RESEP TAUCO UDANG DIMAKAN DENGAN RENDANG, LONTONG DAN KETUPAT ENAK BANGET
Tauco Udang Petai
Shrimp and Petai Tauco Stew
Bahan
Cara Membuat
- Masukkan 40 gr cabai merah atau sekitar 20 buah, 3 siung bawang putih, dan 60 gr bawang merah atau sekitar 10 siung ke dalam chopper.
- Masukkan sedikit minyak goreng supaya bumbunya lebih mudah dihaluskan, lalu haluskan hingga halus dan tercampur rata.
- Siapkan bahan lain: 1 batang sereh yang nanti digeprek, 100 gr cabai hijau, 5 lembar daun salam, 1 buah tomat, 1 jempol lengkuas, dan 1 ruas jempol jahe.
- Iris cabai hijau.
- Siapkan 50 gr tahu kering yang sudah digunting kecil-kecil supaya potongannya rapi dan sama besar.
- Panaskan minyak di dalam wajan, masukkan tahu kering, lalu goreng sebentar hingga tahunya merekah dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah tahu keringnya merekah dan berbintik-bintik, angkat dan tiriskan tahu keringnya.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tumis hingga harum sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong.
- Setelah bumbunya harum, masukkan cabai hijau yang telah diiris, lalu masak sebentar hingga cabai hijaunya layu.
- Setelah cabai hijaunya layu, masukkan 350 gr udang berat bersih setelah dibersihkan dari kepalanya. Kulit badan udangnya tidak dibuang supaya kuahnya lebih gurih.
- Masukkan sereh yang telah digeprek, daun salam, lengkuas, dan jahe yang telah digeprek, aduk hingga tercampur rata, lalu masak sebentar sampai udangnya berubah warna.
- Setelah udangnya berubah warna, masukkan 500 ml air putih lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 50 gr pete berat bersih setelah dikupas, yang sudah dibelah menjadi dua bagian sama rata.
- Masukkan 2 sdm tauco dan 25 gr gula merah atau sekitar 2 sdm, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tutup panci, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang.
- Setelah mendidih, masukkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Garamnya boleh dikoreksi kalau kurang asin.
- Masukkan tahu kering yang telah digoreng, aduk hingga tercampur rata, lalu lanjut masak hingga tahu keringnya layu.
- Setelah tahu keringnya layu dan airnya sedikit mengental, masukkan tomat yang telah diiris, lalu masak sebentar hingga tomatnya layu.
- Setelah kuahnya benar-benar mendidih dan tomatnya layu, tauco udangnya sudah matang. Sajikan dengan nasi putih atau dengan lontong dan rendang.
Ingredients
Steps
- Put 40 gr red chilies or about 20 pieces, 3 cloves of garlic, and 60 gr shallots or about 10 cloves into the chopper.
- Add a little cooking oil so the paste grinds more easily, then blend until smooth and evenly combined.
- Prepare the other ingredients: 1 stalk of lemongrass to be bruised, 100 gr green chilies, 5 bay leaves, 1 tomato, 1 thumb of galangal, and 1 thumb-length of ginger.
- Slice the green chilies.
- Prepare 50 gr dried tofu that has been snipped into small pieces so they are neat and even in size.
- Heat oil in a wok, add the dried tofu, then fry it briefly until it puffs up, using medium to low heat.
- Once the dried tofu has puffed and turned speckled, lift it out and drain it.
- Heat a little oil, add the ground spice paste, then saute until fragrant, stirring constantly so the bottom does not scorch.
- Once the paste is fragrant, add the sliced green chilies, then cook briefly until the green chilies wilt.
- Once the green chilies have wilted, add 350 gr shrimp, net weight after the heads are removed. The body shells are left on so the broth tastes richer.
- Add the bruised lemongrass, bay leaves, galangal, and bruised ginger, stir until evenly combined, then cook briefly until the shrimp change color.
- Once the shrimp change color, pour in 500 ml water and stir until evenly combined.
- Add 50 gr petai, net weight after peeling, split into two equal halves.
- Add 2 tbsp tauco and 25 gr palm sugar, about 2 tbsp, then stir until evenly combined.
- Cover the pot, then cook over medium heat until it boils.
- Once it boils, add 1 tsp salt and 1 tsp granulated sugar. Adjust the salt later if it is not salty enough.
- Add the fried dried tofu, stir until evenly combined, then keep cooking until the dried tofu softens.
- Once the dried tofu has softened and the liquid has thickened slightly, add the sliced tomato, then cook briefly until the tomato wilts.
- Once the broth is fully boiling and the tomato has wilted, the shrimp tauco is done. Serve it with steamed rice, or with lontong and rendang.
