Kriuk Gurih Empuk! Resep PAI KACANG GULA MERAH: Bikin Nagih! [Pecan Tart Khas Amerika]
Resep Pecan Pie
(Adapted from the recipe by Chef Frank Haasnoot)
Bahan
Bahan tart shell:
Joconde (Bahan A):
Joconde (Bahan B):
Brown sugar syrup (Bahan A):
Brown sugar syrup (Bahan B):
Bahan lainnya:
Cara Membuat
- Untuk kulit pie, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring kemudian masukkan mentega dingin, aduk hingga menjadi butiran pasir
- Tambahkan kuning telur dan air es, aduk hingga rata
- Masukkan setengah adonan kulit pie di antara baking paper, lalu ratakan dengan rolling pin, diamkan di dalam kulkas selama 5 menit
- Keluarkan dari kulkas lalu pindahkan ke dalam cetakan, ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam cetakan kemudian ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Panggang selama 15 menit dengan suhu 160 derajat
- Untuk joconde, kocok telur dan gula hingga larut dan pucat kemudian masukkan tepung terigu, maizena, tepung almond, dan garam, aduk rata
- Kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga membentuk paruh burung
- Masukkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan kemudian masukkan mentega cair, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 25 cm yang sudah dialasi baking paper, panggang selama 10-15 menit di suhu 170-180 derajat
- Untuk syrup gula merah, masak gula dengan air hingga larut di api kecil sambil diaduk
- Besarkan sedikit api, masukkan cream of tartar, masak hingga mengental kemudian masukkan brown sugar, mentega, perisa vanila, dan garam, aduk rata, matikan api
- Setelah hangat, masukkan telur, aduk rata
- Keluarkan joconde dari cetakan lalu potong bulat seukuran kulit pie
- Masukkan ke dalam pie, tusuk dengan garpu lalu susun pecan yang telah dipanggang
- Pindahkan ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper lalu siram dengan brown sugar syrup, diamkan selama 15 menit hingga meresap
- Tuang kembali brown sugar syrup, bungkus pinggiran kulit pie dengan baking paper yang sudah di bentuk pita
- Panggang selama 35 menit di suhu 160 derajat
- Setelah dingin oles pecan pie dengan mentega cair
- Pecan pie siap disajikan
Ingredients
Tart Shell ingredients:
Joconde (Ingredients A):
Joconde (Ingredients B):
Brown Sugar Syrup (Ingredients A):
Brown Sugar Syrup (Ingredients B):
Others:
Steps
- For the pie crust, combine the sifted all-purpose flour, powdered sugar, and salt. Add the cold butter and mix until sandy.
- Add the egg yolk and ice water and mix until even.
- Place half the pie dough between sheets of baking paper and flatten with a rolling pin. Refrigerate for 5 minutes.
- Remove from the refrigerator, transfer to a mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- For the second method, place the dough directly in the mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- Bake at 160°C for 15 minutes.
- For the joconde, beat the eggs and sugar until dissolved and pale. Add the all-purpose flour, cornstarch, almond flour, and salt and mix well.
- Beat the egg whites until frothy, then gradually add the sugar and beat to the bird's-beak stage.
- Gradually fold the egg whites into the yolk mixture, then add the melted butter and mix well.
- Pour into a 30 x 25 cm pan lined with baking paper and bake at 170-180°C for 10-15 minutes.
- For the palm sugar syrup, cook the sugar and water over low heat while stirring until dissolved.
- Increase the heat slightly, add the cream of tartar, and cook until thickened. Add the brown sugar, butter, vanilla flavoring, and salt, mix well, then turn off the heat.
- Once warm, add the egg and mix well.
- Remove the joconde from the pan and cut it into circles the size of the pie crusts.
- Place it in the pies, prick with a fork, then arrange the toasted pecans on top.
- Transfer to a pan lined with baking paper, pour over the brown sugar syrup, and rest for 15 minutes to absorb.
- Pour over more brown sugar syrup and wrap the pie-crust edges with baking-paper strips.
- Bake at 160°C for 35 minutes.
- Once cool, brush the pecan pies with melted butter.
- Pecan pies are ready to serve.
