Rice Cooker Cukup! Resep Nasi Ayam Hainan Singapura: LENGKAP Dengan Kuah & Sambal.
Resep Nasi Ayam Hainan. Nasi Hainan merupakan hidangan khas Tiongkok namun populer juga di Malaysia dan Singapura. Perpaduan nasi pulen dengan aroma wangi, serta ayam, kuah, sambal, dan side dish lainnya menjadikan hidangan ini spesial.
Untuk 3 porsi
Hainanese Chicken Rice Recipe
Makes for 3-4 servings
Bahan
Kuah kaldu ayam:
Sambal:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Brine ayam dengan merendam dada ayam fillet dengan air, garam, dan gula lalu diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas
- Untuk kaldu, didihkan air lalu rebus ceker, tulang, bawang putih, dan jahe selama ±30 menit
- Untuk garlic oil, panaskan minyak lalu masukkan jahe dan bawang putih setelah setengah kering kecilkan api lalu aduk-aduk hingga coklat keemasan, sisihkan
- Untuk nasi hainan, masukkan beras yang sudah direndam sebelumnya, air kaldu, ½ garlic oil, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica lalu aduk dan letakkan dada ayam fillet di atasnya lalu taburi dengan gula kemudian masak dengan rice cooker hingga matang. Setelah matang, angkat ayam supaya tidak over cooked, lalu aduk nasi
- Untuk scallion oil, di dalam mangkuk campurkan daun bawang, jahe, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, gula, garam, dan merica kemudian siram dengan minyak panas lalu aduk hingga rata
- Untuk kuah, tambahkan daun bawang bagian putih, kol, gula, garam, penyedap, dan merica sesuai selera ke dalam kaldu ayam lalu masak hingga kol menjadi layu dan kuah berubah warna menjadi putih
- Untuk sambal, blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga halus lalu pindahkan ke dalam pan dan tambahkan cuka, gula, garam, dan sedikit kuah ayam kemudian masak hingga air sedikit susut
- Taruh nasi hainan di atas piring lalu letakkan irisan ayam di atasnya kemudian siram dengan garlic oil dan scallion oil, beri daun ketumbar dan irisan cabai di atasnya lalu sajikan dengan sambal, kuah, dan ayam kecap sebagai pelengkap
- Nasi hainan siap disajikan
Ingredients
Hainanese Rice:
Garlic Oil:
Hainanese Chicken:
Scallion Oil:
Chicken Stock / Broth:
Sambal:
Condiments:
Steps
- Brine the chicken by soaking the chicken breast fillets in the water, salt, and sugar for 2 hours or overnight in the refrigerator
- For the stock, bring the water to a boil, then simmer the chicken feet, bones, garlic, and ginger for about 30 minutes
- For the garlic oil, heat the oil and add the ginger and garlic; once half-dry, lower the heat and stir until golden brown, then set aside
- For the Hainanese rice, add the pre-soaked rice, stock, ½ of the garlic oil, soy sauce, sesame oil, oyster sauce, salt, and pepper and mix; place the chicken breast fillets on top, sprinkle with sugar, then cook in a rice cooker. Once done, remove the chicken so it does not overcook, then stir the rice
- For the scallion oil, combine the green onions, ginger, garlic, sesame oil, oyster sauce, sugar, salt, and pepper in a bowl, pour over hot oil, then mix well
- For the soup, add the white parts of the green onions, cabbage, sugar, salt, flavor enhancer, and pepper to taste to the chicken stock, then cook until the cabbage wilts and the soup turns white
- For the sambal, blend the garlic, bird's-eye chilies, curly red chilies, and water until smooth; transfer to a pan, add the vinegar, sugar, salt, and a little chicken soup, then cook until the liquid reduces slightly
- Place the Hainanese rice on a plate, arrange the sliced chicken on top, pour over the garlic oil and scallion oil, add cilantro and sliced chili, then serve with the sambal, soup, and sweet soy chicken on the side
- The Hainanese chicken rice is ready to serve
Cook Mode
Resep Nasi Ayam Hainan. Nasi Hainan merupakan hidangan khas Tiongkok namun populer juga di Malaysia dan Singapura. Perpaduan nasi pulen dengan aroma wangi, serta ayam, kuah, sambal, dan side dish lainnya menjadikan hidangan ini spesial.
