RESEP UDANG GORENG BAWANG SAMBAL MATAH
UDANG GORENG BAWANG
Garlic Fried Prawns with Sambal Matah
Bahan
SAMBAL MATAH :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang: gunting bagian kepala dan ekor yang runcing, belah punggungnya dan buang kotorannya, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis atau lemon.
- Cincang kasar bawang merah dan bawang putih (bisa pakai chopper atau pisau).
- Marinasi udang dengan bubuk marinasi, ketumbar bubuk, dan bawang cincang; aduk rata lalu diamkan.
- Untuk sambal matah: iris setipis mungkin bawang merah, cabai rawit merah, sereh (bagian putihnya saja), dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya.
- Tambahkan garam, micin, dan gula pasir ke irisan sambal; aduk sambil ditekan-tekan, lalu diamkan 10-15 menit sampai airnya keluar.
- Hancurkan terasi, masak di minyak kelapa panas dengan api kecil sampai wangi, lalu siramkan ke sambal; tambahkan perasan jeruk purut dan aduk rata.
- Goreng udang yang sudah dimarinasi dengan api sedang, balik agar matang merata, angkat dan tiriskan saat mulai kecoklatan.
- Goreng sisa bumbu marinasi dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kecoklatan, angkat sebelum gosong.
- Sajikan udang dengan taburan bumbu goreng dan sambal matah.
Ingredients
SAMBAL MATAH:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the prawns: trim the sharp head and tail parts, slit the backs and remove the veins, rinse well, then add a squeeze of lime or lemon.
- Roughly chop the shallots and garlic (with a chopper or a knife).
- Marinate the prawns with the seasoning powder, ground coriander, and the chopped aromatics; mix well and set aside.
- For the sambal matah: slice the shallots, bird's-eye chilies, lemongrass (white part only), and kaffir lime leaves (ribs removed) as thinly as possible.
- Add the salt, MSG, and sugar to the sliced sambal; mix while pressing, then rest for 10-15 minutes until the juices release.
- Crush the shrimp paste, cook it in hot coconut oil over low heat until fragrant, then pour it over the sambal; add a squeeze of kaffir lime and mix well.
- Fry the marinated prawns over medium heat, turning for even cooking; lift and drain once golden brown.
- Fry the remaining marinade crumbs over low heat, stirring constantly until golden; remove before they burn.
- Serve the prawns topped with the fried crumbs and the sambal matah.
Cook Mode
UDANG GORENG BAWANG
Garlic Fried Prawns with Sambal Matah
RESEP UDANG GORENG BAWANG SAMBAL MATAH
RESEP UDANG GORENG BAWANG SAMBAL MATAH
Bahan
SAMBAL MATAH :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan udang: gunting bagian kepala dan ekor yang runcing, belah punggungnya dan buang kotorannya, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis atau lemon.
- Cincang kasar bawang merah dan bawang putih (bisa pakai chopper atau pisau).
- Marinasi udang dengan bubuk marinasi, ketumbar bubuk, dan bawang cincang; aduk rata lalu diamkan.
- Untuk sambal matah: iris setipis mungkin bawang merah, cabai rawit merah, sereh (bagian putihnya saja), dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya.
- Tambahkan garam, micin, dan gula pasir ke irisan sambal; aduk sambil ditekan-tekan, lalu diamkan 10-15 menit sampai airnya keluar.
- Hancurkan terasi, masak di minyak kelapa panas dengan api kecil sampai wangi, lalu siramkan ke sambal; tambahkan perasan jeruk purut dan aduk rata.
- Goreng udang yang sudah dimarinasi dengan api sedang, balik agar matang merata, angkat dan tiriskan saat mulai kecoklatan.
- Goreng sisa bumbu marinasi dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kecoklatan, angkat sebelum gosong.
- Sajikan udang dengan taburan bumbu goreng dan sambal matah.
Ingredients
SAMBAL MATAH:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the prawns: trim the sharp head and tail parts, slit the backs and remove the veins, rinse well, then add a squeeze of lime or lemon.
- Roughly chop the shallots and garlic (with a chopper or a knife).
- Marinate the prawns with the seasoning powder, ground coriander, and the chopped aromatics; mix well and set aside.
- For the sambal matah: slice the shallots, bird's-eye chilies, lemongrass (white part only), and kaffir lime leaves (ribs removed) as thinly as possible.
- Add the salt, MSG, and sugar to the sliced sambal; mix while pressing, then rest for 10-15 minutes until the juices release.
- Crush the shrimp paste, cook it in hot coconut oil over low heat until fragrant, then pour it over the sambal; add a squeeze of kaffir lime and mix well.
- Fry the marinated prawns over medium heat, turning for even cooking; lift and drain once golden brown.
- Fry the remaining marinade crumbs over low heat, stirring constantly until golden; remove before they burn.
- Serve the prawns topped with the fried crumbs and the sambal matah.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
