BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
Resep
Bongko Pontianak with Coconut and Palm Sugar Sauce
Bahan
Bahan Kue Bongko :
Bahan Kuah Santan & Gula Merah :
Cara Membuat
- Gunting kecil 10 helai daun suji dan 10 helai daun pandan.
- Masukkan potongan daun suji dan daun pandan ke dalam blender, tuang setengah takaran air dari 1,1 liter, lalu blender hingga halus.
- Saring hasil blenderannya sambil diperas atau ditekan-tekan agar sarinya keluar semua.
- Di wadah yang cukup besar campur 200 gram tepung beras, 90 gram tepung hunkwe, 10 gram gula pasir, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang jus daun pandan dan suji yang sudah disaring, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil, lalu sisihkan.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah mendidih langsung angkat dan tuang ke dalam adonan yang sudah disisihkan tadi, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Saring adonan ke dalam wajan anti lengket.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus menggunakan spatula jangan berhenti.
- Jika adonan sudah nampak menggumpal, langsung matikan api kompor dan terus diaduk sampai adonannya mengental.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm yang sudah dialasi plastik tahan panas, tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan ke seluruh bagian loyang.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang di panci kukusan yang airnya sudah mendidih, dan setiap 5 menit buka lalu lap kering tutup pancinya agar uap air tidak menetes ke atas kue.
- Setelah matang matikan api kompor, angkat, dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong-potong.
- Untuk air gula merah, siapkan panci, masukkan 250 gram gula merah, daun pandan, 100 gram gula pasir, dan 500 ml air.
- Nyalakan api kompor dan masak hingga gulanya larut dan mendidih.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor, campur 1,5 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air dan aduk rata, lalu tuang perlahan sambil diaduk.
- Masak kembali hingga mendidih, matikan api kompor, lalu saring selagi panas.
- Untuk kuah santan, tuang 400 ml santan ke dalam panci dan tambahkan setengah sendok teh garam.
- Nyalakan api kecil dan aduk perlahan hingga mendidih, lalu matikan api kompor dan angkat.
- Keluarkan bongko yang sudah dingin dari loyang lalu potong-potong sesuai selera menggunakan pisau plastik atau pisau yang dibungkus kantong plastik.
- Sajikan bongko bersama dengan kuah santan dan gula merah.
Ingredients
Bongko Cake Ingredients :
Coconut Milk & Palm Sugar Sauce Ingredients :
Steps
- Snip 10 suji leaves and 10 pandan leaves into small pieces.
- Put the cut suji and pandan leaves into a blender, pour in half of the 1.1 liters of water, then blend until smooth.
- Strain the blended mixture while squeezing or pressing so all the juice comes out.
- In a large enough bowl combine 200 g rice flour, 90 g hunkwe flour, 10 g sugar and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Pour in the strained pandan and suji juice, stir until evenly combined with no lumps of flour left, then set it aside.
- Boil the remaining water.
- Once it boils take it off and pour it into the batter you set aside, then stir again until evenly combined.
- Strain the batter into a non stick pan.
- Turn the heat to low and keep stirring with a spatula without stopping.
- Once the batter starts clumping, turn off the heat straight away and keep stirring until it thickens.
- Prepare a square 18x18 cm pan lined with heatproof plastic, pour the batter in, then spread it evenly across the pan.
- Steam over medium heat for 30 minutes or until cooked in a steamer with boiling water, opening it every 5 minutes to wipe the lid dry so condensation does not drip onto the cake.
- Once cooked turn off the heat, take it out, and let it cool before slicing.
- For the palm sugar sauce, prepare a pot and add 250 g palm sugar, pandan leaves, 100 g granulated sugar and 500 ml water.
- Turn on the heat and cook until the sugar dissolves and it boils.
- Once it boils lower the heat, mix 1.5 tbsp cornstarch with a little water and stir until smooth, then pour it in slowly while stirring.
- Cook again until it boils, turn off the heat, then strain it while hot.
- For the coconut sauce, pour 400 ml coconut milk into a pot and add half a teaspoon of salt.
- Turn the heat to low and stir gently until it boils, then turn off the heat and take it off.
- Turn the cooled bongko out of the pan then cut it as you like using a plastic knife or a knife wrapped in a plastic bag.
- Serve the bongko with the coconut sauce and palm sugar syrup.
