Kriuk Gurih Empuk! Resep PAI KACANG GULA MERAH: Bikin Nagih! [Pecan Tart Khas Amerika]
Resep Pecan Pie
(Adapted from the recipe by Chef Frank Haasnoot)
Bahan
Bahan tart shell:
Joconde (Bahan A):
Joconde (Bahan B):
Brown sugar syrup (Bahan A):
Brown sugar syrup (Bahan B):
Bahan lainnya:
Cara Membuat
- Untuk kulit pie, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring kemudian masukkan mentega dingin, aduk hingga menjadi butiran pasir
- Tambahkan kuning telur dan air es, aduk hingga rata
- Masukkan setengah adonan kulit pie di antara baking paper, lalu ratakan dengan rolling pin, diamkan di dalam kulkas selama 5 menit
- Keluarkan dari kulkas lalu pindahkan ke dalam cetakan, ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam cetakan kemudian ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Panggang selama 15 menit dengan suhu 160 derajat
- Untuk joconde, kocok telur dan gula hingga larut dan pucat kemudian masukkan tepung terigu, maizena, tepung almond, dan garam, aduk rata
- Kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga membentuk paruh burung
- Masukkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan kemudian masukkan mentega cair, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 25 cm yang sudah dialasi baking paper, panggang selama 10-15 menit di suhu 170-180 derajat
- Untuk syrup gula merah, masak gula dengan air hingga larut di api kecil sambil diaduk
- Besarkan sedikit api, masukkan cream of tartar, masak hingga mengental kemudian masukkan brown sugar, mentega, perisa vanila, dan garam, aduk rata, matikan api
- Setelah hangat, masukkan telur, aduk rata
- Keluarkan joconde dari cetakan lalu potong bulat seukuran kulit pie
- Masukkan ke dalam pie, tusuk dengan garpu lalu susun pecan yang telah dipanggang
- Pindahkan ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper lalu siram dengan brown sugar syrup, diamkan selama 15 menit hingga meresap
- Tuang kembali brown sugar syrup, bungkus pinggiran kulit pie dengan baking paper yang sudah di bentuk pita
- Panggang selama 35 menit di suhu 160 derajat
- Setelah dingin oles pecan pie dengan mentega cair
- Pecan pie siap disajikan
Ingredients
Tart Shell ingredients:
Joconde (Ingredients A):
Joconde (Ingredients B):
Brown Sugar Syrup (Ingredients A):
Brown Sugar Syrup (Ingredients B):
Others:
Steps
- For the pie crust, combine the sifted all-purpose flour, powdered sugar, and salt. Add the cold butter and mix until sandy.
- Add the egg yolk and ice water and mix until even.
- Place half the pie dough between sheets of baking paper and flatten with a rolling pin. Refrigerate for 5 minutes.
- Remove from the refrigerator, transfer to a mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- For the second method, place the dough directly in the mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- Bake at 160°C for 15 minutes.
- For the joconde, beat the eggs and sugar until dissolved and pale. Add the all-purpose flour, cornstarch, almond flour, and salt and mix well.
- Beat the egg whites until frothy, then gradually add the sugar and beat to the bird's-beak stage.
- Gradually fold the egg whites into the yolk mixture, then add the melted butter and mix well.
- Pour into a 30 x 25 cm pan lined with baking paper and bake at 170-180°C for 10-15 minutes.
- For the palm sugar syrup, cook the sugar and water over low heat while stirring until dissolved.
- Increase the heat slightly, add the cream of tartar, and cook until thickened. Add the brown sugar, butter, vanilla flavoring, and salt, mix well, then turn off the heat.
- Once warm, add the egg and mix well.
- Remove the joconde from the pan and cut it into circles the size of the pie crusts.
- Place it in the pies, prick with a fork, then arrange the toasted pecans on top.
- Transfer to a pan lined with baking paper, pour over the brown sugar syrup, and rest for 15 minutes to absorb.
- Pour over more brown sugar syrup and wrap the pie-crust edges with baking-paper strips.
- Bake at 160°C for 35 minutes.
- Once cool, brush the pecan pies with melted butter.
- Pecan pies are ready to serve.
