RESEP DONAT KENTANG EMPUK LEMBUT DAN CRISPY
Donat Kentang
Crispy Soft Potato Doughnuts
Bahan
Bahan Pencelup:
Bahan Baluran:
Cara Membuat
- Masukkan 250 gr tepung terigu protein tinggi, 25 gr susu bubuk, dan 40 gr gula pasir ke dalam wadah mikser.
- Tambahkan 1 sdt ragi instan, 2 kuning telur, dan 60 ml air es.
- Mikser dengan kecepatan sedang hingga bahan mulai tercampur rata.
- Masukkan 100 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan, lalu mikser lagi hingga adonan setengah kalis.
- Masukkan 35 gr margarin dan 1/4 sdt garam, lalu uleni sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis elastis.
- Cek adonan dengan melebarkannya, jika tidak mudah sobek dan terlihat transparan berarti adonan sudah kalis elastis.
- Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau serbet bersih, lalu istirahatkan sekitar 10 menit.
- Bagi adonan menjadi 13 bagian, masing-masing sekitar 40 gr.
- Pipihkan tiap bagian agar gas di dalamnya keluar, lalu bulatkan kembali sampai rapi dan tata berurutan sesuai giliran dibulatkan.
- Taburi alas dengan sedikit tepung terigu, tutup adonan dengan plastik atau kain bersih, lalu istirahatkan selama 30 menit.
- Pipihkan adonan, lalu lubangi bagian tengahnya memakai spuit yang sudah dicelupkan ke tepung terigu.
- Tutup lagi adonan dan istirahatkan selama 5 menit.
- Celupkan tiap adonan ke dalam 3 putih telur, lalu baluri dengan tepung roti hingga rata.
- Tutup kembali adonan sekitar 10 menit dan diamkan hingga mengembang.
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil supaya panasnya stabil.
- Goreng donat dengan api kecil hingga warnanya kuning kecoklatan, cukup dibalik satu kali saja supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Angkat donat dari minyak lalu tiriskan di atas kertas penyerap minyak tanpa ditumpuk supaya bentuknya tetap bagus.
Ingredients
For dipping:
For coating:
Steps
- Put 250 gr of high-protein flour, 25 gr of milk powder, and 40 gr of granulated sugar into the mixer bowl.
- Add 1 tsp of instant yeast, 2 egg yolks, and 60 ml of ice water.
- Mix at medium speed until the ingredients start to come together.
- Add 100 gr of steamed and mashed potato, then mix again until the dough is half smooth.
- Add 35 gr of margarine and 1/4 tsp of salt, then knead for about 15 minutes at medium speed until the dough is smooth and elastic.
- Check the dough by stretching it; if it does not tear easily and looks translucent, it is smooth and elastic.
- Round the dough, cover it with a clean cloth, then rest it for about 10 minutes.
- Divide the dough into 13 pieces of about 40 gr each.
- Flatten each piece so the gas inside escapes, then round it again neatly and lay the pieces out in the order they were shaped.
- Dust the tray with a little flour, cover the dough with plastic or a clean cloth, then rest it for 30 minutes.
- Flatten each piece, then make a hole in the centre using a piping tip dipped in flour.
- Cover the dough again and rest it for 5 minutes.
- Dip each piece into the 3 egg whites, then coat it evenly with breadcrumbs.
- Cover the dough again for about 10 minutes and leave it to rise.
- Heat oil in a wok over low heat so the temperature stays steady.
- Fry the doughnuts over low heat until golden brown, turning them only once so they do not soak up much oil.
- Lift the doughnuts out of the oil and drain them on absorbent paper without stacking them, so they keep their shape.
Cook Mode
RESEP DONAT KENTANG EMPUK LEMBUT DAN CRISPY
RESEP DONAT KENTANG EMPUK LEMBUT DAN CRISPY
Bahan
Bahan Pencelup:
Bahan Baluran:
Cara Membuat
- Masukkan 250 gr tepung terigu protein tinggi, 25 gr susu bubuk, dan 40 gr gula pasir ke dalam wadah mikser.
- Tambahkan 1 sdt ragi instan, 2 kuning telur, dan 60 ml air es.
- Mikser dengan kecepatan sedang hingga bahan mulai tercampur rata.
- Masukkan 100 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan, lalu mikser lagi hingga adonan setengah kalis.
- Masukkan 35 gr margarin dan 1/4 sdt garam, lalu uleni sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis elastis.
- Cek adonan dengan melebarkannya, jika tidak mudah sobek dan terlihat transparan berarti adonan sudah kalis elastis.
- Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau serbet bersih, lalu istirahatkan sekitar 10 menit.
- Bagi adonan menjadi 13 bagian, masing-masing sekitar 40 gr.
- Pipihkan tiap bagian agar gas di dalamnya keluar, lalu bulatkan kembali sampai rapi dan tata berurutan sesuai giliran dibulatkan.
- Taburi alas dengan sedikit tepung terigu, tutup adonan dengan plastik atau kain bersih, lalu istirahatkan selama 30 menit.
- Pipihkan adonan, lalu lubangi bagian tengahnya memakai spuit yang sudah dicelupkan ke tepung terigu.
- Tutup lagi adonan dan istirahatkan selama 5 menit.
- Celupkan tiap adonan ke dalam 3 putih telur, lalu baluri dengan tepung roti hingga rata.
- Tutup kembali adonan sekitar 10 menit dan diamkan hingga mengembang.
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil supaya panasnya stabil.
- Goreng donat dengan api kecil hingga warnanya kuning kecoklatan, cukup dibalik satu kali saja supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Angkat donat dari minyak lalu tiriskan di atas kertas penyerap minyak tanpa ditumpuk supaya bentuknya tetap bagus.
Ingredients
For dipping:
For coating:
Steps
- Put 250 gr of high-protein flour, 25 gr of milk powder, and 40 gr of granulated sugar into the mixer bowl.
- Add 1 tsp of instant yeast, 2 egg yolks, and 60 ml of ice water.
- Mix at medium speed until the ingredients start to come together.
- Add 100 gr of steamed and mashed potato, then mix again until the dough is half smooth.
- Add 35 gr of margarine and 1/4 tsp of salt, then knead for about 15 minutes at medium speed until the dough is smooth and elastic.
- Check the dough by stretching it; if it does not tear easily and looks translucent, it is smooth and elastic.
- Round the dough, cover it with a clean cloth, then rest it for about 10 minutes.
- Divide the dough into 13 pieces of about 40 gr each.
- Flatten each piece so the gas inside escapes, then round it again neatly and lay the pieces out in the order they were shaped.
- Dust the tray with a little flour, cover the dough with plastic or a clean cloth, then rest it for 30 minutes.
- Flatten each piece, then make a hole in the centre using a piping tip dipped in flour.
- Cover the dough again and rest it for 5 minutes.
- Dip each piece into the 3 egg whites, then coat it evenly with breadcrumbs.
- Cover the dough again for about 10 minutes and leave it to rise.
- Heat oil in a wok over low heat so the temperature stays steady.
- Fry the doughnuts over low heat until golden brown, turning them only once so they do not soak up much oil.
- Lift the doughnuts out of the oil and drain them on absorbent paper without stacking them, so they keep their shape.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
