RESEP & METODE DESAKU MARINASI AYAM GORENG DAN SAMBAL GULA MERAH

Simple Rudy TV July 6, 2020 Watch on YouTube ↗

Desaku Marinasi Ayam Goreng dan Sambal Gula Merah (Marinated Fried Chicken with Palm Sugar Sambal)

Bahan 1 :

Bahan 2:

Bahan 3:

Bahan 4 :

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Potong ayam menjadi 6 bagian (total tetap 500 gr).
Haluskan bawang putih (3 siung), terasi (2 sdt), cabe rawit merah (5 buah), dan garam (1/2 sdt) terlebih dahulu.
Haluskan juga cabe merah (2 buah, yang sudah dirajang).
Masukkan gula merah (50 gr), haluskan sampai benar-benar halus.
Masukkan kecap ikan (1 sdm).
Masukkan kecap manis (3 sdm).
Masukkan jeruk nipis (1 buah) beserta air perasannya, aduk rata, lalu sisihkan sambal.
Panaskan minyak goreng (400 ml).
Goreng ayam (500 gr) langsung tanpa bumbu, tutup sebagian wajan agar tidak muncrat.
Siapkan bumbu marinasi: Desaku Kunyit Bubuk (1/2 sdt), Desaku Ketumbar Bubuk (2 sdt), dan garam (1 sdt).
Tambahkan air (5 sdm), aduk rata sampai garam larut.
Setelah ayam mulai kecoklatan, tuangkan setengah bagian larutan marinasi langsung ke minyak panas, tutup dan masak sampai matang ke dalam dan minyaknya kembali bening.
Balik ayam, tuang sisa setengah larutan marinasi untuk membumbui bagian luar, tunggu sampai minyaknya bening kembali atau warna sesuai keinginan, lalu angkat dan sajikan dengan sambal gula merah.

Part 1:

Part 2:

Part 3:

Part 4:

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Cut the chicken into 6 pieces (500 g total).
Grind the garlic (3 cloves), shrimp paste (2 tsp), red bird's-eye chilies (5), and salt (1/2 tsp) first.
Also grind the red chilies (2, sliced).
Add the palm sugar (50 g), and grind until fully smooth.
Add fish sauce (1 tbsp).
Add sweet soy sauce (3 tbsp).
Add the lime (1) and its juice, stir well, then set the sambal aside.
Heat cooking oil (400 ml).
Fry the chicken (500 g) plain with no seasoning yet, partly covering the pan to prevent splatter.
Prepare the marinade: Desaku Turmeric Powder (1/2 tsp), Desaku Ground Coriander (2 tsp), and salt (1 tsp).
Add water (5 tbsp), and stir until the salt dissolves.
Once the chicken starts to brown, pour half of the marinade directly into the hot oil, cover, and cook until done through and the oil turns clear again.
Flip the chicken, pour in the remaining marinade to season the outside, wait until the oil clears again or reaches the desired color, then remove and serve with the palm sugar sambal.