RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
Resep
Mie Celor (Palembang Prawn Noodle Soup)
Bahan
Bumbu halus :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang, kupas kulitnya (kulit dan kepala disimpan untuk kaldu, dagingnya untuk topping).
- Sangrai kulit dan kepala udang dengan sedikit minyak, lalu tambahkan air dan rebus sekitar 5 menit agar lebih lunak.
- Blender kulit dan kepala udang dengan sedikit air sampai halus, lalu saring untuk mendapatkan kaldu udang yang halus.
- Sangrai lalu haluskan bumbu: cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan udang kering (ebi).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh menggunakan api kecil.
- Buat campuran minyak dan tepung (roux), lalu tuang kaldu udang yang sudah diblender dan aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menyatu, lalu masukkan 200 ml santan dan masak dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam dan sedikit merica, cicipi rasanya.
- Tambahkan 2 sdt tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan kuah.
- Masukkan udang kupas sebagai topping, masak sebentar saja agar tidak overcook.
- Rebus mie kuning, toge, dan telur (telur direbus 6 menit).
- Susun mie, toge, telur, dan udang dalam mangkuk, lalu siram dengan kuahnya.
Ingredients
Spice paste:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the shrimp and peel off the shells (keep the shells and heads for stock, the meat for topping).
- Toast the shrimp shells and heads with a little oil, then add water and simmer for about 5 minutes to soften them.
- Blend the shells and heads with a little water until smooth, then strain to get a smooth shrimp stock.
- Toast, then blend into a paste: red curly chilies, bird's-eye chilies, shallots, garlic, candlenuts, ginger, and dried shrimp (ebi).
- Sauté the spice paste with a little oil along with Indonesian bay leaves, kaffir lime leaves, and lemongrass over low heat.
- Make a mixture of oil and flour (a roux), then pour in the blended shrimp stock and stir until fully combined with no lumps.
- Add water gradually while stirring until smooth, then add 200 ml coconut milk and cook over low heat.
- Season with salt and a little pepper, and taste.
- Add 2 tsp rice flour dissolved in a little water to thicken the broth.
- Add the peeled shrimp as topping, cooking briefly so it doesn't overcook.
- Boil the yellow noodles, bean sprouts, and eggs (boil the eggs for 6 minutes).
- Arrange the noodles, bean sprouts, eggs, and shrimp in a bowl, then ladle the broth over.
Mode Masak
RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
Mie Celor (Palembang Prawn Noodle Soup)
RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
RESEP MIE CELOR MASTERCHEF INDONESIA - KITCHEN TAKE OVER WYNE MASTERCHEF
Bahan
Bumbu halus :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang, kupas kulitnya (kulit dan kepala disimpan untuk kaldu, dagingnya untuk topping).
- Sangrai kulit dan kepala udang dengan sedikit minyak, lalu tambahkan air dan rebus sekitar 5 menit agar lebih lunak.
- Blender kulit dan kepala udang dengan sedikit air sampai halus, lalu saring untuk mendapatkan kaldu udang yang halus.
- Sangrai lalu haluskan bumbu: cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan udang kering (ebi).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh menggunakan api kecil.
- Buat campuran minyak dan tepung (roux), lalu tuang kaldu udang yang sudah diblender dan aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menyatu, lalu masukkan 200 ml santan dan masak dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam dan sedikit merica, cicipi rasanya.
- Tambahkan 2 sdt tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan kuah.
- Masukkan udang kupas sebagai topping, masak sebentar saja agar tidak overcook.
- Rebus mie kuning, toge, dan telur (telur direbus 6 menit).
- Susun mie, toge, telur, dan udang dalam mangkuk, lalu siram dengan kuahnya.
Ingredients
Spice paste:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the shrimp and peel off the shells (keep the shells and heads for stock, the meat for topping).
- Toast the shrimp shells and heads with a little oil, then add water and simmer for about 5 minutes to soften them.
- Blend the shells and heads with a little water until smooth, then strain to get a smooth shrimp stock.
- Toast, then blend into a paste: red curly chilies, bird's-eye chilies, shallots, garlic, candlenuts, ginger, and dried shrimp (ebi).
- Sauté the spice paste with a little oil along with Indonesian bay leaves, kaffir lime leaves, and lemongrass over low heat.
- Make a mixture of oil and flour (a roux), then pour in the blended shrimp stock and stir until fully combined with no lumps.
- Add water gradually while stirring until smooth, then add 200 ml coconut milk and cook over low heat.
- Season with salt and a little pepper, and taste.
- Add 2 tsp rice flour dissolved in a little water to thicken the broth.
- Add the peeled shrimp as topping, cooking briefly so it doesn't overcook.
- Boil the yellow noodles, bean sprouts, and eggs (boil the eggs for 6 minutes).
- Arrange the noodles, bean sprouts, eggs, and shrimp in a bowl, then ladle the broth over.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