Cook Mode
Resep Pecan Pie
(Adapted from the recipe by Chef Frank Haasnoot)
Kriuk Gurih Empuk! Resep PAI KACANG GULA MERAH: Bikin Nagih! [Pecan Tart Khas Amerika]
Kriuk Gurih Empuk! Resep PAI KACANG GULA MERAH: Bikin Nagih! [Pecan Tart Khas Amerika]
Bahan
Bahan tart shell:
Joconde (Bahan A):
Joconde (Bahan B):
Brown sugar syrup (Bahan A):
Brown sugar syrup (Bahan B):
Bahan lainnya:
Cara Membuat
- Untuk kulit pie, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring kemudian masukkan mentega dingin, aduk hingga menjadi butiran pasir
- Tambahkan kuning telur dan air es, aduk hingga rata
- Masukkan setengah adonan kulit pie di antara baking paper, lalu ratakan dengan rolling pin, diamkan di dalam kulkas selama 5 menit
- Keluarkan dari kulkas lalu pindahkan ke dalam cetakan, ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam cetakan kemudian ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Panggang selama 15 menit dengan suhu 160 derajat
- Untuk joconde, kocok telur dan gula hingga larut dan pucat kemudian masukkan tepung terigu, maizena, tepung almond, dan garam, aduk rata
- Kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga membentuk paruh burung
- Masukkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan kemudian masukkan mentega cair, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 25 cm yang sudah dialasi baking paper, panggang selama 10-15 menit di suhu 170-180 derajat
- Untuk syrup gula merah, masak gula dengan air hingga larut di api kecil sambil diaduk
- Besarkan sedikit api, masukkan cream of tartar, masak hingga mengental kemudian masukkan brown sugar, mentega, perisa vanila, dan garam, aduk rata, matikan api
- Setelah hangat, masukkan telur, aduk rata
- Keluarkan joconde dari cetakan lalu potong bulat seukuran kulit pie
- Masukkan ke dalam pie, tusuk dengan garpu lalu susun pecan yang telah dipanggang
- Pindahkan ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper lalu siram dengan brown sugar syrup, diamkan selama 15 menit hingga meresap
- Tuang kembali brown sugar syrup, bungkus pinggiran kulit pie dengan baking paper yang sudah di bentuk pita
- Panggang selama 35 menit di suhu 160 derajat
- Setelah dingin oles pecan pie dengan mentega cair
- Pecan pie siap disajikan
Ingredients
Tart Shell ingredients:
Joconde (Ingredients A):
Joconde (Ingredients B):
Brown Sugar Syrup (Ingredients A):
Brown Sugar Syrup (Ingredients B):
Others:
Steps
- For the pie crust, combine the sifted all-purpose flour, powdered sugar, and salt. Add the cold butter and mix until sandy.
- Add the egg yolk and ice water and mix until even.
- Place half the pie dough between sheets of baking paper and flatten with a rolling pin. Refrigerate for 5 minutes.
- Remove from the refrigerator, transfer to a mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- For the second method, place the dough directly in the mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- Bake at 160°C for 15 minutes.
- For the joconde, beat the eggs and sugar until dissolved and pale. Add the all-purpose flour, cornstarch, almond flour, and salt and mix well.
- Beat the egg whites until frothy, then gradually add the sugar and beat to the bird's-beak stage.
- Gradually fold the egg whites into the yolk mixture, then add the melted butter and mix well.
- Pour into a 30 x 25 cm pan lined with baking paper and bake at 170-180°C for 10-15 minutes.
- For the palm sugar syrup, cook the sugar and water over low heat while stirring until dissolved.
- Increase the heat slightly, add the cream of tartar, and cook until thickened. Add the brown sugar, butter, vanilla flavoring, and salt, mix well, then turn off the heat.
- Once warm, add the egg and mix well.
- Remove the joconde from the pan and cut it into circles the size of the pie crusts.
- Place it in the pies, prick with a fork, then arrange the toasted pecans on top.
- Transfer to a pan lined with baking paper, pour over the brown sugar syrup, and rest for 15 minutes to absorb.
- Pour over more brown sugar syrup and wrap the pie-crust edges with baking-paper strips.
- Bake at 160°C for 35 minutes.
- Once cool, brush the pecan pies with melted butter.
- Pecan pies are ready to serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
