CAKE PUDING KOPI REGAL || Ide Jualan
Cake Puding Kopi Regal
Regal Biscuit Coffee Pudding Cake
Bahan
Bahan Lapisan Cake :
Bahan Lapisan Puding Busa :
Bahan Lapisan Puding Kopi :
Cara Membuat
- Siapkan loyang ukuran 20x20 cm dengan tinggi 4 cm untuk lapisan cake dan satu loyang ukuran 18x18 cm dengan tinggi 8 cm untuk merakit kuenya.
- Olesi dasar dan pinggiran loyang lapisan cake dengan mentega, lalu alasi dengan baking paper.
- Lelehkan 100 gram mentega dengan cara au bain marie, matikan api kompor saat sudah setengah meleleh lalu aduk terus sampai meleleh semuanya.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam bowl, lalu tambahkan 2 butir kuning telur; simpan putih telurnya karena akan dipakai untuk lapisan puding busa.
- Masukkan 90 gram gula pasir dan 1/2 sendok teh SP, lalu ayak 80 gram tepung terigu, 10 gram tepung maizena, dan 10 gram susu bubuk ke dalamnya.
- Kocok dengan speed tinggi sampai mengembang dan kental berjejak, scrap pinggiran bowl lalu kocok lagi.
- Masukkan 1 sendok teh vanila ekstrak ke dalam mentega leleh dan campur rata.
- Ambil sedikit adonan, campurkan ke mentega leleh dengan teknik pancing dan aduk rata, lalu tuang ke adonan utama dan aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang adonan ke loyang lalu hentakkan beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 18 menit atau sampai matang.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas, lalu dinginkan di atas cooling rack.
- Potong sedikit bagian pinggir kue agar muat, lalu masukkan ke dalam loyang ukuran 18x18 cm.
- Kocok 2 butir putih telur dengan speed sedang sampai berbuih banyak, masukkan 30 gram gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap, lalu kocok sampai kaku.
- Di panci, campur satu bungkus agar-agar bubuk, 450 ml susu cair, dan 8 gram coklat bubuk, aduk rata lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih tambahkan 1 sendok makan rum, aduk rata, lalu angkat dari kompor.
- Tuang adonan agar-agar panas ke dalam adonan putih telur sambil dikocok dengan speed rendah sampai benar-benar tercampur rata.
- Diamkan sekitar 5 menit sampai adonan terlihat agak kental, lalu tuang perlahan ke atas lapisan cake dan ratakan ke seluruh bagian.
- Susun biskuit Regal kemasan kecil di atas lapisan busa, satu barisnya sebanyak 7 biskuit.
- Di panci, campur satu bungkus agar-agar bubuk dan 90 gram gula pasir, aduk rata, lalu tuang 600 ml air suhu ruang dan aduk rata.
- Masak sampai mendidih, lalu masukkan 6 gram kopi instan, aduk rata, dan matikan api kompor.
- Biarkan sebentar sampai uap panasnya hilang, lalu tuang perlahan sedikit dulu dengan menyiram biskuit dan sekelilingnya.
- Tunggu sekitar 5 menit sampai agak kental agar biskuitnya tidak mengambang, baru tuang sisa pudingnya sampai memenuhi loyang.
- Ambil dan buang gelembung yang muncul agar lapisan permukaannya mulus.
- Tunggu sampai cukup set sebelum dimasukkan ke kulkas, lalu diamkan semalaman di kulkas sampai benar-benar set.
- Keluarkan kue dari loyang lalu potong sedikit bagian pinggirnya agar lebih rapi.
- Potong kue melawan arah susunan biskuitnya agar tumpukan biskuit terlihat cantik di setiap potongan.
Ingredients
Cake Layer Ingredients :
Foam Pudding Layer Ingredients :
Coffee Pudding Layer Ingredients :
Steps
- Prepare a 20x20 cm pan that is 4 cm deep for the cake layer and an 18x18 cm pan that is 8 cm deep for assembling the dessert.
- Grease the base and sides of the cake pan with butter, then line it with baking paper.
- Melt 100 g butter using a bain marie, turn off the heat once it is half melted then keep stirring until it is fully melted.
- Crack 2 whole eggs into a bowl, then add 2 egg yolks; keep the egg whites because they will be used for the foam pudding layer.