Hainanese Chicken Rice Recipe
Rice Cooker Cukup! Resep Nasi Ayam Hainan Singapura: LENGKAP Dengan Kuah & Sambal.
Rice Cooker Cukup! Resep Nasi Ayam Hainan Singapura: LENGKAP Dengan Kuah & Sambal.
Bahan
Kuah kaldu ayam:
Sambal:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Brine ayam dengan merendam dada ayam fillet dengan air, garam, dan gula lalu diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas
- Untuk kaldu, didihkan air lalu rebus ceker, tulang, bawang putih, dan jahe selama ±30 menit
- Untuk garlic oil, panaskan minyak lalu masukkan jahe dan bawang putih setelah setengah kering kecilkan api lalu aduk-aduk hingga coklat keemasan, sisihkan
- Untuk nasi hainan, masukkan beras yang sudah direndam sebelumnya, air kaldu, ½ garlic oil, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica lalu aduk dan letakkan dada ayam fillet di atasnya lalu taburi dengan gula kemudian masak dengan rice cooker hingga matang. Setelah matang, angkat ayam supaya tidak over cooked, lalu aduk nasi
- Untuk scallion oil, di dalam mangkuk campurkan daun bawang, jahe, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, gula, garam, dan merica kemudian siram dengan minyak panas lalu aduk hingga rata
- Untuk kuah, tambahkan daun bawang bagian putih, kol, gula, garam, penyedap, dan merica sesuai selera ke dalam kaldu ayam lalu masak hingga kol menjadi layu dan kuah berubah warna menjadi putih
- Untuk sambal, blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga halus lalu pindahkan ke dalam pan dan tambahkan cuka, gula, garam, dan sedikit kuah ayam kemudian masak hingga air sedikit susut
- Taruh nasi hainan di atas piring lalu letakkan irisan ayam di atasnya kemudian siram dengan garlic oil dan scallion oil, beri daun ketumbar dan irisan cabai di atasnya lalu sajikan dengan sambal, kuah, dan ayam kecap sebagai pelengkap
- Nasi hainan siap disajikan
Ingredients
Hainanese Rice:
Garlic Oil:
Hainanese Chicken:
Scallion Oil:
Chicken Stock / Broth:
Sambal:
Condiments:
Steps
- Brine the chicken by soaking the chicken breast fillets in the water, salt, and sugar for 2 hours or overnight in the refrigerator
- For the stock, bring the water to a boil, then simmer the chicken feet, bones, garlic, and ginger for about 30 minutes
- For the garlic oil, heat the oil and add the ginger and garlic; once half-dry, lower the heat and stir until golden brown, then set aside
- For the Hainanese rice, add the pre-soaked rice, stock, ½ of the garlic oil, soy sauce, sesame oil, oyster sauce, salt, and pepper and mix; place the chicken breast fillets on top, sprinkle with sugar, then cook in a rice cooker. Once done, remove the chicken so it does not overcook, then stir the rice
- For the scallion oil, combine the green onions, ginger, garlic, sesame oil, oyster sauce, sugar, salt, and pepper in a bowl, pour over hot oil, then mix well
- For the soup, add the white parts of the green onions, cabbage, sugar, salt, flavor enhancer, and pepper to taste to the chicken stock, then cook until the cabbage wilts and the soup turns white
- For the sambal, blend the garlic, bird's-eye chilies, curly red chilies, and water until smooth; transfer to a pan, add the vinegar, sugar, salt, and a little chicken soup, then cook until the liquid reduces slightly
- Place the Hainanese rice on a plate, arrange the sliced chicken on top, pour over the garlic oil and scallion oil, add cilantro and sliced chili, then serve with the sambal, soup, and sweet soy chicken on the side
- The Hainanese chicken rice is ready to serve
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
