RESEP BATAGOR IKAN KHAS BANDUNG
Batagor Ikan Khas Bandung
Bandung-Style Fish Batagor
Bahan
BUMBU KACANG :
BATAGOR :
tambahan :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Goreng 200 gram kacang tanah dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan (jangan gosong), angkat, tiriskan.
- Chopper kacang bersama ubi merah dan air hingga agak halus (tidak perlu terlalu halus).
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, dan minyak menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk menggunakan api sedang-kecil hingga matang dan tanak (tanpa tambahan minyak).
- Masukkan kacang-ubi halus dan air, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, micin, gula pasir, dan gula merah, aduk rata. Masak dengan api sedang lalu kecil hingga bumbu kacang mengental dan mengeluarkan minyak, sambil sesekali diaduk.
- Tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga wangi, matikan api, sisihkan.
- Campur ikan tenggiri giling dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir, kecap ikan, dan air es, aduk rata.
- Tambahkan telur kocok lepas, aduk rata, lalu masukkan bawang goreng dan daun bawang, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
- Isi tahu yang sudah dibelah dua dan dikerat dengan adonan batagor, tekan-tekan hingga masuk ke sela-sela; isi juga kulit pangsit dengan adonan lalu lipat.
- Goreng batagor tahu dan pangsit dengan api sedang, bolak-balik hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Ingredients
PEANUT SAUCE:
BATAGOR (FISH DUMPLINGS):
extras:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Fry 200 g peanuts over medium heat until cooked and light brown (not burnt), then remove and drain.
- Process the peanuts with purple sweet potato and water in a chopper until fairly smooth (no need to be too fine).
- Grind the shallots, garlic, curly red chilies, and oil into a paste using a blender.
- Sauté the paste with kaffir lime leaves over medium-low heat until cooked and dry (no extra oil needed).
- Add the ground peanut-sweet potato mixture and water, and stir well.
- Season with salt, MSG, sugar, and palm sugar, stir well. Cook over medium then low heat until the peanut sauce thickens and releases oil, stirring occasionally.
- Sauté minced garlic and shallots until fragrant, turn off the heat, and set aside.
- Mix ground Spanish mackerel with salt, chicken bouillon powder, ground pepper, sugar, fish sauce, and ice water, and stir well.
- Add lightly beaten eggs and stir, then add the sautéed shallots and garlic and scallion, and stir well.
- Add flour and tapioca starch a little at a time, stirring until fully combined.
- Stuff halved, scored tofu with the batagor mixture, pressing it into the crevices; also fill wonton wrappers with the mixture and fold.
- Fry the tofu and wonton batagor over medium heat, flipping until golden brown, then remove and drain.
Cook Mode
RESEP BATAGOR IKAN KHAS BANDUNG
RESEP BATAGOR IKAN KHAS BANDUNG
Bahan
BUMBU KACANG :
BATAGOR :
tambahan :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Goreng 200 gram kacang tanah dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan (jangan gosong), angkat, tiriskan.
- Chopper kacang bersama ubi merah dan air hingga agak halus (tidak perlu terlalu halus).
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, dan minyak menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk menggunakan api sedang-kecil hingga matang dan tanak (tanpa tambahan minyak).
- Masukkan kacang-ubi halus dan air, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, micin, gula pasir, dan gula merah, aduk rata. Masak dengan api sedang lalu kecil hingga bumbu kacang mengental dan mengeluarkan minyak, sambil sesekali diaduk.
- Tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga wangi, matikan api, sisihkan.
- Campur ikan tenggiri giling dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir, kecap ikan, dan air es, aduk rata.
- Tambahkan telur kocok lepas, aduk rata, lalu masukkan bawang goreng dan daun bawang, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
- Isi tahu yang sudah dibelah dua dan dikerat dengan adonan batagor, tekan-tekan hingga masuk ke sela-sela; isi juga kulit pangsit dengan adonan lalu lipat.
- Goreng batagor tahu dan pangsit dengan api sedang, bolak-balik hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Ingredients
PEANUT SAUCE:
BATAGOR (FISH DUMPLINGS):
extras:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Fry 200 g peanuts over medium heat until cooked and light brown (not burnt), then remove and drain.
- Process the peanuts with purple sweet potato and water in a chopper until fairly smooth (no need to be too fine).
- Grind the shallots, garlic, curly red chilies, and oil into a paste using a blender.
- Sauté the paste with kaffir lime leaves over medium-low heat until cooked and dry (no extra oil needed).
- Add the ground peanut-sweet potato mixture and water, and stir well.
- Season with salt, MSG, sugar, and palm sugar, stir well. Cook over medium then low heat until the peanut sauce thickens and releases oil, stirring occasionally.
- Sauté minced garlic and shallots until fragrant, turn off the heat, and set aside.
- Mix ground Spanish mackerel with salt, chicken bouillon powder, ground pepper, sugar, fish sauce, and ice water, and stir well.
- Add lightly beaten eggs and stir, then add the sautéed shallots and garlic and scallion, and stir well.
- Add flour and tapioca starch a little at a time, stirring until fully combined.
- Stuff halved, scored tofu with the batagor mixture, pressing it into the crevices; also fill wonton wrappers with the mixture and fold.
- Fry the tofu and wonton batagor over medium heat, flipping until golden brown, then remove and drain.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
