WAJIK KETAN KLETIK LEGIT LEMBUT DAN GURIH
Wajik Ketan Kletik
Glutinous Rice Wajik with Toasted Coconut
Bahan
Cara Membuat
- Cuci bersih 500 gram ketan, lalu rendam sekitar 3 jam supaya ketannya cepat lembut saat dimasak.
- Dalam panci masukkan 3 butir kelapa parut setengah tua, ambil bagian putihnya saja, beratnya sekitar 750 gram.
- Sangrai kelapa dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga buyar dan tidak basah lagi di tangan.
- Setelah sekitar 8 menit disangrai, matikan api kompor.
- Setelah sekitar 3 jam direndam, tiriskan ketan.
- Masukkan ketan yang telah ditiriskan ke dalam wajan.
- Masukkan 700 ml air putih atau sampai semua ketannya terendam sekitar setengah ruas jari di atas permukaan ketan.
- Tutup panci, lalu masak dengan api sedang sampai airnya menyusut.
- Setelah sekitar 8 menit dimasak dan airnya menyusut, aduk ketan lalu matikan api kompor.
- Pindahkan ketan ke dalam loyang atau langsung ke dalam kukusan.
- Masukkan 1 lembar daun pandan supaya ketannya wangi.
- Kukus sekitar 20 menit atau sampai ketannya lembut.
- Setelah sekitar 20 menit dikukus, tes sentuh atau cicipi ketannya, kalau sudah lembut tandanya sudah matang.
- Siapkan panci, masukkan 1 kg gula pasir, lalu masukkan ketan yang telah dikukus.
- Masukkan setengah sendok teh vanili bubuk dan 1 sendok teh garam.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai gulanya larut, mendidih, dan mengental.
- Setelah adonannya mendidih dan mengental, masukkan kelapa parut yang telah disangrai.
- Lanjut masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk sampai airnya menyusut dan adonannya terasa berat serta tidak lengket lagi di tangan.
- Setelah sekitar 1 jam dimasak, adonannya sudah kalis dan tidak lengket lagi di sutil, tandanya sudah matang.
- Masukkan 2 bungkus bubuk agar-agar putih supaya ketannya tetap lembut dan legit walau sudah kering.
- Lanjut masak sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk sampai bubuk agar-agarnya tercampur rata dan ketannya mengkilap.
- Matikan api kompor, lalu diamkan sebentar hingga hangat.
- Ambil sekitar 20 gram wajik, lalu bungkus dengan kertas minyak ukuran 10 x 10 cm.
- Satukan kedua ujungnya, rapatkan dan padatkan sisi kiri dan sisi kanannya sampai tertutup rapat supaya tahan lama dan tidak berjamur.
Ingredients
Steps
- Wash 500 g glutinous rice, then soak it for about 3 hours so it softens quickly when cooked.
- In a pan put 3 grated coconuts, using only the white part, weighing about 750 g.
- Toast the coconut over medium low heat, stirring constantly, until it separates and no longer feels wet in your hand.
- After about 8 minutes of toasting, turn off the stove.
- After about 3 hours of soaking, drain the glutinous rice.
- Put the drained glutinous rice into a wok.
- Add 700 ml water, or enough to cover all the rice by about half a finger joint above the surface.
- Cover the pan, then cook over medium heat until the water has reduced.
- After about 8 minutes of cooking, once the water has reduced, stir the rice then turn off the stove.
- Move the rice into a tin or straight into the steamer.
- Add 1 pandan leaf so the rice smells fragrant.
- Steam for about 20 minutes or until the rice is soft.
- After about 20 minutes of steaming, touch or taste the rice, if it feels soft it is done.
- Prepare a pan, add 1 kg granulated sugar, then add the steamed glutinous rice.
- Add 1/2 tsp vanilla powder and 1 tsp salt.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dissolves, boils, and thickens.
- Once the mixture is boiling and thick, add the toasted grated coconut.
- Keep cooking over medium low heat, stirring constantly, until the liquid has reduced and the mixture feels heavy and no longer sticks to your hand.
- After about 1 hour of cooking, the mixture comes away cleanly and no longer sticks to the spatula, which means it is done.
- Add 2 packets of plain white agar-agar powder so the rice stays soft and rich even once it dries.
- Keep cooking briefly over low heat, stirring constantly, until the agar-agar powder is evenly mixed in and the rice looks glossy.
- Turn off the stove, then let it stand briefly until just warm.
- Take about 20 g of wajik, then wrap it in a 10 x 10 cm piece of greaseproof paper.
- Bring the two ends together, then press and seal the left and right sides tightly so it keeps well and does not go mouldy.
