RESEP BARU, TUTORIAL TERLENGKAP‼️ ES BONGKO Khas Pontianak
Resep
Iced Bongko, Pontianak Pandan Coconut Pudding
Bahan
Bahan Kue Bongko :
Bahan kuah santan :
Bahan air gula merah :
Cara Membuat
- Gunting kecil-kecil 25 gr daun pandan dan 10 gr daun suji agar lebih mudah diblender.
- Masukkan daun pandan dan daun suji ke dalam blender, tambahkan 500 ml air putih, lalu proses sampai halus.
- Saring dan takar air pandan sebanyak 450 ml.
- Di wadah bersih, campur 95 gr tepung hunkwe, 20 gr tepung beras, 35 gr tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam, aduk sampai tercampur rata.
- Tuang setengah bagian air pandan sambil diaduk hingga tidak ada lagi tepung yang menggerindil, lalu tuang sisanya dan aduk rata.
- Pindahkan adonan ke dalam wajan sambil disaring.
- Tambahkan 400 ml santan kekentalan sedang dan 40 gr gula pasir; untuk warna lebih pekat tambahkan endapan jus pandan atau sedikit pasta pandan.
- Nyalakan api sedang dan masak sambil diaduk sampai muncul gumpalan adonan di spatula.
- Setelah adonan menempel di spatula, kecilkan api kompor dan terus aduk tanpa berhenti sampai adonan menjadi sangat kental dan mengkilap.
- Matikan api kompor.
- Langsung tuang adonan ke dalam loyang atau cetakan kaca, lalu goyang-goyang agar adonannya turun merata.
- Diamkan di suhu ruang selama 2 jam sampai benar-benar set dan tidak panas lagi.
- Untuk kuah gula merah, masak 150 gr gula merah, 50 ml air, dan 2 lembar daun pandan sampai gula merah larut semua, lalu saring.
- Untuk kuah santan, masak 150 ml santan instan, 500 ml air, dan 1/2 sdt garam dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih, lalu angkat dan sisihkan.
- Keluarkan bongko dari cetakan dan potong sesuai selera menggunakan pisau plastik atau pisau yang dibungkus kantong plastik.
- Sajikan bongko dengan es batu, siram gula merah, tambahkan kental manis jika suka, lalu siram dengan kuah santan.
Ingredients
Bongko Cake Ingredients :
Coconut milk sauce ingredients :
Palm sugar syrup ingredients :
Steps
- Snip 25 g pandan leaves and 10 g suji leaves into small pieces so they are easier to blend.
- Put the pandan and suji leaves into a blender, add 500 ml water, then process until smooth.
- Strain and measure out 450 ml of the pandan liquid.
- In a clean bowl, mix 95 g hunkwe flour, 20 g rice flour, 35 g tapioca starch and 1/2 tsp salt until evenly combined.
- Pour in half the pandan liquid while stirring until there are no lumps of flour left, then pour in the rest and stir until smooth.
- Transfer the batter into a pan, straining it as you pour.
- Add 400 ml medium thick coconut milk and 40 g sugar; for a deeper color add pandan sediment or a little pandan paste.
- Turn the heat to medium and cook, stirring, until lumps of batter start forming on the spatula.
- Once the batter clings to the spatula, lower the heat and keep stirring without stopping until the batter is very thick and glossy.
- Turn off the heat.
- Pour the batter straight into a glass mould or pan, then shake it so the batter settles evenly.
- Leave it at room temperature for 2 hours until it is fully set and no longer hot.
- For the palm sugar syrup, cook 150 g palm sugar, 50 ml water and 2 pandan leaves until the sugar fully dissolves, then strain.
- For the coconut sauce, cook 150 ml instant coconut milk, 500 ml water and 1/2 tsp salt over low heat, stirring, until it boils, then take it off and set aside.
- Turn the bongko out of the mould and cut it as you like using a plastic knife or a knife wrapped in a plastic bag.
- Serve the bongko with ice cubes, drizzle over the palm sugar syrup, add condensed milk if you like, then pour over the coconut sauce.
