parut ke gula, aduk rata, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menyusut dan agak kering.
- Matikan api, dinginkan, lalu bentuk unti kelapa menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan sendok takar.
- Untuk kulit bugis: gunting daun pandan dan daun suji, tambahkan air hangat, blender hingga halus, lalu saring.
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah, aduk rata.
- Masukkan santan instan, lalu tuang air pandan suji sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Uleni adonan hingga tercampur rata dan tidak lengket di wadah.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan, padatkan, tekan bagian tengahnya, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan dan rapatkan kembali.
- Masukkan bugis yang sudah dibentuk ke cetakan talam yang sudah diolesi minyak.
- Kukus dengan tutup panci sedikit terbuka (beri celah udara) selama sekitar 15 menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Untuk vla santan: campurkan tepung beras, susu bubuk, dan garam, lalu masukkan santan instan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak menggumpal; saring, lalu masak dengan daun pandan menggunakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tuang vla santan ke wadah saji, lalu taruh bugis di atasnya untuk disajikan.
Ingredients
Bugis Skin:
Coconut Custard (Vla):
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Make the coconut filling: cook the palm sugar, granulated sugar, salt, water, and pandan leaf over medium heat until the sugar dissolves.
- Strain the dissolved palm sugar to remove impurities.
- Add the grated coconut to the sugar syrup, stir well, and cook over low heat, stirring continuously, until it reduces and turns slightly dry.
- Turn off the heat, let it cool, then shape the coconut filling into small balls using a measuring spoon.
- For the bugis skin: cut up the pandan and suji leaves, add warm water, blend until smooth, then strain.
- Mix the glutinous rice flour, rice flour, and salt together in a bowl, stirring well.
- Add the instant coconut milk, then pour in the pandan-suji water little by little while stirring.
- Knead the dough until well combined and no longer sticking to the bowl.
- Take a portion of dough, shape into a ball, flatten, press a well in the center, fill with the coconut filling, then reshape into a smooth ball.
- Place the shaped bugis into an oiled tray mold.
- Steam with the lid slightly ajar (to let some air escape) for about 15 minutes over medium-low heat.
- For the coconut custard: mix the rice flour, milk powder, and salt, then add the instant coconut milk and water little by little while stirring until no lumps remain; strain, then cook with a pandan leaf over medium-low heat, stirring continuously, until thickened.
- Pour the coconut custard into a serving dish, then place the bugis on top to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
