BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
Bongko Pontianak
Bongko Pontianak with Coconut and Palm Sugar Sauce
Bahan
Bahan Kue Bongko :
Bahan Kuah Santan & Gula Merah :
Cara Membuat
- Gunting kecil 10 helai daun suji dan 10 helai daun pandan.
- Masukkan potongan daun suji dan daun pandan ke dalam blender, tuang setengah takaran air dari 1,1 liter, lalu blender hingga halus.
- Saring hasil blenderannya sambil diperas atau ditekan-tekan agar sarinya keluar semua.
- Di wadah yang cukup besar campur 200 gram tepung beras, 90 gram tepung hunkwe, 10 gram gula pasir, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang jus daun pandan dan suji yang sudah disaring, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil, lalu sisihkan.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah mendidih langsung angkat dan tuang ke dalam adonan yang sudah disisihkan tadi, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Saring adonan ke dalam wajan anti lengket.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus menggunakan spatula jangan berhenti.
- Jika adonan sudah nampak menggumpal, langsung matikan api kompor dan terus diaduk sampai adonannya mengental.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm yang sudah dialasi plastik tahan panas, tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan ke seluruh bagian loyang.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang di panci kukusan yang airnya sudah mendidih, dan setiap 5 menit buka lalu lap kering tutup pancinya agar uap air tidak menetes ke atas kue.
- Setelah matang matikan api kompor, angkat, dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong-potong.
- Untuk air gula merah, siapkan panci, masukkan 250 gram gula merah, daun pandan, 100 gram gula pasir, dan 500 ml air.
- Nyalakan api kompor dan masak hingga gulanya larut dan mendidih.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor, campur 1,5 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air dan aduk rata, lalu tuang perlahan sambil diaduk.
- Masak kembali hingga mendidih, matikan api kompor, lalu saring selagi panas.
- Untuk kuah santan, tuang 400 ml santan ke dalam panci dan tambahkan setengah sendok teh garam.
- Nyalakan api kecil dan aduk perlahan hingga mendidih, lalu matikan api kompor dan angkat.
- Keluarkan bongko yang sudah dingin dari loyang lalu potong-potong sesuai selera menggunakan pisau plastik atau pisau yang dibungkus kantong plastik.
- Sajikan bongko bersama dengan kuah santan dan gula merah.
Ingredients
Bongko Cake Ingredients :
Coconut Milk & Palm Sugar Sauce Ingredients :
Steps
- Snip 10 suji leaves and 10 pandan leaves into small pieces.
- Put the cut suji and pandan leaves into a blender, pour in half of the 1.1 liters of water, then blend until smooth.
- Strain the blended mixture while squeezing or pressing so all the juice comes out.
- In a large enough bowl combine 200 g rice flour, 90 g hunkwe flour, 10 g sugar and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Pour in the strained pandan and suji juice, stir until evenly combined with no lumps of flour left, then set it aside.
- Boil the remaining water.
- Once it boils take it off and pour it into the batter you set aside, then stir again until evenly combined.
- Strain the batter into a non stick pan.
- Turn the heat to low and keep stirring with a spatula without stopping.
- Once the batter starts clumping, turn off the heat straight away and keep stirring until it thickens.
- Prepare a square 18x18 cm pan lined with heatproof plastic, pour the batter in, then spread it evenly across the pan.
- Steam over medium heat for 30 minutes or until cooked in a steamer with boiling water, opening it every 5 minutes to wipe the lid dry so condensation does not drip onto the cake.
- Once cooked turn off the heat, take it out, and let it cool before slicing.
- For the palm sugar sauce, prepare a pot and add 250 g palm sugar, pandan leaves, 100 g granulated sugar and 500 ml water.
- Turn on the heat and cook until the sugar dissolves and it boils.
- Once it boils lower the heat, mix 1.5 tbsp cornstarch with a little water and stir until smooth, then pour it in slowly while stirring.
- Cook again until it boils, turn off the heat, then strain it while hot.
- For the coconut sauce, pour 400 ml coconut milk into a pot and add half a teaspoon of salt.
- Turn the heat to low and stir gently until it boils, then turn off the heat and take it off.
- Turn the cooled bongko out of the pan then cut it as you like using a plastic knife or a knife wrapped in a plastic bag.
- Serve the bongko with the coconut sauce and palm sugar syrup.
