RESEP KUE LAPIS PELANGI TEPUNG TAPIOKA | KUE LAPIS RAINBOW KUKUS | Lapis Pepe
Kue Lapis Pelangi Kukus
Steamed Rainbow Layer Cake (Lapis Pepe)
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan 1600 ml santan lalu masukkan ke dalam panci.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, 1 sdt garam, dan 500 gr gula pasir.
- Nyalakan api sedang lalu masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
- Setelah santan mendidih dan meletup-letup, matikan api kompornya lalu biarkan hingga santannya dingin.
- Masukkan 500 gr tepung tapioka ke dalam chopper.
- Masukkan 250 gr tepung beras dan 1/2 sdt vanili bubuk.
- Masukkan sebagian santan yang telah dingin supaya choppernya tidak terlalu penuh.
- Pasang tutup chopper lalu haluskan adonan sekitar satu menit hingga adonannya halus dan licin tanpa perlu disaring lagi.
- Kalau tidak ada chopper, aduk adonan manual menggunakan whisk lalu saring untuk memastikan tidak ada bahan yang bergerindil.
- Masukkan sisa santan lalu aduk hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, yaitu 1200 ml dan 1100 ml.
- Untuk adonan yang 1100 ml tambahkan 1 sdt pewarna makanan putih lalu aduk hingga tercampur rata.
- Bagi adonan yang 1200 ml menjadi 6 bagian sama rata, masing-masing 200 ml.
- Beri sekitar delapan tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian lalu aduk hingga tercampur rata.
- Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis saja.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lalu masukkan loyang.
- Tuang adonan warna ungu 100 ml, lalu kukus 5 menit menggunakan api sedang.
- Setelah 5 menit pastikan adonannya sudah set, lalu tuang adonan warna putih 100 ml dan kukus lagi 5 menit.
- Tuang lagi adonan warna ungu 100 ml lalu kukus 5 menit sampai set.
- Lakukan hal yang sama selang-seling dengan adonan putih untuk warna biru, hijau, oranye, kuning, dan terakhir merah, setiap warna dapat dua lapis.
- Untuk lapisan paling atas dari sisa adonan warna merah, kukus 25 menit supaya kuenya matang sempurna dan tidak gampang basi, tambahkan air panas bila air kukusan tinggal sedikit.
- Setelah 25 menit, angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Biarkan hingga kuenya dingin supaya set dulu, jadi saat dikeluarkan tidak hancur atau rusak.
- Setelah dingin, sisir bagian pinggiran loyang dengan spatula lalu keluarkan kue dari loyang.
- Lapisi pisau dengan plastik atau gunakan pisau plastik supaya kuenya tidak menempel, lalu potong kue sesuai selera.
Ingredients
Steps
- Prepare 1600 ml of coconut milk and pour it into a pot.
- Add 2 pandan leaves, 1 tsp of salt, and 500 gr of granulated sugar.
- Turn on medium heat and cook the coconut milk until it boils while stirring constantly so it does not split.
- Once the coconut milk boils and bubbles up, turn off the heat and let it cool.
- Put 500 gr of tapioca flour into a chopper.
- Add 250 gr of rice flour and 1/2 tsp of vanilla powder.
- Add part of the cooled coconut milk so the chopper is not too full.
- Fit the chopper lid and blend for about one minute until the batter is smooth and silky, with no need to strain it.
- If you do not have a chopper, mix the batter by hand with a whisk then strain it to make sure there are no lumps.
- Add the remaining coconut milk then stir until evenly combined.
- Divide the batter into two portions, 1200 ml and 1100 ml.
- To the 1100 ml portion add 1 tsp of white food colouring then stir until evenly combined.
- Divide the 1200 ml portion into 6 equal parts of 200 ml each.
- Add about eight drops of food colouring to each part then stir until evenly combined.
- Brush a 20 x 20 cm tin thinly with cooking oil.
- Heat the steamer until the water boils, then put in the tin.
- Pour in 100 ml of the purple batter, then steam for 5 minutes over medium heat.
- After 5 minutes make sure the layer has set, then pour in 100 ml of the white batter and steam for another 5 minutes.
- Pour in another 100 ml of the purple batter and steam for 5 minutes until set.
- Repeat the same way, alternating with the white batter, for blue, green, orange, yellow, and finally red, so each colour gets two layers.
- For the top layer from the remaining red batter, steam for 25 minutes so the cake is fully cooked and does not spoil quickly, adding hot water if the steamer water runs low.
- After 25 minutes, lift the tin out of the steamer.
- Let the cake cool so it firms up first, so it does not fall apart when turned out.
- Once cool, run a spatula around the edge of the tin then turn the cake out.
- Cover the knife with plastic or use a plastic knife so the cake does not stick, then slice it as you like.
