RESEP SOSIS SOLO| KULIT LEMBUT LENTUR GA GAMPANG SOBEK
Sosis Solo
Sosis Solo Chicken Crepe Rolls
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Cara Membuat
- Rebus 500 gram dada ayam dalam air secukupnya sekitar 20 menit hingga daging ayamnya lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir daging ayam menggunakan mixer atau dengan tangan.
- Haluskan 10 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, dan 5 butir kemiri dengan sedikit minyak goreng supaya lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan 2 batang sereh yang telah digeprek, 2 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun salam, lanjut tumis hingga harum.
- Masukkan 1 sendok teh ketumbar bubuk dan setengah sendok teh lada bubuk, lanjut tumis hingga harum.
- Masukkan daging ayam suwir, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 300 ml santan.
- Masak sambil terus diaduk hingga santannya menyusut dan meresap, koreksi rasa, lalu matikan api dan sisihkan.
- Untuk kulitnya, siapkan wadah dan masukkan 250 gram tepung terigu, 25 gram tepung tapioka, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, dan 1 butir telur.
- Tuang sebagian dari 500 ml air putih, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 2 sendok makan minyak goreng, tuang sisa air putih, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dan saring adonan jika masih ada yang bergumpal.
- Tuang setengah bagian adonan ke wadah supaya lebih mudah mencetak kulitnya.
- Panaskan cetakan kulit dengan api sedang cenderung kecil, celupkan cetakan yang sudah panas ke dalam adonan, lalu letakkan kembali di atas kompor.
- Jika ada lubang pada kulitnya, tambal dengan sedikit adonan menggunakan kuas atau sendok.
- Masak hingga permukaannya kering dan bagian pinggirannya melepas dari cetakan, lalu angkat dan lepaskan kulit dari cetakan.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan selesai dimasak, lalu tumpuk kulit yang sudah matang supaya tetap lembab.
- Ambil satu lembar kulit, beri sekitar 1 sendok makan isian ayam, lalu bungkus dan lipat, lakukan hingga selesai.
- Kocok lepas 2 butir telur untuk bahan baluran, lalu celupkan sosis solo ke dalam telur.
- Panaskan minyak di dalam panci, goreng sosis solo dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga warnanya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan sosis solo dari minyak, lalu sajikan.
Ingredients
Filling Ingredients:
Spice paste:
Steps
- Boil 500 grams of chicken breast in enough water for about 20 minutes until the meat is tender, then lift it out and drain.
- Shred the chicken using a mixer or by hand.
- Grind 10 shallots, 8 cloves of garlic, and 5 candlenuts with a little cooking oil so they are easier to grind.
- Heat a little oil in a pot, add the ground spice paste, then saute until fragrant.
- Add 2 stalks of bruised lemongrass, 2 kaffir lime leaves, and 2 bay leaves, continue sauteing until fragrant.
- Add 1 teaspoon of ground coriander and half a teaspoon of ground pepper, continue sauteing until fragrant.
- Add the shredded chicken, 1 teaspoon of granulated sugar, 1 teaspoon of salt, and 300 ml of coconut milk.
- Cook while stirring constantly until the coconut milk reduces and is absorbed, adjust the seasoning, then turn off the heat and set aside.
- For the wrappers, prepare a bowl and add 250 grams of wheat flour, 25 grams of tapioca starch, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of powdered broth, and 1 egg.
- Pour in part of the 500 ml of water, then stir until the batter is smooth, silky, and free of lumps.
- Add 2 tablespoons of cooking oil, pour in the remaining water, then stir again until evenly combined and strain the batter if any lumps remain.
- Pour half of the batter into a dish so the wrappers are easier to shape.
- Heat the wrapper mold over medium to low heat, dip the hot mold into the batter, then set it back over the stove.
- If there are holes in the wrapper, patch them with a little batter using a brush or a spoon.
- Cook until the surface is dry and the edges lift away from the mold, then take it off and release the wrapper from the mold.
- Repeat until all the batter is cooked, then stack the finished wrappers so they stay moist.
- Take one wrapper, add about 1 tablespoon of the chicken filling, then wrap and fold it, repeating until finished.
- Beat 2 eggs for the coating, then dip the sosis solo into the egg.
- Heat oil in a pot, fry the sosis solo over medium heat while turning them until golden brown.
- Lift out and drain the sosis solo from the oil, then serve.