Cook Mode
RESEP TAUCO UDANG DIMAKAN DENGAN RENDANG, LONTONG DAN KETUPAT ENAK BANGET
RESEP TAUCO UDANG DIMAKAN DENGAN RENDANG, LONTONG DAN KETUPAT ENAK BANGET
Bahan
Cara Membuat
- Masukkan 40 gr cabai merah atau sekitar 20 buah, 3 siung bawang putih, dan 60 gr bawang merah atau sekitar 10 siung ke dalam chopper.
- Masukkan sedikit minyak goreng supaya bumbunya lebih mudah dihaluskan, lalu haluskan hingga halus dan tercampur rata.
- Siapkan bahan lain: 1 batang sereh yang nanti digeprek, 100 gr cabai hijau, 5 lembar daun salam, 1 buah tomat, 1 jempol lengkuas, dan 1 ruas jempol jahe.
- Iris cabai hijau.
- Siapkan 50 gr tahu kering yang sudah digunting kecil-kecil supaya potongannya rapi dan sama besar.
- Panaskan minyak di dalam wajan, masukkan tahu kering, lalu goreng sebentar hingga tahunya merekah dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah tahu keringnya merekah dan berbintik-bintik, angkat dan tiriskan tahu keringnya.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tumis hingga harum sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong.
- Setelah bumbunya harum, masukkan cabai hijau yang telah diiris, lalu masak sebentar hingga cabai hijaunya layu.
- Setelah cabai hijaunya layu, masukkan 350 gr udang berat bersih setelah dibersihkan dari kepalanya. Kulit badan udangnya tidak dibuang supaya kuahnya lebih gurih.
- Masukkan sereh yang telah digeprek, daun salam, lengkuas, dan jahe yang telah digeprek, aduk hingga tercampur rata, lalu masak sebentar sampai udangnya berubah warna.
- Setelah udangnya berubah warna, masukkan 500 ml air putih lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 50 gr pete berat bersih setelah dikupas, yang sudah dibelah menjadi dua bagian sama rata.
- Masukkan 2 sdm tauco dan 25 gr gula merah atau sekitar 2 sdm, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tutup panci, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang.
- Setelah mendidih, masukkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Garamnya boleh dikoreksi kalau kurang asin.
- Masukkan tahu kering yang telah digoreng, aduk hingga tercampur rata, lalu lanjut masak hingga tahu keringnya layu.
- Setelah tahu keringnya layu dan airnya sedikit mengental, masukkan tomat yang telah diiris, lalu masak sebentar hingga tomatnya layu.
- Setelah kuahnya benar-benar mendidih dan tomatnya layu, tauco udangnya sudah matang. Sajikan dengan nasi putih atau dengan lontong dan rendang.
Ingredients
Steps
- Put 40 gr red chilies or about 20 pieces, 3 cloves of garlic, and 60 gr shallots or about 10 cloves into the chopper.
- Add a little cooking oil so the paste grinds more easily, then blend until smooth and evenly combined.
- Prepare the other ingredients: 1 stalk of lemongrass to be bruised, 100 gr green chilies, 5 bay leaves, 1 tomato, 1 thumb of galangal, and 1 thumb-length of ginger.
- Slice the green chilies.
- Prepare 50 gr dried tofu that has been snipped into small pieces so they are neat and even in size.
- Heat oil in a wok, add the dried tofu, then fry it briefly until it puffs up, using medium to low heat.
- Once the dried tofu has puffed and turned speckled, lift it out and drain it.
- Heat a little oil, add the ground spice paste, then saute until fragrant, stirring constantly so the bottom does not scorch.
- Once the paste is fragrant, add the sliced green chilies, then cook briefly until the green chilies wilt.
- Once the green chilies have wilted, add 350 gr shrimp, net weight after the heads are removed. The body shells are left on so the broth tastes richer.
- Add the bruised lemongrass, bay leaves, galangal, and bruised ginger, stir until evenly combined, then cook briefly until the shrimp change color.
- Once the shrimp change color, pour in 500 ml water and stir until evenly combined.
- Add 50 gr petai, net weight after peeling, split into two equal halves.
- Add 2 tbsp tauco and 25 gr palm sugar, about 2 tbsp, then stir until evenly combined.
- Cover the pot, then cook over medium heat until it boils.
- Once it boils, add 1 tsp salt and 1 tsp granulated sugar. Adjust the salt later if it is not salty enough.
- Add the fried dried tofu, stir until evenly combined, then keep cooking until the dried tofu softens.
- Once the dried tofu has softened and the liquid has thickened slightly, add the sliced tomato, then cook briefly until the tomato wilts.
- Once the broth is fully boiling and the tomato has wilted, the shrimp tauco is done. Serve it with steamed rice, or with lontong and rendang.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
