RESEP UDANG GORENG BAWANG SAMBAL MATAH
UDANG GORENG BAWANG
Garlic Fried Prawns with Sambal Matah
Bahan
SAMBAL MATAH :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang: gunting bagian kepala dan ekor yang runcing, belah punggungnya dan buang kotorannya, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis atau lemon.
- Cincang kasar bawang merah dan bawang putih (bisa pakai chopper atau pisau).
- Marinasi udang dengan bubuk marinasi, ketumbar bubuk, dan bawang cincang; aduk rata lalu diamkan.
- Untuk sambal matah: iris setipis mungkin bawang merah, cabai rawit merah, sereh (bagian putihnya saja), dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya.
- Tambahkan garam, micin, dan gula pasir ke irisan sambal; aduk sambil ditekan-tekan, lalu diamkan 10-15 menit sampai airnya keluar.
- Hancurkan terasi, masak di minyak kelapa panas dengan api kecil sampai wangi, lalu siramkan ke sambal; tambahkan perasan jeruk purut dan aduk rata.
- Goreng udang yang sudah dimarinasi dengan api sedang, balik agar matang merata, angkat dan tiriskan saat mulai kecoklatan.
- Goreng sisa bumbu marinasi dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kecoklatan, angkat sebelum gosong.
- Sajikan udang dengan taburan bumbu goreng dan sambal matah.
Ingredients
SAMBAL MATAH:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the prawns: trim the sharp head and tail parts, slit the backs and remove the veins, rinse well, then add a squeeze of lime or lemon.
- Roughly chop the shallots and garlic (with a chopper or a knife).
- Marinate the prawns with the seasoning powder, ground coriander, and the chopped aromatics; mix well and set aside.
- For the sambal matah: slice the shallots, bird's-eye chilies, lemongrass (white part only), and kaffir lime leaves (ribs removed) as thinly as possible.
- Add the salt, MSG, and sugar to the sliced sambal; mix while pressing, then rest for 10-15 minutes until the juices release.
- Crush the shrimp paste, cook it in hot coconut oil over low heat until fragrant, then pour it over the sambal; add a squeeze of kaffir lime and mix well.
- Fry the marinated prawns over medium heat, turning for even cooking; lift and drain once golden brown.
- Fry the remaining marinade crumbs over low heat, stirring constantly until golden; remove before they burn.
- Serve the prawns topped with the fried crumbs and the sambal matah.
Cook Mode
RESEP UDANG GORENG BAWANG SAMBAL MATAH
RESEP UDANG GORENG BAWANG SAMBAL MATAH
Bahan
SAMBAL MATAH :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang: gunting bagian kepala dan ekor yang runcing, belah punggungnya dan buang kotorannya, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis atau lemon.
- Cincang kasar bawang merah dan bawang putih (bisa pakai chopper atau pisau).
- Marinasi udang dengan bubuk marinasi, ketumbar bubuk, dan bawang cincang; aduk rata lalu diamkan.
- Untuk sambal matah: iris setipis mungkin bawang merah, cabai rawit merah, sereh (bagian putihnya saja), dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya.
- Tambahkan garam, micin, dan gula pasir ke irisan sambal; aduk sambil ditekan-tekan, lalu diamkan 10-15 menit sampai airnya keluar.
- Hancurkan terasi, masak di minyak kelapa panas dengan api kecil sampai wangi, lalu siramkan ke sambal; tambahkan perasan jeruk purut dan aduk rata.
- Goreng udang yang sudah dimarinasi dengan api sedang, balik agar matang merata, angkat dan tiriskan saat mulai kecoklatan.
- Goreng sisa bumbu marinasi dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kecoklatan, angkat sebelum gosong.
- Sajikan udang dengan taburan bumbu goreng dan sambal matah.
Ingredients
SAMBAL MATAH:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the prawns: trim the sharp head and tail parts, slit the backs and remove the veins, rinse well, then add a squeeze of lime or lemon.
- Roughly chop the shallots and garlic (with a chopper or a knife).
- Marinate the prawns with the seasoning powder, ground coriander, and the chopped aromatics; mix well and set aside.
- For the sambal matah: slice the shallots, bird's-eye chilies, lemongrass (white part only), and kaffir lime leaves (ribs removed) as thinly as possible.
- Add the salt, MSG, and sugar to the sliced sambal; mix while pressing, then rest for 10-15 minutes until the juices release.
- Crush the shrimp paste, cook it in hot coconut oil over low heat until fragrant, then pour it over the sambal; add a squeeze of kaffir lime and mix well.
- Fry the marinated prawns over medium heat, turning for even cooking; lift and drain once golden brown.
- Fry the remaining marinade crumbs over low heat, stirring constantly until golden; remove before they burn.
- Serve the prawns topped with the fried crumbs and the sambal matah.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
