Resep Kolak Biji Salak Tepung Tapioka Super Lembut Dan Enak | Jajanan Tradisional menu TAKJIL
Kolak Biji Salak Tepung Tapioka
Sweet Potato Balls in Palm Sugar Syrup (Kolak Biji Salak)
Bahan
Bahan Biji Salak:
Saus gula merah:
Kuah Santan:
Cara Membuat
- Siapkan 500 gr ubi orange, kupas kulitnya, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil supaya lebih cepat lembut saat dikukus.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan ubi yang telah dipotong, lalu kukus sekitar 15 menit atau sampai ubinya lembut.
- Setelah sekitar 15 menit, tes potong ubinya, jika sudah lembut angkat dan keluarkan ubi dari kukusan.
- Dalam keadaan masih panas, haluskan ubi menggunakan chopper atau ulekan yang dilapisi plastik.
- Pindahkan ubi yang telah dihaluskan ke wadah lain.
- Masukkan 100 gr tepung tapioka dan 1/4 sdt garam.
- Aduk adonan hingga tercampur rata lalu uleni menggunakan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk, tambahkan sedikit tepung bila adonannya masih terlalu lembek.
- Ambil sedikit adonan lalu pulung membentuk bulatan atau lonjong sesuai selera.
- Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibulatkan.
- Nyalakan api sedang lalu didihkan 1 liter air di dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, masukkan bola-bola ubi lalu masak sampai semuanya mengapung.
- Setelah mengapung semua, tes potong bola ubinya, jika sudah lembut berarti sudah matang lalu matikan api kompornya.
- Saring bola-bola ubi agar terpisah dari airnya lalu sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan 600 ml air putih, 200 gr gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, 1/2 sdt garam, dan 2 lembar daun pandan.
- Nyalakan api sedang lalu masak sampai airnya mendidih dan gulanya larut.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api kompornya lalu saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya.
- Larutkan 2 sdm tepung tapioka dengan 50 ml air putih hingga tercampur rata.
- Masukkan larutan tapioka ke dalam air gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Nyalakan api sedang lalu masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong dan bergumpal.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup sehingga warnanya lebih gelap dan mengkilap, masukkan bola-bola ubi yang telah disisihkan.
- Lanjut masak sebentar lagi hingga kuahnya mendidih kembali dan meletup-letup, lalu matikan api kompornya.
- Untuk kuah santan, siapkan panci lalu masukkan 300 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 1 lembar daun pandan.
- Nyalakan api sedang lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
- Setelah mendidih dan meletup-letup, matikan api kompornya.
- Sajikan biji salak dengan kuah santan.
Ingredients
Sweet Potato Ball ingredients:
Palm sugar syrup:
Coconut Sauce:
Steps
- Prepare 500 gr of orange sweet potato, peel it, wash it clean, then cut it into small pieces so it softens faster when steamed.
- Heat the steamer until the water boils, add the cut sweet potato, then steam for about 15 minutes or until it is soft.
- After about 15 minutes, test a piece; if it is soft, lift it out of the steamer.
- While it is still hot, mash the sweet potato with a chopper or a mortar lined with plastic.
- Transfer the mashed sweet potato into another bowl.
- Add 100 gr of tapioca flour and 1/4 tsp of salt.
- Stir until evenly combined, then knead by hand until the dough holds together and can be shaped, adding a little more flour if it is still too soft.
- Take a little dough and roll it into a ball or an oval, whichever you prefer.
- Repeat until all the dough has been rolled.
- Turn on medium heat and bring 1 litre of water to a boil in a pot.
- Once the water boils, add the sweet potato balls and cook until they all float.
- Once they have all floated up, cut one open to test; if it is soft they are done, then turn off the heat.
- Strain the sweet potato balls from the water and set them aside.
- Prepare a pot and add 600 ml of water, 200 gr of palm sugar cut into small pieces, 1/2 tsp of salt, and 2 pandan leaves.
- Turn on medium heat and cook until the water boils and the sugar dissolves.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat, then strain the palm sugar syrup to separate it from the dregs.
- Dissolve 2 tbsp of tapioca flour in 50 ml of water until evenly combined.
- Add the tapioca slurry into the palm sugar syrup a little at a time while stirring so it does not clump.
- Turn on medium heat and cook until it boils and thickens, stirring constantly so the bottom does not scorch or clump.
- Once it boils, thickens, and bubbles up so the colour is darker and glossier, add the sweet potato balls you set aside.
- Cook a little longer until the syrup boils and bubbles again, then turn off the heat.
- For the coconut sauce, prepare a pot and add 300 ml of thick coconut milk, 1/2 tsp of salt, and 1 pandan leaf.
- Turn on medium heat and cook until it boils, stirring constantly so the coconut milk does not split.
- Once it boils and bubbles up, turn off the heat.
- Serve the sweet potato balls with the coconut sauce.
