Semua Orang Akan Menyukainya Setelah Mencobanya, Buatnya Mudah | Kue Jongkong
Kue Jongkong
Kue Jongkong (Layered Pandan and Palm Sugar Coconut Pudding)
Bahan
Lapisan gula merah:
Lapisan pandan:
Lapisan putih:
Cara Membuat
- Rebus 250 gr gula merah dengan 80 ml air putih menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut dan mendidih.
- Matikan api kompor, lalu saring larutan gula merahnya.
- Tuang larutan gula merah secukupnya ke dalam cup atau ramekin, lalu sisihkan.
- Untuk lapisan pandan, masukkan 75 gr tepung beras, 15 gr tepung tapioka, 1 sdt garam, 35 gr gula pasir, dan 800 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci.
- Masukkan 1 sdt pasta pandan, lalu aduk hingga tercampur rata dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonannya mendidih, mengental, meletup-letup, dan mengkilap.
- Matikan api kompor, lalu tuang adonan pandan di atas larutan gula merah, bagi menjadi enam bagian.
- Untuk lapisan putih, masukkan 80 gr tepung beras, 30 gr tepung tapioka, 20 gr gula pasir, 1 sdt garam, dan 750 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci.
- Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonannya mendidih, mengental, meletup-letup, dan mengkilap.
- Matikan api kompor, lalu tuang adonan putih di atas lapisan pandan hingga cupnya penuh.
- Kukus kue jongkong sekitar 5 menit dengan api kecil di atas air yang sudah mendidih supaya kuenya tidak mudah basi.
- Angkat kue jongkong dari panci, biarkan hingga dingin, lalu simpan di dalam kulkas sebelum disajikan.
Ingredients
Palm sugar layer:
Pandan layer:
White layer:
Steps
- Boil 250 gr palm sugar with 80 ml water over medium heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves and it comes to a boil.
- Turn off the stove, then strain the palm sugar syrup.
- Pour enough palm sugar syrup into cups or ramekins, then set them aside.
- For the pandan layer, put 75 gr rice flour, 15 gr tapioca flour, 1 tsp salt, 35 gr granulated sugar, and 800 ml medium-thick coconut milk into a pot.
- Add 1 tsp pandan paste, then stir until evenly combined with no lumps left.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the batter boils, thickens, bubbles up, and turns glossy.
- Turn off the stove, then pour the pandan batter over the palm sugar syrup, dividing it into six portions.
- For the white layer, put 80 gr rice flour, 30 gr tapioca flour, 20 gr granulated sugar, 1 tsp salt, and 750 ml medium-thick coconut milk into a pot.
- Stir until evenly combined with no lumps left.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the batter boils, thickens, bubbles up, and turns glossy.
- Turn off the stove, then pour the white batter over the pandan layer until the cups are full.
- Steam the kue jongkong for about 5 minutes over low heat above already boiling water so it does not spoil quickly.
- Lift the kue jongkong off the pot, let it cool, then chill it in the refrigerator before serving.
Cook Mode
Semua Orang Akan Menyukainya Setelah Mencobanya, Buatnya Mudah | Kue Jongkong
Semua Orang Akan Menyukainya Setelah Mencobanya, Buatnya Mudah | Kue Jongkong
Bahan
Lapisan gula merah:
Lapisan pandan:
Lapisan putih:
Cara Membuat
- Rebus 250 gr gula merah dengan 80 ml air putih menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut dan mendidih.
- Matikan api kompor, lalu saring larutan gula merahnya.
- Tuang larutan gula merah secukupnya ke dalam cup atau ramekin, lalu sisihkan.
- Untuk lapisan pandan, masukkan 75 gr tepung beras, 15 gr tepung tapioka, 1 sdt garam, 35 gr gula pasir, dan 800 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci.
- Masukkan 1 sdt pasta pandan, lalu aduk hingga tercampur rata dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonannya mendidih, mengental, meletup-letup, dan mengkilap.
- Matikan api kompor, lalu tuang adonan pandan di atas larutan gula merah, bagi menjadi enam bagian.
- Untuk lapisan putih, masukkan 80 gr tepung beras, 30 gr tepung tapioka, 20 gr gula pasir, 1 sdt garam, dan 750 ml santan kekentalan sedang ke dalam panci.
- Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonannya mendidih, mengental, meletup-letup, dan mengkilap.
- Matikan api kompor, lalu tuang adonan putih di atas lapisan pandan hingga cupnya penuh.
- Kukus kue jongkong sekitar 5 menit dengan api kecil di atas air yang sudah mendidih supaya kuenya tidak mudah basi.
- Angkat kue jongkong dari panci, biarkan hingga dingin, lalu simpan di dalam kulkas sebelum disajikan.
Ingredients
Palm sugar layer:
Pandan layer:
White layer:
Steps
- Boil 250 gr palm sugar with 80 ml water over medium heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves and it comes to a boil.
- Turn off the stove, then strain the palm sugar syrup.
- Pour enough palm sugar syrup into cups or ramekins, then set them aside.
- For the pandan layer, put 75 gr rice flour, 15 gr tapioca flour, 1 tsp salt, 35 gr granulated sugar, and 800 ml medium-thick coconut milk into a pot.
- Add 1 tsp pandan paste, then stir until evenly combined with no lumps left.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the batter boils, thickens, bubbles up, and turns glossy.
- Turn off the stove, then pour the pandan batter over the palm sugar syrup, dividing it into six portions.
- For the white layer, put 80 gr rice flour, 30 gr tapioca flour, 20 gr granulated sugar, 1 tsp salt, and 750 ml medium-thick coconut milk into a pot.
- Stir until evenly combined with no lumps left.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the batter boils, thickens, bubbles up, and turns glossy.
- Turn off the stove, then pour the white batter over the pandan layer until the cups are full.
- Steam the kue jongkong for about 5 minutes over low heat above already boiling water so it does not spoil quickly.
- Lift the kue jongkong off the pot, let it cool, then chill it in the refrigerator before serving.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