Mode Masak
RESEP BARU, TUTORIAL TERLENGKAP‼️ ES BONGKO Khas Pontianak
Iced Bongko, Pontianak Pandan Coconut Pudding
RESEP BARU, TUTORIAL TERLENGKAP‼️ ES BONGKO Khas Pontianak
RESEP BARU, TUTORIAL TERLENGKAP‼️ ES BONGKO Khas Pontianak
Bahan
Bahan Kue Bongko :
Bahan kuah santan :
Bahan air gula merah :
Cara Membuat
- Gunting kecil-kecil 25 gr daun pandan dan 10 gr daun suji agar lebih mudah diblender.
- Masukkan daun pandan dan daun suji ke dalam blender, tambahkan 500 ml air putih, lalu proses sampai halus.
- Saring dan takar air pandan sebanyak 450 ml.
- Di wadah bersih, campur 95 gr tepung hunkwe, 20 gr tepung beras, 35 gr tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam, aduk sampai tercampur rata.
- Tuang setengah bagian air pandan sambil diaduk hingga tidak ada lagi tepung yang menggerindil, lalu tuang sisanya dan aduk rata.
- Pindahkan adonan ke dalam wajan sambil disaring.
- Tambahkan 400 ml santan kekentalan sedang dan 40 gr gula pasir; untuk warna lebih pekat tambahkan endapan jus pandan atau sedikit pasta pandan.
- Nyalakan api sedang dan masak sambil diaduk sampai muncul gumpalan adonan di spatula.
- Setelah adonan menempel di spatula, kecilkan api kompor dan terus aduk tanpa berhenti sampai adonan menjadi sangat kental dan mengkilap.
- Matikan api kompor.
- Langsung tuang adonan ke dalam loyang atau cetakan kaca, lalu goyang-goyang agar adonannya turun merata.
- Diamkan di suhu ruang selama 2 jam sampai benar-benar set dan tidak panas lagi.
- Untuk kuah gula merah, masak 150 gr gula merah, 50 ml air, dan 2 lembar daun pandan sampai gula merah larut semua, lalu saring.
- Untuk kuah santan, masak 150 ml santan instan, 500 ml air, dan 1/2 sdt garam dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih, lalu angkat dan sisihkan.
- Keluarkan bongko dari cetakan dan potong sesuai selera menggunakan pisau plastik atau pisau yang dibungkus kantong plastik.
- Sajikan bongko dengan es batu, siram gula merah, tambahkan kental manis jika suka, lalu siram dengan kuah santan.
Ingredients
Bongko Cake Ingredients :
Coconut milk sauce ingredients :
Palm sugar syrup ingredients :
Steps
- Snip 25 g pandan leaves and 10 g suji leaves into small pieces so they are easier to blend.
- Put the pandan and suji leaves into a blender, add 500 ml water, then process until smooth.
- Strain and measure out 450 ml of the pandan liquid.
- In a clean bowl, mix 95 g hunkwe flour, 20 g rice flour, 35 g tapioca starch and 1/2 tsp salt until evenly combined.
- Pour in half the pandan liquid while stirring until there are no lumps of flour left, then pour in the rest and stir until smooth.
- Transfer the batter into a pan, straining it as you pour.
- Add 400 ml medium thick coconut milk and 40 g sugar; for a deeper color add pandan sediment or a little pandan paste.
- Turn the heat to medium and cook, stirring, until lumps of batter start forming on the spatula.
- Once the batter clings to the spatula, lower the heat and keep stirring without stopping until the batter is very thick and glossy.
- Turn off the heat.
- Pour the batter straight into a glass mould or pan, then shake it so the batter settles evenly.
- Leave it at room temperature for 2 hours until it is fully set and no longer hot.
- For the palm sugar syrup, cook 150 g palm sugar, 50 ml water and 2 pandan leaves until the sugar fully dissolves, then strain.
- For the coconut sauce, cook 150 ml instant coconut milk, 500 ml water and 1/2 tsp salt over low heat, stirring, until it boils, then take it off and set aside.
- Turn the bongko out of the mould and cut it as you like using a plastic knife or a knife wrapped in a plastic bag.
- Serve the bongko with ice cubes, drizzle over the palm sugar syrup, add condensed milk if you like, then pour over the coconut sauce.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
