KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
Klepon Ubi Ungu
Purple Sweet Potato Klepon
Bahan
Isian :
Baluran :
Cara Membuat
- Kukus 200 gram kelapa parut bersama 1/3 sendok teh garam dan 3 lembar daun pandan yang digunting selama 10 menit, lalu ambil daun pandannya.
- Potong-potong ubi ungu jangan terlalu besar biar lebih cepat matang.
- Kukus ubi ungu selama 15 menit atau sampai empuk.
- Sambil menunggu, sisir halus 200 gram gula merah biar lebih gampang dimasukkan ke adonan dan lebih lumer saat matang.
- Cek ubi ungunya dengan menusuk garpu, jika sudah empuk keluarkan dari kukusan.
- Haluskan ubi selagi masih panas menggunakan ulekan atau chopper.
- Timbang ubi halus seberat 350 gram.
- Di wadah masukkan 325 gram tepung ketan, 50 gram tepung beras, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk sebentar.
- Masukkan 350 gram ubi ungu yang sudah ditimbang lalu aduk menggunakan tangan sampai rata.
- Tuang 300 sampai 325 ml air suhu ruang secara bertahap sedikit demi sedikit sampai didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kering ataupun terlalu lembek.
- Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu lubangi bagian tengahnya menggunakan telunjuk.
- Masukkan isian gula merah, rapatkan sambil dipadat-padatkan, lalu bulatkan kembali jangan terlalu lama agar adonannya tidak pecah.
- Didihkan air untuk merebus kleponnya bersama daun pandan biar lebih wangi, lalu angkat daun pandannya.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan klepon yang sudah dibentuk tadi.
- Rebus sampai kleponnya mengapung, lalu biarkan sebentar lagi biar kulitnya matang maksimal baru diangkat.
- Setelah diangkat langsung masukkan ke kelapa parut selagi kulit kleponnya masih lengket agar kelapanya bisa menempel.
Ingredients
Filling :
Coating :
Steps
- Steam 200 g of grated coconut with 1/3 tsp salt and 3 cut up pandan leaves for 10 minutes, then remove the pandan leaves.
- Cut the purple sweet potato into pieces, not too large so they cook faster.
- Steam the purple sweet potato for 15 minutes or until tender.
- While waiting, finely shave 200 g of palm sugar so it is easier to fill and melts better once cooked.
- Check the sweet potato with a fork, and once it is tender take it out of the steamer.
- Mash the sweet potato while it is still hot using a mortar or a chopper.
- Weigh out 350 g of the mashed sweet potato.
- In a bowl add 325 g glutinous rice flour, 50 g rice flour and 1 tsp salt, then stir briefly.
- Add the 350 g of weighed sweet potato then mix with your hands until combined.
- Pour in 300 to 325 ml of room temperature water bit by bit until the dough reaches the right texture, neither too dry nor too soft.
- Take a portion of dough, roll it into a ball, then make a hollow in the centre with your index finger.
- Add the palm sugar filling, seal and compact it, then roll it into a ball again quickly so the dough does not crack.
- Boil water for the klepon together with pandan leaves for extra aroma, then lift out the leaves.
- Once it boils lower the heat then drop in the shaped klepon.
- Boil until the klepon float, then leave them a little longer so the skin is fully cooked before taking them out.
- As soon as they come out roll them in the grated coconut while the skin is still sticky so the coconut clings.
Mode Masak
KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
KLEPON UBI UNGU || Kenyal Lembutnya Tahan Seharian
Bahan
Isian :
Baluran :
Cara Membuat
- Kukus 200 gram kelapa parut bersama 1/3 sendok teh garam dan 3 lembar daun pandan yang digunting selama 10 menit, lalu ambil daun pandannya.
- Potong-potong ubi ungu jangan terlalu besar biar lebih cepat matang.
- Kukus ubi ungu selama 15 menit atau sampai empuk.
- Sambil menunggu, sisir halus 200 gram gula merah biar lebih gampang dimasukkan ke adonan dan lebih lumer saat matang.
- Cek ubi ungunya dengan menusuk garpu, jika sudah empuk keluarkan dari kukusan.
- Haluskan ubi selagi masih panas menggunakan ulekan atau chopper.
- Timbang ubi halus seberat 350 gram.
- Di wadah masukkan 325 gram tepung ketan, 50 gram tepung beras, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk sebentar.
- Masukkan 350 gram ubi ungu yang sudah ditimbang lalu aduk menggunakan tangan sampai rata.
- Tuang 300 sampai 325 ml air suhu ruang secara bertahap sedikit demi sedikit sampai didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kering ataupun terlalu lembek.
- Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu lubangi bagian tengahnya menggunakan telunjuk.
- Masukkan isian gula merah, rapatkan sambil dipadat-padatkan, lalu bulatkan kembali jangan terlalu lama agar adonannya tidak pecah.
- Didihkan air untuk merebus kleponnya bersama daun pandan biar lebih wangi, lalu angkat daun pandannya.
- Setelah mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan klepon yang sudah dibentuk tadi.
- Rebus sampai kleponnya mengapung, lalu biarkan sebentar lagi biar kulitnya matang maksimal baru diangkat.
- Setelah diangkat langsung masukkan ke kelapa parut selagi kulit kleponnya masih lengket agar kelapanya bisa menempel.
Ingredients
Filling :
Coating :
Steps
- Steam 200 g of grated coconut with 1/3 tsp salt and 3 cut up pandan leaves for 10 minutes, then remove the pandan leaves.
- Cut the purple sweet potato into pieces, not too large so they cook faster.
- Steam the purple sweet potato for 15 minutes or until tender.
- While waiting, finely shave 200 g of palm sugar so it is easier to fill and melts better once cooked.
- Check the sweet potato with a fork, and once it is tender take it out of the steamer.
- Mash the sweet potato while it is still hot using a mortar or a chopper.
- Weigh out 350 g of the mashed sweet potato.
- In a bowl add 325 g glutinous rice flour, 50 g rice flour and 1 tsp salt, then stir briefly.
- Add the 350 g of weighed sweet potato then mix with your hands until combined.
- Pour in 300 to 325 ml of room temperature water bit by bit until the dough reaches the right texture, neither too dry nor too soft.
- Take a portion of dough, roll it into a ball, then make a hollow in the centre with your index finger.
- Add the palm sugar filling, seal and compact it, then roll it into a ball again quickly so the dough does not crack.
- Boil water for the klepon together with pandan leaves for extra aroma, then lift out the leaves.
- Once it boils lower the heat then drop in the shaped klepon.
- Boil until the klepon float, then leave them a little longer so the skin is fully cooked before taking them out.
- As soon as they come out roll them in the grated coconut while the skin is still sticky so the coconut clings.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