Mode Masak
BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
BONGKO KHAS PONTIANAK || TIPS DAPATKAN WARNA YANG CAKEP DENGAN WANGI KHAS BONGKO
Bahan
Bahan Kue Bongko :
Bahan Kuah Santan & Gula Merah :
Cara Membuat
- Gunting kecil 10 helai daun suji dan 10 helai daun pandan.
- Masukkan potongan daun suji dan daun pandan ke dalam blender, tuang setengah takaran air dari 1,1 liter, lalu blender hingga halus.
- Saring hasil blenderannya sambil diperas atau ditekan-tekan agar sarinya keluar semua.
- Di wadah yang cukup besar campur 200 gram tepung beras, 90 gram tepung hunkwe, 10 gram gula pasir, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang jus daun pandan dan suji yang sudah disaring, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil, lalu sisihkan.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah mendidih langsung angkat dan tuang ke dalam adonan yang sudah disisihkan tadi, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Saring adonan ke dalam wajan anti lengket.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus menggunakan spatula jangan berhenti.
- Jika adonan sudah nampak menggumpal, langsung matikan api kompor dan terus diaduk sampai adonannya mengental.
- Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm yang sudah dialasi plastik tahan panas, tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan ke seluruh bagian loyang.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang di panci kukusan yang airnya sudah mendidih, dan setiap 5 menit buka lalu lap kering tutup pancinya agar uap air tidak menetes ke atas kue.
- Setelah matang matikan api kompor, angkat, dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong-potong.
- Untuk air gula merah, siapkan panci, masukkan 250 gram gula merah, daun pandan, 100 gram gula pasir, dan 500 ml air.
- Nyalakan api kompor dan masak hingga gulanya larut dan mendidih.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor, campur 1,5 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air dan aduk rata, lalu tuang perlahan sambil diaduk.
- Masak kembali hingga mendidih, matikan api kompor, lalu saring selagi panas.
- Untuk kuah santan, tuang 400 ml santan ke dalam panci dan tambahkan setengah sendok teh garam.
- Nyalakan api kecil dan aduk perlahan hingga mendidih, lalu matikan api kompor dan angkat.
- Keluarkan bongko yang sudah dingin dari loyang lalu potong-potong sesuai selera menggunakan pisau plastik atau pisau yang dibungkus kantong plastik.
- Sajikan bongko bersama dengan kuah santan dan gula merah.
Ingredients
Bongko Cake Ingredients :
Coconut Milk & Palm Sugar Sauce Ingredients :
Steps
- Snip 10 suji leaves and 10 pandan leaves into small pieces.
- Put the cut suji and pandan leaves into a blender, pour in half of the 1.1 liters of water, then blend until smooth.
- Strain the blended mixture while squeezing or pressing so all the juice comes out.
- In a large enough bowl combine 200 g rice flour, 90 g hunkwe flour, 10 g sugar and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Pour in the strained pandan and suji juice, stir until evenly combined with no lumps of flour left, then set it aside.
- Boil the remaining water.
- Once it boils take it off and pour it into the batter you set aside, then stir again until evenly combined.
- Strain the batter into a non stick pan.
- Turn the heat to low and keep stirring with a spatula without stopping.
- Once the batter starts clumping, turn off the heat straight away and keep stirring until it thickens.
- Prepare a square 18x18 cm pan lined with heatproof plastic, pour the batter in, then spread it evenly across the pan.
- Steam over medium heat for 30 minutes or until cooked in a steamer with boiling water, opening it every 5 minutes to wipe the lid dry so condensation does not drip onto the cake.
- Once cooked turn off the heat, take it out, and let it cool before slicing.
- For the palm sugar sauce, prepare a pot and add 250 g palm sugar, pandan leaves, 100 g granulated sugar and 500 ml water.
- Turn on the heat and cook until the sugar dissolves and it boils.
- Once it boils lower the heat, mix 1.5 tbsp cornstarch with a little water and stir until smooth, then pour it in slowly while stirring.
- Cook again until it boils, turn off the heat, then strain it while hot.
- For the coconut sauce, pour 400 ml coconut milk into a pot and add half a teaspoon of salt.
- Turn the heat to low and stir gently until it boils, then turn off the heat and take it off.
- Turn the cooled bongko out of the pan then cut it as you like using a plastic knife or a knife wrapped in a plastic bag.
- Serve the bongko with the coconut sauce and palm sugar syrup.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