- Add 90 g sugar and 1/2 tsp SP emulsifier, then sift in 80 g flour, 10 g cornstarch and 10 g milk powder.
- Beat at high speed until fluffy and thick enough to leave a trail, scrape the sides of the bowl then beat again.
- Stir 1 tsp vanilla extract into the melted butter until combined.
- Take a little batter, stir it into the melted butter using the tempering technique, then pour it into the main batter and mix again until combined.
- Pour the batter into the pan then tap it a few times to knock out the air bubbles.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 18 minutes or until done.
- Turn the cake out of the pan while it is still hot, then cool it on a cooling rack.
- Trim the edges of the cake a little so it fits, then place it into the 18x18 cm pan.
- Beat 2 egg whites at medium speed until very foamy, add 30 g sugar in three stages, then beat until stiff.
- In a pot, mix one pack of agar agar powder, 450 ml milk and 8 g cocoa powder, stir until combined then cook until boiling.
- Once it boils add 1 tbsp rum, stir it in, then take it off the heat.
- Pour the hot agar agar mixture into the beaten egg whites while mixing at low speed until fully combined.
- Let it rest for about 5 minutes until the mixture looks slightly thickened, then pour it slowly over the cake layer and spread it evenly.
- Arrange the small pack Regal biscuits over the foam layer, 7 biscuits per row.
- In a pot, mix one pack of agar agar powder and 90 g sugar, stir to combine, then pour in 600 ml room temperature water and stir until smooth.
- Cook until boiling, then add 6 g instant coffee, stir until combined, and turn off the heat.
- Let it sit briefly until the steam is gone, then pour it slowly, just a little at first, over the biscuits and around them.
- Wait about 5 minutes until it thickens slightly so the biscuits do not float, then pour in the rest of the pudding until the pan is full.
- Skim off and discard any bubbles so the surface stays smooth.
- Wait until it is set enough before moving it to the fridge, then chill it overnight until it is completely set.
- Turn the dessert out of the pan then trim the edges a little so it looks neater.
- Slice the dessert against the direction the biscuits are laid so the stacked biscuits show beautifully in every slice.
Mode Masak
CAKE PUDING KOPI REGAL || Ide Jualan
CAKE PUDING KOPI REGAL || Ide Jualan
Bahan
Bahan Lapisan Cake :
Bahan Lapisan Puding Busa :
Bahan Lapisan Puding Kopi :
Cara Membuat
- Siapkan loyang ukuran 20x20 cm dengan tinggi 4 cm untuk lapisan cake dan satu loyang ukuran 18x18 cm dengan tinggi 8 cm untuk merakit kuenya.
- Olesi dasar dan pinggiran loyang lapisan cake dengan mentega, lalu alasi dengan baking paper.
- Lelehkan 100 gram mentega dengan cara au bain marie, matikan api kompor saat sudah setengah meleleh lalu aduk terus sampai meleleh semuanya.
- Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam bowl, lalu tambahkan 2 butir kuning telur; simpan putih telurnya karena akan dipakai untuk lapisan puding busa.
- Masukkan 90 gram gula pasir dan 1/2 sendok teh SP, lalu ayak 80 gram tepung terigu, 10 gram tepung maizena, dan 10 gram susu bubuk ke dalamnya.
- Kocok dengan speed tinggi sampai mengembang dan kental berjejak, scrap pinggiran bowl lalu kocok lagi.
- Masukkan 1 sendok teh vanila ekstrak ke dalam mentega leleh dan campur rata.
- Ambil sedikit adonan, campurkan ke mentega leleh dengan teknik pancing dan aduk rata, lalu tuang ke adonan utama dan aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang adonan ke loyang lalu hentakkan beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama 18 menit atau sampai matang.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas, lalu dinginkan di atas cooling rack.
- Potong sedikit bagian pinggir kue agar muat, lalu masukkan ke dalam loyang ukuran 18x18 cm.
- Kocok 2 butir putih telur dengan speed sedang sampai berbuih banyak, masukkan 30 gram gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap, lalu kocok sampai kaku.
- Di panci, campur satu bungkus agar-agar bubuk, 450 ml susu cair, dan 8 gram coklat bubuk, aduk rata lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih tambahkan 1 sendok makan rum, aduk rata, lalu angkat dari kompor.
