RESEP BROWNIES KUKUS LEMBUT DAN MOIST
Brownies Kukus
Steamed Chocolate Brownies
Bahan
Bahan toping:
Cara Membuat
- Nyalakan api sedang, lalu panaskan air di dalam panci hingga mendidih.
- Letakkan wadah berisi 55 gram dark cooking chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil dan 90 ml minyak goreng di atas panci, lalu tim hingga coklatnya meleleh dan tercampur rata.
- Angkat wadah coklat dari panci, diamkan hingga hangat, lalu sisihkan.
- Masukkan 3 butir telur, 90 gram gula pasir, 1/2 sendok teh emulsifier, dan 1/2 sendok teh vanila ke dalam wadah.
- Mixer dengan speed maksimal hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak.
- Setelah sekitar 7 menit dimixer dan jejak mixer sudah tidak mudah tenggelam, matikan mixernya.
- Masukkan 70 gram tepung terigu protein sedang dan 30 gram coklat bubuk, lalu ayak untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 1/2 sendok teh baking powder, boleh diayak bersama tepung tadi.
- Aduk sebentar dengan spatula sebelum mixer dinyalakan kembali supaya tepungnya tidak berterbangan.
- Nyalakan mixer dengan speed paling rendah dan aduk sekitar 20 detik, asal tercampur saja.
- Lanjut aduk adonan menggunakan spatula untuk memastikan adonan sudah tercampur rata.
- Masukkan campuran coklat yang telah dilelehkan dalam keadaan sudah hangat, lalu aduk dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas hingga tercampur rata.
- Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis lalu alasi dengan kertas roti; jika tidak ada kertas roti, loyang cukup dioles margarin saja.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran panjang 23 cm, lebar 10 cm, dan tinggi 10 cm.
- Ratakan adonan dengan sendok atau spatula, lalu hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap di dalam adonan bisa keluar.
- Kukus adonan 30 menit dengan api sedang di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih; lapisi tutup kukusan yang datar dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah sekitar 30 menit dikukus, tes tusuk brownies; jika sudah tidak ada adonan yang menempel di tusukan berarti browniesnya sudah matang, lalu angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Dalam keadaan masih panas, keluarkan brownies dari loyang lalu lepaskan kertas rotinya.
- Lelehkan 75 gram dark cooking chocolate untuk topping.
- Lelehkan 30 gram coklat putih untuk membuat motifnya.
- Setelah browniesnya dingin, beri topping coklat leleh di atasnya lalu buat motif dengan coklat putih sesuai selera.
- Potong brownies dan brownies siap untuk disajikan.
Ingredients
Topping:
Steps
- Turn the heat to medium, then heat water in a saucepan until it boils.
- Set a bowl holding 55 grams of dark cooking chocolate that has been chopped small and 90 ml of cooking oil over the saucepan, then melt it over the steam until the chocolate has melted and is evenly combined.
- Lift the chocolate bowl off the saucepan, let it cool to warm, then set it aside.
- Put 3 eggs, 90 grams of granulated sugar, 1/2 teaspoon of emulsifier, and 1/2 teaspoon of vanilla into a bowl.
- Beat on maximum speed until the batter is risen, thick, and holds a ribbon trail.
- After about 7 minutes of beating, once the mixer trail no longer sinks back easily, turn the mixer off.
- Add 70 grams of medium-protein wheat flour and 30 grams of cocoa powder, then sift them to make sure there are no lumps.
- Add 1/2 teaspoon of baking powder, which may be sifted together with the flour.
- Stir briefly with a spatula before switching the mixer back on so that the flour does not fly about.
- Turn the mixer on at the lowest speed and mix for about 20 seconds, just until combined.
- Continue folding the batter with a spatula to make sure it is evenly combined.
- Add the melted chocolate mixture while it is warm, then fold from the bottom upwards until evenly combined.
- Brush the pan thinly with margarine and line it with baking paper; if you have no baking paper, brushing the pan with margarine alone is enough.
- Pour the batter into a pan measuring 23 cm long, 10 cm wide, and 10 cm high.
- Level the batter with a spoon or spatula, then tap the pan a few times so that air trapped in the batter can escape.
- Steam the batter for 30 minutes over medium heat in a steamer whose water is already boiling; line a flat steamer lid with a clean cloth so that condensation does not drip onto the batter.
- After about 30 minutes of steaming, test the brownies with a skewer; if no batter clings to the skewer the brownies are done, then lift out and remove the pan from the steamer.
- While still hot, turn the brownies out of the pan and peel off the baking paper.
- Melt 75 grams of dark cooking chocolate for the topping.
- Melt 30 grams of white chocolate for making the pattern.
- Once the brownies have cooled, spread the melted chocolate topping over them and make a pattern with the white chocolate to taste.
- Slice the brownies and they are ready to serve.
