KIT IU / KIT JIU / SAUS COCOLAN HEKENG

Vianney Lim October 26, 2025 Watch on YouTube ↗

Kit Iu, Sonkit Citrus Dipping Sauce

Potong bagian atas jeruk sonkit.
Peras airnya sambil disaring supaya bijinya tidak ikut.
Dari 500 gr jeruk sonkit didapat sekitar 175 ml air jeruk.
Masukkan air jeruk ke dalam panci untuk dimasak.
Tambahkan gula pasir dan 1/2 sdt garam; jumlah gulanya sesuaikan dengan banyaknya air jeruk dan tingkat keasamannya.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
Jika muncul buih di pinggiran panci, segera kecilkan api kompor dan tetap terus diaduk.
Jangan berhenti mengaduk dan jangan pakai api terlalu besar karena buihnya akan makin banyak dan meluap.
Kalau buihnya naik, kecilkan api dan angkat panci dari kompor sambil tetap diaduk sampai buihnya turun.
Setelah 10 menit, tes rasanya; tambahkan gula pasir lagi kalau masih terlalu asam.
Teruskan memasak sambil diaduk selama 10 menit lagi sampai lebih kental dan warnanya lebih gelap.
Sebelum diangkat, masukkan 1 sampai 2 sdm madu.
Aduk sebentar saja lalu matikan api kompor.
Selagi masih encer, tuang saus ke dalam wadah atau botol.
Jangan langsung ditutup; tunggu sampai sausnya benar-benar dingin di suhu ruang.
Simpan di suhu ruang saja tanpa perlu masuk kulkas, karena saus ini awet setengah tahun sampai satu tahun.
Kit iu juga bisa dijadikan minuman: campur dengan sedikit air, tambahkan es batu, lalu tambah air secukupnya.

Cut the tops off the sonkit citrus.
Squeeze out the juice through a strainer so no seeds get in.
From 500 g of sonkit citrus you get roughly 175 ml of juice.
Put the juice in a saucepan ready to cook.
Add the sugar and 1/2 tsp salt; adjust the sugar to how much juice you have and how sour it tastes.
Cook over medium heat while stirring constantly.
As soon as foam appears around the rim, lower the heat and keep stirring.
Never stop stirring and never use high heat, or the foam builds up and boils over.
If the foam climbs up, lower the heat and lift the pan off the stove while still stirring until the foam settles.
After 10 minutes, taste it; add more sugar if it is still too sour.
Keep cooking and stirring for another 10 minutes until it thickens and darkens.
Just before taking it off, add 1 to 2 tbsp honey.
Stir briefly, then turn off the heat.
While it is still runny, pour the sauce into a jar or bottle.
Do not seal it right away; wait until the sauce has cooled to room temperature.
Store it at room temperature rather than the fridge, as it keeps for six months to a year.
Kit iu also makes a drink: mix it with a little water, add ice, then top up with more water.