PANTAS BANYAK YANG MINTA RESEP INI TERNYATA SEENAK INI‼️ RESEP SEMAR MENDEM LEMAK DAN GURIH
Semar Mendem
Semar Mendem (Sticky Rice Rolls with Chicken Filling)
Bahan
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan Kulit:
Cara Membuat
- Rebus dada ayam dalam air panas sekitar 10 hingga 15 menit hingga dagingnya empuk.
- Tes tusuk, lalu angkat dan tiriskan daging ayamnya.
- Suwir-suwir daging ayam menggunakan mikser, chopper, atau tangan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan sedikit minyak goreng.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan sereh geprek, daun jeruk, dan daun salam, lalu lanjut tumis hingga harum.
- Tambahkan ketumbar bubuk dan lada bubuk, lalu masak sebentar hingga wanginya keluar dan tercampur rata.
- Masukkan daging ayam suwir, garam, gula pasir, dan santan kental.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai santannya meresap dan mengering, koreksi rasa, lalu matikan api dan sisihkan.
- Cuci bersih ketan yang sudah direndam sekitar dua jam, tiriskan, lalu masukkan ke dalam loyang dan ratakan.
- Kukus ketan sekitar 20 menit dengan api sedang hingga setengah matang.
- Sambil mengukus, masukkan santan, garam, sereh geprek, daun pandan, dan daun salam ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah hingga mendidih, lalu matikan api.
- Angkat ketan yang sudah setengah matang dari kukusan, lalu masukkan ke dalam santan yang telah dimasak.
- Aduk hingga santannya meresap dan tercampur rata.
- Masukkan kembali ketan ke dalam loyang, ratakan, lalu lanjut kukus sekitar 20 menit dengan api sedang hingga ketannya matang dan lembut.
- Untuk kulitnya, masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam, telur, dan sebagian air putih ke dalam wadah, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Masukkan sisa air putih dan margarin yang telah dilelehkan, lalu aduk hingga tercampur rata dan saring jika masih ada yang bergumpal.
- Panaskan cetakan crepe atau fry pan diameter 20 cm dengan api kecil, lalu celupkan cetakan ke dalam wadah adonan; kalau ada bagian yang berlubang tinggal ditambal dengan sedikit adonan.
- Masak hingga permukaannya kering dan bagian pinggirnya melepas dari cetakan, lalu lepaskan kulitnya dan tumpuk supaya tetap lembab.
- Selagi ketannya masih hangat, ambil sedikit ketan lalu pipihkan.
- Beri sekitar 15 gram isian ayam di bagian tengahnya, tutup, lalu padatkan dan kepal-kepal.
- Ambil satu lembar kulit, letakkan ketan di atasnya, lalu lipat dan gulung seperti membuat kue dadar.
- Kemas kue dalam plastik OPP ukuran 8 x 15 cm jika ingin dijual.
Ingredients
Filling Ingredients:
Spices to be ground:
Wrapper Ingredients:
Steps
- Boil the chicken breast in hot water for about 10 to 15 minutes until tender.
- Test with a skewer, then lift the chicken out and drain it.
- Shred the chicken with a mixer, a chopper, or by hand.
- Grind the shallots, garlic, and candlenuts with a little cooking oil.
- Heat a little oil in a pot, then fry the spice paste until fragrant.
- Add the bruised lemongrass, kaffir lime leaves, and bay leaves, then carry on frying until fragrant.
- Add the ground coriander and ground pepper, then cook briefly until aromatic and evenly combined.
- Add the shredded chicken, salt, sugar, and thick coconut milk.
- Cook over medium heat, stirring occasionally, until the coconut milk is absorbed and the mixture dries out; taste and adjust, then turn off the heat and set it aside.
- Wash the glutinous rice that has been soaked for about two hours, drain it, then put it in a tin and level it out.
- Steam the rice for about 20 minutes over medium heat until half cooked.
- While it steams, put the coconut milk, salt, bruised lemongrass, pandan leaves, and bay leaves into a pot.
- Cook over medium heat while stirring constantly so the coconut milk does not split, until it boils, then turn off the heat.
- Take the half cooked rice out of the steamer, then tip it into the cooked coconut milk.
- Stir until the coconut milk is absorbed and evenly combined.
- Return the rice to the tin, level it, then carry on steaming for about 20 minutes over medium heat until the rice is cooked and soft.
- For the wrappers, put the wheat flour, cornstarch, salt, eggs, and part of the water into a bowl, then stir until the batter is smooth, silky, and free of lumps.
- Add the remaining water and the melted margarine, then stir until evenly combined and strain it if any lumps remain.
- Heat a crepe mould or a 20 cm frying pan over low heat, then dip the mould into the bowl of batter; if there are any holes just patch them with a little batter.
- Cook until the surface is dry and the edges come away from the mould, then peel the wrapper off and stack the wrappers so they stay moist.
- While the rice is still warm, take a little of it and flatten it.
- Put about 15 grams of the chicken filling in the middle, close it up, then press and shape it firmly.
- Take a wrapper, place the rice parcel on it, then fold and roll it as you would a filled pancake.
- Pack the rolls in 8 x 15 cm OPP plastic bags if you plan to sell them.
