RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
Resep
Mie Celor (Palembang Prawn Noodle Soup)
Bahan
Bumbu halus :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang, kupas kulitnya (kulit dan kepala disimpan untuk kaldu, dagingnya untuk topping).
- Sangrai kulit dan kepala udang dengan sedikit minyak, lalu tambahkan air dan rebus sekitar 5 menit agar lebih lunak.
- Blender kulit dan kepala udang dengan sedikit air sampai halus, lalu saring untuk mendapatkan kaldu udang yang halus.
- Sangrai lalu haluskan bumbu: cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan udang kering (ebi).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh menggunakan api kecil.
- Buat campuran minyak dan tepung (roux), lalu tuang kaldu udang yang sudah diblender dan aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menyatu, lalu masukkan 200 ml santan dan masak dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam dan sedikit merica, cicipi rasanya.
- Tambahkan 2 sdt tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan kuah.
- Masukkan udang kupas sebagai topping, masak sebentar saja agar tidak overcook.
- Rebus mie kuning, toge, dan telur (telur direbus 6 menit).
- Susun mie, toge, telur, dan udang dalam mangkuk, lalu siram dengan kuahnya.
Ingredients
Spice paste:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the shrimp and peel off the shells (keep the shells and heads for stock, the meat for topping).
- Toast the shrimp shells and heads with a little oil, then add water and simmer for about 5 minutes to soften them.
- Blend the shells and heads with a little water until smooth, then strain to get a smooth shrimp stock.
- Toast, then blend into a paste: red curly chilies, bird's-eye chilies, shallots, garlic, candlenuts, ginger, and dried shrimp (ebi).
- Sauté the spice paste with a little oil along with Indonesian bay leaves, kaffir lime leaves, and lemongrass over low heat.
- Make a mixture of oil and flour (a roux), then pour in the blended shrimp stock and stir until fully combined with no lumps.
- Add water gradually while stirring until smooth, then add 200 ml coconut milk and cook over low heat.
- Season with salt and a little pepper, and taste.
- Add 2 tsp rice flour dissolved in a little water to thicken the broth.
- Add the peeled shrimp as topping, cooking briefly so it doesn't overcook.
- Boil the yellow noodles, bean sprouts, and eggs (boil the eggs for 6 minutes).
- Arrange the noodles, bean sprouts, eggs, and shrimp in a bowl, then ladle the broth over.
Cook Mode
RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
Mie Celor (Palembang Prawn Noodle Soup)
RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
Bahan
Bumbu halus :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang, kupas kulitnya (kulit dan kepala disimpan untuk kaldu, dagingnya untuk topping).
- Sangrai kulit dan kepala udang dengan sedikit minyak, lalu tambahkan air dan rebus sekitar 5 menit agar lebih lunak.
- Blender kulit dan kepala udang dengan sedikit air sampai halus, lalu saring untuk mendapatkan kaldu udang yang halus.
- Sangrai lalu haluskan bumbu: cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan udang kering (ebi).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh menggunakan api kecil.
- Buat campuran minyak dan tepung (roux), lalu tuang kaldu udang yang sudah diblender dan aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menyatu, lalu masukkan 200 ml santan dan masak dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam dan sedikit merica, cicipi rasanya.
- Tambahkan 2 sdt tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan kuah.
- Masukkan udang kupas sebagai topping, masak sebentar saja agar tidak overcook.
- Rebus mie kuning, toge, dan telur (telur direbus 6 menit).
- Susun mie, toge, telur, dan udang dalam mangkuk, lalu siram dengan kuahnya.
Ingredients
Spice paste:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the shrimp and peel off the shells (keep the shells and heads for stock, the meat for topping).
- Toast the shrimp shells and heads with a little oil, then add water and simmer for about 5 minutes to soften them.
- Blend the shells and heads with a little water until smooth, then strain to get a smooth shrimp stock.
- Toast, then blend into a paste: red curly chilies, bird's-eye chilies, shallots, garlic, candlenuts, ginger, and dried shrimp (ebi).
- Sauté the spice paste with a little oil along with Indonesian bay leaves, kaffir lime leaves, and lemongrass over low heat.
- Make a mixture of oil and flour (a roux), then pour in the blended shrimp stock and stir until fully combined with no lumps.
- Add water gradually while stirring until smooth, then add 200 ml coconut milk and cook over low heat.
- Season with salt and a little pepper, and taste.
- Add 2 tsp rice flour dissolved in a little water to thicken the broth.
- Add the peeled shrimp as topping, cooking briefly so it doesn't overcook.
- Boil the yellow noodles, bean sprouts, and eggs (boil the eggs for 6 minutes).
- Arrange the noodles, bean sprouts, eggs, and shrimp in a bowl, then ladle the broth over.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
