Resep Panada Isi Ayam | Roti Goreng
Panada Isi Ayam
Panada Fried Bread with Chicken Filling
Bahan
Bahan Isian:
Bahan Roti:
Cara Membuat
- Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan 500 gr dada ayam yang sudah dicuci bersih.
- Rebus dada ayam sekitar 10 menit dengan api sedang hingga empuk, lalu lakukan tes tusuk.
- Angkat dan tiriskan daging ayam, biarkan hingga dingin, lalu suwir-suwir.
- Nyalakan api sedang, lalu panaskan 3 sdm margarin di dalam wajan.
- Masukkan 1 buah bawang bombay yang telah dipotong kecil-kecil, 4 siung bawang putih parut, dan 4 siung bawang merah parut, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan 3 batang wortel yang telah dipotong kotak kecil dan daging ayam yang telah disuwir.
- Masukkan 2 sdm saus tiram, 4 sdm kecap manis, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk, 1 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt kaldu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 70 ml air putih, lalu masak hingga airnya menyusut dan wortelnya lembut sambil sesekali diaduk.
- Masukkan larutan 2 sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan 50 ml air putih, lalu lanjut masak hingga larutan tepungnya meresap.
- Matikan api kompor lalu biarkan isiannya hingga dingin.
- Masukkan 1 sdt ragi instan dan 1 sdt gula pasir ke dalam 120 ml air hangat, aduk rata, lalu tutup dan diamkan sekitar 3 menit hingga berbusa.
- Masukkan 270 gr tepung terigu protein tinggi, 2 sdm susu bubuk, 2 sdm gula halus, dan 2 kuning telur ke dalam wadah.
- Masukkan larutan ragi yang telah diaktifkan, lalu aduk dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga tercampur rata.
- Masukkan 2 sdm margarin dan 1/4 sdt garam, lalu uleni hingga margarinnya meresap ke seluruh adonan.
- Bulatkan adonan, letakkan kembali ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan 40 sampai 60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan untuk memecah gelembung udara, lalu bulatkan kembali.
- Bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata dengan berat sekitar 49 gr per bagian.
- Tekan-tekan adonan untuk memecah gelembung udara, lalu bulatkan hingga bentuknya mulus dan letakkan secara berurutan.
- Gilas adonan dengan rolling pin, lalu letakkan isian secukupnya di bagian tengah.
- Lipat adonan, satukan kedua sisinya, dan rapatkan hingga tertutup rapat supaya tidak pecah saat digoreng.
- Tekan-tekan bagian pinggirannya hingga tipis, lalu bentuk pinggirannya dengan cara dicubit dan dilipat ke arah atas seperti membuat pastel.
- Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibentuk.
- Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan panada secukupnya.
- Goreng panada hingga kedua sisinya kuning kecoklatan sambil dibalik agar matangnya merata, lalu angkat dan tiriskan.
Ingredients
Filling Ingredients:
Dough Ingredients:
Steps
- Bring water to the boil in a pot, then add 500 g chicken breast that has been washed clean.
- Boil the chicken for about 10 minutes over medium heat until tender, then check it with a skewer.
- Lift the chicken out and drain it, let it cool, then shred it.
- Set the heat to medium, then melt 3 tbsp margarine in a wok.
- Add 1 onion cut into small pieces, 4 grated cloves of garlic, and 4 grated shallots, then fry until fragrant.
- Add 3 carrots cut into small cubes and the shredded chicken.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 4 tbsp sweet soy sauce, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp ground pepper, 1 tsp granulated sugar, and 1/2 tsp stock powder, then stir until evenly combined.
- Add 70 ml water, then cook until the liquid reduces and the carrots soften, stirring now and then.
- Add 2 tbsp wheat flour dissolved in 50 ml water, then carry on cooking until the flour slurry is absorbed.
- Turn off the heat and let the filling cool.
- Put 1 tsp instant yeast and 1 tsp granulated sugar into 120 ml warm water, stir until even, then cover and leave for about 3 minutes until it foams.
- Put 270 g high-protein wheat flour, 2 tbsp milk powder, 2 tbsp powdered sugar, and 2 egg yolks into a bowl.
- Add the activated yeast mixture, then stir and carry on kneading by hand until evenly combined.
- Add 2 tbsp margarine and 1/4 tsp salt, then knead until the margarine is worked right through the dough.
- Round the dough, return it to the bowl, cover with plastic wrap, then rest it 40 to 60 minutes until doubled in size.
- Deflate the dough to break the air bubbles, then round it again.
- Divide the dough into 10 equal pieces of about 49 g each.
- Press each piece to release the air bubbles, then round it until smooth and line them up in order.
- Roll out a piece with a rolling pin, then place some filling in the middle.
- Fold the dough over, bring the two sides together, and seal them tightly so it does not burst while frying.
- Press the edge flat, then crimp it by pinching and folding it upward, the way you would a pastel.
- Repeat until all the dough has been shaped.
- Heat oil in a wok over medium-low heat, then add the panada a few at a time.
- Fry until both sides are golden brown, turning them so they cook evenly, then lift them out and drain.
