Resep Kue Putri Mandi/Bugis Mandi | Kue Tradisional
Kue Putri Mandi
Kue Putri Mandi (Glutinous Rice Balls in Coconut Sauce)
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Bahan Kuah Santan:
Cara Membuat
- Untuk unti kelapa, masukkan 225 gr gula merah, 2 sdm gula pasir, 2 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 150 ml air putih ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut.
- Saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya, lalu tuang kembali ke dalam wajan bersama daun pandannya.
- Masukkan 300 gr kelapa parut, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga larutan gulanya meresap dan untinya mulai kesat.
- Matikan api kompor, lalu biarkan unti kelapanya hingga dingin.
- Rebus 100 gr kentang sekitar 10 menit hingga lembut, lalu angkat dan haluskan.
- Untuk kulitnya, masukkan 300 gr tepung ketan putih dan 1/2 sdt garam ke dalam wadah, lalu masukkan kentang yang telah dihaluskan.
- Tuang 270 ml santan kekentalan sedang sedikit demi sedikit dan masukkan 1 sdt pasta pandan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis dan bisa dibulatkan.
- Bulatkan unti kelapa menggunakan sendok teh takar, satu bulatan beratnya sekitar 11 gr.
- Olesi tangan dengan sedikit minyak goreng supaya adonannya tidak bantat dan tidak keras saat dikukus.
- Ambil adonan kulit sekitar 1 sendok makan takar, pipihkan, letakkan unti kelapa di bagian tengahnya, lalu bungkus dan pulung hingga bulat dan mulus.
- Tata bulatan berjarak di dalam kukusan yang sudah dialasi daun pisang beroles minyak goreng supaya tidak menempel saat dikukus.
- Kukus sekitar 15 menit dengan api sedang di atas air yang sudah mendidih, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Angkat kue dari panci, lalu biarkan sebentar hingga kuenya hangat.
- Untuk kuah santan, masukkan 20 gr tepung beras, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, dan 700 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Matikan api kompor, lalu biarkan sebentar hingga kuah santannya dingin.
- Tata kue di dalam wadah atau cup, lalu tuang kuah santan yang telah dingin di atasnya.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients:
Dough Ingredients:
Coconut Sauce Ingredients:
Steps
- For the coconut filling, put 225 gr palm sugar, 2 tbsp granulated sugar, 2 pandan leaves, 1/2 tsp salt, and 150 ml water into a wok.
- Cook over medium heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves.
- Strain the palm sugar syrup to separate it from the dregs, then pour it back into the wok along with the pandan leaves.
- Add 300 gr grated coconut, then cook over medium heat, stirring constantly, until the syrup soaks in and the filling starts to dry out.
- Turn off the stove, then let the coconut filling cool.
- Boil 100 gr potato for about 10 minutes until soft, then lift it out and mash it.
- For the dough, put 300 gr white glutinous rice flour and 1/2 tsp salt into a bowl, then add the mashed potato.
- Pour in 270 ml medium-thick coconut milk little by little and add 1 tsp pandan paste, then stir until evenly combined.
- Knead the dough by hand until it is smooth and can be rolled into balls.
- Roll the coconut filling into balls using a measuring teaspoon, each ball weighing about 11 gr.
- Grease your hands with a little cooking oil so the dough does not turn dense and hard when steamed.
- Take about 1 measuring tablespoon of the dough, flatten it, place a ball of coconut filling in the centre, then wrap and roll it until round and smooth.
- Arrange the balls spaced apart in a steamer lined with banana leaf brushed with cooking oil so they do not stick while steaming.
- Steam for about 15 minutes over medium heat above already boiling water, and line the steamer lid with a clean cloth so condensation does not drip onto the dough.
- Lift the cakes off the pot, then let them stand until just warm.
- For the coconut sauce, put 20 gr rice flour, 1 tsp salt, 1 tsp granulated sugar, and 700 ml medium-thick coconut milk into a pot, then stir until evenly combined.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and thickens.
- Turn off the stove, then let it stand until the coconut sauce is cool.
- Arrange the cakes in bowls or cups, then pour the cooled coconut sauce over them.
