Kue Pastel Renyah Ekonomis Isi Sayur | Tips Pastel Frozen
Pastel Isi Sayur
Crispy Vegetable Pastel Pastries
Bahan
Bahan isi :
Bahan kulit :
Cara Membuat
- Campur 40 gr margarin dengan 40 ml minyak goreng, lalu lelehkan dengan meletakkan wadahnya di atas panci berisi air panas.
- Siapkan wadah, masukkan 500 gr tepung terigu, 1/2 sdt garam, dan 25 gr margarin.
- Masukkan campuran margarin dan minyak yang telah dilelehkan dalam keadaan masih panas.
- Masukkan 200 ml air putih hangat lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis, tidak lengket lagi di tangan dan tidak kering.
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap atau kain bersih, lalu istirahatkan sekitar 30 menit agar adonannya lebih rileks.
- Untuk isiannya, panaskan sedikit minyak di dalam wajan menggunakan api sedang.
- Masukkan 10 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih yang telah diparut, lalu masak hingga harum sambil diaduk sesekali.
- Masukkan 600 gr kentang dan 300 gr wortel yang telah dipotong kotak-kotak kecil, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 sdt lada bubuk, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam, dan 200 ml air putih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tutup wajan lalu masak hingga airnya menyusut dan wortelnya lembut, sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Setelah airnya menyusut, koreksi rasa dan tambahkan garam bila dirasa kurang asin.
- Masukkan 2 batang daun bawang dan 2 batang daun seledri yang telah diiris halus, lalu aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Matikan api kompornya lalu biarkan hingga isiannya dingin.
- Setelah 30 menit diistirahatkan, buka tutup adonan lalu uleni adonan sebentar.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan berat sekitar 30 gr per bagian, dan tutup adonan yang menunggu dengan kain bersih atau plastik supaya tetap lembab.
- Ambil satu adonan lalu gilas hingga tipis dengan ketebalan sedang, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
- Balik adonan supaya bagian yang digilas menjadi kulit luarnya, lalu beri isian sekitar 1 sdm.
- Satukan kedua sisi adonan lalu padatkan dan rapatkan.
- Jepit dan cubit bagian ujungnya hingga tipis dan rapi.
- Bentuk pinggiran adonan dengan cara mencubit dan melipatnya ke arah dalam, lalu lakukan hingga seluruh adonan selesai diberi isian.
- Jika ingin dibekukan, susun pastel di atas nampan yang dialasi plastik lalu masukkan ke dalam freezer.
- Setelah pastelnya setengah beku, balik pastelnya lalu lanjut bekukan hingga benar-benar beku.
- Setelah beku, susun pastel ke dalam box atau plastik dengan setiap lapisan dialasi plastik supaya tidak saling menempel, lalu simpan di dalam freezer hingga 1 bulan.
- Diamkan pastel sekitar 30 menit di suhu ruang sebelum digoreng.
- Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan hingga benar-benar panas, lalu masukkan pastel secukupnya supaya hasilnya berpori-pori.
- Goreng hingga pastelnya matang dan warnanya kuning kecoklatan menggunakan api sedang sambil dibolak-balik agar matangnya merata.
- Setelah warnanya kuning keemasan, angkat pastel dari minyak lalu tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
Ingredients
Filling ingredients :
Pastry ingredients :
Steps
- Mix 40 gr of margarine with 40 ml of cooking oil, then melt it by setting the bowl over a pot of hot water.
- Prepare a bowl and add 500 gr of wheat flour, 1/2 tsp of salt, and 25 gr of margarine.
- Add the melted margarine and oil mixture while it is still hot.
- Add 200 ml of warm water then stir until evenly combined.
- Knead the dough by hand until it is smooth, no longer sticky on your hands, and not dry.
- Roll the dough into a ball, cover it with plastic wrap or a clean cloth, then rest it for about 30 minutes so it relaxes.
- For the filling, heat a little oil in a wok over medium heat.