Cook Mode
WAJIK KETAN KLETIK LEGIT LEMBUT DAN GURIH
WAJIK KETAN KLETIK LEGIT LEMBUT DAN GURIH
Bahan
Cara Membuat
- Cuci bersih 500 gram ketan, lalu rendam sekitar 3 jam supaya ketannya cepat lembut saat dimasak.
- Dalam panci masukkan 3 butir kelapa parut setengah tua, ambil bagian putihnya saja, beratnya sekitar 750 gram.
- Sangrai kelapa dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga buyar dan tidak basah lagi di tangan.
- Setelah sekitar 8 menit disangrai, matikan api kompor.
- Setelah sekitar 3 jam direndam, tiriskan ketan.
- Masukkan ketan yang telah ditiriskan ke dalam wajan.
- Masukkan 700 ml air putih atau sampai semua ketannya terendam sekitar setengah ruas jari di atas permukaan ketan.
- Tutup panci, lalu masak dengan api sedang sampai airnya menyusut.
- Setelah sekitar 8 menit dimasak dan airnya menyusut, aduk ketan lalu matikan api kompor.
- Pindahkan ketan ke dalam loyang atau langsung ke dalam kukusan.
- Masukkan 1 lembar daun pandan supaya ketannya wangi.
- Kukus sekitar 20 menit atau sampai ketannya lembut.
- Setelah sekitar 20 menit dikukus, tes sentuh atau cicipi ketannya, kalau sudah lembut tandanya sudah matang.
- Siapkan panci, masukkan 1 kg gula pasir, lalu masukkan ketan yang telah dikukus.
- Masukkan setengah sendok teh vanili bubuk dan 1 sendok teh garam.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai gulanya larut, mendidih, dan mengental.
- Setelah adonannya mendidih dan mengental, masukkan kelapa parut yang telah disangrai.
- Lanjut masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk sampai airnya menyusut dan adonannya terasa berat serta tidak lengket lagi di tangan.
- Setelah sekitar 1 jam dimasak, adonannya sudah kalis dan tidak lengket lagi di sutil, tandanya sudah matang.
- Masukkan 2 bungkus bubuk agar-agar putih supaya ketannya tetap lembut dan legit walau sudah kering.
- Lanjut masak sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk sampai bubuk agar-agarnya tercampur rata dan ketannya mengkilap.
- Matikan api kompor, lalu diamkan sebentar hingga hangat.
- Ambil sekitar 20 gram wajik, lalu bungkus dengan kertas minyak ukuran 10 x 10 cm.
- Satukan kedua ujungnya, rapatkan dan padatkan sisi kiri dan sisi kanannya sampai tertutup rapat supaya tahan lama dan tidak berjamur.
Ingredients
Steps
- Wash 500 g glutinous rice, then soak it for about 3 hours so it softens quickly when cooked.
- In a pan put 3 grated coconuts, using only the white part, weighing about 750 g.
- Toast the coconut over medium low heat, stirring constantly, until it separates and no longer feels wet in your hand.
- After about 8 minutes of toasting, turn off the stove.
- After about 3 hours of soaking, drain the glutinous rice.
- Put the drained glutinous rice into a wok.
- Add 700 ml water, or enough to cover all the rice by about half a finger joint above the surface.
- Cover the pan, then cook over medium heat until the water has reduced.
- After about 8 minutes of cooking, once the water has reduced, stir the rice then turn off the stove.
- Move the rice into a tin or straight into the steamer.
- Add 1 pandan leaf so the rice smells fragrant.
- Steam for about 20 minutes or until the rice is soft.
- After about 20 minutes of steaming, touch or taste the rice, if it feels soft it is done.
- Prepare a pan, add 1 kg granulated sugar, then add the steamed glutinous rice.
- Add 1/2 tsp vanilla powder and 1 tsp salt.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dissolves, boils, and thickens.
- Once the mixture is boiling and thick, add the toasted grated coconut.
- Keep cooking over medium low heat, stirring constantly, until the liquid has reduced and the mixture feels heavy and no longer sticks to your hand.
- After about 1 hour of cooking, the mixture comes away cleanly and no longer sticks to the spatula, which means it is done.
- Add 2 packets of plain white agar-agar powder so the rice stays soft and rich even once it dries.
- Keep cooking briefly over low heat, stirring constantly, until the agar-agar powder is evenly mixed in and the rice looks glossy.
- Turn off the stove, then let it stand briefly until just warm.
- Take about 20 g of wajik, then wrap it in a 10 x 10 cm piece of greaseproof paper.
- Bring the two ends together, then press and seal the left and right sides tightly so it keeps well and does not go mouldy.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