Mode Masak
Resep Kue Putri Mandi/Bugis Mandi | Kue Tradisional
Resep Kue Putri Mandi/Bugis Mandi | Kue Tradisional
Bahan
Bahan Unti Kelapa:
Bahan Kulit:
Bahan Kuah Santan:
Cara Membuat
- Untuk unti kelapa, masukkan 225 gr gula merah, 2 sdm gula pasir, 2 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 150 ml air putih ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut.
- Saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya, lalu tuang kembali ke dalam wajan bersama daun pandannya.
- Masukkan 300 gr kelapa parut, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga larutan gulanya meresap dan untinya mulai kesat.
- Matikan api kompor, lalu biarkan unti kelapanya hingga dingin.
- Rebus 100 gr kentang sekitar 10 menit hingga lembut, lalu angkat dan haluskan.
- Untuk kulitnya, masukkan 300 gr tepung ketan putih dan 1/2 sdt garam ke dalam wadah, lalu masukkan kentang yang telah dihaluskan.
- Tuang 270 ml santan kekentalan sedang sedikit demi sedikit dan masukkan 1 sdt pasta pandan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis dan bisa dibulatkan.
- Bulatkan unti kelapa menggunakan sendok teh takar, satu bulatan beratnya sekitar 11 gr.
- Olesi tangan dengan sedikit minyak goreng supaya adonannya tidak bantat dan tidak keras saat dikukus.
- Ambil adonan kulit sekitar 1 sendok makan takar, pipihkan, letakkan unti kelapa di bagian tengahnya, lalu bungkus dan pulung hingga bulat dan mulus.
- Tata bulatan berjarak di dalam kukusan yang sudah dialasi daun pisang beroles minyak goreng supaya tidak menempel saat dikukus.
- Kukus sekitar 15 menit dengan api sedang di atas air yang sudah mendidih, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Angkat kue dari panci, lalu biarkan sebentar hingga kuenya hangat.
- Untuk kuah santan, masukkan 20 gr tepung beras, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, dan 700 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Matikan api kompor, lalu biarkan sebentar hingga kuah santannya dingin.
- Tata kue di dalam wadah atau cup, lalu tuang kuah santan yang telah dingin di atasnya.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients:
Dough Ingredients:
Coconut Sauce Ingredients:
Steps
- For the coconut filling, put 225 gr palm sugar, 2 tbsp granulated sugar, 2 pandan leaves, 1/2 tsp salt, and 150 ml water into a wok.
- Cook over medium heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves.
- Strain the palm sugar syrup to separate it from the dregs, then pour it back into the wok along with the pandan leaves.
- Add 300 gr grated coconut, then cook over medium heat, stirring constantly, until the syrup soaks in and the filling starts to dry out.
- Turn off the stove, then let the coconut filling cool.
- Boil 100 gr potato for about 10 minutes until soft, then lift it out and mash it.
- For the dough, put 300 gr white glutinous rice flour and 1/2 tsp salt into a bowl, then add the mashed potato.
- Pour in 270 ml medium-thick coconut milk little by little and add 1 tsp pandan paste, then stir until evenly combined.
- Knead the dough by hand until it is smooth and can be rolled into balls.
- Roll the coconut filling into balls using a measuring teaspoon, each ball weighing about 11 gr.
- Grease your hands with a little cooking oil so the dough does not turn dense and hard when steamed.
- Take about 1 measuring tablespoon of the dough, flatten it, place a ball of coconut filling in the centre, then wrap and roll it until round and smooth.
- Arrange the balls spaced apart in a steamer lined with banana leaf brushed with cooking oil so they do not stick while steaming.
- Steam for about 15 minutes over medium heat above already boiling water, and line the steamer lid with a clean cloth so condensation does not drip onto the dough.
- Lift the cakes off the pot, then let them stand until just warm.
- For the coconut sauce, put 20 gr rice flour, 1 tsp salt, 1 tsp granulated sugar, and 700 ml medium-thick coconut milk into a pot, then stir until evenly combined.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and thickens.
- Turn off the stove, then let it stand until the coconut sauce is cool.
- Arrange the cakes in bowls or cups, then pour the cooled coconut sauce over them.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
