DONAT KENTANG TEERR-ENAK !! Wajib Dicoba !!

Vianney Lim June 23, 2022 Watch on YouTube ↗

Drinks & Desserts sign in to save it

The Best Potato Doughnuts

Bahan

Cara Membuat

Kukus kentang sampai empuk.
Tes kentang dengan menusukkan garpu; kalau sudah empuk, matikan kompor.
Haluskan kentang selagi masih panas, timbang 200 gr, lalu biarkan sampai suhu ruang.
Di mixing bowl, campur semua bahan kecuali butter.
Mixer dengan speed rendah sampai semua bahan tercampur rata.
Naikkan ke speed tiga dan mixer sampai adonan setengah kalis.
Setelah setengah kalis, tambahkan 60 gr unsalted butter.
Mixer lagi dengan speed rendah sampai butternya tercampur rata.
Naikkan ke speed tiga dan mixer sekitar 10 menit sampai adonan kalis elastis.
Tes dengan window pane test; adonan siap kalau ditarik tidak gampang sobek.
Pindahkan adonan ke bowl yang sudah diolesi butter supaya tidak menempel.
Tutup lalu resting sekitar 30 menit.
Setelah 30 menit, kempeskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.
Keluarkan adonan dan pindahkan ke alas kerja.
Gilas adonan dengan ketebalan kira-kira 8 mm.
Cetak dengan cetakan donat.
Simpan adonan yang sudah dicetak di atas baking paper yang ditaburi terigu supaya tidak menempel.
Jangan buang bulatan bagian tengahnya, nanti bisa digoreng juga.
Kumpulkan sisa adonan, bulatkan kembali, lalu tutup dan istirahatkan 10 sampai 15 menit sebelum dicetak ulang.
Tutup adonan yang sudah dicetak dengan kain lap supaya tidak kering.
Istirahatkan donat sekitar 30 sampai 45 menit.
Panaskan minyak goreng.
Tekan sebentar permukaan donat; kalau sudah mengembang ringan berarti siap digoreng.
Pindahkan donat ke minyak panas dan goreng dengan api yang sangat kecil.
Setelah bagian bawahnya kecoklatan, balik donatnya.
Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Goreng juga bulatan kecil bagian tengahnya.
Taburi donat dengan gula donat lalu sajikan.

Ingredients

Steps

Steam the potatoes until tender.
Test them with a fork; once they pierce easily, turn off the stove.
Mash the potatoes while still hot, weigh out 200 g, then let it come down to room temperature.
In a mixing bowl, combine all the ingredients except the butter.
Mix on low speed until everything comes together evenly.
Raise to speed three and mix until the dough is half developed.
Once half developed, add 60 g unsalted butter.
Mix again on low speed until the butter is fully worked in.
Raise to speed three and mix for about 10 minutes until the dough is smooth and elastic.
Check with the window pane test; the dough is ready when it stretches without tearing easily.
Move the dough to a bowl brushed with butter so it will not stick.
Cover and rest for about 30 minutes.
After 30 minutes, knock the dough back to release the air inside.
Turn the dough out onto the work surface.
Roll the dough out to about 8 mm thick.
Cut it out with a doughnut cutter.
Set the cut doughnuts on baking paper dusted with flour so they do not stick.
Do not throw away the centre rounds, they can be fried too.
Gather the scraps, round them up again, then cover and rest them 10 to 15 minutes before rolling out again.
Keep the cut doughnuts covered with a cloth so they do not dry out.
Prove the doughnuts for about 30 to 45 minutes.
Heat the frying oil.
Press a doughnut lightly; if it feels risen and airy it is ready to fry.
Lower the doughnuts into the hot oil and fry over very low heat.
Once the underside is golden brown, flip them over.
Once cooked, lift them out and drain.
Fry the little centre rounds as well.
Dust the doughnuts with doughnut sugar and serve.