CAKE PUDING BUSA JADUL ‼️
Resep
Old School Foam Pudding Cake
Bahan
Bahan Cake :
Bahan Puding Busa :
Cara Membuat
- Siapkan loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm, olesi bagian dasar dan pinggir loyang dengan mentega atau margarin, lalu sisihkan.
- Lelehkan 100 gram mentega dengan cara ditim di atas air mendidih, matikan kompor, aduk sampai dua pertiga bagian meleleh, angkat, lalu aduk lagi sampai meleleh semua.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu pisahkan 5 butir telur lainnya dan masukkan kuningnya ke mixing bowl.
- Timbang putih telur sebanyak 150 gram untuk bahan puding lalu sisihkan.
- Masukkan 85 gram gula pasir dan 1 sendok teh SP ke dalam telur, lalu kocok dengan speed paling tinggi sampai mengembang dan kental berjejak.
- Masukkan 5 gram tepung maizena dan 80 gram tepung terigu sambil diayak dalam tiga tahap, aduk dulu setiap tahap lalu kocok sebentar dengan speed paling rendah agar tidak overmix.
- Aduk menggunakan spatula untuk memastikan tepungnya sudah tercampur rata.
- Tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak dan 1 sendok makan kental manis ke dalam mentega leleh, aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan sedikit adonan ke dalam mentega dengan teknik pancing dan aduk rata, lalu masukkan ke adonan utama dan aduk sebentar sampai benar-benar tercampur.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan tadi.
- Panggang dengan suhu 175 derajat Celsius api atas bawah selama 25 menit atau sampai matang, lalu langsung keluarkan dari loyang.
- Kocok 150 gram putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbuih banyak, lalu masukkan 50 gram gula pasir dalam tiga tahap dan kocok sampai kaku.
- Siapkan panci, masukkan 2 bungkus agar-agar bubuk, tuang sedikit susu cair, lalu aduk sampai agar-agarnya larut.
- Tuang sisa susu cair hingga total 900 ml, masukkan 60 ml sirup cocopandan, lalu beri pewarna merah tua sekitar enam tetes atau sesuai selera.
- Nyalakan api kompor dan masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor dan langsung tuang ke dalam adonan putih telur sambil dikocok dengan mixer sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm, lalu masukkan 5 sendok sup adonan puding ke dalam loyang.
- Masukkan ke dalam kulkas sekitar 7 sampai 8 menit sampai lapisan tersebut set.
- Aduk dulu adonan puding agar licin, lalu tuang 2 sendok sup sebagai perekat antara kue dengan pudingnya.
- Letakkan cake di posisi tengah loyang.
- Tuang adonan puding ke bagian pinggiran cake dulu, setelah pinggirnya terisi baru siram sisa adonan ke atas cake sampai setinggi loyang.
- Masukkan ke dalam kulkas sekitar 2 jam sampai puding benar-benar set, lalu keluarkan dari loyang dan potong-potong.
Ingredients
Cake Ingredients :
Foam Pudding Ingredients :
Steps
- Prepare a round pan 20 cm across and 7 cm deep, grease the base and sides with butter or margarine, then set it aside.
- Melt 100 g butter over a pot of boiling water, turn off the stove, stir until two thirds has melted, lift it off, then keep stirring until fully melted.
- Crack 2 whole eggs into a mixing bowl, then separate 5 more eggs and add their yolks to the bowl.
- Weigh out 150 g of the egg whites for the pudding and set them aside.
- Add 85 g sugar and 1 tsp SP emulsifier to the eggs, then beat at the highest speed until fluffy and thick enough to leave a trail.
- Sift in 5 g cornstarch and 80 g flour in three batches, stirring each batch first then beating briefly at the lowest speed so it does not overmix.
- Stir with a spatula to make sure the flour is fully incorporated.
- Add 1 tsp vanilla extract and 1 tbsp condensed milk to the melted butter and stir until combined.
- Stir a little batter into the butter using the tempering technique, then pour it into the main batter and fold briefly until fully combined.
- Pour the batter into the prepared pan.
- Bake at 175 degrees Celsius with top and bottom heat for 25 minutes or until done, then turn it out of the pan straight away.
- Beat 150 g egg whites at medium speed until very foamy, then add 50 g sugar in three batches and beat until stiff.
- Prepare a pot, add 2 packs of agar agar powder, pour in a little milk, then stir until the agar agar dissolves.
- Pour in the rest of the milk to make 900 ml in total, add 60 ml cocopandan syrup, then add about six drops of dark red food coloring or as much as you like.
- Turn on the heat and cook until it boils.
- Once it boils turn off the heat and pour it straight into the beaten egg whites while mixing until fully combined.
- Prepare a round pan 22 cm across and 7 cm deep, then spoon 5 soup spoons of the pudding mixture into it.
- Chill it in the fridge for about 7 to 8 minutes until that layer sets.
- Stir the pudding mixture until smooth again, then pour on 2 soup spoons to act as the glue between the cake and the pudding.
- Place the cake in the centre of the pan.
- Pour the pudding around the sides of the cake first, and once the sides are filled pour the rest over the top until it reaches the rim of the pan.
- Chill it for about 2 hours until the pudding is fully set, then unmould it and slice.