Cook Mode
Resep Panada Isi Ayam | Roti Goreng
Resep Panada Isi Ayam | Roti Goreng
Bahan
Bahan Isian:
Bahan Roti:
Cara Membuat
- Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan 500 gr dada ayam yang sudah dicuci bersih.
- Rebus dada ayam sekitar 10 menit dengan api sedang hingga empuk, lalu lakukan tes tusuk.
- Angkat dan tiriskan daging ayam, biarkan hingga dingin, lalu suwir-suwir.
- Nyalakan api sedang, lalu panaskan 3 sdm margarin di dalam wajan.
- Masukkan 1 buah bawang bombay yang telah dipotong kecil-kecil, 4 siung bawang putih parut, dan 4 siung bawang merah parut, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan 3 batang wortel yang telah dipotong kotak kecil dan daging ayam yang telah disuwir.
- Masukkan 2 sdm saus tiram, 4 sdm kecap manis, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk, 1 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt kaldu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 70 ml air putih, lalu masak hingga airnya menyusut dan wortelnya lembut sambil sesekali diaduk.
- Masukkan larutan 2 sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan 50 ml air putih, lalu lanjut masak hingga larutan tepungnya meresap.
- Matikan api kompor lalu biarkan isiannya hingga dingin.
- Masukkan 1 sdt ragi instan dan 1 sdt gula pasir ke dalam 120 ml air hangat, aduk rata, lalu tutup dan diamkan sekitar 3 menit hingga berbusa.
- Masukkan 270 gr tepung terigu protein tinggi, 2 sdm susu bubuk, 2 sdm gula halus, dan 2 kuning telur ke dalam wadah.
- Masukkan larutan ragi yang telah diaktifkan, lalu aduk dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga tercampur rata.
- Masukkan 2 sdm margarin dan 1/4 sdt garam, lalu uleni hingga margarinnya meresap ke seluruh adonan.
- Bulatkan adonan, letakkan kembali ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan 40 sampai 60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan untuk memecah gelembung udara, lalu bulatkan kembali.
- Bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata dengan berat sekitar 49 gr per bagian.
- Tekan-tekan adonan untuk memecah gelembung udara, lalu bulatkan hingga bentuknya mulus dan letakkan secara berurutan.
- Gilas adonan dengan rolling pin, lalu letakkan isian secukupnya di bagian tengah.
- Lipat adonan, satukan kedua sisinya, dan rapatkan hingga tertutup rapat supaya tidak pecah saat digoreng.
- Tekan-tekan bagian pinggirannya hingga tipis, lalu bentuk pinggirannya dengan cara dicubit dan dilipat ke arah atas seperti membuat pastel.
- Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibentuk.
- Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan panada secukupnya.
- Goreng panada hingga kedua sisinya kuning kecoklatan sambil dibalik agar matangnya merata, lalu angkat dan tiriskan.
Ingredients
Filling Ingredients:
Dough Ingredients:
Steps
- Bring water to the boil in a pot, then add 500 g chicken breast that has been washed clean.
- Boil the chicken for about 10 minutes over medium heat until tender, then check it with a skewer.
- Lift the chicken out and drain it, let it cool, then shred it.
- Set the heat to medium, then melt 3 tbsp margarine in a wok.
- Add 1 onion cut into small pieces, 4 grated cloves of garlic, and 4 grated shallots, then fry until fragrant.
- Add 3 carrots cut into small cubes and the shredded chicken.
- Add 2 tbsp oyster sauce, 4 tbsp sweet soy sauce, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp ground pepper, 1 tsp granulated sugar, and 1/2 tsp stock powder, then stir until evenly combined.
- Add 70 ml water, then cook until the liquid reduces and the carrots soften, stirring now and then.
- Add 2 tbsp wheat flour dissolved in 50 ml water, then carry on cooking until the flour slurry is absorbed.
- Turn off the heat and let the filling cool.
- Put 1 tsp instant yeast and 1 tsp granulated sugar into 120 ml warm water, stir until even, then cover and leave for about 3 minutes until it foams.
- Put 270 g high-protein wheat flour, 2 tbsp milk powder, 2 tbsp powdered sugar, and 2 egg yolks into a bowl.
- Add the activated yeast mixture, then stir and carry on kneading by hand until evenly combined.
- Add 2 tbsp margarine and 1/4 tsp salt, then knead until the margarine is worked right through the dough.
- Round the dough, return it to the bowl, cover with plastic wrap, then rest it 40 to 60 minutes until doubled in size.
- Deflate the dough to break the air bubbles, then round it again.
- Divide the dough into 10 equal pieces of about 49 g each.
- Press each piece to release the air bubbles, then round it until smooth and line them up in order.
- Roll out a piece with a rolling pin, then place some filling in the middle.
- Fold the dough over, bring the two sides together, and seal them tightly so it does not burst while frying.
- Press the edge flat, then crimp it by pinching and folding it upward, the way you would a pastel.
- Repeat until all the dough has been shaped.
- Heat oil in a wok over medium-low heat, then add the panada a few at a time.
- Fry until both sides are golden brown, turning them so they cook evenly, then lift them out and drain.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
