RESEP BROWNIES KETAN HITAM KEJU KARAMEL

CR COOK July 3, 2025 Watch on YouTube ↗

Brownies Ketan Hitam Keju Karamel — Black Glutinous Rice Brownies with Cheese and Caramel

Lapisan keju :

Lapisan brownies :

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Panaskan gula pasir di atas teflon dengan api sedang untuk membuat karamel; jangan diaduk dengan spatula, cukup putar-putar wajannya hingga gula larut semua.
Kecilkan api, lalu masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut dan halus, lalu matikan api.
Tuang karamel ke dalam loyang (sebaiknya loyang plastik untuk agar-agar), ratakan, dan sisihkan hingga agak mengeras.
Untuk lapisan keju, campurkan keju oles dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung maizena dan 3 butir telur, aduk rata, lalu masukkan susu cair, minyak goreng, dan vanili cair, aduk hingga benar-benar tercampur rata.
Saring adonan keju, lalu tuang di atas lapisan karamel yang sudah mengeras.
Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama sekitar 35 menit.
Sambil menunggu, buat lapisan brownies: kocok telur, gula pasir, vanili, dan susu cair hingga gula larut, lalu masukkan tepung ketan, tepung terigu, dan coklat bubuk yang sudah diayak, tambahkan baking powder dan soda kue, aduk rata, lalu masukkan minyak goreng, aduk kembali hingga tercampur rata.
Setelah lapisan keju matang, lap kelebihan air di permukaannya jika ada, lalu tuang adonan brownies di atasnya.
Kukus kembali dengan api sedang cenderung kecil selama sekitar 40 menit, lalu lakukan tes tusuk untuk memastikan matang sempurna.
Angkat, biarkan hangat, lalu keluarkan dari loyang (jika pakai loyang plastik, tekan-tekan pelan pinggirnya) dan balikkan.

Cheese layer:

Brownies layer:

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Heat the granulated sugar in a nonstick pan over medium heat to make caramel; don't stir with a spatula, just swirl the pan until all the sugar has melted.
Lower the heat, then add hot water gradually while stirring until dissolved and smooth, then turn off the heat.
Pour the caramel into a pan (a plastic agar-agar mold works best), level it, and set aside until slightly firm.
For the cheese layer, mix the spreadable cheese and granulated sugar, stir until combined.
Add the cornstarch and 3 eggs, stir well, then add the liquid milk, cooking oil, and liquid vanilla, stir until fully combined.
Strain the cheese mixture, then pour it over the firmed caramel layer.
Steam over medium-low heat for about 35 minutes.
Meanwhile, make the brownie layer: whisk the eggs, granulated sugar, vanilla, and liquid milk until the sugar dissolves, then add the sifted glutinous rice flour, flour, and cocoa powder, add the baking powder and baking soda, stir well, then add the cooking oil, stir again until fully combined.
Once the cheese layer is cooked, wipe off any surface moisture if present, then pour the brownie batter on top.
Steam again over medium-low heat for about 40 minutes, then do a toothpick test to confirm it's fully cooked.
Remove, let cool until just warm, then unmold (if using a plastic pan, press the sides gently) and flip it out.