Cook Mode
RESEP SOSIS SOLO| KULIT LEMBUT LENTUR GA GAMPANG SOBEK
RESEP SOSIS SOLO| KULIT LEMBUT LENTUR GA GAMPANG SOBEK
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Cara Membuat
- Rebus 500 gram dada ayam dalam air secukupnya sekitar 20 menit hingga daging ayamnya lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir daging ayam menggunakan mixer atau dengan tangan.
- Haluskan 10 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, dan 5 butir kemiri dengan sedikit minyak goreng supaya lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan 2 batang sereh yang telah digeprek, 2 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun salam, lanjut tumis hingga harum.
- Masukkan 1 sendok teh ketumbar bubuk dan setengah sendok teh lada bubuk, lanjut tumis hingga harum.
- Masukkan daging ayam suwir, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 300 ml santan.
- Masak sambil terus diaduk hingga santannya menyusut dan meresap, koreksi rasa, lalu matikan api dan sisihkan.
- Untuk kulitnya, siapkan wadah dan masukkan 250 gram tepung terigu, 25 gram tepung tapioka, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, dan 1 butir telur.
- Tuang sebagian dari 500 ml air putih, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 2 sendok makan minyak goreng, tuang sisa air putih, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dan saring adonan jika masih ada yang bergumpal.
- Tuang setengah bagian adonan ke wadah supaya lebih mudah mencetak kulitnya.
- Panaskan cetakan kulit dengan api sedang cenderung kecil, celupkan cetakan yang sudah panas ke dalam adonan, lalu letakkan kembali di atas kompor.
- Jika ada lubang pada kulitnya, tambal dengan sedikit adonan menggunakan kuas atau sendok.
- Masak hingga permukaannya kering dan bagian pinggirannya melepas dari cetakan, lalu angkat dan lepaskan kulit dari cetakan.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan selesai dimasak, lalu tumpuk kulit yang sudah matang supaya tetap lembab.
- Ambil satu lembar kulit, beri sekitar 1 sendok makan isian ayam, lalu bungkus dan lipat, lakukan hingga selesai.
- Kocok lepas 2 butir telur untuk bahan baluran, lalu celupkan sosis solo ke dalam telur.
- Panaskan minyak di dalam panci, goreng sosis solo dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga warnanya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan sosis solo dari minyak, lalu sajikan.
Ingredients
Filling Ingredients:
Spice paste:
Steps
- Boil 500 grams of chicken breast in enough water for about 20 minutes until the meat is tender, then lift it out and drain.
- Shred the chicken using a mixer or by hand.
- Grind 10 shallots, 8 cloves of garlic, and 5 candlenuts with a little cooking oil so they are easier to grind.
- Heat a little oil in a pot, add the ground spice paste, then saute until fragrant.
- Add 2 stalks of bruised lemongrass, 2 kaffir lime leaves, and 2 bay leaves, continue sauteing until fragrant.
- Add 1 teaspoon of ground coriander and half a teaspoon of ground pepper, continue sauteing until fragrant.
- Add the shredded chicken, 1 teaspoon of granulated sugar, 1 teaspoon of salt, and 300 ml of coconut milk.
- Cook while stirring constantly until the coconut milk reduces and is absorbed, adjust the seasoning, then turn off the heat and set aside.
- For the wrappers, prepare a bowl and add 250 grams of wheat flour, 25 grams of tapioca starch, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of powdered broth, and 1 egg.
- Pour in part of the 500 ml of water, then stir until the batter is smooth, silky, and free of lumps.
- Add 2 tablespoons of cooking oil, pour in the remaining water, then stir again until evenly combined and strain the batter if any lumps remain.
- Pour half of the batter into a dish so the wrappers are easier to shape.
- Heat the wrapper mold over medium to low heat, dip the hot mold into the batter, then set it back over the stove.
- If there are holes in the wrapper, patch them with a little batter using a brush or a spoon.
- Cook until the surface is dry and the edges lift away from the mold, then take it off and release the wrapper from the mold.
- Repeat until all the batter is cooked, then stack the finished wrappers so they stay moist.
- Take one wrapper, add about 1 tablespoon of the chicken filling, then wrap and fold it, repeating until finished.
- Beat 2 eggs for the coating, then dip the sosis solo into the egg.
- Heat oil in a pot, fry the sosis solo over medium heat while turning them until golden brown.
- Lift out and drain the sosis solo from the oil, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
