RESEP SPONGE CAKE || NO PENGEMBANG, NO PELEMBUT !!
Sponge Cake Tanpa Pengembang
Sponge Cake Without Leaveners or Softeners
Bahan
Cara Membuat
- Lelehkan 150 gram mentega dengan api kecil sampai setengah bagian menteganya meleleh.
- Matikan api kompor lalu terus diaduk di atas kompor sampai menteganya meleleh semua, kemudian angkat dan sisihkan.
- Ayak 100 gram tepung terigu protein rendah bersama 10 gram tepung maizena.
- Pecahkan 3 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu ambil kuning dari 5 butir telur lainnya dan masukkan juga ke mixing bowl.
- Masukkan 120 gram gula pasir lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit sampai kental berjejak.
- Turunkan ke kecepatan rendah lalu masukkan campuran terigu dan maizena sesendok demi sesendok agar adonannya tidak turun.
- Matikan mixer lalu aduk sebentar menggunakan spatula, jangan terlalu lama biar tidak overmix.
- Masukkan 1 sendok teh vanila ekstrak dan 2 sendok makan kental manis ke dalam mentega leleh lalu aduk rata.
- Masukkan sedikit adonan ke dalam campuran mentega leleh dengan teknik pancing, aduk cepat sampai tercampur rata, lalu tuang ke adonan utama dan aduk sebentar saja.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22x22 cm tinggi 4 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi baking paper, lalu ratakan ke seluruh bagian loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 20 menit atau sampai matang.
- Setelah matang langsung keluarkan kue dari loyang selagi masih panas lalu buka baking papernya.
- Tunggu sampai suhu ruang, rapikan pinggirannya, lalu olesi permukaannya tipis-tipis dengan butter cream dan taburi keju parut.
Ingredients
Steps
- Melt 150 g butter over low heat until half of it has melted.
- Turn off the heat then keep stirring over the stove until all the butter is melted, then lift it off and set it aside.
- Sift 100 g cake flour together with 10 g cornstarch.
- Crack 3 whole eggs into a mixing bowl, then take the yolks from 5 more eggs and add them to the bowl too.
- Add 120 g sugar then beat at high speed for about 10 minutes until thick enough to leave a trail.
- Lower to slow speed then add the flour and cornstarch mixture a spoonful at a time so the batter does not deflate.
- Switch off the mixer then stir briefly with a spatula, not for too long so it does not overmix.
- Add 1 tsp vanilla extract and 2 tbsp condensed milk to the melted butter then stir until combined.
- Stir a little batter into the melted butter using the tempering technique, mix it quickly until combined, then pour it into the main batter and fold briefly.
- Pour the batter into a 22x22 cm pan that is 4 cm deep, greased with butter and lined with baking paper, then spread it across the whole pan.
- Tap the pan a few times to knock out the air bubbles in the batter.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 20 minutes or until done.
- Once baked turn the cake out of the pan while it is still hot then peel off the baking paper.
- Wait until it is at room temperature, trim the sides, then spread a thin layer of buttercream on top and sprinkle with grated cheese.
Mode Masak
RESEP SPONGE CAKE || NO PENGEMBANG, NO PELEMBUT !!
RESEP SPONGE CAKE || NO PENGEMBANG, NO PELEMBUT !!
Bahan
Cara Membuat
- Lelehkan 150 gram mentega dengan api kecil sampai setengah bagian menteganya meleleh.
- Matikan api kompor lalu terus diaduk di atas kompor sampai menteganya meleleh semua, kemudian angkat dan sisihkan.
- Ayak 100 gram tepung terigu protein rendah bersama 10 gram tepung maizena.
- Pecahkan 3 butir telur utuh ke dalam mixing bowl, lalu ambil kuning dari 5 butir telur lainnya dan masukkan juga ke mixing bowl.
- Masukkan 120 gram gula pasir lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit sampai kental berjejak.
- Turunkan ke kecepatan rendah lalu masukkan campuran terigu dan maizena sesendok demi sesendok agar adonannya tidak turun.
- Matikan mixer lalu aduk sebentar menggunakan spatula, jangan terlalu lama biar tidak overmix.
- Masukkan 1 sendok teh vanila ekstrak dan 2 sendok makan kental manis ke dalam mentega leleh lalu aduk rata.
- Masukkan sedikit adonan ke dalam campuran mentega leleh dengan teknik pancing, aduk cepat sampai tercampur rata, lalu tuang ke adonan utama dan aduk sebentar saja.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22x22 cm tinggi 4 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi baking paper, lalu ratakan ke seluruh bagian loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 20 menit atau sampai matang.
- Setelah matang langsung keluarkan kue dari loyang selagi masih panas lalu buka baking papernya.
- Tunggu sampai suhu ruang, rapikan pinggirannya, lalu olesi permukaannya tipis-tipis dengan butter cream dan taburi keju parut.
Ingredients
Steps
- Melt 150 g butter over low heat until half of it has melted.
- Turn off the heat then keep stirring over the stove until all the butter is melted, then lift it off and set it aside.
- Sift 100 g cake flour together with 10 g cornstarch.
- Crack 3 whole eggs into a mixing bowl, then take the yolks from 5 more eggs and add them to the bowl too.
- Add 120 g sugar then beat at high speed for about 10 minutes until thick enough to leave a trail.
- Lower to slow speed then add the flour and cornstarch mixture a spoonful at a time so the batter does not deflate.
- Switch off the mixer then stir briefly with a spatula, not for too long so it does not overmix.
- Add 1 tsp vanilla extract and 2 tbsp condensed milk to the melted butter then stir until combined.
- Stir a little batter into the melted butter using the tempering technique, mix it quickly until combined, then pour it into the main batter and fold briefly.
- Pour the batter into a 22x22 cm pan that is 4 cm deep, greased with butter and lined with baking paper, then spread it across the whole pan.
- Tap the pan a few times to knock out the air bubbles in the batter.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 20 minutes or until done.
- Once baked turn the cake out of the pan while it is still hot then peel off the baking paper.
- Wait until it is at room temperature, trim the sides, then spread a thin layer of buttercream on top and sprinkle with grated cheese.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