Mode Masak
CAKE PUDING BUSA JADUL ‼️
Old School Foam Pudding Cake
CAKE PUDING BUSA JADUL ‼️
CAKE PUDING BUSA JADUL ‼️
Bahan
Bahan Cake :
Bahan Puding Busa :
Cara Membuat
- Siapkan loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm, olesi bagian dasar dan pinggir loyang dengan mentega atau margarin, lalu sisihkan.
- Lelehkan 100 gram mentega dengan cara ditim di atas air mendidih, matikan kompor, aduk sampai dua pertiga bagian meleleh, angkat, lalu aduk lagi sampai meleleh semua.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu pisahkan 5 butir telur lainnya dan masukkan kuningnya ke mixing bowl.
- Timbang putih telur sebanyak 150 gram untuk bahan puding lalu sisihkan.
- Masukkan 85 gram gula pasir dan 1 sendok teh SP ke dalam telur, lalu kocok dengan speed paling tinggi sampai mengembang dan kental berjejak.
- Masukkan 5 gram tepung maizena dan 80 gram tepung terigu sambil diayak dalam tiga tahap, aduk dulu setiap tahap lalu kocok sebentar dengan speed paling rendah agar tidak overmix.
- Aduk menggunakan spatula untuk memastikan tepungnya sudah tercampur rata.
- Tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak dan 1 sendok makan kental manis ke dalam mentega leleh, aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan sedikit adonan ke dalam mentega dengan teknik pancing dan aduk rata, lalu masukkan ke adonan utama dan aduk sebentar sampai benar-benar tercampur.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan tadi.
- Panggang dengan suhu 175 derajat Celsius api atas bawah selama 25 menit atau sampai matang, lalu langsung keluarkan dari loyang.
- Kocok 150 gram putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbuih banyak, lalu masukkan 50 gram gula pasir dalam tiga tahap dan kocok sampai kaku.
- Siapkan panci, masukkan 2 bungkus agar-agar bubuk, tuang sedikit susu cair, lalu aduk sampai agar-agarnya larut.
- Tuang sisa susu cair hingga total 900 ml, masukkan 60 ml sirup cocopandan, lalu beri pewarna merah tua sekitar enam tetes atau sesuai selera.
- Nyalakan api kompor dan masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor dan langsung tuang ke dalam adonan putih telur sambil dikocok dengan mixer sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm, lalu masukkan 5 sendok sup adonan puding ke dalam loyang.
- Masukkan ke dalam kulkas sekitar 7 sampai 8 menit sampai lapisan tersebut set.
- Aduk dulu adonan puding agar licin, lalu tuang 2 sendok sup sebagai perekat antara kue dengan pudingnya.
- Letakkan cake di posisi tengah loyang.
- Tuang adonan puding ke bagian pinggiran cake dulu, setelah pinggirnya terisi baru siram sisa adonan ke atas cake sampai setinggi loyang.
- Masukkan ke dalam kulkas sekitar 2 jam sampai puding benar-benar set, lalu keluarkan dari loyang dan potong-potong.
Ingredients
Cake Ingredients :
Foam Pudding Ingredients :
Steps
- Prepare a round pan 20 cm across and 7 cm deep, grease the base and sides with butter or margarine, then set it aside.
- Melt 100 g butter over a pot of boiling water, turn off the stove, stir until two thirds has melted, lift it off, then keep stirring until fully melted.
- Crack 2 whole eggs into a mixing bowl, then separate 5 more eggs and add their yolks to the bowl.
- Weigh out 150 g of the egg whites for the pudding and set them aside.
- Add 85 g sugar and 1 tsp SP emulsifier to the eggs, then beat at the highest speed until fluffy and thick enough to leave a trail.
- Sift in 5 g cornstarch and 80 g flour in three batches, stirring each batch first then beating briefly at the lowest speed so it does not overmix.
- Stir with a spatula to make sure the flour is fully incorporated.
- Add 1 tsp vanilla extract and 1 tbsp condensed milk to the melted butter and stir until combined.
- Stir a little batter into the butter using the tempering technique, then pour it into the main batter and fold briefly until fully combined.
- Pour the batter into the prepared pan.
- Bake at 175 degrees Celsius with top and bottom heat for 25 minutes or until done, then turn it out of the pan straight away.
- Beat 150 g egg whites at medium speed until very foamy, then add 50 g sugar in three batches and beat until stiff.
- Prepare a pot, add 2 packs of agar agar powder, pour in a little milk, then stir until the agar agar dissolves.
- Pour in the rest of the milk to make 900 ml in total, add 60 ml cocopandan syrup, then add about six drops of dark red food coloring or as much as you like.
- Turn on the heat and cook until it boils.
- Once it boils turn off the heat and pour it straight into the beaten egg whites while mixing until fully combined.
- Prepare a round pan 22 cm across and 7 cm deep, then spoon 5 soup spoons of the pudding mixture into it.
- Chill it in the fridge for about 7 to 8 minutes until that layer sets.
- Stir the pudding mixture until smooth again, then pour on 2 soup spoons to act as the glue between the cake and the pudding.
- Place the cake in the centre of the pan.
- Pour the pudding around the sides of the cake first, and once the sides are filled pour the rest over the top until it reaches the rim of the pan.
- Chill it for about 2 hours until the pudding is fully set, then unmould it and slice.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