Cook Mode
RESEP BROWNIES KUKUS LEMBUT DAN MOIST
RESEP BROWNIES KUKUS LEMBUT DAN MOIST
Bahan
Bahan toping:
Cara Membuat
- Nyalakan api sedang, lalu panaskan air di dalam panci hingga mendidih.
- Letakkan wadah berisi 55 gram dark cooking chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil dan 90 ml minyak goreng di atas panci, lalu tim hingga coklatnya meleleh dan tercampur rata.
- Angkat wadah coklat dari panci, diamkan hingga hangat, lalu sisihkan.
- Masukkan 3 butir telur, 90 gram gula pasir, 1/2 sendok teh emulsifier, dan 1/2 sendok teh vanila ke dalam wadah.
- Mixer dengan speed maksimal hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak.
- Setelah sekitar 7 menit dimixer dan jejak mixer sudah tidak mudah tenggelam, matikan mixernya.
- Masukkan 70 gram tepung terigu protein sedang dan 30 gram coklat bubuk, lalu ayak untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 1/2 sendok teh baking powder, boleh diayak bersama tepung tadi.
- Aduk sebentar dengan spatula sebelum mixer dinyalakan kembali supaya tepungnya tidak berterbangan.
- Nyalakan mixer dengan speed paling rendah dan aduk sekitar 20 detik, asal tercampur saja.
- Lanjut aduk adonan menggunakan spatula untuk memastikan adonan sudah tercampur rata.
- Masukkan campuran coklat yang telah dilelehkan dalam keadaan sudah hangat, lalu aduk dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas hingga tercampur rata.
- Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis lalu alasi dengan kertas roti; jika tidak ada kertas roti, loyang cukup dioles margarin saja.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran panjang 23 cm, lebar 10 cm, dan tinggi 10 cm.
- Ratakan adonan dengan sendok atau spatula, lalu hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap di dalam adonan bisa keluar.
- Kukus adonan 30 menit dengan api sedang di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih; lapisi tutup kukusan yang datar dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah sekitar 30 menit dikukus, tes tusuk brownies; jika sudah tidak ada adonan yang menempel di tusukan berarti browniesnya sudah matang, lalu angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Dalam keadaan masih panas, keluarkan brownies dari loyang lalu lepaskan kertas rotinya.
- Lelehkan 75 gram dark cooking chocolate untuk topping.
- Lelehkan 30 gram coklat putih untuk membuat motifnya.
- Setelah browniesnya dingin, beri topping coklat leleh di atasnya lalu buat motif dengan coklat putih sesuai selera.
- Potong brownies dan brownies siap untuk disajikan.
Ingredients
Topping:
Steps
- Turn the heat to medium, then heat water in a saucepan until it boils.
- Set a bowl holding 55 grams of dark cooking chocolate that has been chopped small and 90 ml of cooking oil over the saucepan, then melt it over the steam until the chocolate has melted and is evenly combined.
- Lift the chocolate bowl off the saucepan, let it cool to warm, then set it aside.
- Put 3 eggs, 90 grams of granulated sugar, 1/2 teaspoon of emulsifier, and 1/2 teaspoon of vanilla into a bowl.
- Beat on maximum speed until the batter is risen, thick, and holds a ribbon trail.
- After about 7 minutes of beating, once the mixer trail no longer sinks back easily, turn the mixer off.
- Add 70 grams of medium-protein wheat flour and 30 grams of cocoa powder, then sift them to make sure there are no lumps.
- Add 1/2 teaspoon of baking powder, which may be sifted together with the flour.
- Stir briefly with a spatula before switching the mixer back on so that the flour does not fly about.
- Turn the mixer on at the lowest speed and mix for about 20 seconds, just until combined.
- Continue folding the batter with a spatula to make sure it is evenly combined.
- Add the melted chocolate mixture while it is warm, then fold from the bottom upwards until evenly combined.
- Brush the pan thinly with margarine and line it with baking paper; if you have no baking paper, brushing the pan with margarine alone is enough.
- Pour the batter into a pan measuring 23 cm long, 10 cm wide, and 10 cm high.
- Level the batter with a spoon or spatula, then tap the pan a few times so that air trapped in the batter can escape.
- Steam the batter for 30 minutes over medium heat in a steamer whose water is already boiling; line a flat steamer lid with a clean cloth so that condensation does not drip onto the batter.
- After about 30 minutes of steaming, test the brownies with a skewer; if no batter clings to the skewer the brownies are done, then lift out and remove the pan from the steamer.
- While still hot, turn the brownies out of the pan and peel off the baking paper.
- Melt 75 grams of dark cooking chocolate for the topping.
- Melt 30 grams of white chocolate for making the pattern.
- Once the brownies have cooled, spread the melted chocolate topping over them and make a pattern with the white chocolate to taste.
- Slice the brownies and they are ready to serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