Cook Mode
RESEP KUE LAPIS PELANGI TEPUNG TAPIOKA | KUE LAPIS RAINBOW KUKUS | Lapis Pepe
RESEP KUE LAPIS PELANGI TEPUNG TAPIOKA | KUE LAPIS RAINBOW KUKUS | Lapis Pepe
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan 1600 ml santan lalu masukkan ke dalam panci.
- Masukkan 2 lembar daun pandan, 1 sdt garam, dan 500 gr gula pasir.
- Nyalakan api sedang lalu masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
- Setelah santan mendidih dan meletup-letup, matikan api kompornya lalu biarkan hingga santannya dingin.
- Masukkan 500 gr tepung tapioka ke dalam chopper.
- Masukkan 250 gr tepung beras dan 1/2 sdt vanili bubuk.
- Masukkan sebagian santan yang telah dingin supaya choppernya tidak terlalu penuh.
- Pasang tutup chopper lalu haluskan adonan sekitar satu menit hingga adonannya halus dan licin tanpa perlu disaring lagi.
- Kalau tidak ada chopper, aduk adonan manual menggunakan whisk lalu saring untuk memastikan tidak ada bahan yang bergerindil.
- Masukkan sisa santan lalu aduk hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, yaitu 1200 ml dan 1100 ml.
- Untuk adonan yang 1100 ml tambahkan 1 sdt pewarna makanan putih lalu aduk hingga tercampur rata.
- Bagi adonan yang 1200 ml menjadi 6 bagian sama rata, masing-masing 200 ml.
- Beri sekitar delapan tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian lalu aduk hingga tercampur rata.
- Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis saja.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lalu masukkan loyang.
- Tuang adonan warna ungu 100 ml, lalu kukus 5 menit menggunakan api sedang.
- Setelah 5 menit pastikan adonannya sudah set, lalu tuang adonan warna putih 100 ml dan kukus lagi 5 menit.
- Tuang lagi adonan warna ungu 100 ml lalu kukus 5 menit sampai set.
- Lakukan hal yang sama selang-seling dengan adonan putih untuk warna biru, hijau, oranye, kuning, dan terakhir merah, setiap warna dapat dua lapis.
- Untuk lapisan paling atas dari sisa adonan warna merah, kukus 25 menit supaya kuenya matang sempurna dan tidak gampang basi, tambahkan air panas bila air kukusan tinggal sedikit.
- Setelah 25 menit, angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Biarkan hingga kuenya dingin supaya set dulu, jadi saat dikeluarkan tidak hancur atau rusak.
- Setelah dingin, sisir bagian pinggiran loyang dengan spatula lalu keluarkan kue dari loyang.
- Lapisi pisau dengan plastik atau gunakan pisau plastik supaya kuenya tidak menempel, lalu potong kue sesuai selera.
Ingredients
Steps
- Prepare 1600 ml of coconut milk and pour it into a pot.
- Add 2 pandan leaves, 1 tsp of salt, and 500 gr of granulated sugar.
- Turn on medium heat and cook the coconut milk until it boils while stirring constantly so it does not split.
- Once the coconut milk boils and bubbles up, turn off the heat and let it cool.
- Put 500 gr of tapioca flour into a chopper.
- Add 250 gr of rice flour and 1/2 tsp of vanilla powder.
- Add part of the cooled coconut milk so the chopper is not too full.
- Fit the chopper lid and blend for about one minute until the batter is smooth and silky, with no need to strain it.
- If you do not have a chopper, mix the batter by hand with a whisk then strain it to make sure there are no lumps.
- Add the remaining coconut milk then stir until evenly combined.
- Divide the batter into two portions, 1200 ml and 1100 ml.
- To the 1100 ml portion add 1 tsp of white food colouring then stir until evenly combined.
- Divide the 1200 ml portion into 6 equal parts of 200 ml each.
- Add about eight drops of food colouring to each part then stir until evenly combined.
- Brush a 20 x 20 cm tin thinly with cooking oil.
- Heat the steamer until the water boils, then put in the tin.
- Pour in 100 ml of the purple batter, then steam for 5 minutes over medium heat.
- After 5 minutes make sure the layer has set, then pour in 100 ml of the white batter and steam for another 5 minutes.
- Pour in another 100 ml of the purple batter and steam for 5 minutes until set.
- Repeat the same way, alternating with the white batter, for blue, green, orange, yellow, and finally red, so each colour gets two layers.
- For the top layer from the remaining red batter, steam for 25 minutes so the cake is fully cooked and does not spoil quickly, adding hot water if the steamer water runs low.
- After 25 minutes, lift the tin out of the steamer.
- Let the cake cool so it firms up first, so it does not fall apart when turned out.
- Once cool, run a spatula around the edge of the tin then turn the cake out.
- Cover the knife with plastic or use a plastic knife so the cake does not stick, then slice it as you like.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