Cook Mode
BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
Bongko Pontianak with Coconut and Palm Sugar Sauce
BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
Bahan
Bahan Kue Bongko :
Bahan Kuah Santan & Gula Merah :
Cara Membuat
- Gunting kecil 10 helai daun suji dan 10 helai daun pandan.
- Masukkan potongan daun suji dan daun pandan ke dalam blender, tuang setengah takaran air dari 1,1 liter, lalu blender hingga halus.
- Saring hasil blenderannya sambil diperas atau ditekan-tekan agar sarinya keluar semua.
- Di wadah yang cukup besar campur 200 gram tepung beras, 90 gram tepung hunkwe, 10 gram gula pasir, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang jus daun pandan dan suji yang sudah disaring, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil, lalu sisihkan.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah mendidih langsung angkat dan tuang ke dalam adonan yang sudah disisihkan tadi, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Saring adonan ke dalam wajan anti lengket.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus menggunakan spatula jangan berhenti.
- Jika adonan sudah nampak menggumpal, langsung matikan api kompor dan terus diaduk sampai adonannya mengental.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm yang sudah dialasi plastik tahan panas, tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan ke seluruh bagian loyang.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang di panci kukusan yang airnya sudah mendidih, dan setiap 5 menit buka lalu lap kering tutup pancinya agar uap air tidak menetes ke atas kue.
- Setelah matang matikan api kompor, angkat, dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong-potong.
- Untuk air gula merah, siapkan panci, masukkan 250 gram gula merah, daun pandan, 100 gram gula pasir, dan 500 ml air.
- Nyalakan api kompor dan masak hingga gulanya larut dan mendidih.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor, campur 1,5 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air dan aduk rata, lalu tuang perlahan sambil diaduk.
- Masak kembali hingga mendidih, matikan api kompor, lalu saring selagi panas.
- Untuk kuah santan, tuang 400 ml santan ke dalam panci dan tambahkan setengah sendok teh garam.
- Nyalakan api kecil dan aduk perlahan hingga mendidih, lalu matikan api kompor dan angkat.
- Keluarkan bongko yang sudah dingin dari loyang lalu potong-potong sesuai selera menggunakan pisau plastik atau pisau yang dibungkus kantong plastik.
- Sajikan bongko bersama dengan kuah santan dan gula merah.
Ingredients
Bongko Cake Ingredients :
Coconut Milk & Palm Sugar Sauce Ingredients :
Steps
- Snip 10 suji leaves and 10 pandan leaves into small pieces.
- Put the cut suji and pandan leaves into a blender, pour in half of the 1.1 liters of water, then blend until smooth.
- Strain the blended mixture while squeezing or pressing so all the juice comes out.
- In a large enough bowl combine 200 g rice flour, 90 g hunkwe flour, 10 g sugar and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Pour in the strained pandan and suji juice, stir until evenly combined with no lumps of flour left, then set it aside.
- Boil the remaining water.
- Once it boils take it off and pour it into the batter you set aside, then stir again until evenly combined.
- Strain the batter into a non stick pan.
- Turn the heat to low and keep stirring with a spatula without stopping.
- Once the batter starts clumping, turn off the heat straight away and keep stirring until it thickens.
- Prepare a square 18x18 cm pan lined with heatproof plastic, pour the batter in, then spread it evenly across the pan.
- Steam over medium heat for 30 minutes or until cooked in a steamer with boiling water, opening it every 5 minutes to wipe the lid dry so condensation does not drip onto the cake.
- Once cooked turn off the heat, take it out, and let it cool before slicing.
- For the palm sugar sauce, prepare a pot and add 250 g palm sugar, pandan leaves, 100 g granulated sugar and 500 ml water.
- Turn on the heat and cook until the sugar dissolves and it boils.
- Once it boils lower the heat, mix 1.5 tbsp cornstarch with a little water and stir until smooth, then pour it in slowly while stirring.
- Cook again until it boils, turn off the heat, then strain it while hot.
- For the coconut sauce, pour 400 ml coconut milk into a pot and add half a teaspoon of salt.
- Turn the heat to low and stir gently until it boils, then turn off the heat and take it off.
- Turn the cooled bongko out of the pan then cut it as you like using a plastic knife or a knife wrapped in a plastic bag.
- Serve the bongko with the coconut sauce and palm sugar syrup.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
