PISANG DIBIKIN KUE MANDAFA Enak Banget Super Lembut Dan Creamy | Kue Tradisional Khas Bugis
Resep ini hasilnya 15 cup seukuran cup aluminium foil yang saya pakai, kalau mau buat 1/3 atau 1/2 resep juga boleh.
Banana Mandafa Steamed Cups
Bahan
Bahan Lapisan Pisang:
Bahan Lapisan Santan:
Cara Membuat
- Siapkan 1 sisir pisang yang sudah matang, lalu kupas kulitnya. Boleh pakai jenis pisang apa saja.
- Supaya lebih mudah dihaluskan, potong-potong pisang lalu masukkan ke dalam chopper. Kalau tidak punya chopper boleh pakai blender.
- Masukkan 120 gr gula pasir atau setara 8 sdm munjung, 3 butir telur, 1/2 sdt garam, 1 sdt vanila, dan 750 ml santan kekentalan sedang. Kalau suka manis gulanya boleh ditambah.
- Tutup chopper, lalu haluskan sampai pisangnya halus dan adonannya tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cup aluminium foil, ramekin, atau mangkuk tahan panas. Jangan sampai penuh, sisakan sedikit ruang untuk lapisan santannya.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lebih dulu, lalu masukkan wadah berisi adonan ke dalam kukusan supaya pisangnya tidak berubah warna atau menghitam.
- Tutup kukusan, lalu kukus selama 30 menit dengan api sedang. Kalau tutup kukusannya datar, lapisi dengan kain atau serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Sambil mengukus, buat lapisan santannya. Siapkan panci, masukkan 75 gr tepung beras atau setara 7 1/2 sdm munjung, 1 1/2 sdt garam, dan 3 sdm gula pasir, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sebagian dari 750 ml santan kekentalan sedang, aduk hingga adonannya halus dan tidak ada tepung yang bergumpal.
- Masukkan 2 sachet susu kental manis atau setara 80 gr, lalu tuang sisa santan dan aduk hingga tercampur rata.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil, lalu masak hingga mengental dan mendidih sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong dan menggumpal.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api kompor. Terus aduk adonan santan sampai akan dituang supaya adonannya tidak mengeras atau bergumpal.
- Setelah 30 menit dikukus, buka tutup kukusan lalu tuang adonan santan ke dalam cup secukupnya menggunakan scoop es krim atau sendok.
- Lanjut kukus selama 10 menit menggunakan api sedang.
- Setelah 10 menit, buka tutup kukusan, angkat dan keluarkan kue dari kukusan, lalu biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Sajikan, atau simpan di dalam kulkas sekitar satu hingga dua jam karena lebih enak dimakan dingin.
Ingredients
Banana Layer Ingredients:
Coconut Milk Layer Ingredients:
Steps
- Prepare 1 comb of ripe bananas, then peel them. Any variety of banana works.
- To make them easier to puree, cut the bananas up and put them into the chopper. If you have no chopper you can use a blender.
- Add 120 gr granulated sugar or about 8 heaped tbsp, 3 eggs, 1/2 tsp salt, 1 tsp vanilla, and 750 ml medium-thick coconut milk. Add more sugar if you like it sweeter.
- Close the chopper, then blend until the banana is smooth and the batter is evenly combined.
- Pour the batter into aluminium foil cups, ramekins, or heatproof bowls. Do not fill them to the top; leave some room for the coconut milk layer.
- Preheat the steamer until the water boils first, then put the filled cups into the steamer so the banana does not discolor or turn black.
- Cover the steamer and steam for 30 minutes over medium heat. If the steamer lid is flat, line it with a clean cloth or towel so condensation does not drip onto the batter.
- While it steams, make the coconut milk layer. Set out a pot, add 75 gr rice flour or about 7 1/2 heaped tbsp, 1 1/2 tsp salt, and 3 tbsp granulated sugar, then stir until evenly combined.
- Pour in part of the 750 ml medium-thick coconut milk and stir until the mixture is smooth with no lumps of flour.
- Add 2 sachets of sweetened condensed milk or about 80 gr, then pour in the rest of the coconut milk and stir until evenly combined.
- Turn on medium to low heat, then cook until it thickens and boils, stirring constantly so the bottom does not scorch or turn lumpy.
- Once it boils, thickens, and bubbles up, turn off the heat. Keep stirring the coconut mixture right up until you pour it so it does not stiffen or turn lumpy.
- After 30 minutes of steaming, open the steamer lid, then spoon the coconut mixture into each cup to taste using an ice cream scoop or a spoon.
- Keep steaming for another 10 minutes over medium heat.
- After 10 minutes, open the lid, lift the cakes out of the steamer, and let the steam heat dissipate.
- Serve, or keep them in the fridge for about one to two hours since they taste better cold.