Cook Mode
Resep Kolak Biji Salak Tepung Tapioka Super Lembut Dan Enak | Jajanan Tradisional menu TAKJIL
Resep Kolak Biji Salak Tepung Tapioka Super Lembut Dan Enak | Jajanan Tradisional menu TAKJIL
Bahan
Bahan Biji Salak:
Saus gula merah:
Kuah Santan:
Cara Membuat
- Siapkan 500 gr ubi orange, kupas kulitnya, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil supaya lebih cepat lembut saat dikukus.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan ubi yang telah dipotong, lalu kukus sekitar 15 menit atau sampai ubinya lembut.
- Setelah sekitar 15 menit, tes potong ubinya, jika sudah lembut angkat dan keluarkan ubi dari kukusan.
- Dalam keadaan masih panas, haluskan ubi menggunakan chopper atau ulekan yang dilapisi plastik.
- Pindahkan ubi yang telah dihaluskan ke wadah lain.
- Masukkan 100 gr tepung tapioka dan 1/4 sdt garam.
- Aduk adonan hingga tercampur rata lalu uleni menggunakan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk, tambahkan sedikit tepung bila adonannya masih terlalu lembek.
- Ambil sedikit adonan lalu pulung membentuk bulatan atau lonjong sesuai selera.
- Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibulatkan.
- Nyalakan api sedang lalu didihkan 1 liter air di dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, masukkan bola-bola ubi lalu masak sampai semuanya mengapung.
- Setelah mengapung semua, tes potong bola ubinya, jika sudah lembut berarti sudah matang lalu matikan api kompornya.
- Saring bola-bola ubi agar terpisah dari airnya lalu sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan 600 ml air putih, 200 gr gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, 1/2 sdt garam, dan 2 lembar daun pandan.
- Nyalakan api sedang lalu masak sampai airnya mendidih dan gulanya larut.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api kompornya lalu saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya.
- Larutkan 2 sdm tepung tapioka dengan 50 ml air putih hingga tercampur rata.
- Masukkan larutan tapioka ke dalam air gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Nyalakan api sedang lalu masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong dan bergumpal.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup sehingga warnanya lebih gelap dan mengkilap, masukkan bola-bola ubi yang telah disisihkan.
- Lanjut masak sebentar lagi hingga kuahnya mendidih kembali dan meletup-letup, lalu matikan api kompornya.
- Untuk kuah santan, siapkan panci lalu masukkan 300 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 1 lembar daun pandan.
- Nyalakan api sedang lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
- Setelah mendidih dan meletup-letup, matikan api kompornya.
- Sajikan biji salak dengan kuah santan.
Ingredients
Sweet Potato Ball ingredients:
Palm sugar syrup:
Coconut Sauce:
Steps
- Prepare 500 gr of orange sweet potato, peel it, wash it clean, then cut it into small pieces so it softens faster when steamed.
- Heat the steamer until the water boils, add the cut sweet potato, then steam for about 15 minutes or until it is soft.
- After about 15 minutes, test a piece; if it is soft, lift it out of the steamer.
- While it is still hot, mash the sweet potato with a chopper or a mortar lined with plastic.
- Transfer the mashed sweet potato into another bowl.
- Add 100 gr of tapioca flour and 1/4 tsp of salt.
- Stir until evenly combined, then knead by hand until the dough holds together and can be shaped, adding a little more flour if it is still too soft.
- Take a little dough and roll it into a ball or an oval, whichever you prefer.
- Repeat until all the dough has been rolled.
- Turn on medium heat and bring 1 litre of water to a boil in a pot.
- Once the water boils, add the sweet potato balls and cook until they all float.
- Once they have all floated up, cut one open to test; if it is soft they are done, then turn off the heat.
- Strain the sweet potato balls from the water and set them aside.
- Prepare a pot and add 600 ml of water, 200 gr of palm sugar cut into small pieces, 1/2 tsp of salt, and 2 pandan leaves.
- Turn on medium heat and cook until the water boils and the sugar dissolves.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat, then strain the palm sugar syrup to separate it from the dregs.
- Dissolve 2 tbsp of tapioca flour in 50 ml of water until evenly combined.
- Add the tapioca slurry into the palm sugar syrup a little at a time while stirring so it does not clump.
- Turn on medium heat and cook until it boils and thickens, stirring constantly so the bottom does not scorch or clump.
- Once it boils, thickens, and bubbles up so the colour is darker and glossier, add the sweet potato balls you set aside.
- Cook a little longer until the syrup boils and bubbles again, then turn off the heat.
- For the coconut sauce, prepare a pot and add 300 ml of thick coconut milk, 1/2 tsp of salt, and 1 pandan leaf.
- Turn on medium heat and cook until it boils, stirring constantly so the coconut milk does not split.
- Once it boils and bubbles up, turn off the heat.
- Serve the sweet potato balls with the coconut sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