- Tuang adonan agar-agar panas ke dalam adonan putih telur sambil dikocok dengan speed rendah sampai benar-benar tercampur rata.
- Diamkan sekitar 5 menit sampai adonan terlihat agak kental, lalu tuang perlahan ke atas lapisan cake dan ratakan ke seluruh bagian.
- Susun biskuit Regal kemasan kecil di atas lapisan busa, satu barisnya sebanyak 7 biskuit.
- Di panci, campur satu bungkus agar-agar bubuk dan 90 gram gula pasir, aduk rata, lalu tuang 600 ml air suhu ruang dan aduk rata.
- Masak sampai mendidih, lalu masukkan 6 gram kopi instan, aduk rata, dan matikan api kompor.
- Biarkan sebentar sampai uap panasnya hilang, lalu tuang perlahan sedikit dulu dengan menyiram biskuit dan sekelilingnya.
- Tunggu sekitar 5 menit sampai agak kental agar biskuitnya tidak mengambang, baru tuang sisa pudingnya sampai memenuhi loyang.
- Ambil dan buang gelembung yang muncul agar lapisan permukaannya mulus.
- Tunggu sampai cukup set sebelum dimasukkan ke kulkas, lalu diamkan semalaman di kulkas sampai benar-benar set.
- Keluarkan kue dari loyang lalu potong sedikit bagian pinggirnya agar lebih rapi.
- Potong kue melawan arah susunan biskuitnya agar tumpukan biskuit terlihat cantik di setiap potongan.
Ingredients
Cake Layer Ingredients :
Foam Pudding Layer Ingredients :
Coffee Pudding Layer Ingredients :
Steps
- Prepare a 20x20 cm pan that is 4 cm deep for the cake layer and an 18x18 cm pan that is 8 cm deep for assembling the dessert.
- Grease the base and sides of the cake pan with butter, then line it with baking paper.
- Melt 100 g butter using a bain marie, turn off the heat once it is half melted then keep stirring until it is fully melted.
- Crack 2 whole eggs into a bowl, then add 2 egg yolks; keep the egg whites because they will be used for the foam pudding layer.
- Add 90 g sugar and 1/2 tsp SP emulsifier, then sift in 80 g flour, 10 g cornstarch and 10 g milk powder.
- Beat at high speed until fluffy and thick enough to leave a trail, scrape the sides of the bowl then beat again.
- Stir 1 tsp vanilla extract into the melted butter until combined.
- Take a little batter, stir it into the melted butter using the tempering technique, then pour it into the main batter and mix again until combined.
- Pour the batter into the pan then tap it a few times to knock out the air bubbles.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 18 minutes or until done.
- Turn the cake out of the pan while it is still hot, then cool it on a cooling rack.
- Trim the edges of the cake a little so it fits, then place it into the 18x18 cm pan.
- Beat 2 egg whites at medium speed until very foamy, add 30 g sugar in three stages, then beat until stiff.
- In a pot, mix one pack of agar agar powder, 450 ml milk and 8 g cocoa powder, stir until combined then cook until boiling.
- Once it boils add 1 tbsp rum, stir it in, then take it off the heat.
- Pour the hot agar agar mixture into the beaten egg whites while mixing at low speed until fully combined.
- Let it rest for about 5 minutes until the mixture looks slightly thickened, then pour it slowly over the cake layer and spread it evenly.
- Arrange the small pack Regal biscuits over the foam layer, 7 biscuits per row.
- In a pot, mix one pack of agar agar powder and 90 g sugar, stir to combine, then pour in 600 ml room temperature water and stir until smooth.
- Cook until boiling, then add 6 g instant coffee, stir until combined, and turn off the heat.
- Let it sit briefly until the steam is gone, then pour it slowly, just a little at first, over the biscuits and around them.
- Wait about 5 minutes until it thickens slightly so the biscuits do not float, then pour in the rest of the pudding until the pan is full.
- Skim off and discard any bubbles so the surface stays smooth.
- Wait until it is set enough before moving it to the fridge, then chill it overnight until it is completely set.
- Turn the dessert out of the pan then trim the edges a little so it looks neater.
- Slice the dessert against the direction the biscuits are laid so the stacked biscuits show beautifully in every slice.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
