KALO BELI INI NGANTRI BANGET!! RESEP SOTO BANDUNG PAK SIMON NIH!
Soto Bandung
Soto Bandung (Pak Simon Style)
Bahan
Pelengkap :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Iris lobak (jangan terlalu tipis), remas dengan garam untuk mengeluarkan rasa pahitnya, diamkan sekitar setengah jam.
- Rebus daging sengkel (yang sudah dipotong sedang) sebentar sekitar 5 menit dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran (impurities), lalu buang air rebusan pertama dan bilas dagingnya.
- Rajang halus bawang merah dan bawang putih (tidak dihaluskan agar kuah tetap bening).
- Tumis bawang merah dan bawang putih di panci yang sama dengan minyak, tambahkan sereh, lengkuas, jahe, daun salam, dan irisan daun bawang serta seledri, tumis hingga kecoklatan dan wangi.
- Masukkan ketumbar bubuk, merica, dan garam, lalu masukkan daging yang sudah direbus, kaldu blok sapi, dan air sekitar 4 liter.
- Tutup panci presto, masak sekitar 40 menit hingga daging empuk.
- Cuci lobak yang sudah diremas garam dengan air hingga rasa asinnya hilang, lalu rebus hingga tingkat kematangan yang diinginkan, kemudian rendam sebentar di air es untuk menghentikan proses masak.
- Setelah daging empuk, angkat dan saring kuahnya untuk memisahkan ampas bumbu, sisihkan daging untuk dipotong-potong setelah agak dingin.
- Masukkan potongan lobak ke dalam kuah kaldu, masak sebentar agar rasa lobak meresap ke dalam kuah.
- Sajikan kuah soto dengan potongan daging, lobak, taburan seledri, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan perasan jeruk limau.
Ingredients
Accompaniments:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Slice the daikon radish (not too thin), rub with salt to draw out its bitterness, let sit for about half an hour.
- Briefly boil the beef shank (cut into medium pieces) for about 5 minutes in boiling water to remove impurities, then discard the first batch of water and rinse the meat.
- Finely slice the shallots and garlic (not ground, to keep the broth clear).
- Saute the shallots and garlic in the same pot with oil, add lemongrass, galangal, ginger, bay leaves, and sliced scallion and celery, saute until browned and fragrant.
- Add ground coriander, pepper, and salt, then add the parboiled beef, beef bouillon cubes, and about 4 liters of water.
- Close the pressure cooker and cook for about 40 minutes until the beef is tender.
- Rinse the salted radish with water until the saltiness is gone, then boil to your desired doneness, and briefly soak in ice water to stop the cooking.
- Once the beef is tender, remove it and strain the broth to separate out the spice solids, set the beef aside to slice once it has cooled slightly.
- Add the radish pieces into the broth, cook briefly so the radish flavor infuses into the broth.
- Serve the soup with the sliced beef, radish, a sprinkle of celery, fried shallots, fried soybeans, and a squeeze of key lime.
Cook Mode
KALO BELI INI NGANTRI BANGET!! RESEP SOTO BANDUNG PAK SIMON NIH!
KALO BELI INI NGANTRI BANGET!! RESEP SOTO BANDUNG PAK SIMON NIH!
Bahan
Pelengkap :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Iris lobak (jangan terlalu tipis), remas dengan garam untuk mengeluarkan rasa pahitnya, diamkan sekitar setengah jam.
- Rebus daging sengkel (yang sudah dipotong sedang) sebentar sekitar 5 menit dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran (impurities), lalu buang air rebusan pertama dan bilas dagingnya.
- Rajang halus bawang merah dan bawang putih (tidak dihaluskan agar kuah tetap bening).
- Tumis bawang merah dan bawang putih di panci yang sama dengan minyak, tambahkan sereh, lengkuas, jahe, daun salam, dan irisan daun bawang serta seledri, tumis hingga kecoklatan dan wangi.
- Masukkan ketumbar bubuk, merica, dan garam, lalu masukkan daging yang sudah direbus, kaldu blok sapi, dan air sekitar 4 liter.
- Tutup panci presto, masak sekitar 40 menit hingga daging empuk.
- Cuci lobak yang sudah diremas garam dengan air hingga rasa asinnya hilang, lalu rebus hingga tingkat kematangan yang diinginkan, kemudian rendam sebentar di air es untuk menghentikan proses masak.
- Setelah daging empuk, angkat dan saring kuahnya untuk memisahkan ampas bumbu, sisihkan daging untuk dipotong-potong setelah agak dingin.
- Masukkan potongan lobak ke dalam kuah kaldu, masak sebentar agar rasa lobak meresap ke dalam kuah.
- Sajikan kuah soto dengan potongan daging, lobak, taburan seledri, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan perasan jeruk limau.
Ingredients
Accompaniments:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Slice the daikon radish (not too thin), rub with salt to draw out its bitterness, let sit for about half an hour.
- Briefly boil the beef shank (cut into medium pieces) for about 5 minutes in boiling water to remove impurities, then discard the first batch of water and rinse the meat.
- Finely slice the shallots and garlic (not ground, to keep the broth clear).
- Saute the shallots and garlic in the same pot with oil, add lemongrass, galangal, ginger, bay leaves, and sliced scallion and celery, saute until browned and fragrant.
- Add ground coriander, pepper, and salt, then add the parboiled beef, beef bouillon cubes, and about 4 liters of water.
- Close the pressure cooker and cook for about 40 minutes until the beef is tender.
- Rinse the salted radish with water until the saltiness is gone, then boil to your desired doneness, and briefly soak in ice water to stop the cooking.
- Once the beef is tender, remove it and strain the broth to separate out the spice solids, set the beef aside to slice once it has cooled slightly.
- Add the radish pieces into the broth, cook briefly so the radish flavor infuses into the broth.
- Serve the soup with the sliced beef, radish, a sprinkle of celery, fried shallots, fried soybeans, and a squeeze of key lime.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