- Add 10 shallots and 8 cloves of garlic that have been grated, then cook until fragrant, stirring occasionally.
- Add 600 gr of potato and 300 gr of carrot cut into small dice, then stir until evenly combined.
- Add 1 tsp of ground pepper, 1 tsp of powdered broth, 1 tsp of salt, and 200 ml of water, then stir until evenly combined.
- Cover the wok and cook until the liquid has reduced and the carrot is tender, stirring occasionally so the bottom does not scorch.
- Once the liquid has reduced, taste and add more salt if it is not savoury enough.
- Add 2 stalks of spring onion and 2 stalks of celery leaf, both finely sliced, then stir briefly until evenly combined.
- Turn off the heat and let the filling cool.
- After the 30 minute rest, uncover the dough and knead it briefly.
- Divide the dough into small portions of about 30 gr each, and keep the waiting portions covered with a clean cloth or plastic so they stay moist.
- Take one portion and roll it out thin to a medium thickness, neither too thin nor too thick.
- Flip the dough so the rolled surface becomes the outer skin, then add about 1 tbsp of filling.
- Bring the two sides of the dough together, then press and seal them.
- Pinch the edge until it is thin and neat.
- Shape the rim by pinching and folding it inward, then repeat until all the dough has been filled.
- If you want to freeze them, arrange the pastel on a tray lined with plastic and put it into the freezer.
- Once the pastel are half frozen, turn them over, then keep freezing until they are fully frozen.
- Once frozen, pack the pastel into a box or bag with plastic between each layer so they do not stick together, then store in the freezer for up to 1 month.
- Rest the pastel at room temperature for about 30 minutes before frying.
- Heat enough oil in a wok until it is really hot, then add a batch of pastel so they come out with a blistered surface.
- Fry until the pastel are cooked and golden brown over medium heat, turning them so they cook evenly.
- Once they are golden, lift the pastel out of the oil and drain them on oil-absorbing paper.
Cook Mode
Kue Pastel Renyah Ekonomis Isi Sayur | Tips Pastel Frozen
Kue Pastel Renyah Ekonomis Isi Sayur | Tips Pastel Frozen
Bahan
Bahan isi :
Bahan kulit :
Cara Membuat
- Campur 40 gr margarin dengan 40 ml minyak goreng, lalu lelehkan dengan meletakkan wadahnya di atas panci berisi air panas.
- Siapkan wadah, masukkan 500 gr tepung terigu, 1/2 sdt garam, dan 25 gr margarin.
- Masukkan campuran margarin dan minyak yang telah dilelehkan dalam keadaan masih panas.
- Masukkan 200 ml air putih hangat lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis, tidak lengket lagi di tangan dan tidak kering.
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap atau kain bersih, lalu istirahatkan sekitar 30 menit agar adonannya lebih rileks.
- Untuk isiannya, panaskan sedikit minyak di dalam wajan menggunakan api sedang.
- Masukkan 10 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih yang telah diparut, lalu masak hingga harum sambil diaduk sesekali.
- Masukkan 600 gr kentang dan 300 gr wortel yang telah dipotong kotak-kotak kecil, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 sdt lada bubuk, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam, dan 200 ml air putih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tutup wajan lalu masak hingga airnya menyusut dan wortelnya lembut, sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Setelah airnya menyusut, koreksi rasa dan tambahkan garam bila dirasa kurang asin.
- Masukkan 2 batang daun bawang dan 2 batang daun seledri yang telah diiris halus, lalu aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Matikan api kompornya lalu biarkan hingga isiannya dingin.
- Setelah 30 menit diistirahatkan, buka tutup adonan lalu uleni adonan sebentar.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan berat sekitar 30 gr per bagian, dan tutup adonan yang menunggu dengan kain bersih atau plastik supaya tetap lembab.
- Ambil satu adonan lalu gilas hingga tipis dengan ketebalan sedang, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
- Balik adonan supaya bagian yang digilas menjadi kulit luarnya, lalu beri isian sekitar 1 sdm.