Cook Mode
PISANG DIBIKIN KUE MANDAFA Enak Banget Super Lembut Dan Creamy | Kue Tradisional Khas Bugis
PISANG DIBIKIN KUE MANDAFA Enak Banget Super Lembut Dan Creamy | Kue Tradisional Khas Bugis
Bahan
Bahan Lapisan Pisang:
Bahan Lapisan Santan:
Cara Membuat
- Siapkan 1 sisir pisang yang sudah matang, lalu kupas kulitnya. Boleh pakai jenis pisang apa saja.
- Supaya lebih mudah dihaluskan, potong-potong pisang lalu masukkan ke dalam chopper. Kalau tidak punya chopper boleh pakai blender.
- Masukkan 120 gr gula pasir atau setara 8 sdm munjung, 3 butir telur, 1/2 sdt garam, 1 sdt vanila, dan 750 ml santan kekentalan sedang. Kalau suka manis gulanya boleh ditambah.
- Tutup chopper, lalu haluskan sampai pisangnya halus dan adonannya tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cup aluminium foil, ramekin, atau mangkuk tahan panas. Jangan sampai penuh, sisakan sedikit ruang untuk lapisan santannya.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lebih dulu, lalu masukkan wadah berisi adonan ke dalam kukusan supaya pisangnya tidak berubah warna atau menghitam.
- Tutup kukusan, lalu kukus selama 30 menit dengan api sedang. Kalau tutup kukusannya datar, lapisi dengan kain atau serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Sambil mengukus, buat lapisan santannya. Siapkan panci, masukkan 75 gr tepung beras atau setara 7 1/2 sdm munjung, 1 1/2 sdt garam, dan 3 sdm gula pasir, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sebagian dari 750 ml santan kekentalan sedang, aduk hingga adonannya halus dan tidak ada tepung yang bergumpal.
- Masukkan 2 sachet susu kental manis atau setara 80 gr, lalu tuang sisa santan dan aduk hingga tercampur rata.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil, lalu masak hingga mengental dan mendidih sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong dan menggumpal.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api kompor. Terus aduk adonan santan sampai akan dituang supaya adonannya tidak mengeras atau bergumpal.
- Setelah 30 menit dikukus, buka tutup kukusan lalu tuang adonan santan ke dalam cup secukupnya menggunakan scoop es krim atau sendok.
- Lanjut kukus selama 10 menit menggunakan api sedang.
- Setelah 10 menit, buka tutup kukusan, angkat dan keluarkan kue dari kukusan, lalu biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Sajikan, atau simpan di dalam kulkas sekitar satu hingga dua jam karena lebih enak dimakan dingin.
Ingredients
Banana Layer Ingredients:
Coconut Milk Layer Ingredients:
Steps
- Prepare 1 comb of ripe bananas, then peel them. Any variety of banana works.
- To make them easier to puree, cut the bananas up and put them into the chopper. If you have no chopper you can use a blender.
- Add 120 gr granulated sugar or about 8 heaped tbsp, 3 eggs, 1/2 tsp salt, 1 tsp vanilla, and 750 ml medium-thick coconut milk. Add more sugar if you like it sweeter.
- Close the chopper, then blend until the banana is smooth and the batter is evenly combined.
- Pour the batter into aluminium foil cups, ramekins, or heatproof bowls. Do not fill them to the top; leave some room for the coconut milk layer.
- Preheat the steamer until the water boils first, then put the filled cups into the steamer so the banana does not discolor or turn black.
- Cover the steamer and steam for 30 minutes over medium heat. If the steamer lid is flat, line it with a clean cloth or towel so condensation does not drip onto the batter.
- While it steams, make the coconut milk layer. Set out a pot, add 75 gr rice flour or about 7 1/2 heaped tbsp, 1 1/2 tsp salt, and 3 tbsp granulated sugar, then stir until evenly combined.
- Pour in part of the 750 ml medium-thick coconut milk and stir until the mixture is smooth with no lumps of flour.
- Add 2 sachets of sweetened condensed milk or about 80 gr, then pour in the rest of the coconut milk and stir until evenly combined.
- Turn on medium to low heat, then cook until it thickens and boils, stirring constantly so the bottom does not scorch or turn lumpy.
- Once it boils, thickens, and bubbles up, turn off the heat. Keep stirring the coconut mixture right up until you pour it so it does not stiffen or turn lumpy.
- After 30 minutes of steaming, open the steamer lid, then spoon the coconut mixture into each cup to taste using an ice cream scoop or a spoon.
- Keep steaming for another 10 minutes over medium heat.
- After 10 minutes, open the lid, lift the cakes out of the steamer, and let the steam heat dissipate.
- Serve, or keep them in the fridge for about one to two hours since they taste better cold.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