Mode Masak
Resep Pecan Pie
(Adapted from the recipe by Chef Frank Haasnoot)
Kriuk Gurih Empuk! Resep PAI KACANG GULA MERAH: Bikin Nagih! [Pecan Tart Khas Amerika]
Kriuk Gurih Empuk! Resep PAI KACANG GULA MERAH: Bikin Nagih! [Pecan Tart Khas Amerika]
Bahan
Bahan tart shell:
Joconde (Bahan A):
Joconde (Bahan B):
Brown sugar syrup (Bahan A):
Brown sugar syrup (Bahan B):
Bahan lainnya:
Cara Membuat
- Untuk kulit pie, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring kemudian masukkan mentega dingin, aduk hingga menjadi butiran pasir
- Tambahkan kuning telur dan air es, aduk hingga rata
- Masukkan setengah adonan kulit pie di antara baking paper, lalu ratakan dengan rolling pin, diamkan di dalam kulkas selama 5 menit
- Keluarkan dari kulkas lalu pindahkan ke dalam cetakan, ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam cetakan kemudian ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
- Panggang selama 15 menit dengan suhu 160 derajat
- Untuk joconde, kocok telur dan gula hingga larut dan pucat kemudian masukkan tepung terigu, maizena, tepung almond, dan garam, aduk rata
- Kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga membentuk paruh burung
- Masukkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan kemudian masukkan mentega cair, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 25 cm yang sudah dialasi baking paper, panggang selama 10-15 menit di suhu 170-180 derajat
- Untuk syrup gula merah, masak gula dengan air hingga larut di api kecil sambil diaduk
- Besarkan sedikit api, masukkan cream of tartar, masak hingga mengental kemudian masukkan brown sugar, mentega, perisa vanila, dan garam, aduk rata, matikan api
- Setelah hangat, masukkan telur, aduk rata
- Keluarkan joconde dari cetakan lalu potong bulat seukuran kulit pie
- Masukkan ke dalam pie, tusuk dengan garpu lalu susun pecan yang telah dipanggang
- Pindahkan ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper lalu siram dengan brown sugar syrup, diamkan selama 15 menit hingga meresap
- Tuang kembali brown sugar syrup, bungkus pinggiran kulit pie dengan baking paper yang sudah di bentuk pita
- Panggang selama 35 menit di suhu 160 derajat
- Setelah dingin oles pecan pie dengan mentega cair
- Pecan pie siap disajikan
Ingredients
Tart Shell ingredients:
Joconde (Ingredients A):
Joconde (Ingredients B):
Brown Sugar Syrup (Ingredients A):
Brown Sugar Syrup (Ingredients B):
Others:
Steps
- For the pie crust, combine the sifted all-purpose flour, powdered sugar, and salt. Add the cold butter and mix until sandy.
- Add the egg yolk and ice water and mix until even.
- Place half the pie dough between sheets of baking paper and flatten with a rolling pin. Refrigerate for 5 minutes.
- Remove from the refrigerator, transfer to a mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- For the second method, place the dough directly in the mold, smooth it out, and prick the base with a fork.
- Bake at 160°C for 15 minutes.
- For the joconde, beat the eggs and sugar until dissolved and pale. Add the all-purpose flour, cornstarch, almond flour, and salt and mix well.
- Beat the egg whites until frothy, then gradually add the sugar and beat to the bird's-beak stage.
- Gradually fold the egg whites into the yolk mixture, then add the melted butter and mix well.
- Pour into a 30 x 25 cm pan lined with baking paper and bake at 170-180°C for 10-15 minutes.
- For the palm sugar syrup, cook the sugar and water over low heat while stirring until dissolved.
- Increase the heat slightly, add the cream of tartar, and cook until thickened. Add the brown sugar, butter, vanilla flavoring, and salt, mix well, then turn off the heat.
- Once warm, add the egg and mix well.
- Remove the joconde from the pan and cut it into circles the size of the pie crusts.
- Place it in the pies, prick with a fork, then arrange the toasted pecans on top.
- Transfer to a pan lined with baking paper, pour over the brown sugar syrup, and rest for 15 minutes to absorb.
- Pour over more brown sugar syrup and wrap the pie-crust edges with baking-paper strips.
- Bake at 160°C for 35 minutes.
- Once cool, brush the pecan pies with melted butter.
- Pecan pies are ready to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
