KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
Resep
Purple Sweet Potato Klepon
Bahan
Isian :
Baluran :
Cara Membuat
- Kukus 200 gram kelapa parut bersama 1/3 sendok teh garam dan 3 lembar daun pandan yang digunting selama 10 menit, lalu ambil daun pandannya.
- Potong-potong ubi ungu jangan terlalu besar biar lebih cepat matang.
- Kukus ubi ungu selama 15 menit atau sampai empuk.
- Sambil menunggu, sisir halus 200 gram gula merah biar lebih gampang dimasukkan ke adonan dan lebih lumer saat matang.
- Cek ubi ungunya dengan menusuk garpu, jika sudah empuk keluarkan dari kukusan.
- Haluskan ubi selagi masih panas menggunakan ulekan atau chopper.
- Timbang ubi halus seberat 350 gram.
- Di wadah masukkan 325 gram tepung ketan, 50 gram tepung beras, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk sebentar.
- Masukkan 350 gram ubi ungu yang sudah ditimbang lalu aduk menggunakan tangan sampai rata.
- Tuang 300 sampai 325 ml air suhu ruang secara bertahap sedikit demi sedikit sampai didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kering ataupun terlalu lembek.
- Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu lubangi bagian tengahnya menggunakan telunjuk.
- Masukkan isian gula merah, rapatkan sambil dipadat-padatkan, lalu bulatkan kembali jangan terlalu lama agar adonannya tidak pecah.
- Didihkan air untuk merebus kleponnya bersama daun pandan biar lebih wangi, lalu angkat daun pandannya.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan klepon yang sudah dibentuk tadi.
- Rebus sampai kleponnya mengapung, lalu biarkan sebentar lagi biar kulitnya matang maksimal baru diangkat.
- Setelah diangkat langsung masukkan ke kelapa parut selagi kulit kleponnya masih lengket agar kelapanya bisa menempel.
Ingredients
Filling :
Coating :
Steps
- Steam 200 g of grated coconut with 1/3 tsp salt and 3 cut up pandan leaves for 10 minutes, then remove the pandan leaves.
- Cut the purple sweet potato into pieces, not too large so they cook faster.
- Steam the purple sweet potato for 15 minutes or until tender.
- While waiting, finely shave 200 g of palm sugar so it is easier to fill and melts better once cooked.
- Check the sweet potato with a fork, and once it is tender take it out of the steamer.
- Mash the sweet potato while it is still hot using a mortar or a chopper.
- Weigh out 350 g of the mashed sweet potato.
- In a bowl add 325 g glutinous rice flour, 50 g rice flour and 1 tsp salt, then stir briefly.
- Add the 350 g of weighed sweet potato then mix with your hands until combined.
- Pour in 300 to 325 ml of room temperature water bit by bit until the dough reaches the right texture, neither too dry nor too soft.
- Take a portion of dough, roll it into a ball, then make a hollow in the centre with your index finger.
- Add the palm sugar filling, seal and compact it, then roll it into a ball again quickly so the dough does not crack.
- Boil water for the klepon together with pandan leaves for extra aroma, then lift out the leaves.
- Once it boils lower the heat then drop in the shaped klepon.
- Boil until the klepon float, then leave them a little longer so the skin is fully cooked before taking them out.
- As soon as they come out roll them in the grated coconut while the skin is still sticky so the coconut clings.
Cook Mode
KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
Purple Sweet Potato Klepon
KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
Bahan
Isian :
Baluran :
Cara Membuat
- Kukus 200 gram kelapa parut bersama 1/3 sendok teh garam dan 3 lembar daun pandan yang digunting selama 10 menit, lalu ambil daun pandannya.
- Potong-potong ubi ungu jangan terlalu besar biar lebih cepat matang.
- Kukus ubi ungu selama 15 menit atau sampai empuk.
- Sambil menunggu, sisir halus 200 gram gula merah biar lebih gampang dimasukkan ke adonan dan lebih lumer saat matang.
- Cek ubi ungunya dengan menusuk garpu, jika sudah empuk keluarkan dari kukusan.
- Haluskan ubi selagi masih panas menggunakan ulekan atau chopper.
- Timbang ubi halus seberat 350 gram.
- Di wadah masukkan 325 gram tepung ketan, 50 gram tepung beras, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk sebentar.
- Masukkan 350 gram ubi ungu yang sudah ditimbang lalu aduk menggunakan tangan sampai rata.
- Tuang 300 sampai 325 ml air suhu ruang secara bertahap sedikit demi sedikit sampai didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kering ataupun terlalu lembek.
- Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu lubangi bagian tengahnya menggunakan telunjuk.
- Masukkan isian gula merah, rapatkan sambil dipadat-padatkan, lalu bulatkan kembali jangan terlalu lama agar adonannya tidak pecah.
- Didihkan air untuk merebus kleponnya bersama daun pandan biar lebih wangi, lalu angkat daun pandannya.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan klepon yang sudah dibentuk tadi.
- Rebus sampai kleponnya mengapung, lalu biarkan sebentar lagi biar kulitnya matang maksimal baru diangkat.
- Setelah diangkat langsung masukkan ke kelapa parut selagi kulit kleponnya masih lengket agar kelapanya bisa menempel.
Ingredients
Filling :
Coating :
Steps
- Steam 200 g of grated coconut with 1/3 tsp salt and 3 cut up pandan leaves for 10 minutes, then remove the pandan leaves.
- Cut the purple sweet potato into pieces, not too large so they cook faster.
- Steam the purple sweet potato for 15 minutes or until tender.
- While waiting, finely shave 200 g of palm sugar so it is easier to fill and melts better once cooked.
- Check the sweet potato with a fork, and once it is tender take it out of the steamer.
- Mash the sweet potato while it is still hot using a mortar or a chopper.
- Weigh out 350 g of the mashed sweet potato.
- In a bowl add 325 g glutinous rice flour, 50 g rice flour and 1 tsp salt, then stir briefly.
- Add the 350 g of weighed sweet potato then mix with your hands until combined.
- Pour in 300 to 325 ml of room temperature water bit by bit until the dough reaches the right texture, neither too dry nor too soft.
- Take a portion of dough, roll it into a ball, then make a hollow in the centre with your index finger.
- Add the palm sugar filling, seal and compact it, then roll it into a ball again quickly so the dough does not crack.
- Boil water for the klepon together with pandan leaves for extra aroma, then lift out the leaves.
- Once it boils lower the heat then drop in the shaped klepon.
- Boil until the klepon float, then leave them a little longer so the skin is fully cooked before taking them out.
- As soon as they come out roll them in the grated coconut while the skin is still sticky so the coconut clings.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