Cook Mode
PANTAS BANYAK YANG MINTA RESEP INI TERNYATA SEENAK INI‼️ RESEP SEMAR MENDEM LEMAK DAN GURIH
PANTAS BANYAK YANG MINTA RESEP INI TERNYATA SEENAK INI‼️ RESEP SEMAR MENDEM LEMAK DAN GURIH
Bahan
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan Kulit:
Cara Membuat
- Rebus dada ayam dalam air panas sekitar 10 hingga 15 menit hingga dagingnya empuk.
- Tes tusuk, lalu angkat dan tiriskan daging ayamnya.
- Suwir-suwir daging ayam menggunakan mikser, chopper, atau tangan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan sedikit minyak goreng.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan sereh geprek, daun jeruk, dan daun salam, lalu lanjut tumis hingga harum.
- Tambahkan ketumbar bubuk dan lada bubuk, lalu masak sebentar hingga wanginya keluar dan tercampur rata.
- Masukkan daging ayam suwir, garam, gula pasir, dan santan kental.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai santannya meresap dan mengering, koreksi rasa, lalu matikan api dan sisihkan.
- Cuci bersih ketan yang sudah direndam sekitar dua jam, tiriskan, lalu masukkan ke dalam loyang dan ratakan.
- Kukus ketan sekitar 20 menit dengan api sedang hingga setengah matang.
- Sambil mengukus, masukkan santan, garam, sereh geprek, daun pandan, dan daun salam ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah hingga mendidih, lalu matikan api.
- Angkat ketan yang sudah setengah matang dari kukusan, lalu masukkan ke dalam santan yang telah dimasak.
- Aduk hingga santannya meresap dan tercampur rata.
- Masukkan kembali ketan ke dalam loyang, ratakan, lalu lanjut kukus sekitar 20 menit dengan api sedang hingga ketannya matang dan lembut.
- Untuk kulitnya, masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam, telur, dan sebagian air putih ke dalam wadah, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Masukkan sisa air putih dan margarin yang telah dilelehkan, lalu aduk hingga tercampur rata dan saring jika masih ada yang bergumpal.
- Panaskan cetakan crepe atau fry pan diameter 20 cm dengan api kecil, lalu celupkan cetakan ke dalam wadah adonan; kalau ada bagian yang berlubang tinggal ditambal dengan sedikit adonan.
- Masak hingga permukaannya kering dan bagian pinggirnya melepas dari cetakan, lalu lepaskan kulitnya dan tumpuk supaya tetap lembab.
- Selagi ketannya masih hangat, ambil sedikit ketan lalu pipihkan.
- Beri sekitar 15 gram isian ayam di bagian tengahnya, tutup, lalu padatkan dan kepal-kepal.
- Ambil satu lembar kulit, letakkan ketan di atasnya, lalu lipat dan gulung seperti membuat kue dadar.
- Kemas kue dalam plastik OPP ukuran 8 x 15 cm jika ingin dijual.
Ingredients
Filling Ingredients:
Spices to be ground:
Wrapper Ingredients:
Steps
- Boil the chicken breast in hot water for about 10 to 15 minutes until tender.
- Test with a skewer, then lift the chicken out and drain it.
- Shred the chicken with a mixer, a chopper, or by hand.
- Grind the shallots, garlic, and candlenuts with a little cooking oil.
- Heat a little oil in a pot, then fry the spice paste until fragrant.
- Add the bruised lemongrass, kaffir lime leaves, and bay leaves, then carry on frying until fragrant.
- Add the ground coriander and ground pepper, then cook briefly until aromatic and evenly combined.
- Add the shredded chicken, salt, sugar, and thick coconut milk.
- Cook over medium heat, stirring occasionally, until the coconut milk is absorbed and the mixture dries out; taste and adjust, then turn off the heat and set it aside.
- Wash the glutinous rice that has been soaked for about two hours, drain it, then put it in a tin and level it out.
- Steam the rice for about 20 minutes over medium heat until half cooked.
- While it steams, put the coconut milk, salt, bruised lemongrass, pandan leaves, and bay leaves into a pot.
- Cook over medium heat while stirring constantly so the coconut milk does not split, until it boils, then turn off the heat.
- Take the half cooked rice out of the steamer, then tip it into the cooked coconut milk.
- Stir until the coconut milk is absorbed and evenly combined.
- Return the rice to the tin, level it, then carry on steaming for about 20 minutes over medium heat until the rice is cooked and soft.
- For the wrappers, put the wheat flour, cornstarch, salt, eggs, and part of the water into a bowl, then stir until the batter is smooth, silky, and free of lumps.
- Add the remaining water and the melted margarine, then stir until evenly combined and strain it if any lumps remain.
- Heat a crepe mould or a 20 cm frying pan over low heat, then dip the mould into the bowl of batter; if there are any holes just patch them with a little batter.
- Cook until the surface is dry and the edges come away from the mould, then peel the wrapper off and stack the wrappers so they stay moist.
- While the rice is still warm, take a little of it and flatten it.
- Put about 15 grams of the chicken filling in the middle, close it up, then press and shape it firmly.
- Take a wrapper, place the rice parcel on it, then fold and roll it as you would a filled pancake.
- Pack the rolls in 8 x 15 cm OPP plastic bags if you plan to sell them.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