- Satukan kedua sisi adonan lalu padatkan dan rapatkan.
- Jepit dan cubit bagian ujungnya hingga tipis dan rapi.
- Bentuk pinggiran adonan dengan cara mencubit dan melipatnya ke arah dalam, lalu lakukan hingga seluruh adonan selesai diberi isian.
- Jika ingin dibekukan, susun pastel di atas nampan yang dialasi plastik lalu masukkan ke dalam freezer.
- Setelah pastelnya setengah beku, balik pastelnya lalu lanjut bekukan hingga benar-benar beku.
- Setelah beku, susun pastel ke dalam box atau plastik dengan setiap lapisan dialasi plastik supaya tidak saling menempel, lalu simpan di dalam freezer hingga 1 bulan.
- Diamkan pastel sekitar 30 menit di suhu ruang sebelum digoreng.
- Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan hingga benar-benar panas, lalu masukkan pastel secukupnya supaya hasilnya berpori-pori.
- Goreng hingga pastelnya matang dan warnanya kuning kecoklatan menggunakan api sedang sambil dibolak-balik agar matangnya merata.
- Setelah warnanya kuning keemasan, angkat pastel dari minyak lalu tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
Ingredients
Filling ingredients :
Pastry ingredients :
Steps
- Mix 40 gr of margarine with 40 ml of cooking oil, then melt it by setting the bowl over a pot of hot water.
- Prepare a bowl and add 500 gr of wheat flour, 1/2 tsp of salt, and 25 gr of margarine.
- Add the melted margarine and oil mixture while it is still hot.
- Add 200 ml of warm water then stir until evenly combined.
- Knead the dough by hand until it is smooth, no longer sticky on your hands, and not dry.
- Roll the dough into a ball, cover it with plastic wrap or a clean cloth, then rest it for about 30 minutes so it relaxes.
- For the filling, heat a little oil in a wok over medium heat.
- Add 10 shallots and 8 cloves of garlic that have been grated, then cook until fragrant, stirring occasionally.
- Add 600 gr of potato and 300 gr of carrot cut into small dice, then stir until evenly combined.
- Add 1 tsp of ground pepper, 1 tsp of powdered broth, 1 tsp of salt, and 200 ml of water, then stir until evenly combined.
- Cover the wok and cook until the liquid has reduced and the carrot is tender, stirring occasionally so the bottom does not scorch.
- Once the liquid has reduced, taste and add more salt if it is not savoury enough.
- Add 2 stalks of spring onion and 2 stalks of celery leaf, both finely sliced, then stir briefly until evenly combined.
- Turn off the heat and let the filling cool.
- After the 30 minute rest, uncover the dough and knead it briefly.
- Divide the dough into small portions of about 30 gr each, and keep the waiting portions covered with a clean cloth or plastic so they stay moist.
- Take one portion and roll it out thin to a medium thickness, neither too thin nor too thick.
- Flip the dough so the rolled surface becomes the outer skin, then add about 1 tbsp of filling.
- Bring the two sides of the dough together, then press and seal them.
- Pinch the edge until it is thin and neat.
- Shape the rim by pinching and folding it inward, then repeat until all the dough has been filled.
- If you want to freeze them, arrange the pastel on a tray lined with plastic and put it into the freezer.
- Once the pastel are half frozen, turn them over, then keep freezing until they are fully frozen.
- Once frozen, pack the pastel into a box or bag with plastic between each layer so they do not stick together, then store in the freezer for up to 1 month.
- Rest the pastel at room temperature for about 30 minutes before frying.
- Heat enough oil in a wok until it is really hot, then add a batch of pastel so they come out with a blistered surface.
- Fry until the pastel are cooked and golden brown over medium heat, turning them so they cook evenly.
- Once they are golden, lift the pastel out of the oil and drain them on oil-absorbing paper.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
